生物工藝學復(fù)習題集答案(存儲版)
【正文】 B．含碳有機物 C．含碳無機物 D．石油、花生餅7．利用酵母菌發(fā)酵生產(chǎn)酒精時，投放的最適原料和產(chǎn)生酒精階段要控制的必要條件是（C ）A．玉米粉和有氧 B．大豆粉和有氧 C．玉米粉和無氧 D．大豆粉和無氧用于谷氨酸發(fā)酵的培養(yǎng)基需添加的生長因子是（ D ）A．氨基酸 B．堿基 C．核苷酸 D．生物素在發(fā)酵中有關(guān)氧的利用正確的是（B ） A．微生物可直接利用空氣中的氧 B．微生物只能利用發(fā)酵液中溶解氧C．溫度升高，發(fā)酵液中溶解氧增多 D．需向發(fā)酵液中連續(xù)補充空氣并不斷地攪拌不能以糖類作為碳源的細菌是（C ） A．假單胞菌 B．乳酸菌 C．甲基營養(yǎng)菌 D．固氮菌1下列關(guān)于生長因子的說法中，不正確的一項是（ B ）A．是微生物生長不可缺少的微量有機物 B．是微生物生長不可缺少的微量礦質(zhì)元素C．主要包括維生素、氨基酸和堿基等 D．一般是酶和核酸的組成成分1下列營養(yǎng)物質(zhì)中，不是同時含有碳源、氮源和生長因子的是（C ） A．牛肉膏 B．蛋白胨 C．生物素 D．酵母粉1某些放線菌產(chǎn)生的抗生素，是它們的（ B ）A初級代謝產(chǎn)物 B次級代謝產(chǎn)物 C代謝中間產(chǎn)物 D 代謝廢物1微生物代謝的調(diào)節(jié)屬于 （ C ?。 ．神經(jīng)調(diào)節(jié) C．酶的調(diào)節(jié) 1關(guān)于微生物代謝產(chǎn)物的說法中不正確的是（ D ） 1某藥廠用谷氨酸棒狀桿菌發(fā)酵生產(chǎn)谷氨酸，結(jié)果代謝產(chǎn)物沒有谷氨酸而產(chǎn)生乳酸及琥珀酸，其原因是（ D ） A．溫度控制不適 B．通氣量過多 C. pH呈酸性 1下列可用于生產(chǎn)谷氨酸的菌種是（C ） 、金黃色葡萄球菌 B．鏈球菌、大腸桿菌 ，黃色短桿菌 D．大腸桿菌、乳酸菌1發(fā)酵過程中，不會直接引起pH變化的是（ C ） A．營養(yǎng)物質(zhì)的消耗 B．微生物呼出的CO２ C．微生物細胞數(shù)目的增加 D．次級代謝產(chǎn)物的積累1( D )是生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)化，發(fā)展大規(guī)模生產(chǎn)的最關(guān)鍵環(huán)節(jié)。其表示方法一般有真實發(fā)酵度和表觀發(fā)酵度。特點：（1）細菌營養(yǎng)要求復(fù)雜，而米根霉營養(yǎng)要求簡單。 （3）%%皂土以減少氧化物質(zhì)和降低氧化酶的活性。包括三個階段：水解、產(chǎn)氫產(chǎn)乙酸、產(chǎn)甲烷。在無氧的條件下，利用厭氧微生物的生命活動過程，使污水中的有機物轉(zhuǎn)化成較簡單有機物和無機物的處理過程，在工程上稱為污水的厭氧生物處理。 油酸的缺乏或亞適量使磷脂含量降低，其作用機制和產(chǎn)生的結(jié)果與生物素類似。③ 大曲是通過高粱等主要物質(zhì)發(fā)酵后在次蒸餾的方式所得。兩者在培養(yǎng)條件上的差別主要體現(xiàn)在最是生長溫度上：同型乳酸發(fā)酵的種根據(jù)最適生長溫度有高（3745℃）和低（2832℃）兩群；異型乳酸發(fā)酵的種都以2832℃為適溫，工業(yè)生產(chǎn)乳酸用高溫發(fā)酵菌，一般食品工業(yè)（乳制品、發(fā)酵植物食品）、青貯飼料的菌種多用低溫發(fā)酵菌。通常發(fā)生在合成代謝中，特別是在氨基酸、核苷酸和維生素的合成途徑中十分常見。因此。葡萄糖6磷酸途徑：葡萄糖經(jīng)磷酸戊糖途徑（HMP）途徑生成5磷酸木酮糖，再經(jīng)磷酸酮解酶催化裂解，生成3磷酸甘油醛和乙酰磷酸，乙酰磷酸進一步生成乙酸或乙醇，3磷酸甘油醛經(jīng)糖酵解途徑（EMP）后半部分轉(zhuǎn)化為乳酸。試從釀造原理及工藝角度比較啤酒、葡萄酒、白酒釀造的差別。簡述在改變細胞的通透性方法中，生物素、油酸和青霉素各自的作用機制？答：生物素作為催化脂肪酸生物合成限速反應(yīng)的關(guān)鍵酶乙酰輔酶A羧化酶的輔酶，參與脂肪酸合成，從而影響到磷酸合成、細胞膜的形成。一種廢水處理中可以有一種菌占主要地位，但多種微生物配合才能大幅度降低BOD。不能直接沉淀，可使有機物轉(zhuǎn)化為無機物。答：（1）前發(fā)酵階段嚴格控制品溫。是一類重要的免疫效應(yīng)分子，多數(shù)為丙種球蛋白，由兩條相同的輕鏈和兩條相同的重鏈所組成，在體內(nèi)以兩種形式存在：可溶性免疫球蛋白存在于體液中，具抗體活性，參與體液免疫；膜型免疫球蛋白是B細胞抗原受體。A、存在于兩條環(huán)形路線中，可互相轉(zhuǎn)換；B、存在于兩條單向分支中，可互相轉(zhuǎn)換；C、存在于兩條環(huán)形路線中，不能
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