逸小學(xué)校食品衛(wèi)生安全制度(存儲版)
【正文】 食品衛(wèi)生有關(guān)管理員職責(zé) 一、 班主任老師每天檢查班級飲水器的衛(wèi)生，及時反映學(xué)校午餐的質(zhì)量情況；班主任一旦發(fā)現(xiàn)午餐、飲水有問題，要求學(xué)生馬上停用，并立即向校長室或德 育處匯報，同時協(xié)助學(xué)校爭取急救措施。 三、 不斷提高烹飪技術(shù)，供應(yīng)菜肴品種多樣化，力求美味可口又經(jīng)濟(jì)實惠，飯菜要燒熟煮透，嚴(yán)防食物中毒，虛心聽取教師意見，提高質(zhì)量。 倉庫保管員職責(zé) 一、保證進(jìn)出食品質(zhì)量，作好進(jìn)出倉的登記帳，妥善保管炊用具，不得隨意外借，參與成本核算，力求核價公正。食品不得接觸有毒物、不潔物。 三、未經(jīng)消毒的餐具不得使用，已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放，并有明顯的標(biāo)記。 消毒崗位職責(zé) 一、餐具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按操作順序規(guī)范工作。 二、加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70℃。 三、 禁止采購超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品，不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食物。 食品管理員職責(zé) 一、 組織炊事人員學(xué)習(xí)，宣傳相關(guān)衛(wèi)生知識，完善書面管理制度，按時記好《食堂工作備忘錄》，記好出勤，對炊事人 員要明確分工，責(zé)任到人，督促炊事人員做好食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生等。 六、 對食堂衛(wèi)生管理員、食堂負(fù)責(zé)人、倉庫保管員、食品檢驗員、飲水負(fù)責(zé)人及食堂工作人員的工作進(jìn)行評估和考核。 三、根據(jù)事故情節(jié)不同的嚴(yán)重程度，學(xué)校按照上級部門有關(guān)規(guī)定，對有關(guān)工作人員給予通報批評或行 政處分。 第一發(fā)現(xiàn)人 衛(wèi)生室 行政領(lǐng)導(dǎo) 班主任 區(qū)主管部門 家長 中毒對象 后勤及有關(guān)責(zé)能部門 有關(guān)送貨單位 1學(xué)校食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案制度 一、學(xué)校要對全體師生進(jìn)行食品衛(wèi)生安全的防范自我保護(hù)及救助方法的宣傳、教育。 七、學(xué)生吃剩的飯菜統(tǒng)一倒在湯桶里，并將飯菜盒整齊堆放在周轉(zhuǎn)箱內(nèi)。 二、除班主任在教室用餐以外，其余教職員工一律在食堂用餐，不可帶回家用餐，不可在辦公室等其它場所用餐。 五、檢查從業(yè)人員個人衛(wèi)生：指甲（不留長指甲、不涂指甲油、不戴戒指），戴口罩， 工作前清洗、消毒手。餐飲具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗、保持潔凈。即第一步用洗潔精清洗；第二步過清用具（ 34次）；第三步對用具進(jìn)行消毒（消毒粉和蒸汽）；第四步消毒后將用具放置在保潔柜箱內(nèi)。 三、上午 11： 00 食堂工作人員將學(xué)生的飯菜運送到各教室，并做到不提前 送菜。 用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。 四、教育、勸阻學(xué)生不買街頭無照、無證商販出售的盒飯及食品，不食用來歷不明的可疑食物。 班主任老師每天檢查班級飲水器的衛(wèi)生，及時反映學(xué)校午餐的質(zhì)量情況。 一、做好有關(guān)食品衛(wèi)生安全方面的培訓(xùn)指導(dǎo) 衛(wèi)生室對食堂工作人員進(jìn)行有關(guān)“食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法制教育”等培訓(xùn)、輔導(dǎo)，并明確各自的崗位職責(zé)。 政教處通過告家長書，向家長進(jìn)行 有關(guān)食品衛(wèi)生安全方面的宣傳，提高家長對食品衛(wèi)生安全的認(rèn)識。 每年開展“食品衛(wèi)生安全”先進(jìn)的單項獎勵。 所購物品須經(jīng)三人驗收簽字，對規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量驗收無誤后方可通過。 加工后的熟制品與食品原料或半成品分開存放，半成品與食品原料分開存放，防止交叉污染。 五、教師的飯菜統(tǒng)一使用高溫消毒之后的專用飯盒。 二、餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 四、食堂用餐場所應(yīng)設(shè)置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。 三、采取有效的措施，做好沙窗、沙門的完好整潔等，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生的條件，保證餐廳無老鼠、蟑螂、蒼蠅。逐步實施吃完菜可添菜的制度。 若衛(wèi)生室無人，第一發(fā)現(xiàn)人立即直接向行政領(lǐng)導(dǎo)報告或班主任報告。 五、保留造成食物中毒或者可 能導(dǎo)致食物中毒
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