說課論文種類論文：淺談食品技術(shù)原理課程教學(xué)研究活動中的說課(存儲版)
【正文】 在規(guī)定的場合時間進行，授課教師講，評定教師聽，聽課人只知道“講了什么、 做了什么”，卻不能深入的了解到“為什么這樣教”？受環(huán)境影響，教師壓力較大，授課教師的教學(xué)水平不能完全的發(fā)揮出來，聽課教師所能了解的內(nèi)容太少。 該課程理論課 64學(xué)時，實驗課 32 學(xué)時。 實踐（驗）課中，基礎(chǔ)實驗 2 人一組，綜合性、設(shè)計性實驗則根據(jù)實際需要分組，以儀器、設(shè)備的臺數(shù)和實驗室大小而定。對于民族教學(xué)，基于歷史和環(huán)境原因而造成的學(xué)生學(xué)習(xí)基礎(chǔ)相對薄弱和非母語教學(xué)有一定的語言障礙等特點，采取了針對性的教學(xué)方法，更加精講精煉教學(xué)內(nèi)容，難點與漢族班適度變化，而不是千篇一律；課堂教學(xué)時更加注意互動，關(guān)注學(xué)生對內(nèi)容的理解，必要的時候進行少量的“解詞”和“補課”；更多的發(fā)揮圖片、動畫和視頻的作用，可以通過實物教學(xué)、現(xiàn)場教學(xué)和舉更多的實例等手段來促進民族學(xué)生對于必要知識點的理解和掌握。 如“防止干耗的措施”與晾衣服對比，反之即可，加深理解和記憶，不用死記硬背，自然掌握。因此，在教授本課時，尤其是設(shè)計研究性實驗課，我們按實驗?zāi)繕朔纸M，在實驗前 3 周布置學(xué)生查閱實驗相關(guān)的資料，制訂實驗方案，并制作出幻燈片，學(xué)生們按組以多媒體形式向老師和同學(xué)交流、討論實驗方案。 經(jīng)過筆者所在課程組教師的長期努力，本課程教學(xué)效果受到校內(nèi)同事、校外專家和學(xué)生的好評。因為這是課后進行的，所以要增加反思的內(nèi)容。 隨著說課形式的多樣化，在說課對常規(guī)教研活動提出挑戰(zhàn)的同時，又與常規(guī)教研活動融為一體，相輔相成，形成了 新課程環(huán)境下研說一體化的校本教研模式。 通過“說課”活動，教師們可以共同切磋教學(xué)藝術(shù)，交流教改經(jīng)驗，從而改革課堂教學(xué)模式，優(yōu)化教學(xué)結(jié)構(gòu)，達到提高教學(xué)水平的目的［ 3］。 2． 1． 4 說課指導(dǎo) 由水平較高的教師結(jié)合說課的特點、技巧和要求，親自說課示范，并指導(dǎo)其他教師如何寫說課稿，如何說課。如食品冷卻方法有冷風(fēng)冷卻、冷水冷卻、真空冷卻，都是基于低溫保藏原理，就要告 訴學(xué)生采用歸納和分析比較的方法去記憶。愛因斯坦也曾說過：提出一個問題比解決一個問題要重要。如涉及凍結(jié)（緩凍和速凍）、干燥、熱處理等過程，技術(shù)手段選擇之類的問題時，教師先提出各種路徑及可能采用的處理方案，再引導(dǎo)學(xué)生放開思路，自己解答并優(yōu)選 ，從中總結(jié)出合理的方法和可行的技術(shù)，使學(xué)生開闊思路，培養(yǎng)分析問題和解決問題的能力。課程開設(shè)在第五學(xué)期。在課堂教學(xué)中可適當(dāng)補充難易適中的考研題目作為例題，開闊學(xué)生的視野，拓寬知識面。因此，食品技術(shù)原理是一門應(yīng)用性很強的專業(yè)基礎(chǔ)課程。 關(guān)鍵詞：說課；內(nèi)容；種類 備課著重研究解決課堂教學(xué)中的“教什么、怎樣教”等教學(xué)內(nèi)容及實施技術(shù)問題，說課除要研究上述問題外，還要研究“為什么這樣教”的教學(xué)理論問題［ 1］。教師教學(xué)水平、能力、
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