【正文】 內(nèi)蒙古小尾羊餐飲股份連鎖有限公司 連鎖加盟營(yíng)建手冊(cè) 第 19 頁(yè) 共 45 頁(yè) 另，如有條件，應(yīng)在男女廁所內(nèi)設(shè)置掛壁式空調(diào)。嚴(yán)禁地磚與基層空鼓，以免地磚松動(dòng)脫落。 B：墻面 2 施工規(guī)范 用料：輕鋼龍骨墻面、石膏板、九厘板、成品裝飾（角花）、六厘銀鏡、鐵藝、成品裝飾（窗框墻面）乳黃膠漆、紅色硝基油漆、深木色油漆、黑色釉面磚、紅色乳膠漆 、實(shí)木線條 8*松木方 50* 30* 45*30。 C輕鋼龍骨墻面 墻裙磚處應(yīng)用水泥板壓力板為基礎(chǔ)，后潔面、拉毛用瓷磚專用粘接劑粘貼墻裙磚及踢腳磚，其他同上。 如若傳菜動(dòng)線與此重疊，則此地極為擁擠，因此要從靜態(tài)的平面圖中尋找最佳位置，并以動(dòng)態(tài)來分析最佳配置。 工藝：作細(xì)木工板按實(shí)用功能及圖，用乳膠、鐵釘加固制作基層，用黑大理石作臺(tái)面，外邊做 1/2圓后比邊縮 6毫米做立柱，燈槽與立柱下邊防火板外用以條白色大理 石裝飾，再往下是用防火板飾面，踢腳部分用黑色釉面磚，吧臺(tái)側(cè)柱子用細(xì)木工板防火板拼縫，邊收實(shí)木線條，線條盡可能著防火板顏色，小屋側(cè)用松木板 50*400*4000 做成大小木方，按圖樣做接口加鐵釘安裝，后墻面及頂面均安裝九厘板，頂外面加固 40*50 木方，做油漆著深木色，墻面做涂料。 300— 400一格， 1000 左右一組，背鏡、留槽， 10— 12 厘白玻璃（磨邊）做擱板。 依據(jù)門頭及窗套造型相應(yīng)調(diào)整比例及尺寸，窗套結(jié)構(gòu)做法牢固度應(yīng)考慮為使用十年以上，角鐵、輕鋼龍骨或木方均可考慮，墻面使用外墻涂料，色彩采用立幫夢(mèng)幻千彩外內(nèi)蒙古小尾羊餐飲股份連鎖有限公司 連鎖加盟營(yíng)建手冊(cè) 第 26 頁(yè) 共 45 頁(yè) 墻涂料 A2— NP2— 01（ 18C）。 （四）、前廳施工規(guī)范 以下為 xxx 酒店某店面的前廳施工規(guī)范： （ 1）、前廳 1 施工規(guī)范 用料：輕鋼龍骨、石膏板、米色大理石、細(xì)木工板、九厘板、柚木防火板、樺木防火板、淺木紋防火板、淺木紋雕刻、黑色釉面踢腳磚、直紋水曲柳板、實(shí)木門套線、黑金色防火板、實(shí)木方 20*青銅色編鐘、涂料、 821 膩 子粉、輕鋼龍骨石膏板、吊頂龍骨、硝基油漆、防火涂料、米色小磚。 走廊照明設(shè)計(jì)： 主照明為 4 寸橫插節(jié)能筒燈，間距 2M。 合葉鎖、采用固力牌仿紫銅字紋球形鎖。 （ 3）、包間 14 施工規(guī)范 用料：涂料、細(xì)木工板、水曲柳板、黑色踢腳磚、壁紙、防火板、實(shí)木線條、輕鋼龍骨、墻體龍骨、石膏板。 （ 6）、包間 23 施工規(guī)范 用料：輕鋼龍骨墻體龍骨，成品暖氣鐵藝、紅色油漆圖案、 80*20 腰線、造型收口線、30*30 木方、泰柚三厘板、走珠燈、小射燈、石膏板、細(xì)木工板、九厘板、柳安三厘板、黑色釉面踢腳磚、暖氣罩收口線。 說明：甲骨紋玻璃處底色為丙 稀（金黃）各處施工不得有污染，油漆分色處不得有毛茬，射燈、日光燈處做阻燃處理后，墊石棉紙。 （ 11）、包間 33 施工規(guī)范 內(nèi)蒙古小尾羊餐飲股份連鎖有限公司 連鎖加盟營(yíng)建手冊(cè) 第 33 頁(yè) 共 45 頁(yè) 用料：細(xì)木工板、輕鋼龍骨石膏板、九厘板、柳安三厘板、 80*20 實(shí)木腰線、竹席壁紙、走珠燈、柜門五金件、電視、音響、電源線盒及 面板、淺黃色乳膠漆、硝基清漆、深木色防火板、實(shí)木紋線條、黑色踢腳磚。 工藝：按要求做輕鋼龍骨墻面，造型部分為在石膏板面刷乳膠漆，直接 用自攻釘固定九厘板，圍墻裙造型基礎(chǔ)，實(shí)木收邊，陽(yáng)角做成圓形，（ 80*20）（ 30*20），造型部分面飾泰柚板拼直紋，墻裙為柳安三厘板留 3 毫米縫，泰柚板面為清油不著色，柳安為深木色，預(yù)留縫用黑玻璃膠填縫。 （ 8）、包間 25 施工規(guī)范 用料：輕鋼龍骨墻體、灰色小磚 40*150、甲骨紋玻璃、丙稀、暖氣面葉、噴沙玻璃、細(xì)木工板、柳安三厘板、收口線條 6*2雅拉門上下軌道、吊輪及地輪、推拉門專用合頁(yè)、硝 基清漆、阻燃劑、石棉紙、石膏板。 工藝：輕鋼龍骨基礎(chǔ)時(shí)：做出造型框與暖氣、暖氣罩以上封石膏板，細(xì)木工板做造型框，暖氣罩封九厘板，墻裙則在原基礎(chǔ)上打眼、填木針做出找平面基礎(chǔ)，后刷乳膠封九厘板，鐵釘加固；飾面部分：主體墻面按圖安裝分格線條和造型墻裙線條，鏡子基層用九厘板內(nèi)蒙古小尾羊餐飲股份連鎖有限公司 連鎖加盟營(yíng)建手冊(cè) 第 31 頁(yè) 共 45 頁(yè) 做好后在安裝鏡子及成品木做；墻裙暖氣罩面封柳安三厘板，按圖安裝留 3 毫米縫，成品鐵藝邊框用方鋼在現(xiàn)場(chǎng)收實(shí)木收口線。 （ 2）、包間 12 施工 規(guī)范 用料：輕鋼龍骨石膏板、細(xì)木工板、九厘板、水曲柳三厘板、黑色釉面踢腳磚、成套不銹鋼窗戶、腰線 80*實(shí)木收口線條、防火板、涂料、硝基漆、成品鐵藝、門套線、821 膩?zhàn)臃邸? 包間的裝飾： 軟裝飾部分依設(shè)計(jì)圖紙確定 人機(jī)工程要求及設(shè)施配置 門的式樣及五金質(zhì)量安裝要求。 走廊地面鋪貼 300 300— 400 400 防滑地磚或者 500 500 臺(tái)灣石材圈黑邊。 避風(fēng)閣：目前避風(fēng)閣為角鐵和方管基礎(chǔ)包復(fù)式不銹鋼 8 厘包邊玻構(gòu)造，也可考慮使用不銹鋼型材。 (2)、門頭 2 施工規(guī)范 用料：橘紅 色長(zhǎng)條磚、成套不銹鋼（拉絲）玻璃門窗、不銹鋼標(biāo)志、黑色大理石、米黃色大理石、角鐵、水泥壓力板、五厘板、細(xì)木工板、防腐油、防銹漆、不銹鋼釘、紅色鋁塑板、 xxx 專用色（夢(mèng)幻千色 C6D2B）外墻涂料 工藝：門臉、臺(tái)階、踏步均為黑色大理石，踏步面加裝銅條或作防滑條，在正入門不銹鋼無框玻璃門中心，大理石地面上用 20*20 的不銹鋼方管做框，框內(nèi)大理石，比地面低 6 毫米；不銹鋼料均為 45*75 的拉絲不銹鋼；窗玻璃為 10 厘的孚法玻璃、門玻璃為 12 厘米的鋼化玻璃；地彈簧使用超重的；墻面米黃色大理石為密封粘貼；大理石窗臺(tái)板及地面臺(tái)階板陽(yáng)角均做成小圓；門頭廣告燈箱及造型為角鋼固定后，用細(xì)木工板做出造型，涂料面均用水泥壓力板；編鐘造型外裝雙層五厘板后，面飾鋁塑板后粘貼標(biāo)志，造型上邊、背后應(yīng)做防水，即：水泥壓力板后掛網(wǎng)抹灰， 做防水，上邊及縫用玻璃膠密封嚴(yán)實(shí)，造型內(nèi)木質(zhì)部分均應(yīng)刷防腐黑油三遍，金屬部分刷防銹漆 2 遍，內(nèi)置木質(zhì)部分均應(yīng)刷防腐油 2 遍。 工藝：吧臺(tái)基礎(chǔ)部分：用 2400*1200*18 細(xì)木工板加乳膠鐵釘加固，具體應(yīng)考慮實(shí)用功能，分割面、燈槽、射燈處均應(yīng)刷防火涂料，裝燈處黑層應(yīng)墊石棉墊，外立面深色防火板為密縫貼且陽(yáng)角收處為正面壓側(cè)面，吧臺(tái) 1 臺(tái)為灰麻花崗巖，柜體與面均油深 木色，柜層板為活動(dòng)層板，墻群小灰磚為密縫貼后勾小白縫，頂木制作部分邊緣為紅色，木方條為金色，側(cè)木制作為紅色，墻體涂料與其他做法相同。 現(xiàn)依各功能需要來確定各部位尺寸。 （ 5）電氣安裝 施工工藝標(biāo)準(zhǔn)采用北京建工集團(tuán)總公司編撰的《建筑設(shè)備安裝分項(xiàng)工程施工工藝標(biāo)準(zhǔn)（第二版）》第三章 3— 3— 3— 1 3— 1 3— 21； （二）、吧臺(tái)設(shè)計(jì)及與裝修要求 功能要求： 內(nèi)蒙古小尾羊餐飲股份連鎖有限公司 連鎖加盟營(yíng)建手冊(cè) 第 22 頁(yè) 共 45 頁(yè) （ 1）依格局設(shè)置吧臺(tái)位置： 吧臺(tái)設(shè)置于門廳。 工藝：墻裙磚潔面后，用素水泥漿粘墻；造型部分基礎(chǔ)為細(xì)木工板，在墻上打 Ф 12孔填木針后，刷白乳膠后鐵釘加固；實(shí)木線條刷白乳膠后用 F50、 F30 氣槍加固；鐵藝預(yù)留 Ф 小孔，安裝時(shí)用黑色自攻釘加固； 防火板在原細(xì)木工板基礎(chǔ)上雙面刷萬能膠粘貼，防火板陽(yáng)角處加實(shí)木線條，磨邊后刷油漆，防火板縫用黑色玻璃膠填平。 工藝：仿古墻裙瓷磚、黑色釉面踢腳磚、基礎(chǔ)墻面潔面后用 100%素水泥漿粘貼，墻裙磚白水泥填縫，黑色踢腳磚為白水泥加黑粉填縫；腰線、木方、木刻為基礎(chǔ)磚墻打孔，預(yù)埋木針后用鐵釘加固安裝，其線條緊貼墻面部分刷白乳膠。 工藝流程： 應(yīng)注意的質(zhì)量問 題：應(yīng)盡量避免交叉污染，嚴(yán)防污損磚表層。 ⑥ 通風(fēng)系統(tǒng) ⑦ 消防廣播系統(tǒng) ⑧ 臺(tái)盆 ⑨ 煙灰缸及托架 （ 4）女衛(wèi)生間設(shè)施及人機(jī)工程要求。 凡低于 2 公斤水壓者，均需采用高位水箱。 ④ 通排風(fēng)設(shè)計(jì)（參閱衛(wèi)生間） ⑤ 廣播系統(tǒng)（背景音樂） 安裝一個(gè)喇叭。 臺(tái)面距地 800 考慮到未成年人使用，有條件的情況下，孩童臺(tái)盆 盆面距地 700 ，臺(tái)面尺寸 稍小 。 目前各店衛(wèi)生間鎖均 采用球形鎖，但在使用過程中大部 分去掉了鎖舌，失去了作為鎖的功能。 門洞寬凈尺寸在 850— 900 之間，高凈尺寸不低于 1900。 在設(shè)計(jì)候廁緩沖區(qū)時(shí)，還要考慮洗手臺(tái)和烘干 器的安裝。 規(guī)格 請(qǐng)?zhí)顚懗叽? 兒童椅： 市售全實(shí)木或工程 ABS 結(jié)構(gòu)， 選 配 軟包，帶安全帶 。 500 平方米以下店面無需設(shè)置雙連包。隔斷 依服務(wù)流線分組設(shè)置， 200 平方米以上格局不整齊的也設(shè)置低隔斷，依建筑區(qū)域分區(qū)設(shè)置。具體采用哪種形式依建筑格局而定。 另可根據(jù)餐廳面積設(shè) 烘手器 和 皂液器。 （ 10）、食梯； 如有安裝餐梯，建議提升能力不小于 100 公斤。 （ 1） 、所有廚房開關(guān)、插座、配電箱必須安裝防水。 （二）、上、下水部分 下水： 除 涼菜間外所有區(qū)域都做明溝。 劈開磚及廣場(chǎng)磚使用在公共區(qū)域（走道、各類平案下），粉色通體磚使用在爐灶下及明溝內(nèi)。吊頂一定要水平， 以免鍍鋅板表層結(jié)露后流墜，鍍鋅板分塊間隙縫一定要直，避免副龍骨直接暴露在外而生銹。 （ 10）工藝，工裝完備，滿足生產(chǎn)需要。 （ 5）燃?xì)庹艄駹t： 鋼板厚度標(biāo)準(zhǔn)，爐膽 4cm 鋼板厚，各焊點(diǎn)緊密、平整、光滑，風(fēng)機(jī)與爐膛連接無縫，氣門密封性能好，氣閥、水閥、經(jīng)過保險(xiǎn)公司投保，水蒸氣不能滴漏菜肴上，熱效能高，加熱速度快，燃燒穩(wěn)定，實(shí)用性強(qiáng)。 （ 8）粗加工區(qū)有三個(gè)水池：一個(gè)洗菜、一個(gè)洗魚、一個(gè)洗肉，三個(gè)水池不得混用并有明確標(biāo)志。 （ 3）環(huán)境 衛(wèi)生：內(nèi)外環(huán)境不得有垃圾、污水及過多油污積存，不得有蟑螂、老鼠；店內(nèi)設(shè)專人管控 殺滅藥品 的投放 及預(yù)防設(shè)施。墻面滿貼瓷磚；室內(nèi)應(yīng)該配備雙溫冰柜并僅限于存放熟食； 操作案上面安裝 紫外線 消毒燈。庫(kù)房要分開成品和半成品。 門：為木制復(fù)合門，面層通常為水曲柳板或其他飾面材料，含鐵藝造型。 （ 3）確定陪襯設(shè)計(jì)。 （ 3）通道尺度： 主要通道（入口至吧臺(tái)主人流干線、包間通道） ~。 （ 4）包間：封閉空間。 研究本店周邊餐飲的相關(guān)設(shè)計(jì)情報(bào)。通排風(fēng)（含排煙）系統(tǒng)工程及設(shè)計(jì)應(yīng)也由專業(yè)公司來完成，應(yīng)遵循廚房設(shè)計(jì)規(guī)范及 GB 通風(fēng)與空調(diào)工程施工及驗(yàn)收規(guī)范（ GB 5024397）以及 GB 采暖通風(fēng)與空氣調(diào)節(jié)術(shù)語(yǔ)標(biāo)準(zhǔn)（ GB 5015592）的相關(guān)規(guī)定。本手冊(cè)分別從如下幾個(gè)方面來說明新店的營(yíng)建： 新店等級(jí)分類及各功能區(qū)域面積比 新店等級(jí)分類是在綜合測(cè)量現(xiàn)有各店各功能區(qū)域面積比、現(xiàn)有各店餐位數(shù)比、現(xiàn)有各店各類臺(tái)數(shù)比、現(xiàn)有各店相應(yīng)詳細(xì)功能區(qū)域面積比等的基 礎(chǔ)上，根據(jù)規(guī)模、設(shè)備配備、人員配備等情況，依承租面積的平米數(shù)來劃分成若干段，區(qū)分為一至四類店。主要從布局、桌椅、附屬裝飾物、裝修工程、魚缸、燈箱以及店堂布置等方面來分別闡述的。 空間分割的功能分析： （ 1）漸進(jìn)式的分割，各分區(qū)之間的關(guān)系。 （ 3）包間根據(jù)面積確定圓桌的客位：通常 8 人 桌、 10 人桌。 （ 4）餐桌尺度： 2 人桌用餐區(qū)域空間： 2100*650MM 4 人桌用餐區(qū)域空間： 2100*1200MM 6 人桌用餐區(qū)域空間： 2100*1600MM 8 人圓桌凈空間直徑： 2100MM 10 人圓桌凈空間直徑： 2400MM （ 5）吧臺(tái)尺度： 吧臺(tái)臺(tái)面高度： 1100~1200MM 上臺(tái)面高度： 300~400MM 下臺(tái)面高度： 500~550MM 酒柜：以實(shí)際設(shè)計(jì)圖樣制定。 室內(nèi)設(shè)計(jì)與界面：可參考其它成品店的方案 （ 1）墻面設(shè)計(jì) （ 2）地面設(shè)計(jì) 內(nèi)蒙古小尾羊餐飲股份連鎖有限公司 連鎖加盟營(yíng)建手冊(cè) 第 6 頁(yè) 共 45 頁(yè) （ 3）天花設(shè)計(jì) （ 4）前廳設(shè)計(jì) （ 5）吧臺(tái)設(shè)計(jì) 室內(nèi)色彩設(shè)計(jì) 五、室內(nèi)光環(huán)境設(shè)計(jì) 明確照明設(shè)施的用途及目的 確定適當(dāng)?shù)恼斩? 選擇光源 確定照明方式 與電氣設(shè)計(jì)配 合考慮指示燈、空調(diào)、噴淋、煙感、管線 、網(wǎng)絡(luò) 及音響等設(shè)備的配置 六、室內(nèi)設(shè)計(jì)的材料及