【正文】 善和統(tǒng)一企業(yè)文化企業(yè)文化精神層面企業(yè)文化物質(zhì)層面企業(yè)文化制度層面企業(yè)愿景、核心價(jià)值觀、企業(yè)精神、經(jīng)營理念薪酬獎(jiǎng)勵(lì)制度、績效考核制度、培訓(xùn)晉升制度企業(yè)物質(zhì)資源圖2 企業(yè)文化建設(shè)的具體內(nèi)容（七）建立行之有效的營銷體系1．有準(zhǔn)確的營銷戰(zhàn)略2．有合理的營銷組織架構(gòu)3．有詳細(xì)的營銷計(jì)劃4．對營銷過程進(jìn)行及時(shí)的監(jiān)控控制5．對營銷人員有科學(xué)的管理體系6．有完備的危機(jī)處理制度（八）建立和完善信息流，為企業(yè)的擴(kuò)張發(fā)展服務(wù)信息收集信息分析信息控制信息整理信息反饋信息管理體系信息管理的作用? 管理信息系統(tǒng)可有效的根據(jù)單店銷售情況安排計(jì)劃，提高單店的效率。采用跟隨原則，以行業(yè)第一的肯德基、麥當(dāng)勞為標(biāo)準(zhǔn)改進(jìn)完善自己，進(jìn)而進(jìn)入或趕超優(yōu)秀企業(yè)，形成高品質(zhì)的品牌。（2）優(yōu)化思路統(tǒng)一并強(qiáng)化市場規(guī)劃開發(fā)能力，提高選址的科學(xué)性和加盟商的考察程序規(guī)范化，加強(qiáng)對整個(gè)連鎖企業(yè)的市場推廣活動(dòng)，重視客戶管理，創(chuàng)造良好的品牌形象，提高品牌價(jià)值。（3）部門設(shè)計(jì)方案營運(yùn)管理部：直營店和特許店的統(tǒng)一管理，加大對各個(gè)門店的監(jiān)督和支持力度；研究發(fā)展部：產(chǎn)品及設(shè)備的研發(fā)以及各標(biāo)準(zhǔn)的制定；工程管理部：統(tǒng)一規(guī)劃各個(gè)門店的建筑裝潢設(shè)計(jì)，工程工作的組織實(shí)施；采購部：管理所有供應(yīng)單位。招聘與配置管理職能（1）根據(jù)各部門人員需求，組織負(fù)責(zé)員工招聘、測評、面試。（4）員工的考勤管理。（2）勞資關(guān)系維護(hù)。6. 負(fù)責(zé)組織會(huì)計(jì)核算與監(jiān)督工作。14. 負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)人員隊(duì)伍建設(shè)工作并提供財(cái)務(wù)派出人員的考核、交流、培訓(xùn)及任用建議。22. 參與企業(yè)文化建設(shè)，負(fù)責(zé)向綜合辦提供職責(zé)范圍內(nèi)企業(yè)文化建設(shè)資料。7. 依照公司為客戶提供的服務(wù)要求及客戶的需求，擬定年度客戶培訓(xùn)方案并設(shè)計(jì)課題教材。5. 負(fù)責(zé)發(fā)布市場交易中的不良行為。2. 確定地點(diǎn)定位標(biāo)準(zhǔn)。2. 加強(qiáng)信息傳播工作，主動(dòng)收集顧客的意見和反應(yīng)，及時(shí)向管理部門通報(bào)各種信息，管理部門制定經(jīng)營決策，監(jiān)督各業(yè)務(wù)部門的鞏固中歐情況以及不斷督促他們提高管理水平和服務(wù)質(zhì)量。（十）工程管理部1. 公司基本建設(shè)項(xiàng)目的立項(xiàng)、上報(bào)、審批并組織實(shí)施。2. 負(fù)責(zé)將公司的服務(wù)和品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)及管理規(guī)定傳遞給各單店。4. 各種新型廚用設(shè)備的開發(fā)。2. 對加盟店進(jìn)行菜品創(chuàng)新開發(fā)的組織、指導(dǎo)和管理。7. 公司的安全保衛(wèi)工作。4. 匯總各部門的采購申請單，編制采購計(jì)劃。8. 加盟店的營建支持。 5. 負(fù)責(zé)公司經(jīng)營過程的法律咨詢工作，對重大事務(wù)提供專項(xiàng)法律意 監(jiān)督、協(xié)調(diào)各加盟店的法律方面的工作。3. 收集、發(fā)布項(xiàng)目信息，為市場交易各方提供咨詢服務(wù)。5. 圍繞公司內(nèi)部經(jīng)營管理需求，創(chuàng)建課堂培訓(xùn)與實(shí)地訓(xùn)練模式，將課堂培訓(xùn)與訓(xùn)練、考核相結(jié)合。20. 參與薪酬福利工作，負(fù)責(zé)薪酬福利費(fèi)用的審核。12. 負(fù)責(zé)組織編制、上報(bào)企業(yè)年度工作報(bào)告。4. 負(fù)責(zé)組織資金調(diào)度工作。（5）各類人事報(bào)表的編制，人力資源結(jié)構(gòu)分析。（2）公司薪酬體系的建立和維護(hù)。（三）改革后的組織結(jié)構(gòu)董事會(huì)總經(jīng)理加盟開發(fā)部公關(guān)銷售部采購供應(yīng)部工程管理部營運(yùn)管理部研發(fā)部財(cái)務(wù)部人力資源部培訓(xùn)部信息服務(wù)部法律部投資審計(jì)部配送中心加盟管理處直營管理處加盟店直營店圖11 改革后的組織結(jié)構(gòu)圖（四）部門間的協(xié)作關(guān)系營運(yùn)管理單店管理加盟開發(fā)市場營銷作業(yè)流程 公關(guān)銷售部公關(guān)銷售部營運(yùn)管理部加盟開發(fā)部業(yè)務(wù)部門服務(wù)? 財(cái)務(wù)部 ? 人力資源部職能部門? 研究發(fā)展部? 培訓(xùn)部? 信息服務(wù)部等其他職能部門圖12 部門間協(xié)作關(guān)系圖（五）新舊組織結(jié)構(gòu)的比較表4 新舊組織結(jié)構(gòu)比較原有組織結(jié)構(gòu)變革后的組織結(jié)構(gòu)特點(diǎn)只有直營門店；特別工作組作為對人力資源部培訓(xùn)職能的補(bǔ)充；直營和特許經(jīng)營相結(jié)合，改變了單一的經(jīng)營模式，擴(kuò)大了融資途徑，減少了經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，便于企業(yè)的快速發(fā)展；優(yōu)點(diǎn)企業(yè)的職能部門設(shè)置比較全面；營運(yùn)管理比較完善；層級較合適增設(shè)了一些職能部門，專業(yè)化分工使各部門的職能更加明確；將配送與采購的地位等同，優(yōu)化資源配置，便于管理；培訓(xùn)部門的設(shè)立為組織的連鎖發(fā)展提供技術(shù)和管理的支持；缺點(diǎn)配送中心主要職能是配送，采購職能重視程度不夠；沒有加盟管理部；全部的直營店投入多、風(fēng)險(xiǎn)大；部門的重疊，職責(zé)交叉，重點(diǎn)不明確；資源信息的共享化程度不高；對培訓(xùn)的重視程度不夠；扁平化的管理跨度大，對管理層的要求較高，尤其是總經(jīng)理的責(zé)任和任務(wù)重大；直營店和特許店的開設(shè)比例、政策傾斜、行政扶持等還有待進(jìn)一步的商榷十、部門分析和職責(zé) （一）人力資源部職能組織規(guī)劃職能（1）負(fù)責(zé)是定人力資源規(guī)劃，根據(jù)公司現(xiàn)有的組織架構(gòu)，結(jié)合公司戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃，對組織架構(gòu)進(jìn)行分析、評估，提供組織架構(gòu)調(diào)整建議；做好部門職能的界定。在采購方面，采用供應(yīng)鏈管理的模式，由專業(yè)供應(yīng)商向各個(gè)分店直接送貨。從總部職能我們劃分為開發(fā)和銷售模塊、運(yùn)營管理模塊、行政支持模塊?，F(xiàn)在快餐業(yè)的競爭已經(jīng)不僅僅是食品本身的競爭，而是演化為一種包含了環(huán)境、服務(wù)以及菜品質(zhì)量等多種因素在一起的綜合競爭。六、連鎖經(jīng)營模式實(shí)施建議（一）建立合理完整的組織結(jié)構(gòu)，以明確各部門分工職責(zé)。因此，對于麥香園連鎖店的開設(shè)地址，我們可以首先集中于中小型城鎮(zhèn)。特許經(jīng)營是只承諾管理對自由單店要謹(jǐn)慎雖然自由單店的吸引力相對于另兩種經(jīng)營模式較大，但是就麥香園目前的發(fā)展?fàn)顩r而言，麥香園只有在自身發(fā)展到一定階段后才有能力對自由單店進(jìn)行很好的管理和發(fā)展。作為中國本土新產(chǎn)品，想要打響品牌知名度首先還是要依靠直營店的實(shí)力向大眾消費(fèi)者和加盟商們證明自己的實(shí)力?；谝陨先N模式，企業(yè)在進(jìn)行經(jīng)營模式設(shè)計(jì)時(shí)還需考慮到此種模式的經(jīng)營目標(biāo)、贏利模式及經(jīng)營措施等,以及三種模式應(yīng)該如何組合。連鎖公司的店鋪均為獨(dú)立法人，各自的資產(chǎn)所有權(quán)關(guān)不變，在公司總部的指導(dǎo)下共同經(jīng)營。 特許經(jīng)營是連鎖企業(yè)發(fā)展的立項(xiàng)階段，公司總部充分利用外部資金，投入較小，有利于快速擴(kuò)張和提升品牌，但對環(huán)境的要求較高。麥香園的發(fā)展戰(zhàn)略是立足于本土，服務(wù)于本土，公司本著快速、親和、周到的服務(wù)宗旨，以打造本土知名品牌為己任，力爭10年之內(nèi)，實(shí)現(xiàn)“百城萬店”的宏圖遠(yuǎn)景。（五）相關(guān)的人力資源嚴(yán)重匱乏快餐策劃沒有專業(yè)的行業(yè)規(guī)范，對餐飲行業(yè)沒有深入的研究，缺乏具有餐飲戰(zhàn)略意識的專家團(tuán)隊(duì)。（二）日益劇烈的同質(zhì)化競爭給企業(yè)帶來壓力快餐企業(yè)開展特許經(jīng)營之后，大街小巷隨處可見的是各式各樣的快餐店，五花八門。、態(tài)度，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。本公司以其準(zhǔn)確定位，很好的把握消費(fèi)群體的消費(fèi)心理，制定合理的理念和價(jià)位，這為其以后的長期發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。簡言之，某地開一家店鋪，只吸引了附近的消費(fèi)人群。特許經(jīng)營需有統(tǒng)一的模式，特許經(jīng)營企業(yè)的訓(xùn)練系統(tǒng)非常重要，因?yàn)榧用说甑陌l(fā)展速度在很大程度上取決于訓(xùn)練系統(tǒng)的速度，效率和標(biāo)準(zhǔn)化。麥當(dāng)勞特許經(jīng)營的核心在于開發(fā)一套設(shè)計(jì)科學(xué)、流程合理、高效運(yùn)轉(zhuǎn)的、標(biāo)準(zhǔn)化的、可以復(fù)制的系統(tǒng)，這個(gè)系統(tǒng)可以放到任何地方去復(fù)制。麥當(dāng)勞構(gòu)筑了統(tǒng)一化的品牌網(wǎng)絡(luò)。，有一套培訓(xùn)和知識傳授的方案及實(shí)施計(jì)劃麥當(dāng)勞在對員工的培訓(xùn)方面，新員工入職培訓(xùn)時(shí)間是1530天，新員工在培訓(xùn)期也能領(lǐng)到工資在任何一個(gè)店點(diǎn)提供公平、非歧視性的工資。在采購方面，總部始終堅(jiān)持讓利的原則，即把采購中得到的優(yōu)惠直接轉(zhuǎn)讓給各特許分店。麥當(dāng)勞的誠意換來了加盟者和供應(yīng)商的忠誠，麥當(dāng)勞與加盟者、供應(yīng)商的關(guān)系是相互制約、共存共榮的合作關(guān)系。（一）麥當(dāng)勞在中國的發(fā)展自從麥當(dāng)勞1990年在深圳開設(shè)中國第一家分店以來，麥當(dāng)勞目前已經(jīng)在中國開設(shè)了400多家分店。目前我國快餐連鎖企業(yè)在規(guī)模、內(nèi)外資比較、業(yè)態(tài)、類型和連鎖方式上呈現(xiàn)以下特點(diǎn)：1．連鎖餐飲整體規(guī)模和單體規(guī)模都不斷擴(kuò)大；2．內(nèi)資連鎖雖占一定優(yōu)勢，但擴(kuò)張速度和單體規(guī)模低于外資連鎖； 3．正餐和快餐主導(dǎo)連鎖