毒作用機(jī)制食品毒理(存儲(chǔ)版)
【正文】 胱甘肽過(guò)氧化物酶（ GSHPx） ③過(guò)氧化氫酶（ CAT) ④ 谷胱甘肽還原酶（ GR) ⑤ 其他酶或蛋白質(zhì) 5 自由基對(duì)生物分子損害作用 1）脂質(zhì)過(guò)氧化作用及其損害 ? 脂質(zhì)過(guò)氧化 (lipid peroxidation)是指多不飽脂肪酸的氧化破壞作用。如：百草枯 (PQ++)、阿霉素 (DR)和硝化呋喃托英(NF)可從還原酶接受一個(gè)電子形成自由基。細(xì)胞內(nèi) Ca2+持續(xù)性升高對(duì)機(jī)體的損害是由于它可能引起： ①、能量貯備耗竭； ②、微管功能障礙； ③、水解酶的激活。 第三節(jié) 化學(xué)毒物對(duì)細(xì)胞鈣穩(wěn)態(tài)的影響 ? 胞內(nèi) Ca2+流出路徑： 主要依靠細(xì)胞質(zhì)膜、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和線(xiàn)粒體膜上的三個(gè)鈣泵系統(tǒng)。 在某些情況下，解毒可能與中毒競(jìng)爭(zhēng)同一化學(xué)物 。 二、增毒過(guò)程 ? 主要是使外源化學(xué)物轉(zhuǎn)變?yōu)? – 親電物 (electrophiles) – 自由基 (free radicals) – 親核物 (nucleophiles) – 氧化還原的還原性反應(yīng)物 (redoxactive reductants) 三、化學(xué)毒物產(chǎn)生毒性的可能途徑 化學(xué)毒物 吸收、分布、代謝、排泄 與靶分子相互作用 細(xì)胞功能失調(diào)、損傷 細(xì)胞修復(fù)功能失調(diào) 毒 性 ① ② ③ ? 解毒是指通過(guò)生物轉(zhuǎn)化而將終毒物排除，或者阻止毒性產(chǎn)物形成的過(guò)程。Ca2+濃度的這一變化過(guò)程通常呈穩(wěn)定狀態(tài)，故稱(chēng)為細(xì)胞內(nèi)鈣穩(wěn)態(tài) 第三節(jié) 化學(xué)毒物對(duì)細(xì)胞鈣穩(wěn)態(tài)的影響 ? 二、細(xì)胞鈣的轉(zhuǎn)運(yùn) Ca2+通過(guò)四條途徑進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)： ①、由于質(zhì)膜內(nèi)外的電位差使 Ca2+自胞外流向胞內(nèi)； ②、通過(guò)質(zhì)膜上的 Ca2+受體進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)； ③、通過(guò)細(xì)胞膜的鈣漏流進(jìn)入細(xì)胞； ④、通過(guò)細(xì)胞內(nèi)鈉離子與細(xì)胞外鈣離子交換而進(jìn)入。 第三節(jié) 化學(xué)毒物對(duì)細(xì)胞鈣穩(wěn)態(tài)的影響 ? 三、 鈣穩(wěn)態(tài)失調(diào)引起細(xì)胞損害的機(jī)理 細(xì)胞鈣穩(wěn)態(tài)失調(diào)引起細(xì)胞損
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