37度咖啡屋創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)(存儲(chǔ)版)
【正文】 技術(shù)工藝。 進(jìn)貨及維修的成本。由于我們進(jìn)入市場(chǎng)本來(lái)就比其他先進(jìn)入的行業(yè)晚，人家有資本、有客源、有完備的保障措施，且現(xiàn)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力也越來(lái)越大。 7積極參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。 店長(zhǎng) 店長(zhǎng)助理 服務(wù)員 圖一：職工關(guān)系圖4：負(fù)責(zé)收集競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手或同行業(yè)各種情況。（2）、固定資產(chǎn)和折舊概要：其他經(jīng)營(yíng)費(fèi)用（不包括折舊費(fèi)和貸款信息）（1）、鋪位租金：12000元/月,付一壓三36000元（2）、裝修費(fèi)：8000元（3）、基本配置：意大利GAGGIA全自動(dòng)咖啡機(jī) Syncrony Logic(邏輯型) 5200元杯具、餐具320元 柜式空調(diào)、3500元（4）員工：3名 底薪800元/月 固定成本：28920元變動(dòng)成本：55000元左右包括人員工資、貨品采購(gòu)成本、水、電費(fèi)、（紙杯/包裝材料/吸管/餐巾紙等）：根據(jù)企業(yè)產(chǎn)品盈虧平衡點(diǎn)計(jì)算公式盈虧平衡點(diǎn)=固定成本/（1變動(dòng)成本/產(chǎn)品銷(xiāo)售收入） =固定成本/(1變動(dòng)成本率)可得：咖啡廳的盈虧平衡點(diǎn)（BEP)=28920/(128920/65020)= 團(tuán)隊(duì)管理本咖啡店是一家面向中北廣大學(xué)子與教職工的休閑咖啡店，所以在人事安排方面主要有如下原則： 店長(zhǎng):一名要求具有領(lǐng)導(dǎo)能力，善于與人溝通，態(tài)度端正，最好是有這方面的工作經(jīng)驗(yàn)，最重要的是決策與處理突發(fā)事件的能力，要求本科以上文憑。 可以向親朋好友借款，但必須“明算賬”，寫(xiě)出具體償還日期、償還方式、及最后的金額。七、財(cái)務(wù)分析 合理確定籌資數(shù)額，企業(yè)從外部籌集資金，應(yīng)在數(shù)量上有一個(gè)合理的界限，籌資過(guò)多，會(huì)增加籌資費(fèi)用，影響資金的利用效果；籌資過(guò)少，又會(huì)影響資金供應(yīng)。配上自己DIY靠墊坐墊。為多位一起來(lái)的消費(fèi)者配1）拉大批發(fā)零差價(jià)，調(diào)動(dòng)批發(fā)商、中間商積極性。在顧客需要休閑休息時(shí)，提供一個(gè)安靜舒適的場(chǎng)所。開(kāi)辟“37度”專(zhuān)欄、專(zhuān)版，對(duì)“37度”進(jìn)行深入報(bào)道。到達(dá)指定地點(diǎn)，宣傳車(chē)停下來(lái)打出橫幅進(jìn)行員工大型現(xiàn)場(chǎng)招聘，屆時(shí)與當(dāng)?shù)匦侣劽浇樘崆奥?lián)系，可作為當(dāng)?shù)氐囊淮笮侣劅狳c(diǎn)進(jìn)行渲染。并且在創(chuàng)業(yè)初期，資金流動(dòng)較緊，人力資源較為缺乏，在與行業(yè)中的眾多老牌咖啡店的競(jìng)爭(zhēng)中處于劣勢(shì)。首先我們有效的與大眾賓館餐廳區(qū)別開(kāi)，在功能定位上，迅速的找到自己的訴求重點(diǎn)以及營(yíng)銷(xiāo)方向，這樣，在營(yíng)銷(xiāo)公關(guān)成本上，就體現(xiàn)了“低成本優(yōu)勢(shì)”、“先入為主優(yōu)勢(shì)”，避免了大眾化宣傳、傳統(tǒng)促銷(xiāo)造成的高成本、低效益的營(yíng)銷(xiāo)風(fēng)險(xiǎn)。 競(jìng)爭(zhēng)分析 行業(yè)背景簡(jiǎn)介近十年來(lái)咖啡店紛紛在國(guó)內(nèi)各大城市的街頭涌現(xiàn)，尤其是隨著星巴克、上島等數(shù)家大型企業(yè)集團(tuán)的進(jìn)入，市場(chǎng)上呈現(xiàn)出一片熱鬧景象。 （2） 潛在消費(fèi)群增多 一些消費(fèi)著雖然不喜歡喝咖啡，但顧客普遍喜歡咖啡廳的氛圍和環(huán)境，他們會(huì)在咖啡館里消費(fèi)一些其它附屬產(chǎn)品，因此咖啡廳潛在的消費(fèi)群還是很多。 市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析 （1）家庭咖啡消費(fèi)將超過(guò)速溶咖啡在整體通路中所占的比例 家庭消費(fèi)近年來(lái)呈增長(zhǎng)速度最快的咖啡消費(fèi)渠道，其主要原因有：人民生活水平的提高，中青年消費(fèi)者的推動(dòng)，家用咖啡機(jī)的普及。也就是說(shuō)，中青年消費(fèi)群體為都市上班一族。國(guó)際咖啡組織（ICO）?？Х仁袌?chǎng)的快速發(fā)展，與消費(fèi)者對(duì)西方文化的興趣密不可分。三市場(chǎng)分析 跨入21世紀(jì)后，中國(guó)經(jīng)濟(jì)的飛速增長(zhǎng)，人們生活質(zhì)量的不斷提高，飲品日益多樣化，咖啡逐漸與時(shí)尚、現(xiàn)代生活連在一起帶動(dòng)了咖啡消費(fèi)量的迅猛增加，形成巨大消費(fèi)潛在市場(chǎng)。自選水果蛋糕:：有見(jiàn)于越來(lái)越多人注重飲食健康，我們特別推出了自選健康水果蛋糕?？Х任葸€會(huì)實(shí)行會(huì)員制和貴賓制。 24 24 30 22 30 27 27 30 31 27 30 27 店面的休閑區(qū)可以做成兩層半開(kāi)放式，雖然給人感覺(jué)會(huì)變矮，但是作為休閑吧，顧客們主要是坐著，雖然這樣成本會(huì)有一定的提高，但是這樣的投資我認(rèn)為是正確的。這個(gè)世界沒(méi)有最好的服務(wù)，只有最好的態(tài)度。同時(shí)在主要經(jīng)營(yíng)咖啡，也要附屬經(jīng)營(yíng)奶茶、點(diǎn)心、雪糕、小吃等休閑食品。促進(jìn)消化：咖啡因會(huì)刺激交感神經(jīng)，提高胃液分泌，如果在飯后適量飲用，有助消化。預(yù)計(jì)在兩年后每月除稅純利達(dá)到五萬(wàn)元人們幣，并在四年后能在市中心區(qū)開(kāi)設(shè)另一所主題咖啡店。許多最新的研究報(bào)告顯示，咖啡因?qū)θ梭w并沒(méi)有過(guò)去想像中有健康的危害；反之，咖啡中一些的成份對(duì)于人體有很多的保健功效。37度咖啡店除希望宣揚(yáng)咖啡之功效，我們更希望從中獲利?？刂企w重：咖啡因能提高人體消耗熱量的速率，一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)100毫克的咖啡因(約1杯咖啡)，可加速脂肪分解，能使人體的新陳代謝率增加百分之三至四，增加熱能的消耗，適量飲用，有減重效果，可以吸引女性顧客。然而，真對(duì)一些高貴而且自我感覺(jué)良好的學(xué)生，要以品質(zhì)、口味等方面做文章，貫徹老品牌的高貴型咖啡，這樣可以大大滿足他們的自豪感。作為顧客，特別是高貴型的學(xué)生，特別要注意。所以在休閑區(qū)，我打算采用相對(duì)獨(dú)立的格局，格子加上門(mén)簾的格局。 焦糖瑪奇朵 香草拿鐵 拿鐵 卡布奇諾 摩卡 美食咖啡 榛果拿鐵 密斯朵咖啡 新鮮調(diào)制咖啡 具體時(shí)間如下表：日期時(shí)間星期一早10點(diǎn)至晚22點(diǎn)星期二早10點(diǎn)至晚22點(diǎn)星期三早10點(diǎn)至晚22點(diǎn)星期四早10點(diǎn)至晚22點(diǎn)星期五早10點(diǎn)至晚22點(diǎn)星期六早9點(diǎn)至晚22點(diǎn)半星期天早9點(diǎn)至晚22點(diǎn)咖啡屋對(duì)經(jīng)常的顧客會(huì)給予一定的優(yōu)惠，在開(kāi)業(yè)的一個(gè)周咖啡屋對(duì)于每天的前20位顧客會(huì)免費(fèi)辦理貴賓卡一張。除了咖啡外，還有其他產(chǎn)品可供顧客享用：蛋糕：件裝美味蛋糕：黑森林蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、意大利芝士蛋糕、藍(lán)莓芝士蛋糕和草莓芝士蛋糕是本店傳統(tǒng)蛋糕款式，最適合在喝咖啡時(shí)吃。希望讓顧客有更多的選擇，可以在店內(nèi)享受更多食物。文化咖啡無(wú)疑是現(xiàn)在整個(gè)咖啡產(chǎn)業(yè)的主流，發(fā)展相當(dāng)迅速。擁有強(qiáng)大茶文化的中國(guó)具有廣闊的咖啡消費(fèi)潛力，一定會(huì)成為世界最大的咖啡市場(chǎng)之一。同時(shí)，男性消費(fèi)者的人數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了女性，其原因在于咖啡作為一種嗜好品更易受到男性的青睞。 （3）投資行業(yè)的怪圈：雖然投資咖啡館風(fēng)險(xiǎn)極大，但是選擇投資咖啡店越來(lái)越多，并且投資人將投資的咖啡館作為其第一產(chǎn)業(yè)的僅占18%。 其中青年男女在咖啡館消費(fèi)，家庭主婦，35以上的都市白領(lǐng)成為在家飲用咖啡增長(zhǎng)是最快的群體。隨著咖啡消費(fèi)群體的擴(kuò)大，咖啡文化也應(yīng)運(yùn)而生，這在一定程度上吸引了越來(lái)越多的消費(fèi)者。中國(guó)市場(chǎng)僅北京、上海這兩個(gè)城市就有2000多家咖啡店的市場(chǎng)容量。而我們作為剛開(kāi)張的新店，在聲望和品牌效應(yīng)上與之相比處于劣勢(shì)。①預(yù)熱階段：在整個(gè)開(kāi)業(yè)前期的宣傳預(yù)熱期，作好的員工招聘宣傳工作，組織若干臺(tái)宣傳車(chē)進(jìn)行車(chē)身包裝，各大高校進(jìn)行資料發(fā)放，進(jìn)行品牌形象宣傳。具體媒介：報(bào)紙可以選擇《XX廣播電視報(bào)》、《XX晚報(bào)》、《XX報(bào)》等報(bào)紙宣傳。創(chuàng)立自己的品牌，需要有自己的產(chǎn)品有質(zhì)量保障，以及良好的服務(wù)質(zhì)量的保障。在桌上放一些宣傳品，內(nèi)容是關(guān)于咖啡的知識(shí)、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加
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