說課論文種類論文：淺談食品技術原理課程教學研究活動中的說課(存儲版)
【正文】 在規(guī)定的場合時間進行，授課教師講，評定教師聽，聽課人只知道“講了什么、 做了什么”，卻不能深入的了解到“為什么這樣教”？受環(huán)境影響，教師壓力較大，授課教師的教學水平不能完全的發(fā)揮出來，聽課教師所能了解的內(nèi)容太少。 該課程理論課 64學時，實驗課 32 學時。 實踐（驗）課中，基礎實驗 2 人一組，綜合性、設計性實驗則根據(jù)實際需要分組，以儀器、設備的臺數(shù)和實驗室大小而定。對于民族教學，基于歷史和環(huán)境原因而造成的學生學習基礎相對薄弱和非母語教學有一定的語言障礙等特點，采取了針對性的教學方法，更加精講精煉教學內(nèi)容，難點與漢族班適度變化，而不是千篇一律；課堂教學時更加注意互動，關注學生對內(nèi)容的理解，必要的時候進行少量的“解詞”和“補課”；更多的發(fā)揮圖片、動畫和視頻的作用，可以通過實物教學、現(xiàn)場教學和舉更多的實例等手段來促進民族學生對于必要知識點的理解和掌握。 如“防止干耗的措施”與晾衣服對比，反之即可，加深理解和記憶，不用死記硬背，自然掌握。因此，在教授本課時，尤其是設計研究性實驗課，我們按實驗目標分組，在實驗前 3 周布置學生查閱實驗相關的資料，制訂實驗方案，并制作出幻燈片，學生們按組以多媒體形式向老師和同學交流、討論實驗方案。 經(jīng)過筆者所在課程組教師的長期努力，本課程教學效果受到校內(nèi)同事、校外專家和學生的好評。因為這是課后進行的，所以要增加反思的內(nèi)容。 隨著說課形式的多樣化，在說課對常規(guī)教研活動提出挑戰(zhàn)的同時，又與常規(guī)教研活動融為一體，相輔相成，形成了 新課程環(huán)境下研說一體化的校本教研模式。 通過“說課”活動，教師們可以共同切磋教學藝術，交流教改經(jīng)驗，從而改革課堂教學模式，優(yōu)化教學結構，達到提高教學水平的目的［ 3］。 2． 1． 4 說課指導 由水平較高的教師結合說課的特點、技巧和要求，親自說課示范，并指導其他教師如何寫說課稿，如何說課。如食品冷卻方法有冷風冷卻、冷水冷卻、真空冷卻，都是基于低溫保藏原理，就要告 訴學生采用歸納和分析比較的方法去記憶。愛因斯坦也曾說過：提出一個問題比解決一個問題要重要。如涉及凍結（緩凍和速凍）、干燥、熱處理等過程，技術手段選擇之類的問題時，教師先提出各種路徑及可能采用的處理方案，再引導學生放開思路，自己解答并優(yōu)選 ，從中總結出合理的方法和可行的技術，使學生開闊思路，培養(yǎng)分析問題和解決問題的能力。課程開設在第五學期。在課堂教學中可適當補充難易適中的考研題目作為例題，開闊學生的視野，拓寬知識面。因此，食品技術原理是一門應用性很強的專業(yè)基礎課程。 關鍵詞：說課；內(nèi)容；種類 備課著重研究解決課堂教學中的“教什么、怎樣教”等教學內(nèi)容及實施技術問題，說課除要研究上述問題外，還要研究“為什么這樣教”的教學理論問題［ 1］。教師教學水平、能力、
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