葡萄酒文化世界各國(guó)葡萄酒(存儲(chǔ)版)
【正文】 歐盟 法國(guó) 意大利 西班牙 Table Wine VdT VdT VdM VdP IGT VC VdlT Quality Wine VDQS AOC DOC DO DOCG DOC 新世界葡萄酒法規(guī) 舊世界 新世界 酒標(biāo) 突出產(chǎn)地 突出酒廠(chǎng)名稱(chēng)、品牌和品 種 葡萄品種 特定產(chǎn)地種植特定品種有 嚴(yán)格要求 特定產(chǎn)地種植任何品種都 不受限制 葡萄種植 對(duì)種植方法有嚴(yán)格要求 對(duì)種植方法沒(méi)有嚴(yán)格要求 釀造方法 對(duì)釀造方法有嚴(yán)格要求 對(duì)釀造方法要求較松 傳統(tǒng)風(fēng)格 維持傳統(tǒng) 維持傳統(tǒng)同時(shí)鼓勵(lì)創(chuàng)新 靈活性 弱 強(qiáng) 影響葡萄酒質(zhì)量與風(fēng)格的因素 ?葡萄品種 ?自然條件 ?人為作用 影響葡萄酒的自然因素－ Terroir ? 氣候因素 ? 大氣候，亞氣候，微氣候 ? 地理位置 ? 坡度，朝向，河流湖泊 ? 土壤因素 ? 土壤礦物質(zhì)成分，有機(jī)質(zhì)含量，土壤結(jié)構(gòu) ? 微生物環(huán)境 氣候因素的影響 ? 大氣候：對(duì)氣溫，光照強(qiáng)度，降水量，降水時(shí)間的通常影響 ? 亞氣候：隨著地形地貌不同而對(duì)溫度，光照，降水，濕度的影響 ? 微氣候：在葡萄園局部積溫和光照強(qiáng)度和濕度等差異 ? 氣候與葡萄品種的適應(yīng)性 ? 早晚熟品種與溫度和有效積溫的適應(yīng)性 ? 抗病性和濕度，通風(fēng)條件及光照的適應(yīng)性 ? 特殊酒種需要特別的氣候條件，如冰酒和貴腐酒 地理位置對(duì)葡萄酒的影響 ? 海拔高度 ? 影響溫度－海拔高度每高 1000米氣溫平均降低 6度 ? 影響
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