【正文】 加工生產(chǎn)線。三、利用高科技手段，深度開發(fā)山葵制品的成果二郎山山葵公司還將在技術(shù)負(fù)責(zé)（支撐）單位——全國(guó)高科技食品產(chǎn)業(yè)委員會(huì)四川委員會(huì)的全力支持下，把研發(fā)具有我國(guó)自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的高科技山葵制品作為公司發(fā)展戰(zhàn)略的核心內(nèi)容，利用四川和全國(guó)的科技資源，圍繞山葵對(duì)人體呼吸、消化、循環(huán)、營(yíng)養(yǎng)、生殖五大系統(tǒng)特殊的功用和對(duì)人體皮膚細(xì)化。（2）其它山葵產(chǎn)品的精加工設(shè)備及分裝設(shè)備，由于精度要求高，也從日本進(jìn)口，其它輔助設(shè)備在中國(guó)購(gòu)買。④山葵葉片粉是食品理想加色劑?！?高科技食品產(chǎn)業(yè)化的重要工業(yè)原料——山葵粉的科技成果作為產(chǎn)業(yè)化大工業(yè)開發(fā)必須具有的山葵制品的中間產(chǎn)物，山葵粉在工業(yè)應(yīng)用中具有舉足輕重的地位。采用精裝和簡(jiǎn)裝兩種，精裝品進(jìn)入日本及歐洲、美洲市場(chǎng)，簡(jiǎn)裝品主要銷往中國(guó)市場(chǎng)。而且葉片、葉柄和花蕊還可以多次采摘出售。山葵的食用方法山葵的食用方法主要分成以下幾種：（1）鮮食法將鮮根莖洗凈，切除污斑，用磨漿器細(xì)磨，再用菜刀背輕敲細(xì)研，加入少許白糖，放入小瓷缸內(nèi)，上部覆蓋，置于冰箱5～7度環(huán)境10分鐘，使其在酵素作用下充分分解，則成為具有辛、香及甘味之佐料。該廠的建立保護(hù)了農(nóng)業(yè)種植戶的勞動(dòng)成果，節(jié)約了種植成本，大幅度提高了農(nóng)業(yè)種植收益，同時(shí)，提高了農(nóng)副產(chǎn)品附加值，企業(yè)也創(chuàng)造了新的利潤(rùn)，也為社會(huì)提供了新的就業(yè)機(jī)會(huì)，還為政府創(chuàng)造了新的財(cái)政收入。收購(gòu)山葵的鮮葉片、葉柄、花苔、根須或山葵塊莖進(jìn)行速凍，然后作為山葵制品的原料出售。速凍冷藏加工廠的生產(chǎn)工藝流程先將收獲的整株山葵進(jìn)行各部位的分切，整理歸類，然后進(jìn)行清洗，將清洗干凈的山葵各類產(chǎn)品按加工的要求經(jīng)過燙漂或冷漂，再晾干進(jìn)行預(yù)冷，使其物品的溫度降至0℃～5℃之間時(shí)，再進(jìn)入速凍室速凍。另外，每年夏季的7～9月還不能銷售鮮山葵。日7追肥（4次）4人③加強(qiáng)田間巡查，及早發(fā)現(xiàn)病害，并及時(shí)消除積水淤泥暴曬等病灶地段，防止病害漫延。生鮮莖要求表皮完整，無黑斑、黑點(diǎn)、黑筋、無刀口。山葵產(chǎn)品采收規(guī)范①花苔的采收期以每年三月為好，苔長(zhǎng)812cm不見白花時(shí)采摘并扎把交售，扎把處離底部2cm，緊而不斷，每把重半斤。收完產(chǎn)品隨即整地作秋季栽種用。②苗栽土隴兩側(cè)，離頂部三分之一處，兩側(cè)錯(cuò)栽，栽深10cm，退窩33cm，即畝栽苗為4000株為宜，對(duì)特肥土可退至40cm，較瘦土保留30cm退距，即實(shí)栽3500至4500株。原則不選泥巖。二、山葵種植技術(shù)規(guī)范【以下共六條32款由全國(guó)高科技食品產(chǎn)業(yè)委員會(huì)四川委員會(huì)和二郎山公司共同制定，作為公司技術(shù)人員和取得栽種資格的農(nóng)戶應(yīng)該熟知的山葵種植管理基礎(chǔ)內(nèi)容。山葵良種培育的科技成果據(jù)全國(guó)高科技食品產(chǎn)業(yè)委員會(huì)四川委員會(huì)考察，在中國(guó)大陸長(zhǎng)江以南發(fā)現(xiàn)野生山葵分布廣闊，其生物特性各異的不同種源達(dá)八種之多，這首先已確立了中國(guó)為山葵原產(chǎn)國(guó)的不可動(dòng)搖的地位，更重要的是，幾種野生山葵各含不同表現(xiàn)的優(yōu)良特性。該廠作為某縣山葵開發(fā)從種植業(yè)到加工產(chǎn)業(yè)鏈形成的一個(gè)重要標(biāo)志，將以二郎山種植基地為基礎(chǔ)引進(jìn)日本設(shè)備及技術(shù)創(chuàng)造我國(guó)自主品牌，主要產(chǎn)品面向國(guó)際市場(chǎng)。（3）在現(xiàn)有千畝種植面積的基礎(chǔ)上，在2010年春節(jié)和秋季繼續(xù)擴(kuò)種，使種植面積達(dá)到和超過5000畝。建山葵速凍冷藏加工廠1座，占地50畝，速凍能力年7260噸。我們?cè)诎l(fā)展山葵種植的同時(shí)也要虛心向別人學(xué)習(xí)，特別是在種植、加工規(guī)?；倪^程中，更要學(xué)習(xí)運(yùn)用別人的先進(jìn)科學(xué)技術(shù)。加工業(yè)分為初級(jí)加工、中級(jí)加工和高端加工。建立中國(guó)的山葵基地，形成規(guī)模性的開發(fā)，使山葵這個(gè)特殊的極具經(jīng)濟(jì)開發(fā)價(jià)值的物種，從野生狀態(tài)和試種走向規(guī)?；⒖茖W(xué)化的工業(yè)性開發(fā)，這就是填補(bǔ)了中國(guó)農(nóng)業(yè)、種植業(yè)的空白。（3）山葵種植規(guī)模達(dá)到20000畝時(shí)，建立組培苗廠，建成山葵綜合加工廠1座，形成配套完善的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)。一旦面市，顯然會(huì)取代辣根和芥茉油的制品。目前，全世界山葵鮮莖總產(chǎn)量約為3萬噸，占總量的80%左右。日本是寸土寸金的國(guó)家，目前雖種有3萬余畝山葵，但日本對(duì)山葵的需求在不斷增長(zhǎng)，而種植面積由于城市擴(kuò)容卻相應(yīng)減少。（東京都立短期大學(xué)健康營(yíng)養(yǎng)系教授食品機(jī)能學(xué)福家 洋子）第四章 市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)與建設(shè)規(guī)模 一、市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)山葵作為被人們?nèi)找婵粗氐慕】凳称?，在日本、韓國(guó)和東南亞國(guó)家廣泛用于拌食海鮮，山葵也越來越廣泛地應(yīng)用于食品加工業(yè)。這種成分經(jīng)化學(xué)合成后，對(duì)人體多種致癌細(xì)胞作用，對(duì)乳癌細(xì)胞和黑色腫瘤細(xì)胞有極高的抑制作用，其次，我們對(duì)老鼠進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，為了確定食品成分對(duì)癌癥預(yù)防的效果，我們認(rèn)為成立抗癌劑開發(fā)系這樣的實(shí)驗(yàn)系是十分必要的。山葵和其他抗酸化食品一樣，可以抑制過盛的活性酸素的產(chǎn)生，我們期望它能夠?qū)Ω鞣N疾病有預(yù)防或緩和的可能性。發(fā)現(xiàn)了MeIQx的在代謝初時(shí)的變異原性。例如癌細(xì)胞的產(chǎn)生。增進(jìn)食欲加入山葵的食物可以消除臭味，刺激嗅覺、味覺，從而增進(jìn)食欲。另外，目前好象出了一個(gè)向老鼠身上移植癌細(xì)胞，然后向老鼠皮下注射或口投山葵油成分，發(fā)現(xiàn)可以抑制癌細(xì)胞向肺、肝臟等地方轉(zhuǎn)移的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。山葵的營(yíng)養(yǎng)作用（見表21）表21 山葵的營(yíng)養(yǎng)成分（每100g）水87g磷155mg蛋白質(zhì)50mg鉀330mg灰質(zhì)11mg鎂87mg脂質(zhì)4mg鈣82mg粗纖維14mg鐵NFE（可溶性無氮物）170mg錳維他命C35mg銅硫160mg鋅（根據(jù)臺(tái)灣省農(nóng)業(yè)試驗(yàn)所胡敏夫研究員提供）表22 山葵所含芥子油成分メチルからし油─────甲基芥子油イソプロピルからし油──異丙基芥子油第二プチルからし油───丁基芥子油3プヂニルからし油───丁炔基芥子油4ペンテニルからし油──戊烯基芥子油5ヘキセニルからし油──乙烯芥子油ヘキシル　からし油──已基芥子油βフエネチルからし油──苯已基芥子油6ヘプテニルからし油──庚烯基芥子油など──────────等等（資料來源：中國(guó)山葵網(wǎng)）抗菌、防腐作用山葵油有高效的抗菌作用，通過實(shí)驗(yàn)證明它對(duì)大腸菌015大腸桿菌、黃色葡萄球菌、霍亂、傷寒、瘧疾等有抗菌的效果。日本有500多家山葵專業(yè)公司，其最大的20多家在世界各國(guó)布有分公司，這支龐大的山葵加工和營(yíng)銷隊(duì)伍，這批數(shù)量巨大的科學(xué)家和企業(yè)家，這些極具敬業(yè)精神的日本人，正在長(zhǎng)年不斷、日以繼夜地將山葵這一珍品改變成各種形態(tài)敬獻(xiàn)給全人類。山葵粉是產(chǎn)業(yè)化深加工必經(jīng)的重要的過渡性產(chǎn)品，這一環(huán)節(jié)的開發(fā)成功，無疑對(duì)產(chǎn)業(yè)化深度開發(fā)的進(jìn)程提供了最佳前沿陣地。建設(shè)和實(shí)施本項(xiàng)目的優(yōu)勢(shì)如下：（1）盆地的潮濕季風(fēng)和高原寒流碰撞形成的川西雨林帶氣候，在四川形成數(shù)萬平方公里的川西雨林，給山葵這一多年生喜陰性宿根草本植物提供了廣闊的棲身之地原生林木遮陰，細(xì)雨蒙蒙，濃霧漫漫，流水清澈，腐土肥沃，給山葵造成最佳適生環(huán)境。而山葵則以其低溫寡照、背陰寄林的適生條件，把高寒山區(qū)的種植劣勢(shì)轉(zhuǎn)為獨(dú)具的優(yōu)勢(shì)，喚醒大片荒林，扶蘇貧寒山鄉(xiāng)，將成為山葵大展身手的絕唱！山葵作為具有極高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的新農(nóng)產(chǎn)品，以其強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)力跨入國(guó)際市場(chǎng)，將給窮山僻壤帶來無限的生機(jī)，農(nóng)戶除種植山葵所直接得到的經(jīng)濟(jì)效益外，國(guó)際農(nóng)業(yè)觀光旅游和加工業(yè)形成的產(chǎn)業(yè)鏈，都將給當(dāng)?shù)孛癖妿砀嗟木蜆I(yè)機(jī)會(huì)和更多的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。經(jīng)過幾年來的栽植實(shí)驗(yàn)，山葵在某縣已完全實(shí)現(xiàn)了本土化生長(zhǎng)。城鄉(xiāng)人民的收入逐步提高，勞動(dòng)力素質(zhì)較高。由于某縣處于二郎山和雨城某之間，實(shí)際降雨量高于某，所處地界的海拔高度、植被面積、水源分布、土壤狀況都有具備山葵適生的自然優(yōu)勢(shì)，因此，從地域上講，某縣以二郎山為重心的山葵種植業(yè)，是具備天時(shí)和地利的充分條件的，充分利用這一陰性環(huán)境的空間，發(fā)展鮮為人知的具有重大經(jīng)濟(jì)潛力的山葵種植加工業(yè)，必將為某的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程帶來生氣蓬勃的局面。野生山葵品種多、數(shù)量大、分布廣，堪稱中國(guó)第一山葵的原產(chǎn)地長(zhǎng)期被日本獨(dú)譽(yù)，經(jīng)全國(guó)高科技食品產(chǎn)業(yè)委員會(huì)四川委員會(huì)和二郎山山葵公司的調(diào)查，中國(guó)的野生山葵比日本更是品種多、數(shù)量大、分布廣，而從種群數(shù)量、品種多樣、分布廣闊、聚生密集來講，四川某縣二郎山的野生山葵，無論方方面面都有足夠的資格在中國(guó)大陸排列第一。近年來，東南亞和西歐及美洲的山葵消費(fèi)市場(chǎng)也在迅速發(fā)育成長(zhǎng)，尤其是山葵在食品方面的廣泛應(yīng)用，使山葵消費(fèi)量大幅度提高，而其貨源仍然主要依賴日本的出口。據(jù)日本農(nóng)業(yè)水產(chǎn)省2000年公布的數(shù)字顯示，（311ha）。山葵與眾不同的特性，使它不但能制造出美味可口的調(diào)味品，冰箱除臭劑，還能制造出效果極佳的天然食品保鮮劑和防腐劑，根據(jù)它消炎，排毒、滅菌、滅殺癌細(xì)胞和軟化動(dòng)脈血管，防止心腦血管疾病的特殊功用，還能研制生產(chǎn)高級(jí)保健食品、高級(jí)化妝品和高檔醫(yī)藥品。認(rèn)真落實(shí)國(guó)家高度重視“三農(nóng)”工作及對(duì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目大力支持的有關(guān)精神，從政策上、資金上給予全力支持，促進(jìn)項(xiàng)目順利實(shí)施，爭(zhēng)取早日建成投產(chǎn)，發(fā)揮效益，成為高山地區(qū)農(nóng)民致富的項(xiàng)目，為建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村和實(shí)現(xiàn)某縣及某市經(jīng)濟(jì)又好又快發(fā)展作出貢獻(xiàn)。同時(shí)利用二郎山優(yōu)良的自然風(fēng)光和環(huán)境形成集科研、教學(xué)、種植、加工、旅游觀光為一體的山葵綜合開發(fā)態(tài)勢(shì)，將某縣打造成中國(guó)的“山葵之都” （或“中國(guó)山葵第一縣”）?！　。?）局部環(huán)境某縣兩路鄉(xiāng)位于二郎山東面，與滎經(jīng)縣、瀘定縣接界，幅員面積330km，人口2000多人，海拔在1440～2200m，年降雨量超過1900㎜，其氣候陰濕的特點(diǎn)非常適合山葵的生長(zhǎng)特性，℃。公司的發(fā)展戰(zhàn)略為：一是填補(bǔ)中國(guó)農(nóng)業(yè)種植業(yè)的空白；二是建立科研、教學(xué)、種植、加工的一體化開發(fā)基地；三是以農(nóng)業(yè)、種植業(yè)推動(dòng)加工業(yè)，以加工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)、種植業(yè)，互相促進(jìn)，形成可持續(xù)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)化集群；四是形成國(guó)際化交流開發(fā)的平臺(tái)；五是以山葵種植開發(fā)基地為龍頭建立西部野生蔬菜（野生養(yǎng)種植業(yè)產(chǎn)品）的大交易、大流通市場(chǎng)；六是建立和完善中國(guó)山葵網(wǎng)站；七是建立中國(guó)山葵協(xié)會(huì)，引導(dǎo)中國(guó)山葵界共同研發(fā)中國(guó)山葵的種植難題及中國(guó)山葵可持續(xù)發(fā)展的課題。農(nóng)民平均年收入可達(dá)5000元/畝，5萬畝山葵可解決16600名返鄉(xiāng)農(nóng)民工就業(yè)問題；，又可多解決1500余人進(jìn)廠務(wù)工及在種植基地務(wù)工。種植與加工項(xiàng)目總投產(chǎn)實(shí)現(xiàn)后，形成年產(chǎn)值6億元的生產(chǎn)能力：年加工山葵主莖7000噸，須根、柄、小莖27000噸，山葵粉1200噸，山葵膏30萬箱（速凍冷藏加工廠完成產(chǎn)值1億元，創(chuàng)造利稅1000多萬元；山葵綜合加工廠僅加工山葵膏一個(gè)品種，如達(dá)到年產(chǎn)銷30萬箱，其工業(yè)產(chǎn)值可達(dá)5億元左右，上交稅金達(dá)2000萬元）。（2）公司的發(fā)展戰(zhàn)略。經(jīng)考察，該區(qū)域具有旱山葵和水山葵種植生長(zhǎng)的優(yōu)良的原生態(tài)環(huán)境。　　總體規(guī)劃布局項(xiàng)目分三期建設(shè)：一期工程擬建成山葵種植基地5000畝左右，并建立育苗場(chǎng)，建立種植科研院，建立機(jī)耕隊(duì)，同時(shí)建成速凍冷藏加工廠（占地50畝）；二期工程擬將山葵種植面積擴(kuò)大到20000畝左右，建立組培苗廠，建成山葵綜合加工廠（占地50畝），加工生產(chǎn)山葵醬、山葵粉、山葵膏、山葵菜、山葵豆等系列產(chǎn)品；三期工程擬將山葵種植面積擴(kuò)大到50000畝，建立化妝品和藥物科研所，合辦化妝品及藥品加工廠。因此建議各級(jí)政府和相關(guān)部門加大對(duì)項(xiàng)目的支持和資金扶持力度，為某縣山葵產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入足夠的資金保證。山葵還具有明顯的抗血小版聚集作用，其功效是阿司匹林的十倍，還對(duì)人體的呼吸、消化，循環(huán)、營(yíng)養(yǎng)、神經(jīng)、生殖等系統(tǒng)都有很好的保健和治療作用?？梢姡娇脑耘嗉夹g(shù)在日本始于慶長(zhǎng)年間（公元1596年），由日本人發(fā)現(xiàn)野生山葵的食用價(jià)值后，逐步引入家種，歷經(jīng)400余年的歷史。二、中國(guó)山葵種植開發(fā)現(xiàn)狀中國(guó)臺(tái)灣早于1914年從日本引種山葵到阿里山及八仙山地區(qū)，后逐步擴(kuò)大種植面積，有臺(tái)灣出口山葵到日本近千噸的記錄。二郎山是原生態(tài)國(guó)家級(jí)森林公園，有960平方公里的森林覆蓋面積，植被良好，林間到處泉水流淌，且水質(zhì)清潔，是旱山葵和水山葵種植生長(zhǎng)的優(yōu)良的原生態(tài)環(huán)境。某縣境內(nèi)具備山葵種植廣闊的幅沿?fù)?jù)考察，除了地處二郎山腰的兩路鄉(xiāng)外，某縣境內(nèi)還有魚泉、大河、思經(jīng)、小河、銅廠等鄉(xiāng)鎮(zhèn)都具有山葵種植的適生地，這些鄉(xiāng)鎮(zhèn)也分布有野生山葵這一自然資源。隨著國(guó)家宏觀經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，某縣各項(xiàng)事業(yè)得到快速發(fā)展，該縣充分發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，制定了有關(guān)改革開放、招商引資、產(chǎn)業(yè)發(fā)展、對(duì)外貿(mào)易的各種優(yōu)惠政策，為各種產(chǎn)業(yè)的發(fā)展打造了良好的投資環(huán)境。二郎山從海拔1300m～2200m的山林間，發(fā)現(xiàn)了大面積的野生山葵，不但林間有，灌木叢中有，路邊巖下有，連水澗中、溪水里也發(fā)現(xiàn)大量山葵，這在國(guó)內(nèi)是罕見的，這也完全說明二郎山適生林帶就是培育和種植山葵的寶庫(kù)，野生山葵也是二郎山最具特色的珍稀植物資源。由于山葵的生物特性，決定了其適生環(huán)境為多陰、寡照、高寒、潮濕地、林下背陰地，這和我國(guó)傳統(tǒng)的常規(guī)農(nóng)業(yè)恰好互為補(bǔ)充，使傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)長(zhǎng)期丟棄的陰山背角、林下疏荒得以充分利用，且不互相爭(zhēng)地，而傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)種植品類因高寒山區(qū)積溫不夠而長(zhǎng)期低產(chǎn)，使高山地帶急劇貧困。優(yōu)勢(shì)分析經(jīng)全國(guó)高科技食品產(chǎn)業(yè)委員會(huì)四川委員會(huì)（本項(xiàng)目的技術(shù)負(fù)責(zé)單位）進(jìn)行深入、詳盡的考察，確認(rèn)山葵種植和加工是非常適合產(chǎn)業(yè)化開發(fā)、科技含量高、利國(guó)利民的項(xiàng)目，也是非常適合四川這個(gè)農(nóng)業(yè)大省、人口大省的天時(shí)和地利及人口狀況的極具承載能力的開發(fā)項(xiàng)目。在科學(xué)種植和山葵深加工產(chǎn)業(yè)化開發(fā)進(jìn)程中，該技術(shù)團(tuán)隊(duì)已攻克了“山葵粉”這一難關(guān)，這個(gè)超過了當(dāng)前日本和臺(tái)灣的加工工藝水平的精美的產(chǎn)物，是深加工產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程的基石，這一完美的工藝，為深度開發(fā)高科技產(chǎn)品打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。日本對(duì)山葵的研究認(rèn)識(shí)堪稱世界第一，國(guó)內(nèi)有26家專門的山葵研究所，連世人矚目的早稻田這樣的名牌大學(xué)也設(shè)有山葵專業(yè)，每屆讓成百上千的學(xué)子花長(zhǎng)達(dá)四年的功夫來專修山葵課程，可見其山葵知識(shí)的豐富和浩瀚，足可讓人望洋興嘆。隨著產(chǎn)品的開發(fā)，山葵必將有更多表現(xiàn)，給世人展現(xiàn)其層出不窮的魅力?？拱┳饔糜袑?shí)驗(yàn)報(bào)告證明，山葵油可以抑制胃癌患者的癌細(xì)胞向淋巴結(jié)轉(zhuǎn)移，抑制細(xì)胞繁殖增長(zhǎng)。實(shí)驗(yàn)報(bào)告證明：山葵可以增進(jìn)老鼠頭蓋骨的骨質(zhì)，我們期待它能夠?qū)琴|(zhì)酥松癥有很好的療效。生物體本身對(duì)DNA的破壞有自行修復(fù)的作用，但是由于收到了傳達(dá)錯(cuò)誤的信息，引起遺傳因子變異疾病。這其中含有量最多的