廚房衛(wèi)生制度word版-資料下載頁

【摘要】。。。、涂指甲油、工作場所嚴禁吸煙。1.女職工不準長發(fā)披肩，男職工不準留長發(fā)和胡須。、無水跡、無衛(wèi)生死角、無雜物。，勤擦門窗。、爐灶、配菜臺、保潔櫥等清理干凈。、保潔櫥、門等必須在下班時上鎖。、冰箱等設(shè)備損壞應(yīng)及時報修?！八暮Α瘪R上滅蟲。。，實行專人保管。，每日擦洗一次。，杜絕生熟混放，嚴禁疊盤、魚類、肉類、蔬菜類，相對分開，

2025-08-16 12:34

餐廳食堂廚房制度規(guī)范-資料下載頁

【摘要】目錄第一部分招待所制度規(guī)范第一章招待所餐廳……………………………………………2一、崗位職責(zé)…………………………………………………2二、工作程序及標準…………………………………………6第二章客房部…………………………………………………21一、崗位職責(zé)…………………………………………………21二、工作程序及標準…………………………………

2025-04-07 22:28

廚房員工規(guī)章制度-資料下載頁

【摘要】廚房員工規(guī)章制度一、工作態(tài)度1、按餐廳操作規(guī)程，準確及時地完成各項工作。2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。3、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩(wěn)重。4、對待顧客的投訴和批評，應(yīng)冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人發(fā)生爭論，解決不了的問題應(yīng)直接上報。

2025-10-13 15:36

連鎖火鍋店廚房衛(wèi)生制度和廚房安全管理制度-資料下載頁

【摘要】XX連鎖火鍋廚房衛(wèi)生制度1.廚房應(yīng)與廁所及其他不潔處有效隔離，廚房內(nèi)不應(yīng)有廁所，且廚房的門與窗均不得面對廁所。2.廚房應(yīng)有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng)，尤以排水系統(tǒng)最重要，因廚房烹調(diào)加工食物的過程需用大量的水，這些用過的廢水必須迅速排除，否則會使廚房泥濘不堪。3.地面，天花板，墻壁門窗應(yīng)堅固美觀，所有孔，洞，縫，隙應(yīng)予填實密封，并保持

2025-05-14 03:09

redrock廚房制度sop-資料下載頁

【摘要】1人部門管理制度第一節(jié)廚房紀律一、紀律1、員工按時上班，履行簽時手續(xù)；進入廚房必須按規(guī)定著裝、戴帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作。2、服從上級領(lǐng)導(dǎo)，認真按規(guī)定要求完成各項任務(wù)。

2025-06-07 07:58

西餐廚房制度與程序-資料下載頁

【摘要】西餐廚房制度與程序 WESERNKITCHENPOLICY&PROCEDURES制度POLICY冷菜工作程序編號REF.NO.執(zhí)行職位POSITIONRESPONSIBLE西廚主管、員工涉及部門DEPT.CONCERNED西廚房執(zhí)行程序PROCEDURES：1、早班：A.由冷菜主管或

2025-04-08 03:51

飯店廚房規(guī)章制度-資料下載頁

【摘要】飯店廚房規(guī)章制度一、廚房考勤制度1、每天上班按時點到穿好工作服后,應(yīng)向廚師長報到或總體點名2、根據(jù)廚房工作需要,加班的廚師留下,不加班的廚師下班后應(yīng)離開工作地3、上班時應(yīng)堅守工作崗位,不脫崗,不準做與工作無關(guān)的事,如會客,看書報,下棋、打私人電話,不得帶親戚朋友到店內(nèi)玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調(diào)4、

2025-12-08 15:29

廚房獎罰規(guī)章制度-資料下載頁

【摘要】廚房獎罰規(guī)章制度廚房獎罰規(guī)章制度篇一：廚房管理規(guī)章制度廚房管理規(guī)章制度一、廚房考勤制度1按時上下班，不遲到、早退，請假一定要寫請假條，捎假、電話請假無效。上班遲到十分鐘內(nèi)罰款5元、十分鐘外三十分鐘內(nèi)罰款10元，遲到1小時以上按曠工處理。一月內(nèi)遲到三次以上者扣發(fā)工資100元

2025-10-13 15:36

廚房績效考核制度與廚房銷售服務(wù)管理制度匯編-資料下載頁

【摘要】廚房績效考核制度與廚房銷售服務(wù)管理制度匯編 第4頁共4頁 廚房績效考核制度 (一)、考核的原則 1、考核工作是一項常規(guī)工作，每季度進行一次，行政總廚應(yīng)協(xié)同人事部門做好對員工的考核，...

2025-11-11 22:06

廚房衛(wèi)生管理制度-資料下載頁

【摘要】制度名廚房衛(wèi)生管理制度電子文件編碼GLZD237頁碼2-1第一條廚房應(yīng)與廁所及其他不潔處所有效隔離，廚房內(nèi)不應(yīng)有廁所，且廚房的門與窗均不得面對廁所。第二條廚房應(yīng)有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng)，尤以排水系統(tǒng)最重要，因廚房烹調(diào)食物時，材料需要清水洗滌，廚房清理更需要用水洗滌，這些用過的污水，必須迅速排除，否則會使廚房泥濘不堪。第三條地面、天花板、墻壁門窗應(yīng)堅固

2025-08-16 14:38

某酒店廚房獎懲制度-資料下載頁

【摘要】廚房獎懲制度一、獎懲制度：1、不帶工作帽進操作間，罰款1元/次；2、在工作間內(nèi)吸煙，喝酒者，罰款2元/次；3、在操作間打罵，嬉戲，罰款20元/次；4、浪費原材料者，視情節(jié)輕重，處以罰款，警告，以致開除；5、不愛惜廚房工具者，視情節(jié)輕重，處以罰款，警告，以至開除；6、因其本人原因，故意拖延時間，造

2025-05-13 16:51

廚房規(guī)章制度-資料下載頁

【摘要】第一篇：廚房規(guī)章制度 ★廚房規(guī)章制度 一、廚房考勤制度 1、廚房工作人員按時上下班。 2、穿好工作服后，應(yīng)向組長或廚師長報到或總體點名。 3、根據(jù)廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下...

2025-10-31 01:55

廚房優(yōu)秀員工自我評價-資料下載頁

【摘要】廚房優(yōu)秀員工自我評價 　　作為廚房的一名優(yōu)秀員工，可以通過工作的自我評價更好的提升自我。下面是為大家?guī)韽N房優(yōu)秀員工自我評價，相信對你會有幫助的。 　　廚房優(yōu)秀員工自我評價篇一 　　工作自我鑒定...

2025-09-15 21:42

廚房管理規(guī)章制度-資料下載頁

【摘要】廚房管理規(guī)章制度一目的為規(guī)范公司的廚房管理制度，共同營建一個衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅的就餐環(huán)境，特制定本管理規(guī)定。二范圍本制度適用于公司行政區(qū)域內(nèi)日常廚房規(guī)范管理。三食堂工作人員要求（一）工作人員上班時必須穿戴整齊，整潔。（二）做好廚房內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗，每月四次大掃除，確保廚房內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生。（三）把好驗收關(guān)，嚴禁腐爛，過期的原料或蔬菜進入

2025-04-07 20:45

【管理精品】廚房出菜制度-資料下載頁

【摘要】1．廚房案板切配人員，負有隨時接受和核對菜單的責(zé)任；（1）接受餐廳的點菜單需蓋有收銀員的印記，并夾有該桌號與菜肴數(shù)量相符的木夾；（2）宴會和團體餐單必須是宴會預(yù)訂或廚師長開出的正式菜單。2．配菜崗憑單按規(guī)格及時、準確配制，并按先接單先配、緊急情況先配、特殊菜肴先配的原則辦理，保證及時上火烹制。3．負責(zé)排菜的人員，排菜必須前后有序，

2025-04-24 10:22

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