【正文】 店加盟店運(yùn)營手冊作業(yè)指導(dǎo)書招標(biāo)投標(biāo)招聘績效管理薪酬管理物業(yè)管理經(jīng)營企劃商務(wù)禮儀創(chuàng)業(yè)金點子銷售指南營銷創(chuàng)新經(jīng)濟(jì)管理選拔企業(yè)文化項目管理)經(jīng)濟(jì)管理市場分析國內(nèi)外市場情況預(yù)測……………………競爭力分析…………資金籌措投資估算效益分析項目總論項目名稱項目性質(zhì)項目意義研究結(jié)論第三章……………………25第四章………………………………………………3第二章…………………………9(可行性研究報告項目建議書營銷策劃商業(yè)策劃書組織設(shè)計公務(wù)員考試可行性分析報告環(huán)境影響報告書連鎖店加盟店運(yùn)營手冊作業(yè)指導(dǎo)書招標(biāo)投標(biāo)招聘績效管理薪酬管理物業(yè)管理經(jīng)營企劃商務(wù)禮儀創(chuàng)業(yè)金點子銷售指南營銷創(chuàng)新經(jīng)濟(jì)管理選拔企業(yè)文化項目管理)經(jīng)濟(jì)管理市場分析國內(nèi)外市場情況預(yù)測……………………競爭力分析…………資金籌措投資估算效益分析項目總論項目名稱項目性質(zhì)項目意義研究結(jié)論第三章……………………25第四章………………………………………………3第二章…………………………9(可行性研究報告項目建議書營銷策劃商業(yè)策劃書組織設(shè)計公務(wù)員考試可行性分析報告環(huán)境影響報告書連鎖店加盟店運(yùn)營手冊作業(yè)指導(dǎo)書招標(biāo)投標(biāo)招聘績效管理薪酬管理物業(yè)管理經(jīng)營企劃商務(wù)禮儀創(chuàng)業(yè)金點子銷售指南營銷創(chuàng)新經(jīng)濟(jì)管理選拔企業(yè)文化項目管理)經(jīng)濟(jì)管理市場分析國內(nèi)外市場情況預(yù)測……………………競爭力分析…………資金籌措投資估算效益分析項目總論項目名稱項目性質(zhì)項目意義研究結(jié)論第三章……………………25第四章………………………………………………3第二章…………………………9(可行性研究報告項目建議書營銷策劃商業(yè)策劃書組織設(shè)計公務(wù)員考試可行性分析報告環(huán)境影響報告書連鎖店加盟店運(yùn)營手冊作業(yè)指導(dǎo)書招標(biāo)投標(biāo)招聘績效管理薪酬管理物業(yè)管理經(jīng)營企劃商務(wù)禮儀創(chuàng)業(yè)金點子銷售指南營銷創(chuàng)新經(jīng)濟(jì)管理選拔企業(yè)文化項目管理)經(jīng)濟(jì)管理市場分析國內(nèi)外市場情況預(yù)測……………………競爭力分析…………資金籌措投資估算效萊州藍(lán)海國際大飯店有限責(zé)任公司萊州藍(lán)海國際大飯店建設(shè)項目可行性研究報告第二章 項目提出的背景和必要性 項目提出的背景改革開放三十年來，餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，始終保持著旺盛的增長勢頭，取得了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，展現(xiàn)出繁榮興旺的新局面。為了企業(yè)獲得更好的發(fā)展，今年以來，我們積極運(yùn)作在國內(nèi)A股上市，企業(yè)上市后，我們將乘勢而上，步入高速發(fā)展階段，計劃每年新增酒店8—10家，爭取5年內(nèi)綜合實力進(jìn)入全國酒店集團(tuán)十強(qiáng)行列，10年內(nèi)達(dá)到100家酒店的規(guī)模，從而躋身全國同行業(yè)前三位。在多年的運(yùn)作實踐中，我們探索出了一套廚房工藝流程化管理，依靠細(xì)致的分工和完善的工藝流程，破除了“大廚”主宰廚房管理的現(xiàn)象。（二）自主的人才儲備培養(yǎng)基地作為勞動密集型產(chǎn)業(yè)，酒店業(yè)的快速發(fā)展需要大批專業(yè)人才作為保障。我們結(jié)合工作實際，將清晰的分工體系與優(yōu)化的業(yè)務(wù)流程相結(jié)合，形成了一套獨(dú)特的職能化管理模式。二、集團(tuán)優(yōu)勢（一）成熟的管理模式藍(lán)海酒店集團(tuán)在接近十六年的運(yùn)作實踐中，培養(yǎng)出了一支專業(yè)化的管理團(tuán)隊，搭建起了集團(tuán)總部的管理平臺，并在此基礎(chǔ)上形成了一套成熟的管理模式，可以保障旗下每一家酒店的良性運(yùn)營?；谌寮椅幕瘜χ袊鐣撘颇纳钸h(yuǎn)影響，我們致力于打造以儒家思想為根基的企業(yè)文化。截至目前，集團(tuán)員工中大中專以上學(xué)歷人員4700余人，高級技術(shù)職稱140人，中級技術(shù)職稱700余人。在提供規(guī)范服務(wù)的同時，我們還大力倡導(dǎo)個性化服務(wù)，不斷豐富服務(wù)的內(nèi)涵，使得“藍(lán)?！钡牟惋嫹?wù)具有了一定的典范價值。 項目投入總資金及效益情況初步估算，項目總投資20000萬元，其中建設(shè)投資17000萬元，鋪底流動資金3000萬元。全年餐飲業(yè)零售額達(dá)到15404億元，%，餐飲消費(fèi)繼續(xù)成為拉動經(jīng)濟(jì)增長的重要力量。目前處于資本運(yùn)作階段的餐飲連鎖企業(yè)中，6%的餐飲連鎖企業(yè)已引入資金或準(zhǔn)備上市，有72%的企業(yè)已與投資方進(jìn)行了洽談，餐飲已成為風(fēng)險投資商逆市投資的最佳選擇之一。近幾年來在市政府大開放大招商大發(fā)展的政策推動下，萊州市的發(fā)展日新月異，大批的外地企業(yè)涌入萊州地區(qū)，搶占萊州市場，本身的競爭力，在競爭中求發(fā)展。2009年，我國餐飲業(yè)市場活躍，繼續(xù)呈現(xiàn)又好又快的穩(wěn)步發(fā)展態(tài)勢，餐飲消費(fèi)實現(xiàn)歷史性的跨越，全年零售額首次突破一萬億元大關(guān)，%，比上年凈增1458億元，與改革開放初期的1978年相比增長了188倍。其中，濟(jì)南市17000多個、青島市 16000多個、濰坊市 23000多個、煙臺市 10560多個、威海市7000多個、臨沂40300多個，與“九五”末相比大幅增長，有的甚至成倍增長。綜合性高檔酒店、飯店、專業(yè)飯店、酒樓，以及大眾快餐、自助餐、休閑餐、沙龍餐飲、娛樂餐飲、美食街、美食城、特色餐飲、地方小吃店，甚至莊戶飯店等應(yīng)運(yùn)而生，并迅速發(fā)展，形成多層次、多樣化經(jīng)營格局。餐飲行業(yè)中以國有經(jīng)濟(jì)為主的時代已成為歷史。引進(jìn)一批國內(nèi)外特色餐飲企業(yè)，培育大眾餐飲品牌，推進(jìn)特色餐飲業(yè)發(fā)展。各國政府不僅希望餐飲業(yè)能夠充當(dāng)穩(wěn)定就業(yè)的有力支柱，而且希望餐飲能夠啟動消費(fèi)，進(jìn)而引領(lǐng)本國的餐飲業(yè)向著未來先進(jìn)的“綠色產(chǎn)業(yè)”過渡。與此同時，中式餐飲正在加快“走出去”步伐，北京奧運(yùn)會的成功舉辦以及上海世博會等大型活動的舉辦，為弘揚(yáng)中華餐飲文化提供了新舞臺。國務(wù)院《關(guān)于加快發(fā)展服務(wù)業(yè)的若干意見》及國務(wù)院辦公廳《關(guān)于加快發(fā)展服務(wù)業(yè)若干政策措施的實施意見》，為服務(wù)業(yè)加快發(fā)展奠定了良好政策基礎(chǔ)，為餐飲業(yè)發(fā)展帶來難得的機(jī)遇。同時消費(fèi)者的需求又是千變?nèi)f化的，任何一個企業(yè)也不可能滿足所有的消費(fèi)者的全部需求。 （3）選擇目標(biāo)市場 目標(biāo)市場是在市場細(xì)分化的基礎(chǔ)上選擇的。營銷組合策略可從以下幾方面進(jìn)行：促銷策略：電話、傳真聯(lián)系；用戶拜訪；網(wǎng)上發(fā)布供應(yīng)信息。 面對當(dāng)前國內(nèi)餐飲市場細(xì)分日趨成熟，服務(wù)體系趨同，導(dǎo)致企業(yè)競爭更加激烈的新形勢和市場環(huán)境，餐飲商只有洞察市場給予的機(jī)會和企業(yè)所處的經(jīng)營地位，加強(qiáng)對市場外部環(huán)境的研究調(diào)查，隨時關(guān)注餐飲各業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)的經(jīng)營風(fēng)險，把風(fēng)險管理放在企業(yè)經(jīng)營管理之首，用差別戰(zhàn)略提高企業(yè)核心競爭力，才能使企業(yè)立于不敗之地。 2. 餐飲行業(yè)最常見財務(wù)風(fēng)險對于大多餐飲商來說，股權(quán)投資、資產(chǎn)購置以及餐廳建設(shè)是經(jīng)營過程中普遍存在的活動。但市場適銷和市場滯銷的變化，時刻影響著企業(yè)資金流的速度，現(xiàn)金流量風(fēng)險影響資金流轉(zhuǎn)不順暢。要根據(jù)責(zé)、權(quán)、利相結(jié)合的原則，明確規(guī)定各職能機(jī)構(gòu)的權(quán)限與責(zé)任，保證各層次目標(biāo)的實現(xiàn)。 五、強(qiáng)化內(nèi)部流程管理，保證企業(yè)運(yùn)作順暢加快分銷和資金周轉(zhuǎn)，把握好場方的商務(wù)政策和庫存政策，運(yùn)用場方的授信額度做大銷售規(guī)模，盤活企業(yè)流動資金的需求，降低現(xiàn)金流量風(fēng)險及籌資風(fēng)險。科學(xué)制定目標(biāo)，將其細(xì)分至相關(guān)部門，確定銷售、成本、工資、費(fèi)用、利潤、資金等各項部門的目標(biāo)，將銷售分解落實到業(yè)務(wù)員、費(fèi)用包干至部門落實到項目，將經(jīng)營風(fēng)險分解，并加強(qiáng)內(nèi)部考核。 根據(jù)餐飲行業(yè)下屬銷售網(wǎng)點較多，分布廣的特點，財務(wù)管理采取委派制，各銷售網(wǎng)點由企業(yè)統(tǒng)一進(jìn)行資金調(diào)度、銷售結(jié)算，實行一體化管理，有效地控制了經(jīng)營網(wǎng)點的銷售活動，及時反映了企業(yè)的經(jīng)營業(yè)績，也防范了實際操作給企業(yè)帶來的經(jīng)營風(fēng)險和籌資風(fēng)險，達(dá)到了對下屬網(wǎng)點直接控制的目的。 該項目為萊州藍(lán)海國際大飯店建設(shè)項目，其建設(shè)符合國家和行業(yè)的產(chǎn)業(yè)政策，能夠推動萊州餐飲行業(yè)的發(fā)展，從而帶動經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。本項目通過統(tǒng)一規(guī)劃建設(shè)配套設(shè)施，以及場區(qū)合理的設(shè)計規(guī)劃，將達(dá)到節(jié)約土地和其它資源、降低成本、提高效益、更加有效地利用資源的目的。 場址建設(shè)條件 氣候條件（1）氣溫 年平均氣溫： 13℃ 最高年平均氣溫： ℃最低年氣溫： ℃ 七月平均氣溫： ℃一月平均氣溫：2℃ 絕對最高氣溫： ℃絕對最低氣溫：℃（2）降雨量年平均降雨量： 年最大降雨量： 1201mm年最小降雨量： 298mm 日最大降雨量： （3）風(fēng)向風(fēng)速主導(dǎo)風(fēng)向： 東南風(fēng)（ES），%次主導(dǎo)風(fēng)向： 西北風(fēng)，%年平均風(fēng)速： （4）最大凍土深度：470mm 地質(zhì)水文條件工程地質(zhì)項目選址地勢南高北低，西高東低，由內(nèi)地向沿海平緩降低，向海緩傾，其坡度內(nèi)側(cè)較大，外側(cè)較平緩，自然比降為1:10000～1:24400。4～6月為枯水期，河道有時干涸，入海徑流受潮夕影響，時有海水涌入，未建攔河閘的河道水成海、淡混合水。 建筑風(fēng)格項目的規(guī)劃和設(shè)計要具有現(xiàn)代感，體現(xiàn)鮮明的時代特色，建筑的立面設(shè)計突出邏輯性與韻律感，在方向構(gòu)成上，運(yùn)用連接、穿插、切割等造型手段塑造出既統(tǒng)一又豐富多變的建筑形體和建筑空間。 區(qū)內(nèi)交通組織場區(qū)內(nèi)交通道路分為主要道路和次要道路。 場內(nèi)運(yùn)輸場區(qū)內(nèi)道路布置主、次要道路。 通訊項目外部通訊設(shè)置直撥電話，可向電信部門申請接入。 能耗狀況和能耗指標(biāo)分析 能耗狀況本項目餐飲消耗種類主要是電消耗，主要耗電設(shè)備為維修設(shè)備和照明等設(shè)備。建筑朝向及平面形狀（1）同樣形狀的建筑物,南北朝向比東西朝向的冷負(fù)荷小，因此餐飲建筑應(yīng)盡量采用東西向。所以改善建筑外圍護(hù)結(jié)構(gòu)的保溫性能是建筑設(shè)計上的首要節(jié)能措施，我國《采暖通風(fēng)和空氣調(diào)節(jié)設(shè)計規(guī)范》（GBJ42）對空調(diào)建筑外維護(hù)的傳熱系數(shù)作了規(guī)定，～，可采用玻璃棉、聚苯乙烯板、加氣混凝土等保溫材料，也可采用雙玻璃、頂層架空隔熱層等空氣間層起隔熱作用。（4）設(shè)置遮陽設(shè)施，考慮空調(diào)設(shè)備的位置。所以，經(jīng)常對管道設(shè)備進(jìn)行檢查并采取相應(yīng)的措施是很有必要的。室內(nèi)各房間均配備專用動力線，供較大負(fù)荷的電器使用，以降低線耗，提高供電質(zhì)量。為控制用水，達(dá)到節(jié)約用水的目的，擬采取以下措施：制定用水計劃，做到合理用水。根據(jù)土壤旱情合理確定用水量，澆水時間不宜選擇在中午等溫度較高時間進(jìn)行，避免水分較快蒸發(fā)。該企業(yè)重視環(huán)境保護(hù)工作，污染治理工作將貫徹企業(yè)經(jīng)營的始終，公司將采取一定的保護(hù)措施，預(yù)防和控制污染的產(chǎn)生，確保本項目運(yùn)營后對環(huán)境不會造成負(fù)面影響。廢水環(huán)境保護(hù)措施本工程投產(chǎn)后，全場外排廢水只有少量清洗污水和生活污水，排放廢水水量很小。包裝廢棄物和員工的生活固體廢棄物可以進(jìn)行分類回收、處理?；馂?zāi)爆炸項目在建設(shè)和經(jīng)營過程中機(jī)械設(shè)備占很大比例，用電量較大，所以應(yīng)加強(qiáng)對火災(zāi)的預(yù)防，加強(qiáng)消防工作，確保消防安全。為保證施工措施安全可靠，并用安全網(wǎng)隔離。加強(qiáng)安全教育及宣傳工作，樹立安全生產(chǎn)、質(zhì)量第一的思想。 防護(hù)和監(jiān)控措施 施工期間防護(hù)和監(jiān)控措施認(rèn)真貫徹建設(shè)部頒發(fā)的“一標(biāo)五規(guī)范”，即《建筑隊安全檢查評分標(biāo)準(zhǔn)》、《施工現(xiàn)場臨時用電安全技術(shù)規(guī)范》、《龍門吊及井架物料提升機(jī)安全技術(shù)規(guī)范》、《建筑施工高處作業(yè)技術(shù)規(guī)范》等的規(guī)定。從環(huán)保角度上，該項目的選址與建設(shè)是可行的。項目運(yùn)行后，在高噪聲設(shè)備源強(qiáng)的降噪措施正常運(yùn)轉(zhuǎn)情況下，各場界監(jiān)測點噪聲晝間小于65dB（A），夜間小于55 dB（A），均符合《工業(yè)企業(yè)場界噪聲標(biāo)準(zhǔn)》（GB1234890）中III類標(biāo)準(zhǔn)。 營運(yùn)期環(huán)境保護(hù)措施營運(yùn)期環(huán)境保護(hù)將由該企業(yè)來實施，提出建議如下：空氣環(huán)境保護(hù)措施場址周圍目前空氣環(huán)境受污染較輕，質(zhì)量較好，環(huán)境容量較大，新建工程投產(chǎn)后無生產(chǎn)廢氣產(chǎn)生。項目投產(chǎn)后對環(huán)境的影響因素主要有食堂油煙、生活污水和固體廢棄物，由于產(chǎn)生量很少，且濃度較低，對周圍環(huán)境影響較小，故無總量控制指標(biāo)。保持樹木與草坪合理比例，控制綠化用水。搞好余熱、余壓、可燃?xì)怏w的回收利用。所有設(shè)備一律選用符合國家有關(guān)規(guī)定的節(jié)能型產(chǎn)品，絕不允許使用國家已公布淘汰的機(jī)電產(chǎn)品。管路系統(tǒng)的檢漏、檢垢管路系統(tǒng)中的水或空氣都是攜帶冷量或熱量的介質(zhì)。所以門窗是外維護(hù)結(jié)構(gòu)節(jié)能的重點。K?？照{(diào)系統(tǒng)的節(jié)能是從減少冷熱源能耗、輸送系統(tǒng)的能耗及系統(tǒng)的運(yùn)行管理等方面進(jìn)行考慮的。能效標(biāo)準(zhǔn)的研制和頒布實施，對于我國與國際水平接軌、節(jié)能減排和克服綠色貿(mào)易壁壘等具有重要作用。供電工程場區(qū)用電由變電站及供變電專線接入，系統(tǒng)裝置用電最大負(fù)荷為80KW，新建裝置設(shè)備用電電壓為380V和220V，電纜裝置外部從架空管線支架引進(jìn)，經(jīng)場區(qū)變電后采用單母線分段制。所需原料為供應(yīng)商運(yùn)送到場。進(jìn)入場區(qū)的主要道路，可直達(dá)各功能區(qū)建筑物門前。供電由萊州市區(qū)供電站負(fù)責(zé)提供，配套建設(shè)變配電設(shè)施后，能夠滿足項目需求。水位隨黃河水及雨水大小而變化，一般7～9月份為豐水期，有時水位暴漲成洪。地上24層，地下兩層；客房共計360間套；，最大客容量1100位；KTV共5—6間，客容量：30—40人。從資源利用的合理性角度考察建設(shè)規(guī)模的合理性，主要應(yīng)考慮資源利用的可靠性、有效性和經(jīng)濟(jì)性。風(fēng)險管理是一個長期的過程，企業(yè)應(yīng)從實際出發(fā)，實事求是地建立自我調(diào)整、檢查和制約的風(fēng)險管理體系，形成一個健全完整、運(yùn)行靈活的控制網(wǎng)絡(luò)，從而保證企業(yè)經(jīng)營活動順利進(jìn)行。盡量把當(dāng)年應(yīng)收賬款控制為零，嚴(yán)格規(guī)定賒銷的權(quán)限范圍，并與相關(guān)人員及所在部門的考核業(yè)績及薪金掛鉤。一方面企業(yè)需與供應(yīng)商溝通，充分利用場方政策融資，為企業(yè)節(jié)約融資成本，降低籌資風(fēng)險；另一方面對供應(yīng)商設(shè)定付款最高額，在限額范圍內(nèi)，及時解決預(yù)付款所涉及的經(jīng)濟(jì)事項。應(yīng)建立相互協(xié)作、相互制約、相互控制的關(guān)系，形成一種監(jiān)督協(xié)作的氛圍，加大制度執(zhí)行力度，健全內(nèi)部控制工作體系，確保公司資產(chǎn)的安全、規(guī)范運(yùn)作。 四、建立健全內(nèi)控制度，形成風(fēng)險管理機(jī)制同時建立防范經(jīng)營風(fēng)險激勵和約束機(jī)制，把防范經(jīng)營風(fēng)險列入員工經(jīng)營業(yè)績考核內(nèi)容，實行員工防范經(jīng)營風(fēng)險和績效分配掛鉤，進(jìn)一步提高全體員工的防范意識，增強(qiáng)規(guī)范運(yùn)作的自覺性，做到立足本職崗位，著眼企業(yè)長遠(yuǎn)建設(shè)。以品牌代理作支撐，以綜合銷售求規(guī)模，以誠信服務(wù)創(chuàng)品牌成為現(xiàn)代餐飲企業(yè)抵御外部風(fēng)險的主要手段。③現(xiàn)金流量風(fēng)險。宏觀環(huán)境的變化對企業(yè)來說，是難以預(yù)見和改變的。 靈活運(yùn)用營銷組合策略 市場營銷組合策略是指企業(yè)針對選定的目標(biāo)市場，綜合運(yùn)用各種可能的營銷策略和手段，以達(dá)到企業(yè)的經(jīng)營目標(biāo)并取得最佳的效果的策略組合。作為企業(yè)來講，必須及時掌握國家有關(guān)方面的政策；有關(guān)顧客的信息；有關(guān)競爭對手、供應(yīng)商、零售商以及一般公眾的信息。短