【正文】 內(nèi)蒙古小尾羊餐飲股份連鎖有限公司 連鎖加盟營建手冊 第 19 頁 共 45 頁 另，如有條件，應在男女廁所內(nèi)設置掛壁式空調(diào)。嚴禁地磚與基層空鼓，以免地磚松動脫落。 B：墻面 2 施工規(guī)范 用料：輕鋼龍骨墻面、石膏板、九厘板、成品裝飾（角花）、六厘銀鏡、鐵藝、成品裝飾（窗框墻面）乳黃膠漆、紅色硝基油漆、深木色油漆、黑色釉面磚、紅色乳膠漆 、實木線條 8*松木方 50* 30* 45*30。 C輕鋼龍骨墻面 墻裙磚處應用水泥板壓力板為基礎，后潔面、拉毛用瓷磚專用粘接劑粘貼墻裙磚及踢腳磚，其他同上。 如若傳菜動線與此重疊，則此地極為擁擠，因此要從靜態(tài)的平面圖中尋找最佳位置，并以動態(tài)來分析最佳配置。 工藝：作細木工板按實用功能及圖，用乳膠、鐵釘加固制作基層，用黑大理石作臺面，外邊做 1/2圓后比邊縮 6毫米做立柱，燈槽與立柱下邊防火板外用以條白色大理 石裝飾，再往下是用防火板飾面，踢腳部分用黑色釉面磚，吧臺側柱子用細木工板防火板拼縫，邊收實木線條，線條盡可能著防火板顏色，小屋側用松木板 50*400*4000 做成大小木方，按圖樣做接口加鐵釘安裝，后墻面及頂面均安裝九厘板，頂外面加固 40*50 木方，做油漆著深木色，墻面做涂料。 300— 400一格， 1000 左右一組，背鏡、留槽， 10— 12 厘白玻璃（磨邊）做擱板。 依據(jù)門頭及窗套造型相應調(diào)整比例及尺寸，窗套結構做法牢固度應考慮為使用十年以上，角鐵、輕鋼龍骨或木方均可考慮，墻面使用外墻涂料，色彩采用立幫夢幻千彩外內(nèi)蒙古小尾羊餐飲股份連鎖有限公司 連鎖加盟營建手冊 第 26 頁 共 45 頁 墻涂料 A2— NP2— 01（ 18C）。 （四）、前廳施工規(guī)范 以下為 xxx 酒店某店面的前廳施工規(guī)范： （ 1）、前廳 1 施工規(guī)范 用料：輕鋼龍骨、石膏板、米色大理石、細木工板、九厘板、柚木防火板、樺木防火板、淺木紋防火板、淺木紋雕刻、黑色釉面踢腳磚、直紋水曲柳板、實木門套線、黑金色防火板、實木方 20*青銅色編鐘、涂料、 821 膩 子粉、輕鋼龍骨石膏板、吊頂龍骨、硝基油漆、防火涂料、米色小磚。 走廊照明設計： 主照明為 4 寸橫插節(jié)能筒燈，間距 2M。 合葉鎖、采用固力牌仿紫銅字紋球形鎖。 （ 3）、包間 14 施工規(guī)范 用料：涂料、細木工板、水曲柳板、黑色踢腳磚、壁紙、防火板、實木線條、輕鋼龍骨、墻體龍骨、石膏板。 （ 6）、包間 23 施工規(guī)范 用料：輕鋼龍骨墻體龍骨，成品暖氣鐵藝、紅色油漆圖案、 80*20 腰線、造型收口線、30*30 木方、泰柚三厘板、走珠燈、小射燈、石膏板、細木工板、九厘板、柳安三厘板、黑色釉面踢腳磚、暖氣罩收口線。 說明：甲骨紋玻璃處底色為丙 ?。ń瘘S）各處施工不得有污染，油漆分色處不得有毛茬，射燈、日光燈處做阻燃處理后，墊石棉紙。 （ 11）、包間 33 施工規(guī)范 內(nèi)蒙古小尾羊餐飲股份連鎖有限公司 連鎖加盟營建手冊 第 33 頁 共 45 頁 用料：細木工板、輕鋼龍骨石膏板、九厘板、柳安三厘板、 80*20 實木腰線、竹席壁紙、走珠燈、柜門五金件、電視、音響、電源線盒及 面板、淺黃色乳膠漆、硝基清漆、深木色防火板、實木紋線條、黑色踢腳磚。 工藝：按要求做輕鋼龍骨墻面，造型部分為在石膏板面刷乳膠漆，直接 用自攻釘固定九厘板，圍墻裙造型基礎，實木收邊，陽角做成圓形，（ 80*20）（ 30*20），造型部分面飾泰柚板拼直紋，墻裙為柳安三厘板留 3 毫米縫，泰柚板面為清油不著色，柳安為深木色，預留縫用黑玻璃膠填縫。 （ 8）、包間 25 施工規(guī)范 用料：輕鋼龍骨墻體、灰色小磚 40*150、甲骨紋玻璃、丙稀、暖氣面葉、噴沙玻璃、細木工板、柳安三厘板、收口線條 6*2雅拉門上下軌道、吊輪及地輪、推拉門專用合頁、硝 基清漆、阻燃劑、石棉紙、石膏板。 工藝：輕鋼龍骨基礎時：做出造型框與暖氣、暖氣罩以上封石膏板，細木工板做造型框，暖氣罩封九厘板，墻裙則在原基礎上打眼、填木針做出找平面基礎，后刷乳膠封九厘板，鐵釘加固；飾面部分：主體墻面按圖安裝分格線條和造型墻裙線條，鏡子基層用九厘板內(nèi)蒙古小尾羊餐飲股份連鎖有限公司 連鎖加盟營建手冊 第 31 頁 共 45 頁 做好后在安裝鏡子及成品木做；墻裙暖氣罩面封柳安三厘板，按圖安裝留 3 毫米縫，成品鐵藝邊框用方鋼在現(xiàn)場收實木收口線。 （ 2）、包間 12 施工 規(guī)范 用料：輕鋼龍骨石膏板、細木工板、九厘板、水曲柳三厘板、黑色釉面踢腳磚、成套不銹鋼窗戶、腰線 80*實木收口線條、防火板、涂料、硝基漆、成品鐵藝、門套線、821 膩子粉。 包間的裝飾： 軟裝飾部分依設計圖紙確定 人機工程要求及設施配置 門的式樣及五金質(zhì)量安裝要求。 走廊地面鋪貼 300 300— 400 400 防滑地磚或者 500 500 臺灣石材圈黑邊。 避風閣：目前避風閣為角鐵和方管基礎包復式不銹鋼 8 厘包邊玻構造，也可考慮使用不銹鋼型材。 (2)、門頭 2 施工規(guī)范 用料：橘紅 色長條磚、成套不銹鋼（拉絲）玻璃門窗、不銹鋼標志、黑色大理石、米黃色大理石、角鐵、水泥壓力板、五厘板、細木工板、防腐油、防銹漆、不銹鋼釘、紅色鋁塑板、 xxx 專用色（夢幻千色 C6D2B）外墻涂料 工藝：門臉、臺階、踏步均為黑色大理石，踏步面加裝銅條或作防滑條，在正入門不銹鋼無框玻璃門中心，大理石地面上用 20*20 的不銹鋼方管做框，框內(nèi)大理石，比地面低 6 毫米；不銹鋼料均為 45*75 的拉絲不銹鋼；窗玻璃為 10 厘的孚法玻璃、門玻璃為 12 厘米的鋼化玻璃；地彈簧使用超重的；墻面米黃色大理石為密封粘貼；大理石窗臺板及地面臺階板陽角均做成小圓；門頭廣告燈箱及造型為角鋼固定后，用細木工板做出造型，涂料面均用水泥壓力板；編鐘造型外裝雙層五厘板后，面飾鋁塑板后粘貼標志，造型上邊、背后應做防水，即：水泥壓力板后掛網(wǎng)抹灰， 做防水，上邊及縫用玻璃膠密封嚴實，造型內(nèi)木質(zhì)部分均應刷防腐黑油三遍，金屬部分刷防銹漆 2 遍，內(nèi)置木質(zhì)部分均應刷防腐油 2 遍。 工藝：吧臺基礎部分：用 2400*1200*18 細木工板加乳膠鐵釘加固，具體應考慮實用功能，分割面、燈槽、射燈處均應刷防火涂料，裝燈處黑層應墊石棉墊，外立面深色防火板為密縫貼且陽角收處為正面壓側面，吧臺 1 臺為灰麻花崗巖，柜體與面均油深 木色，柜層板為活動層板，墻群小灰磚為密縫貼后勾小白縫，頂木制作部分邊緣為紅色，木方條為金色，側木制作為紅色，墻體涂料與其他做法相同。 現(xiàn)依各功能需要來確定各部位尺寸。 （ 5）電氣安裝 施工工藝標準采用北京建工集團總公司編撰的《建筑設備安裝分項工程施工工藝標準（第二版）》第三章 3— 3— 3— 1 3— 1 3— 21； （二）、吧臺設計及與裝修要求 功能要求： 內(nèi)蒙古小尾羊餐飲股份連鎖有限公司 連鎖加盟營建手冊 第 22 頁 共 45 頁 （ 1）依格局設置吧臺位置： 吧臺設置于門廳。 工藝：墻裙磚潔面后，用素水泥漿粘墻；造型部分基礎為細木工板，在墻上打 Ф 12孔填木針后，刷白乳膠后鐵釘加固；實木線條刷白乳膠后用 F50、 F30 氣槍加固；鐵藝預留 Ф 小孔，安裝時用黑色自攻釘加固； 防火板在原細木工板基礎上雙面刷萬能膠粘貼，防火板陽角處加實木線條，磨邊后刷油漆，防火板縫用黑色玻璃膠填平。 工藝：仿古墻裙瓷磚、黑色釉面踢腳磚、基礎墻面潔面后用 100%素水泥漿粘貼，墻裙磚白水泥填縫，黑色踢腳磚為白水泥加黑粉填縫；腰線、木方、木刻為基礎磚墻打孔，預埋木針后用鐵釘加固安裝，其線條緊貼墻面部分刷白乳膠。 工藝流程： 應注意的質(zhì)量問 題：應盡量避免交叉污染，嚴防污損磚表層。 ⑥ 通風系統(tǒng) ⑦ 消防廣播系統(tǒng) ⑧ 臺盆 ⑨ 煙灰缸及托架 （ 4）女衛(wèi)生間設施及人機工程要求。 凡低于 2 公斤水壓者，均需采用高位水箱。 ④ 通排風設計（參閱衛(wèi)生間） ⑤ 廣播系統(tǒng)（背景音樂） 安裝一個喇叭。 臺面距地 800 考慮到未成年人使用，有條件的情況下，孩童臺盆 盆面距地 700 ，臺面尺寸 稍小 。 目前各店衛(wèi)生間鎖均 采用球形鎖，但在使用過程中大部 分去掉了鎖舌，失去了作為鎖的功能。 門洞寬凈尺寸在 850— 900 之間，高凈尺寸不低于 1900。 在設計候廁緩沖區(qū)時，還要考慮洗手臺和烘干 器的安裝。 規(guī)格 請?zhí)顚懗叽? 兒童椅： 市售全實木或工程 ABS 結構， 選 配 軟包，帶安全帶 。 500 平方米以下店面無需設置雙連包。隔斷 依服務流線分組設置， 200 平方米以上格局不整齊的也設置低隔斷，依建筑區(qū)域分區(qū)設置。具體采用哪種形式依建筑格局而定。 另可根據(jù)餐廳面積設 烘手器 和 皂液器。 （ 10）、食梯； 如有安裝餐梯，建議提升能力不小于 100 公斤。 （ 1） 、所有廚房開關、插座、配電箱必須安裝防水。 （二）、上、下水部分 下水： 除 涼菜間外所有區(qū)域都做明溝。 劈開磚及廣場磚使用在公共區(qū)域（走道、各類平案下），粉色通體磚使用在爐灶下及明溝內(nèi)。吊頂一定要水平， 以免鍍鋅板表層結露后流墜，鍍鋅板分塊間隙縫一定要直，避免副龍骨直接暴露在外而生銹。 （ 10）工藝，工裝完備，滿足生產(chǎn)需要。 （ 5）燃氣蒸柜爐： 鋼板厚度標準，爐膽 4cm 鋼板厚，各焊點緊密、平整、光滑，風機與爐膛連接無縫，氣門密封性能好，氣閥、水閥、經(jīng)過保險公司投保，水蒸氣不能滴漏菜肴上，熱效能高，加熱速度快，燃燒穩(wěn)定，實用性強。 （ 8）粗加工區(qū)有三個水池：一個洗菜、一個洗魚、一個洗肉，三個水池不得混用并有明確標志。 （ 3）環(huán)境 衛(wèi)生：內(nèi)外環(huán)境不得有垃圾、污水及過多油污積存，不得有蟑螂、老鼠；店內(nèi)設專人管控 殺滅藥品 的投放 及預防設施。墻面滿貼瓷磚；室內(nèi)應該配備雙溫冰柜并僅限于存放熟食； 操作案上面安裝 紫外線 消毒燈。庫房要分開成品和半成品。 門：為木制復合門，面層通常為水曲柳板或其他飾面材料，含鐵藝造型。 （ 3）確定陪襯設計。 （ 3）通道尺度： 主要通道（入口至吧臺主人流干線、包間通道） ~。 （ 4）包間：封閉空間。 研究本店周邊餐飲的相關設計情報。通排風（含排煙）系統(tǒng)工程及設計應也由專業(yè)公司來完成，應遵循廚房設計規(guī)范及 GB 通風與空調(diào)工程施工及驗收規(guī)范（ GB 5024397）以及 GB 采暖通風與空氣調(diào)節(jié)術語標準（ GB 5015592）的相關規(guī)定。本手冊分別從如下幾個方面來說明新店的營建： 新店等級分類及各功能區(qū)域面積比 新店等級分類是在綜合測量現(xiàn)有各店各功能區(qū)域面積比、現(xiàn)有各店餐位數(shù)比、現(xiàn)有各店各類臺數(shù)比、現(xiàn)有各店相應詳細功能區(qū)域面積比等的基 礎上，根據(jù)規(guī)模、設備配備、人員配備等情況，依承租面積的平米數(shù)來劃分成若干段，區(qū)分為一至四類店。主要從布局、桌椅、附屬裝飾物、裝修工程、魚缸、燈箱以及店堂布置等方面來分別闡述的。 空間分割的功能分析： （ 1）漸進式的分割，各分區(qū)之間的關系。 （ 3）包間根據(jù)面積確定圓桌的客位：通常 8 人 桌、 10 人桌。 （ 4）餐桌尺度： 2 人桌用餐區(qū)域空間： 2100*650MM 4 人桌用餐區(qū)域空間： 2100*1200MM 6 人桌用餐區(qū)域空間： 2100*1600MM 8 人圓桌凈空間直徑： 2100MM 10 人圓桌凈空間直徑： 2400MM （ 5）吧臺尺度： 吧臺臺面高度： 1100~1200MM 上臺面高度： 300~400MM 下臺面高度： 500~550MM 酒柜：以實際設計圖樣制定。 室內(nèi)設計與界面：可參考其它成品店的方案 （ 1）墻面設計 （ 2）地面設計 內(nèi)蒙古小尾羊餐飲股份連鎖有限公司 連鎖加盟營建手冊 第 6 頁 共 45 頁 （ 3）天花設計 （ 4）前廳設計 （ 5）吧臺設計 室內(nèi)色彩設計 五、室內(nèi)光環(huán)境設計 明確照明設施的用途及目的 確定適當?shù)恼斩? 選擇光源 確定照明方式 與電氣設計配 合考慮指示燈、空調(diào)、噴淋、煙感、管線 、網(wǎng)絡 及音響等設備的配置 六、室內(nèi)設計的材料及