發(fā)酵工藝學(xué)復(fù)習(xí)(存儲(chǔ)版)
【正文】 胞的反應(yīng)，菌體易發(fā)生變異和退化，微生物反應(yīng)過程復(fù)雜，對(duì)發(fā)酵過程的控制相當(dāng)困難。安慰誘導(dǎo)物分解代謝物阻遏：微生物與容易同化的碳源相接觸，使有些酶合成速率相對(duì)降低的作用反饋調(diào)節(jié)：微生物細(xì)胞內(nèi)分解代謝的酶通常由誘導(dǎo)作用和分解代謝物的阻遏作用進(jìn)行調(diào)節(jié)，而合成代謝的酶則通常由反饋調(diào)節(jié)作用進(jìn)行調(diào)節(jié)反饋調(diào)節(jié)的類型反饋抑制(fedback inhibition)：生物合成途徑的最終代謝產(chǎn)物抑制該途徑的前面第一或第二個(gè)酶的催化活性反饋?zhàn)瓒?fedback repression)：生物合成途徑的最終代謝產(chǎn)物極其衍生物在轉(zhuǎn)錄的水平上抑制該途徑的幾乎所有酶的生物合成反饋抑制和反饋?zhàn)瓒舻膮^(qū)別與聯(lián)系區(qū)別：反饋抑制是從酶水平上進(jìn)行調(diào)節(jié)；反饋?zhàn)瓒魪霓D(zhuǎn)錄水平上調(diào)節(jié)反饋?zhàn)瓒糇饔玫捻憫?yīng)比較慢；反饋抑制的調(diào)節(jié)速率比較快反饋抑制的調(diào)節(jié)對(duì)象一般為別構(gòu)酶，而反饋?zhàn)瓒舻恼{(diào)節(jié)對(duì)象則不一定反饋抑制一般調(diào)節(jié)某一代謝途徑前面第一或第二個(gè)酶的活性或某一分枝代謝途徑的第一個(gè)酶；而反饋?zhàn)瓒粽{(diào)節(jié)的為代謝途徑幾乎所有的酶聯(lián)系：兩者的作用相輔相成，聯(lián)合作用可以對(duì)微生物的代謝途徑進(jìn)行效的調(diào)節(jié)二者所起的作用都是防止代謝產(chǎn)物的過度合成能荷的調(diào)節(jié)：能荷(energy charge, EG)反映細(xì)胞內(nèi)的能量狀態(tài)，可用上式表示，顯然當(dāng)細(xì)胞內(nèi)的腺苷磷酸全為ATP時(shí)，細(xì)胞的能荷為1，當(dāng)全為AMP時(shí)，細(xì)胞的能荷為0。組成型突變(constitutive mutation)：在含基質(zhì)誘導(dǎo)物限制濃度下培養(yǎng)產(chǎn)生菌。2）誘變育種的概念、步驟、特點(diǎn)和應(yīng)注意的問題 概念：利用物理或化學(xué)誘變劑處理均勻分散的微生物細(xì)胞群，促進(jìn)其突變率大幅度提高，然后采用簡(jiǎn)便、快捷和高效的篩選方法，從中挑選少數(shù)符合育種目的的突變株的過程。如谷氨酸發(fā)酵中100:15214）培養(yǎng)基中不同碳源的搭配5）培養(yǎng)基中不同氮源的搭配快速利用氮源與緩慢利用氮源的搭配快速利用氮源：無機(jī)銨鹽、氨基酸緩慢利用氮源：一些有機(jī)氮源如魚粉、黃豆餅粉等?！ ×骷?：在發(fā)酵進(jìn)行到一定的階段，底物消耗到較低的水平時(shí)，將新鮮培養(yǎng)基以一定的速度連續(xù)地加入到發(fā)酵液中。3）碳氮比 定義以及通常使用的范圍 碳氮比：培養(yǎng)基中元素C和元素N的比值，有時(shí)也以培養(yǎng)基中總糖含量與粗蛋白總含量的比值來表示。步驟：特點(diǎn)：關(guān)鍵是要獲得純的菌落對(duì)于細(xì)菌，可以在新鮮肉湯中培養(yǎng)，避免細(xì)胞粘連在一起。谷氨酸的發(fā)酵生產(chǎn)用青霉素(penicillin)調(diào)節(jié)細(xì)胞的通透性青霉素是一種常用的抗生素，其作用機(jī)理是抑制細(xì)菌細(xì)胞壁的合成在對(duì)數(shù)生長期內(nèi)加入青霉素能啟動(dòng)谷氨酸的分泌，使細(xì)胞內(nèi)的谷氨酸的含量迅速下降到5mg/gDCW而不改變細(xì)胞的代謝活性控制生物素(biotin)的添加量調(diào)節(jié)細(xì)胞的通透性生物素是細(xì)菌脂肪酸合成中的重要輔酶，生物素缺乏可以改變細(xì)胞外殼的脂質(zhì)成分，使細(xì)胞的通透性發(fā)生變化3 次級(jí)代謝產(chǎn)物的生物合成與調(diào)節(jié)微生物次級(jí)代謝產(chǎn)物的概念次級(jí)代謝產(chǎn)物(secondary metabolites)又稱次生代謝產(chǎn)物或分化代謝物，是由微生物在生長后期產(chǎn)生的，為菌體生長非必須但對(duì)產(chǎn)生菌的生存具有一定價(jià)值的，分子結(jié)構(gòu)相對(duì)復(fù)雜的小分子化合物。5. 發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用 1）在醫(yī)藥行業(yè)的應(yīng)用 ?。帷∧苌a(chǎn)四種類型的產(chǎn)品 ：各種抗生素，各種氨基酸、維生素、基因工程藥物ｂ希望能寫出幾種常用抗生素的名稱 ：抗細(xì)菌的抗生素：青霉素、頭孢菌素、紅霉素、鏈霉素、螺旋霉素、四環(huán)素、萬古霉素、鏈陽性菌素等抗真菌的抗生素：兩性霉素、灰黃霉素、制霉菌素、殺假絲菌素、多效霉素抗腫瘤抗生素：放線菌素，博來霉素，阿德里亞霉素，阿霉素，絲裂霉素 各種氨基酸：幾乎所有的氨基酸都可以由微生物發(fā)酵制備或由微生物產(chǎn)生的酶合成維生素：維生素B維生素C、維生素B12，麥角固醇（維生素D2的前體）基因工程藥物:干擾素(interferon)、生長激素、白細(xì)胞介素（interleukin)、表皮生長因子、促紅細(xì)胞生長素(erythopoietin, EPO)、集落刺激因子(colony stimulating factor, CSF)、單克隆抗體(monoclonal antibodies, MAbs)2) 在化學(xué)工業(yè)中的應(yīng)用 由發(fā)酵法生產(chǎn)的有機(jī)溶劑: 乙醇(ethanol)、丙酮(acetone)、丁醇(butanol)、二羥基丙酮(dihydroxyacetone)等 由發(fā)酵法生產(chǎn)的有機(jī)酸 : 乙酸(acetic acid)、丙酸(propionic acid)、乳酸(lactic acid)、丁酸(butyric acid)等3）在酶制劑行業(yè)的應(yīng)用 寫出幾種工業(yè)酶制劑的名稱 : 淀粉酶、糖化酶、半乳糖苷酶、葡萄糖異構(gòu)酶、
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