【摘要】XX連鎖火鍋廚房衛(wèi)生制度1.廚房應與廁所及其他不潔處有效隔離,廚房內(nèi)不應有廁所,且廚房的門與窗均不得面對廁所。2.廚房應有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng),尤以排水系統(tǒng)最重要,因廚房烹調(diào)加工食物的過程需用大量的水,這些用過的廢水必須迅速排除,否則會使廚房泥濘不堪。3.地面,天花板,墻壁門窗應堅固美觀,所有孔,洞,縫,隙應予填實密封,并保持
2025-05-14 03:09
【摘要】1人部門管理制度第一節(jié)廚房紀律一、紀律1、員工按時上班,履行簽時手續(xù);進入廚房必須按規(guī)定著裝、戴帽,保持儀表、儀容整潔,洗手后上崗工作。2、服從上級領(lǐng)導,認真按規(guī)定要求完成各項任務。
2025-06-07 07:58
【摘要】西餐廚房制度與程序 WESERNKITCHENPOLICY&PROCEDURES制度POLICY冷菜工作程序編號REF.NO.執(zhí)行職位POSITIONRESPONSIBLE西廚主管、員工涉及部門DEPT.CONCERNED西廚房執(zhí)行程序PROCEDURES:1、早班:A.由冷菜主管或
2025-04-08 03:51
【摘要】飯店廚房規(guī)章制度一、廚房考勤制度1、每天上班按時點到穿好工作服后,應向廚師長報到或總體點名2、根據(jù)廚房工作需要,加班的廚師留下,不加班的廚師下班后應離開工作地3、上班時應堅守工作崗位,不脫崗,不準做與工作無關(guān)的事,如會客,看書報,下棋、打私人電話,不得帶親戚朋友到店內(nèi)玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調(diào)4、
2025-12-08 15:29
【摘要】廚房獎罰規(guī)章制度廚房獎罰規(guī)章制度篇一:廚房管理規(guī)章制度廚房管理規(guī)章制度一、廚房考勤制度1按時上下班,不遲到、早退,請假一定要寫請假條,捎假、電話請假無效。上班遲到十分鐘內(nèi)罰款5元、十分鐘外三十分鐘內(nèi)罰款10元,遲到1小時以上按曠工處理。一月內(nèi)遲到三次以上者扣發(fā)工資100元
2025-10-13 15:36
【摘要】廚房績效考核制度與廚房銷售服務管理制度匯編 第4頁共4頁 廚房績效考核制度 (一)、考核的原則 1、考核工作是一項常規(guī)工作,每季度進行一次,行政總廚應協(xié)同人事部門做好對員工的考核,...
2025-11-11 22:06
【摘要】制度名廚房衛(wèi)生管理制度電子文件編碼GLZD237頁碼2-1第一條廚房應與廁所及其他不潔處所有效隔離,廚房內(nèi)不應有廁所,且廚房的門與窗均不得面對廁所。第二條廚房應有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng),尤以排水系統(tǒng)最重要,因廚房烹調(diào)食物時,材料需要清水洗滌,廚房清理更需要用水洗滌,這些用過的污水,必須迅速排除,否則會使廚房泥濘不堪。第三條地面、天花板、墻壁門窗應堅固
2025-08-16 14:38
【摘要】廚房獎懲制度一、獎懲制度:1、不帶工作帽進操作間,罰款1元/次;2、在工作間內(nèi)吸煙,喝酒者,罰款2元/次;3、在操作間打罵,嬉戲,罰款20元/次;4、浪費原材料者,視情節(jié)輕重,處以罰款,警告,以致開除;5、不愛惜廚房工具者,視情節(jié)輕重,處以罰款,警告,以至開除;6、因其本人原因,故意拖延時間,造
2025-05-13 16:51
【摘要】第一篇:廚房規(guī)章制度 ★廚房規(guī)章制度 一、廚房考勤制度 1、廚房工作人員按時上下班。 2、穿好工作服后,應向組長或廚師長報到或總體點名。 3、根據(jù)廚房工作需要,加班的廚師留下,不加班的廚師下...
2025-10-31 01:55
【摘要】廚房優(yōu)秀員工自我評價 作為廚房的一名優(yōu)秀員工,可以通過工作的自我評價更好的提升自我。下面是為大家?guī)韽N房優(yōu)秀員工自我評價,相信對你會有幫助的。 廚房優(yōu)秀員工自我評價篇一 工作自我鑒定...
2025-09-15 21:42
【摘要】廚房管理規(guī)章制度一目的為規(guī)范公司的廚房管理制度,共同營建一個衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅的就餐環(huán)境,特制定本管理規(guī)定。二范圍本制度適用于公司行政區(qū)域內(nèi)日常廚房規(guī)范管理。三食堂工作人員要求(一)工作人員上班時必須穿戴整齊,整潔。(二)做好廚房內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,做到每餐一打掃,每天一清洗,每月四次大掃除,確保廚房內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生。(三)把好驗收關(guān),嚴禁腐爛,過期的原料或蔬菜進入
2025-04-07 20:45
【摘要】1.廚房案板切配人員,負有隨時接受和核對菜單的責任;(1)接受餐廳的點菜單需蓋有收銀員的印記,并夾有該桌號與菜肴數(shù)量相符的木夾;(2)宴會和團體餐單必須是宴會預訂或廚師長開出的正式菜單。2.配菜崗憑單按規(guī)格及時、準確配制,并按先接單先配、緊急情況先配、特殊菜肴先配的原則辦理,保證及時上火烹制。3.負責排菜的人員,排菜必須前后有序,
2025-04-24 10:22
【摘要】廚房規(guī)章制度15篇 在現(xiàn)實社會中,我們每個人都可能會接觸到制度,制度泛指以規(guī)則或運作模式,規(guī)范個體行動的一種社會結(jié)構(gòu)。這些規(guī)則蘊含著社會的價值,其運行表彰著一個社會的秩序。我們該怎么擬定制度呢?以下...
2025-10-16 07:34
【摘要】第一篇:廚房防火安全制度 廚房防火安全制度 1、廚房必須保持整潔規(guī)范,不得大量堆積易燃油脂、油垢、煤氣爐灶及時關(guān)閉,防止煤氣漏氣、電氣設備未及時切斷電源或超負荷用電等引起火災; 2、爐灶排煙罩油...
2025-10-04 11:44
【摘要】....中廚房防火安全制度1、發(fā)現(xiàn)電氣設備接頭不牢或發(fā)生故障時,應立即報修,修復后才能使用;2、不能超負荷使用電氣設備。3、各種電器設備在不用時或用完后切斷電源。4、易燃物貯藏應遠離熱源。5、每天清洗凈殘油脂。6、煉油時應專人看管,烤食物時不能著火。7、煮鍋或
2025-04-09 07:32