【正文】 比賽規(guī)程一、本次大賽由組委會負責(zé)統(tǒng)籌，下設(shè)項目組、裁判組。三、裁判組和裁判工作本次大賽總裁判長1人、副總裁判長1人，負責(zé)整個大賽的裁判工作。 由企劃部負責(zé)比賽現(xiàn)場的布置及攝影攝像等工作。所有操作結(jié)束后，選手立于工作臺側(cè)，舉手示意“比賽完畢”。操作時間15分鐘（提前完成不加分，每超過30秒，扣總分2分，不足30秒按30秒計算，以此類推；超時2分鐘不予繼續(xù)比賽，未操作完畢，不計分）。餐巾準(zhǔn)備無任何折痕；餐巾折花花型不限，但須突出主位花型，整體挺括、和諧，符合臺面設(shè)計主題。選手自備物品：（1）防滑托盤（2個，含裝飾盤墊或防滑盤墊）（2）規(guī)格臺布（3）桌裙或裝飾布（4）餐巾（10塊）（5）花瓶、花籃或其他裝飾物（1個）（6）餐碟、味碟、湯勺、口湯碗、長柄勺、筷子、筷架（各10套）（7）水杯、葡萄酒杯、白酒杯（各10個）（8）牙簽（10套）（9）菜單（2個或10個）（10）桌號牌（1個，上面寫上代表隊名稱）（11）公用餐具（筷子、筷架、湯勺各2套） 四、比賽評分標(biāo)準(zhǔn)項 目操作程序及標(biāo)準(zhǔn)分值扣分得分臺布（4分）可采用抖鋪式、推拉式或撒網(wǎng)式鋪設(shè)，要求一次完成，三次及以上不得分2臺布定位準(zhǔn)確，十字居中，凸縫朝向主副主人位，下垂均等，臺面平整2桌裙或裝飾布（3分）桌裙長短合適，圍折平整或裝飾布平整，四角下垂均等（裝飾布平鋪在臺布下面）3餐椅定位（5分）從主賓位開始拉椅定位，座位中心與餐碟中心對齊，餐椅之間距離均等，5餐碟定位（10分）一次性定位、碟間距離均等，餐碟標(biāo)志對正，相對餐碟與餐桌中心點三點一線62拿碟手法正確（手拿餐碟邊緣部分）、衛(wèi)生2味碟、湯碗、湯勺（5分）味碟位于餐碟正上方，相距1厘米2湯碗擺放在味碟左側(cè)1厘米處，與味碟在一條直線上，湯勺放置于湯碗中，勺把朝左，與餐碟平行3筷架、筷子、長柄勺、牙簽（9分）筷架擺在餐碟右邊，與味碟在一條直線上2筷子、長柄勺擱擺在筷架上，長柄勺距餐碟3厘米，5筷套正面朝上1牙簽位于長柄勺和筷子之間，牙簽套正面朝上，底部與長柄勺齊平1葡萄酒杯、白酒杯、水杯（9分）葡萄酒杯在味碟正上方2厘米2白酒杯擺在葡萄酒杯的右側(cè)，水杯位于葡萄酒杯左側(cè)，杯肚間隔1厘米，三杯成斜直線，向右與水平線呈30度角。所有操作結(jié)束后，選手應(yīng)回到工作臺前，舉手示意“比賽完畢”。各餐具之間的距離標(biāo)準(zhǔn)：(1)8與桌邊沿距離為1厘米；(2)1與2，1與6，8與10，1與12之間的距離為1厘米；(3)9與11之間的距離為3厘米；(4)7與桌邊的距離為5厘米；(5)8之間，5之間，；(6)1116杯肚之間的距離為1厘米。規(guī)定雞尾酒的調(diào)制內(nèi)容：名稱：五色彩虹酒材料：紅石榴糖漿、綠色薄荷酒、黑色櫻桃白蘭地、無色君度利口酒、棕色白蘭地。時間規(guī)定：5分鐘（包括操作時間、相關(guān)酒水及器具等的復(fù)位時間、口頭說明時間。熟練性：選手掌握崗位英語的熟練程度。附件二： 英語口語比賽參考題題型一 中譯英 （一）中式鋪床1. 這是239房間，我想加一個枕頭。（I would like to have a room service.）10. 客房里有小冰箱。（The room enjoys the ocean/sea view）18. 這是您房間的鑰匙。服務(wù)員馬上就來。（I’d like a cup of whisky on the rock.）45. 你要甜點心嗎？（Would you like to order a dessert?）46. 你們有什么樣的餡餅？（What kinds of pie do you have?）47. 先生，您還要點什么嗎？（Would you like anything else, sir?）48. 請問現(xiàn)在可以結(jié)帳了嗎？(May I make out the bill for you now?)49. 您準(zhǔn)備把費用記到您的飯店總賬上嗎？（Would you like to put that on your hotel bill?）50. 對不起， 您不能在這里簽單。years.) 65. 茅臺酒精度數(shù)要比黃酒高。(“Green Island” tastes very good/excellent. ) 76. 本地啤酒很有特色。ll dryclean the dress.（我們將干洗這條裙子。）17. Local calls made from the hotel room are free of charge.（在房間內(nèi)打市話是免費的。）28. What kind of cuisine do you serve in your restaurant? （你們都有些什么風(fēng)味的菜？）29. What’s your remendation for us? （您給我們推薦什么菜？）30. Would you like to try our House Specialty? （您想嘗嘗我們的招牌菜嗎？）31. It looks good, smells good and tastes good.（這道菜色、香、味俱全。）46. You can book the tickets in the business center.（您可以在商務(wù)中心訂票。) 62. “Summer Sunshine” (雞尾酒名) would be nice. (來一杯“夏日陽光”。)75. “Love Story” (雞尾酒名) and “Very Warm Kiss” (雞尾酒名) are different from each other. ( “愛情故事” 和 “燙熱之吻” 互不相同。) 72. A glass of whiskey, half and half. ( 一杯威士忌，一半水，一半酒。您要先來點開胃酒嗎？)55. Do you fancy a starter? (你們喜歡來點餐前小吃嗎？)56. Could you tell me how to use chopsticks? (你能告訴我怎么用筷子嗎？)57. By the way, what is this thing under the chopsticks? (順便問一下，筷子底下的東西是什么？)58. I’ve never had any food as delicious as this. (我從沒吃過這么鮮美的菜肴。）44. If you need ice cube, please contact Housekeeping.（如您需要冰塊，請與客房中心聯(lián)系。）24. May I have a print of your credit card? (能不能刷一下您的信用卡？)25. You reserved a table for two by the window.（您預(yù)訂了一張靠窗的兩人桌。）14. I assure you it will never happen again.（我向您保證，這類事情以后不會再發(fā)生了。）5. The airconditioner doesn’t work.（空調(diào)壞了。t mind, we can take care of your baggage for you. ) 74. 我們有上好的飲品。( Since you stay at our hotel，you may sign the bill.) 64. 我們有一瓶保存了20年的葡萄酒。請您隨我來，好嗎？（Your table is ready, sir. Could you e with me, please?）40. 意大利餐廳在飯店二層。我馬上去給你催一下你的菜。（It’s free of charge to use internet in the room.）16. 房間有保險箱。（I would like to have an adaptor/ I need an adaptor..）8. 這是8976房間，請送一個電熨斗。3分以下：語法與詞匯有較多錯誤，停頓較多，嚴(yán)重影響交際。每位選手考試時間為2分鐘，每位選手須回答三道題，其中中譯英、英譯中、情景對話各一道。自創(chuàng)雞尾酒的調(diào)制選手可根據(jù)不同主題及創(chuàng)意，采用不同調(diào)酒方法進行雞尾酒的調(diào)制。物品落地每件扣6分，物品碰倒每件扣4分；倒酒時每灑一次扣3分。三、比賽物品準(zhǔn)備組委會提供物品：西餐長臺（長240厘米寬120厘米，高度為75厘米）、西餐椅（6把）、工作臺、比賽用酒水。比賽開始時，選手站在主人位后側(cè)。1物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分；物品遺漏每件扣1分。所有操作結(jié)束后，選手應(yīng)回到工作臺前，舉手示意“比賽完畢”。 （3）床架+床墊高度為45厘米。準(zhǔn)備就緒后，舉手示意。第三項 比賽程序一、報到（所有比賽選手須提前二十分鐘報到，遲到以棄權(quán)處理）；二、抽簽決定出場順序，抽簽結(jié)果由項目組裁判長進行登記；三、各比賽項目的選手需到裁判臺前接受儀容儀表檢查；一、 請準(zhǔn)備比賽的選手到位；二、 請比賽選手檢查比賽用具，無問題的舉手示意，限時1分鐘；三、 請選手準(zhǔn)備，裁判員、計時員準(zhǔn)備；四、 主持人宣布“開始”；五、 選手完成操作后請舉手示意；六、 主持人宣布“結(jié)束”；七、 請各位裁判員打分，計時員、監(jiān)督員簽名后把計時表交項目組裁判長；八、 計分員計出綜合分、簽名，復(fù)核員復(fù)核簽名；九、 進入下一輪。抽簽儀式由各項目組長主持，在大賽組委會成員在場情況下進行，一次抽定，超過抽簽儀式時間未到者，由工作人員代抽。（4）雞尾酒調(diào)制（規(guī)定調(diào)制、自創(chuàng)調(diào)制各為5分鐘）：主要考察選手操作的熟練性、創(chuàng)造性。5）鞋：黑顏色，布鞋要干凈，皮革要光亮，無破損?！颈荣愐?guī)則及標(biāo)準(zhǔn)】見附件第三項 餐廳服務(wù)（西餐宴會擺臺）【比賽項目】西餐宴會擺臺（6人位）【參賽對象】西餐部選派人參加（不限級別，至少10人以上參加）【組織機構(gòu)】總裁判長： 副總裁判長： 項目組裁判員：【相關(guān)職責(zé)】項目組長負責(zé)此項目的組織安排、整體調(diào)控，并跟進落實比賽物品的到位，同時所有項目裁判員將協(xié)助組長完成此次競賽工作。酒店將借“競賽”之契機，以提升員工服務(wù)水平和業(yè)務(wù)實操技能，切實提升酒店整體服務(wù)水平。第三部分 規(guī) 則第一項 比賽內(nèi)容儀容儀表（10分）：主要考察選手的儀容儀表是否符合旅游行業(yè)的基本要求及崗位要求。8）禮貌：遵守賽場秩序，服從裁判裁決；參賽選手完成項目后應(yīng)舉手向評委示意，以記錄時間。項目組負責(zé)本次大賽的組織、實施和規(guī)劃制定工作，具體分為： 1：計分小組：負責(zé)比賽各項目的分?jǐn)?shù)統(tǒng)計工作，由組長和計分員組成。本次大賽設(shè)四個項目組，由項目組裁判長和裁判員組成，負責(zé)各項目參賽選手的評分工作。 在酒店員工通道展板報道獲獎?wù)叩南冗M事宜。比賽用床架不帶床頭板。選手必須佩帶參賽證提前進入比賽場地，裁判員統(tǒng)一口令“開始準(zhǔn)備”進行準(zhǔn)備，準(zhǔn)備時間3分鐘。 餐巾折花和擺臺先后順序不限。如果折的是杯花，水杯待餐巾花折好后一起擺上桌5擺杯手法正確（手拿杯柄或中下部）、衛(wèi)生2餐巾折花（10分）花型突出主位，符合主題、整體協(xié)調(diào)4折疊手法正確、衛(wèi)生、一次性成形、花型逼真、美觀大方6公用餐具（4分）公用餐具擺放在正副主人的正上方2按先筷后勺順序?qū)⒖?、勺擱在公用筷架上（設(shè)兩套）公用筷架與正副主人位水杯對間距1厘米，筷子末端及勺柄向右2菜單、花瓶（花籃或其他裝飾物）和桌號牌（4分）花瓶（花籃或其他裝飾物）擺在臺面正中，造型精美、符合主題要求1菜單擺放在筷子架右側(cè)，位置一致（兩個菜單則分別擺放在正副主人的筷子架右側(cè)）2桌號牌擺放在花瓶（花籃或其他裝飾物）正前方、面對副主人位1托 盤（3分）用左手胸前托法將托盤托起，托盤位置高于選手腰部3綜合印象（14分）臺面設(shè)計主題明確，布置符合主題要求5餐具顏色、規(guī)格協(xié)調(diào)統(tǒng)一，便于使用2整體美觀、具有強烈藝術(shù)美感4操作過程中動作規(guī)范、嫻熟、敏捷、聲輕，姿態(tài)優(yōu)美，能體現(xiàn)崗位氣質(zhì)3合 計80操作時間： 分 秒 超時： 秒 扣分： 分物品落地、物品碰倒、物品遺漏 件 扣分： 分實 際 得 分餐廳服務(wù)（西餐宴會擺臺）一、比賽內(nèi)容：西餐宴會擺臺（6人位）二、比賽要求擺臺臺形按餐臺長邊每邊2人、短邊每邊1人擺放；以宴會套餐程序擺臺，鼓勵選手進行適當(dāng)臺面設(shè)計與布置創(chuàng)新，擺設(shè)設(shè)計由各選手自定。餐巾準(zhǔn)備無任何折痕；餐巾盤花花型不限，但須突出主位花型，整體符合臺面設(shè)計主題。調(diào)酒服務(wù)（雞尾酒調(diào)制）一、比賽內(nèi)容規(guī)定雞尾酒的調(diào)制自創(chuàng)雞尾酒的調(diào)制調(diào)酒方式為英式調(diào)酒。制法：必須使用吧匙（Bar Spoo