毒作用機(jī)制食品毒理-全文預(yù)覽
【正文】 轉(zhuǎn)運(yùn) Ca2+的能量來(lái)自線(xiàn)粒體呼吸代謝形成的膜電位。該酶轉(zhuǎn)運(yùn) Ca2+、水解 ATP都要有 Mg 2+參與，故又稱(chēng)之為 Ca2+— Mg2+— ATP酶。當(dāng)細(xì)胞處于興奮狀態(tài)時(shí)，細(xì)胞內(nèi)游離的 Ca2+迅速增加 (可達(dá) 105mol／ L)，隨后再降至 107mol／ L，完成信息傳遞循環(huán)。 第二節(jié) 化學(xué)毒物對(duì)生物膜的損害作用 ? 一、化學(xué)毒物對(duì)生物膜的組成成分的影響 化學(xué)毒物對(duì)生物膜的組成成分的影響 對(duì)膜蛋 白質(zhì)、膜脂質(zhì)和糖膜的影響 。 ? 毒效應(yīng)的強(qiáng)度 主要取決于終毒物在其作用位點(diǎn)的濃度及持續(xù)時(shí)間。 ? 終毒物可為機(jī)體所暴露的原化學(xué)物（母化合物）；而另外一些毒物的毒性主要是由于 其代謝物 引起，生物轉(zhuǎn)化為有害產(chǎn)物的過(guò)程稱(chēng)為 增毒（ toxication）或代謝活化 （ metabolic activation）。 ? 解毒途徑 分類(lèi) : ① 無(wú)功能基團(tuán)毒物的解毒； ② 親 核物的解毒 ③ 親電物的解毒； ④ 自由基解毒 ⑥ 蛋白質(zhì)毒素解毒 四 、解毒 (detoxication) ? Detoxication of toxicants with no reactive groups – 無(wú)功能基團(tuán)化學(xué)物（如：苯和甲苯） ? 機(jī)體內(nèi)的功能基團(tuán)（羥基和羧基） ? Cyt P450等 – 成為含功能基團(tuán)產(chǎn)物 ? 內(nèi)源性酸如葡萄糖醛酸、硫酸或氨基酸 ? 轉(zhuǎn)移酶 – 高度親水的、較不活潑的有機(jī)酸排出體外 1. 無(wú)功能基團(tuán)毒物的解毒 ? 一般通過(guò)在親核功能基團(tuán)上的結(jié)合反應(yīng)來(lái)解毒 – 如羥基毒物 – 通過(guò)硫酸化作用 – 葡萄糖醛酸化作用 – 羧基化 – 最終成為高度親水的、較不活潑的分子而排出體外 2. 親核物的解毒 ? 一般通過(guò)與巰基親核物谷胱苷肽共軛結(jié)合而解毒 – 此類(lèi)反應(yīng)可自發(fā)產(chǎn)生；或由谷胱甘肽 S轉(zhuǎn)移酶協(xié)同進(jìn)行 – 如金屬離子 Ag2+ (silver)； Cd2+ (cadmium) Hg
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