發(fā)酵工藝學(xué)復(fù)習(xí)-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 與排氣放料管道蒸汽管道取樣閥補(bǔ)料管道ｉ、電極(probe)，包括溫度、溶氧和pH電極8 種子的擴(kuò)大培養(yǎng)1）實(shí)驗(yàn)室種子的制備工藝工藝要點(diǎn)對(duì)于產(chǎn)孢子能力強(qiáng)的菌種，用扁瓶（茄子瓶）培養(yǎng)孢子，ｅｇ、茄子瓶：用于較大規(guī)模培養(yǎng)細(xì)菌或孢子的扁平的玻璃瓶對(duì)于細(xì)菌或酵母可用茄子瓶制備斜面對(duì)于厭氧菌可用三角瓶制備種子對(duì)于產(chǎn)孢子能力弱或不產(chǎn)孢子的絲狀微生物(包括鏈霉菌和絲狀真菌)，用三角瓶制備液體種子2）生產(chǎn)車間種子的制備工藝種子罐級(jí)數(shù)的確定：菌種的生長(zhǎng)性能發(fā)酵罐的容積其它一些特殊的因素，如阿維菌素的發(fā)酵只能采用二級(jí)發(fā)酵，用三級(jí)發(fā)酵時(shí)發(fā)酵水平低二級(jí)發(fā)酵三級(jí)發(fā)酵四級(jí)發(fā)酵接種齡(又稱為菌齡或種齡)：在種子罐中培養(yǎng)微生物的時(shí)間，一般是指從培養(yǎng)開始到移入下一級(jí)種子罐或發(fā)酵罐的培養(yǎng)時(shí)間接種量：接入種子液的體積與接種后培養(yǎng)液總體積的比例，通常以百分?jǐn)?shù)表示3）發(fā)酵種子應(yīng)滿足的要求4）控制種子質(zhì)量的措施9 發(fā)酵過(guò)程控制1）發(fā)酵過(guò)程的代謝變化規(guī)律基本概念：概念從書上找菌體濃度(X, g/L):底物濃度(S, g/L)：產(chǎn)物濃度(P, g/L)：菌體對(duì)底物的得率因子(YX/S)：菌體的生長(zhǎng)速率和比生長(zhǎng)速率生長(zhǎng)速率(rX)：?jiǎn)挝粫r(shí)間內(nèi)菌體濃度的增加量比生長(zhǎng)速率(m)：?jiǎn)挝粫r(shí)間內(nèi)單位菌體量所產(chǎn)生的菌體增加量DOOUR， CER和RQRQ為CO2的生成速率與O2消耗速率的比值OURCER底物消耗速率和比底物消耗速率產(chǎn)物生產(chǎn)速率和比產(chǎn)物生產(chǎn)速率2）分批發(fā)酵的代謝變化規(guī)律引起分批發(fā)酵后期菌體生長(zhǎng)速度下降的原因底物消耗抑制性(inhibitive)代謝產(chǎn)物的積累微生物細(xì)胞之間的信號(hào)傳遞(quorum sensing)――控制微生物群體的數(shù)量產(chǎn)物合成的類型以及各自特點(diǎn)生長(zhǎng)關(guān)聯(lián)(耦聯(lián))型――產(chǎn)物的合成速率與菌體比生長(zhǎng)速率成正比非生長(zhǎng)關(guān)聯(lián)(耦聯(lián))型――產(chǎn)物的合成速率與菌體的量成正比3）補(bǔ)料分批發(fā)酵補(bǔ)料分批發(fā)酵的優(yōu)點(diǎn)避免底物抑制避免積累代謝副產(chǎn)物，提高發(fā)酵效率消除快速利用碳源的分解代謝阻遏作用避免有害代謝產(chǎn)物的積累連續(xù)發(fā)酵定義: 以恒定的速度連續(xù)加入新鮮培養(yǎng)基到發(fā)酵罐，并以相同的速度放出含有產(chǎn)品的發(fā)酵液連續(xù)發(fā)酵的特點(diǎn)：通過(guò)調(diào)節(jié)培養(yǎng)基中底物濃度和流速，可以較方便地調(diào)節(jié)培養(yǎng)基中菌體濃度、底物濃度和產(chǎn)物濃度能維持培養(yǎng)基中底物濃度在較低的水平上可以得到較高的菌體濃度和產(chǎn)物濃度，提高設(shè)備利用率5）溫度對(duì)發(fā)酵的影響發(fā)酵熱的概念及其組成部分發(fā)酵熱的概念――發(fā)酵過(guò)程中釋放出來(lái)的凈熱量溫度影響微生物發(fā)酵的途徑?。囟葘?duì)代謝產(chǎn)物合成的影響？？？）通過(guò)調(diào)節(jié)酶反應(yīng)速度調(diào)節(jié)代謝產(chǎn)物的合成改變發(fā)酵液的物理、化學(xué)性質(zhì)間接影響代謝產(chǎn)物的生物合成影響生物合成的方向――金色鏈霉菌30C合成金霉素，在35C合成四環(huán)素最適溫度的選擇恒溫發(fā)酵： 初級(jí)代謝產(chǎn)物 菌體生長(zhǎng)的最適溫度與產(chǎn)物合成的最適溫度差別小變溫發(fā)酵： 菌體生長(zhǎng)的最適溫度與產(chǎn)物合成的最適溫度差別大 通常在次級(jí)代謝產(chǎn)物的發(fā)酵中應(yīng)用6）DO對(duì)發(fā)酵的影響和控制DO的表示方法：氧氣飽和度的百分?jǐn)?shù)臨界氧濃度：臨界氧濃度是指不顯著影響微生物生長(zhǎng)或代謝產(chǎn)物合成的最低氧濃度。這種發(fā)酵方式為流加發(fā)酵流加速率的控制按設(shè)定的模式控制流加速率：以恒定的速率流加、指數(shù)式流加和階梯式流加根據(jù)發(fā)酵液中糖濃度控制連續(xù)補(bǔ)料(流加)速率的方法直接法：應(yīng)用傳感器檢測(cè)發(fā)酵液中葡萄糖或其它碳源的濃度，當(dāng)葡萄糖降低時(shí)開啟補(bǔ)料泵，當(dāng)葡萄糖濃度升高時(shí)關(guān)閉補(bǔ)料泵間接法： ａ、根據(jù)發(fā)酵液pH的變化補(bǔ)料ｂ、根據(jù)發(fā)酵液溶解氧濃度的變化補(bǔ)料ｃ、根據(jù)微生物攝氧率(OUR)的變化補(bǔ)料ｄ、根據(jù)微生物二氧化碳排放率(CER)補(bǔ)料10）泡沫控制 泡沫對(duì)發(fā)酵的影響 增加氣液接觸面積，促進(jìn)發(fā)酵液中氧的傳遞降低發(fā)酵罐的裝料系數(shù)增加了菌群的非均一性，可能造成菌絲粘壁或菌絲上浮現(xiàn)象增加染菌的機(jī)會(huì) ―－頂罐可能引起逃液現(xiàn)象 泡沫的控制方法 機(jī)械消沫 消沫劑消沫 化學(xué)消沫劑天然油脂聚醚類，其中聚氧乙烯氧丙烯甘油又稱泡敵較常用高級(jí)醇類硅酮類11）發(fā)酵系數(shù)的概念：發(fā)酵系數(shù)：?jiǎn)挝话l(fā)酵罐容積在發(fā)酵周期的單位時(shí)間內(nèi)形成的產(chǎn)物量(kg/m3/h) 對(duì)于不同的產(chǎn)品判斷發(fā)酵終點(diǎn)的依據(jù)發(fā)酵終點(diǎn)的判斷依據(jù)ａ、對(duì)于易于提取的發(fā)酵產(chǎn)品盡可能地提高生產(chǎn)率(kg/m3/h)，得率(kg產(chǎn)物/kg基質(zhì))和發(fā)酵系數(shù)(kg產(chǎn)物/m3罐容積/發(fā)酵周期h)ｂ、對(duì)于難以提取的發(fā)酵產(chǎn)品則側(cè)重于提高產(chǎn)物濃度
教學(xué)教案相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1