【正文】 是與自來水按比例混合6MITC投與白鼠群，可以抑制轉(zhuǎn)移的形成，所以證明投與越早抑制轉(zhuǎn)移的效果就高。（東京都立短期大學(xué)健康營養(yǎng)系教授食品機能學(xué)福家 洋子）第四章 市場需求預(yù)測與建設(shè)規(guī)模 一、市場需求預(yù)測山葵作為被人們?nèi)找婵粗氐慕】凳称罚谌毡?、韓國和東南亞國家廣泛用于拌食海鮮，山葵也越來越廣泛地應(yīng)用于食品加工業(yè)。日本市場的需求在逐步增長山葵從野生到人工種植，歷經(jīng)400余年的歷史了，在中國種植及食用也超過了15年的時間。日本是寸土寸金的國家，目前雖種有3萬余畝山葵，但日本對山葵的需求在不斷增長，而種植面積由于城市擴容卻相應(yīng)減少。而中國自然條件適合種山葵的地域卻是不多，這就為適合種山葵的某縣二郎山地區(qū)提供了很大的商機。目前，全世界山葵鮮莖總產(chǎn)量約為3萬噸，占總量的80%左右。隨著我國各大中小城市吃海鮮、河鮮的飲食文化的普及發(fā)展，對山葵的需求量將逐漸被開發(fā)出來。一旦面市，顯然會取代辣根和芥茉油的制品。如提取山葵油、提取山葵種子油、淬取山葵配糖體、提取山葵芳香料、開發(fā)山葵藥用品等，都將使山葵作為基礎(chǔ)原料而大量耗用，而高新產(chǎn)品中的任何一項都會對山葵原料大量需求，致使山葵從葉到柄，從莖到根，從花苔到籽實，都成為極有價值的原料，山葵全株各得其所地得到合理應(yīng)用，使山葵隨著經(jīng)濟增長和科技發(fā)展，呈現(xiàn)無限廣闊的市場前景。（3）山葵種植規(guī)模達(dá)到20000畝時，建立組培苗廠，建成山葵綜合加工廠1座，形成配套完善的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)。配套經(jīng)營方案在山葵種植規(guī)模不斷擴大的同時，另開辟水山葵種植場地，并配套養(yǎng)殖三文魚、紅鱒魚等冷水魚類，設(shè)立配套的觀光休閑場所，推動產(chǎn)業(yè)觀光旅游，以游客參與為主題，發(fā)展休閑旅游產(chǎn)業(yè)。建立中國的山葵基地，形成規(guī)模性的開發(fā)，使山葵這個特殊的極具經(jīng)濟開發(fā)價值的物種，從野生狀態(tài)和試種走向規(guī)?；?、科學(xué)化的工業(yè)性開發(fā)，這就是填補了中國農(nóng)業(yè)、種植業(yè)的空白。本項目通過在種植基地辦學(xué)習(xí)班，讓農(nóng)民學(xué)技術(shù)，聘用農(nóng)戶到農(nóng)場打工時，學(xué)習(xí)整套的種植、管理技術(shù)，把農(nóng)場當(dāng)作推行科技化、規(guī)范化的實踐課堂，把新技術(shù)、新機械、新肥料、新種籽（苗）、新型殺蟲（無毒害）劑率先在農(nóng)場使用，以親身實踐來改變農(nóng)民傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的耕作習(xí)慣，強化科學(xué)技術(shù)的運用推廣，從科學(xué)技術(shù)方面來促進(jìn)種植業(yè)的有序發(fā)展。加工業(yè)分為初級加工、中級加工和高端加工。這時，山葵產(chǎn)業(yè)化向高端加工業(yè)發(fā)展，開發(fā)具有國際水準(zhǔn)的高級化妝品和治療白血病、肝癌、肺癌、胃癌和防治血小板凝結(jié)的新型類藥品。我們在發(fā)展山葵種植的同時也要虛心向別人學(xué)習(xí)，特別是在種植、加工規(guī)?；倪^程中，更要學(xué)習(xí)運用別人的先進(jìn)科學(xué)技術(shù)。（6）建立和完善中國山葵網(wǎng)站二郎山山葵公司建立的“中國山葵網(wǎng)”已于2009年7月1日開通。建山葵速凍冷藏加工廠1座，占地50畝，速凍能力年7260噸。建設(shè)步驟（1）二郎山山葵公司作為某縣山葵開發(fā)的龍頭企業(yè)，建議某縣政府將山葵開發(fā)列入縣農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃并作為高寒山區(qū)扶貧開發(fā)項目，給予適當(dāng)?shù)恼叻龀?。?）在現(xiàn)有千畝種植面積的基礎(chǔ)上，在2010年春節(jié)和秋季繼續(xù)擴種，使種植面積達(dá)到和超過5000畝。這個工廠主要是與山葵種植配套的一個農(nóng)產(chǎn)品加工項目，為山葵種植提供產(chǎn)品銷售渠道，同時為山葵的多樣化產(chǎn)品的深加工創(chuàng)造必要的條件。該廠作為某縣山葵開發(fā)從種植業(yè)到加工產(chǎn)業(yè)鏈形成的一個重要標(biāo)志，將以二郎山種植基地為基礎(chǔ)引進(jìn)日本設(shè)備及技術(shù)創(chuàng)造我國自主品牌，主要產(chǎn)品面向國際市場。（9）在某縣建成速凍冷藏加工廠、山葵綜合加工廠后，公司擬利用二郎山優(yōu)美的自然生態(tài)環(huán)境適時召開中國山葵種植和開發(fā)國際學(xué)術(shù)研討會，邀請國內(nèi)外有關(guān)專家到二郎山參觀考察山葵生態(tài)環(huán)境及研討山葵的深度開發(fā)利用。山葵良種培育的科技成果據(jù)全國高科技食品產(chǎn)業(yè)委員會四川委員會考察，在中國大陸長江以南發(fā)現(xiàn)野生山葵分布廣闊，其生物特性各異的不同種源達(dá)八種之多，這首先已確立了中國為山葵原產(chǎn)國的不可動搖的地位，更重要的是，幾種野生山葵各含不同表現(xiàn)的優(yōu)良特性。用溫度冷凍法叫醒種籽，并采用催生藥物，進(jìn)一步促使種籽出芽整齊，將山葵種籽出芽率從日本專家多部專著上載明認(rèn)可的良好出芽率36%直接提升到健康苗出芽率64%，比日本認(rèn)同的良好尺度超出明顯的幅度。二、山葵種植技術(shù)規(guī)范【以下共六條32款由全國高科技食品產(chǎn)業(yè)委員會四川委員會和二郎山公司共同制定，作為公司技術(shù)人員和取得栽種資格的農(nóng)戶應(yīng)該熟知的山葵種植管理基礎(chǔ)內(nèi)容。④山葵用地選沙質(zhì)壤土，含沙量30%至70%，,傾角5176。原則不選泥巖。隴向與風(fēng)向交角以夏季主風(fēng)向為準(zhǔn)，交角應(yīng)小于30176。②苗栽土隴兩側(cè)，離頂部三分之一處，兩側(cè)錯栽，栽深10cm，退窩33cm，即畝栽苗為4000株為宜，對特肥土可退至40cm，較瘦土保留30cm退距，即實栽3500至4500株。④春季栽苗后五個月，即當(dāng)年9月份，作第二次足量施肥，復(fù)合肥用量可增至每畝50KG，10月采收葉片，葉桿后不再施肥。收完產(chǎn)品隨即整地作秋季栽種用。⑧五月份收取葉片葉桿后，仍可足量施肥50KG/畝。山葵產(chǎn)品采收規(guī)范①花苔的采收期以每年三月為好，苔長812cm不見白花時采摘并扎把交售，扎把處離底部2cm，緊而不斷，每把重半斤。④塊莖采收分級進(jìn)行，以單枝塊莖重量分級，單枝大于20克小于30克，大于30克小于50克。生鮮莖要求表皮完整，無黑斑、黑點、黑筋、無刀口。山葵病蟲害防治規(guī)范①對于山葵的病害。③加強田間巡查，及早發(fā)現(xiàn)病害，并及時消除積水淤泥暴曬等病灶地段，防止病害漫延。日3起垅2人日7追肥（4次）4人日合計全周期50人另外，每年夏季的7～9月還不能銷售鮮山葵。另外，能按時令季節(jié)采摘山葵的葉柄、葉片、花苔等產(chǎn)品，也能最大限度地利用山葵的經(jīng)濟價值，促進(jìn)種植戶增加收入，提高種植戶的積極性。速凍冷藏加工廠的生產(chǎn)工藝流程先將收獲的整株山葵進(jìn)行各部位的分切，整理歸類，然后進(jìn)行清洗，將清洗干凈的山葵各類產(chǎn)品按加工的要求經(jīng)過燙漂或冷漂，再晾干進(jìn)行預(yù)冷，使其物品的溫度降至0℃～5℃之間時，再進(jìn)入速凍室速凍。當(dāng)物品速凍至中心點18℃時，再儲存到20℃的冷藏庫及同樣溫度的冷藏箱運往銷售地，在銷售地通過解凍后銷售，使物品保持了原有的風(fēng)味。收購山葵的鮮葉片、葉柄、花苔、根須或山葵塊莖進(jìn)行速凍，然后作為山葵制品的原料出售。建立速凍冷藏加工廠的評價（1）建立該廠，可以為山葵種植戶提高經(jīng)濟收入，按畝產(chǎn)計算，每季至少可多增加葉片、葉柄收入1000元左右，能提高種植戶的積極性，促使山葵大規(guī)模擴展。該廠的建立保護(hù)了農(nóng)業(yè)種植戶的勞動成果，節(jié)約了種植成本，大幅度提高了農(nóng)業(yè)種植收益，同時，提高了農(nóng)副產(chǎn)品附加值，企業(yè)也創(chuàng)造了新的利潤，也為社會提供了新的就業(yè)機會，還為政府創(chuàng)造了新的財政收入。（2）對人體循環(huán)系統(tǒng)：可刺激心血管加強循環(huán)，使人體保持健康的興奮狀態(tài)。山葵的食用方法山葵的食用方法主要分成以下幾種：（1）鮮食法將鮮根莖洗凈，切除污斑，用磨漿器細(xì)磨，再用菜刀背輕敲細(xì)研，加入少許白糖，放入小瓷缸內(nèi)，上部覆蓋，置于冰箱5～7度環(huán)境10分鐘，使其在酵素作用下充分分解，則成為具有辛、香及甘味之佐料。（3）山葵糊、山葵膏加工法及食法利用山葵根莖、葉柄及粗根等，加入辣根、飴粉、臘油、沙拉油、酒和冰醋酸等，利用電子裝置去雜、冷凍、加填充料、磨碎包裝、冷藏。而且葉片、葉柄和花蕊還可以多次采摘出售。山葵還具有很強的保健作用及美容作用。采用精裝和簡裝兩種，精裝品進(jìn)入日本及歐洲、美洲市場，簡裝品主要銷往中國市場。（4）山葵菜?！?高科技食品產(chǎn)業(yè)化的重要工業(yè)原料——山葵粉的科技成果作為產(chǎn)業(yè)化大工業(yè)開發(fā)必須具有的山葵制品的中間產(chǎn)物，山葵粉在工業(yè)應(yīng)用中具有舉足輕重的地位。公司發(fā)展到種植上20000畝規(guī)模時，新增產(chǎn)量重點發(fā)展山葵粉的產(chǎn)銷。④山葵葉片粉是食品理想加色劑。因此，大量擁有山葵粉的企業(yè)，將直接掌控市場，對市場價格具有舉足輕重的影響力。（2）其它山葵產(chǎn)品的精加工設(shè)備及分裝設(shè)備，由于精度要求高，也從日本進(jìn)口，其它輔助設(shè)備在中國購買。第三步，其它產(chǎn)品根據(jù)市場情況，陸續(xù)投資加工生產(chǎn)。三、利用高科技手段，深度開發(fā)山葵制品的成果二郎山山葵公司還將在技術(shù)負(fù)責(zé)（支撐）單位——全國高科技食品產(chǎn)業(yè)委員會四川委員會的全力支持下，把研發(fā)具有我國自主知識產(chǎn)權(quán)的高科技山葵制品作為公司發(fā)展戰(zhàn)略的核心內(nèi)容，利用四川和全國的科技資源，圍繞山葵對人體呼吸、消化、循環(huán)、營養(yǎng)、生殖五大系統(tǒng)特殊的功用和對人體皮膚細(xì)化。產(chǎn)品品牌的使用（1）由二郎山山葵公司在中國、日本及相關(guān)國家注冊“二郎山”牌山葵商標(biāo)。第一步，必須規(guī)劃出50畝廠址地，鄰近速凍冷藏廠，先建立山葵粉加工生產(chǎn)線。按日本成熟的生產(chǎn)工藝流程生產(chǎn)。⑥山葵粉儲存時間長，可適應(yīng)市場應(yīng)對的需要。②山葵塊莖粉是山葵膏制作大量使用的原料。該團(tuán)隊采用徹底改變臺灣和日本的山葵粉生產(chǎn)工藝的方法，從新的思路，配以符合山葵內(nèi)在特性的科技手段，使山葵粉的生產(chǎn)按全新的路子進(jìn)行。（5）山葵豆。按日本風(fēng)味生產(chǎn)，主要出口日本和歐美市場，少量供應(yīng)中國市場。因此，建立山葵產(chǎn)品綜合加工廠與速凍冷藏加工廠配套，是完善山葵種植業(yè)促使其大規(guī)模發(fā)展的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，也是為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化配套服務(wù)的重要組成部分。由于山葵的優(yōu)良品性，它除了直接大量的食用外，山葵粉或山葵膏也作為添加劑被廣泛地運用于日本和歐美飲料行業(yè)。從日本到歐洲、美洲、中國大陸及臺灣，各大、小餐廳都使用山葵膏吃海鮮，這種食用方法將越來越普及，對山葵的需求量也越來越大。（2）鹽漬法可制山葵、葉柄三杯醋漬、花梗醋漬等類制品。（4）對人體神經(jīng)系統(tǒng)：具有強刺激作用，具有發(fā)汗、利尿、清血作用，使人體良性亢奮。山葵的營養(yǎng)及對人體的良好功用山葵的營養(yǎng)成分豐富（詳見表1），具有獨特的辛辣味，其功用主要有：（1）對人體消化系統(tǒng)：可增進(jìn)腸胃蠕動，增加吸酸分泌，殺滅和抑制消化道的細(xì)菌。同時，將山葵鮮莖速凍出售，改由冷藏集裝箱運輸，可保持不間斷地售貨，大量節(jié)約山葵鮮莖的航空運費。鮮葉片的收購價和葉柄、花苔、根須的收購價略有不同，按15元1公斤銷售速凍產(chǎn)品計算銷售價。這樣可以擴大速冷廠的收貨來源，也給當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶解決了鮮活農(nóng)副產(chǎn)品的保鮮難題，提高了農(nóng)產(chǎn)品附加值。用冷藏集裝箱將物品發(fā)往目的地或就地取材，按要求加工成山葵制品。因此，就近原材料的種植地建立速凍冷藏加工廠就非常重要。但如果將山葵制品按日本市場的需求進(jìn)行速凍后用冷藏箱運輸，供應(yīng)鮮活山葵就沒有季節(jié)之分了，可以常年保持均衡的供應(yīng)。第六章 山葵產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)方案 一、建立山葵速凍冷藏加工廠，保持山葵的鮮活品質(zhì)日本人食用鮮山葵塊莖不但早已成為生活的必須品，同時成為一種比較深厚的飲食文化傳統(tǒng)。日9收葉柄（4次）20人日5栽苗2人表51 山葵種植的管理環(huán)節(jié)和用工量序號管理環(huán)節(jié)用工量/畝1劈荒3人從根源上消除病株。凡有黑斑，黑點黑筋的塊莖須切掉葉柄。經(jīng)清洗修削后分級裝箱，即以兩個公斤箱總計超過70支為SS級，5170支為S級，3550支為M級，2534支為L級，小于24支為LL級。③葉柄交售以相對粗細(xì)分別扎把，兩道扎捆無老黃葉柄，無黑班，無明顯麻點，葉柄大、。⑩第二年三月可足量施月50KG/畝，可于五月份整株采收或延至八月下旬，九月再收。⑦秋季栽苗于次年三月施肥，并打去少量萌發(fā)花苔。五月交售葉桿，葉片后補施肥每畝50KG。②春季栽苗后20天，若栽的是實生小苗，宜除草一次，原則除大不除小，以不能遮住小苗即可。的用地，應(yīng)在種植地上方開劈背溝排水，以免山洪沖刷種植地。山葵地整理規(guī)范①挖地深度要求大于35cm，嚴(yán)格清除雜草根②以1m寬劃行，溝寬40cm，隴寬60cm，隴高45cm,隴頂留半圓形，土塊粒度小于3cm。,～。②山葵用地的海拔高度，在中國西南部，定位于海拔1500m至2600m之間。制定《山葵種植管理技術(shù)規(guī)范》革新種植的科技成果中國山葵種植，受日本和臺灣的影響，方法上留下很多適合海洋性氣候的痕跡，而且來中國大陸開發(fā)山葵的日本和臺灣人，大多數(shù)是商人，很少有職業(yè)專家親臨指導(dǎo)，所傳授的方法大多零散，全國高科技食品產(chǎn)業(yè)委員會四川委員會依靠自身的具有多年山葵種植經(jīng)驗且去日本專題研修山葵的專業(yè)人才，從中國內(nèi)陸的氣候和土壤特點出發(fā)，以川西雨林帶的原生態(tài)環(huán)境為依托，總結(jié)出經(jīng)過實踐檢驗的科學(xué)種植整套方法，圍繞“陰、濕、涼、透、厚、肥、中、松”八字方針，制定出具有中國特色的山葵種植的管理技術(shù)三十二條規(guī)范，進(jìn)而總結(jié)出“高垅深栽碳導(dǎo)法”，利用活性碳的吸附性達(dá)到土壤肥力的富集和緩釋；采用“抑氮補硫法”清除山葵的苦味，增加沖辣味，調(diào)整了產(chǎn)品的口感；采用“生物有機抑蟲法”，以科學(xué)的方法防治病蟲害。在中國川西發(fā)現(xiàn)的野生山葵“華蜀3號”，具有強烈的芳香味，采用其基因與日本“筑地”良種結(jié)合，開發(fā)“中華2號”的工作正在進(jìn)行中。第五章 山葵種植基地技術(shù)方案 一、技術(shù)負(fù)責(zé)（支撐）單位情況5萬畝山葵種植基地的技術(shù)負(fù)責(zé)（支撐）單位是全國高科技食品產(chǎn)業(yè)委員會四川委員會，該委員會是經(jīng)全國高科技食品產(chǎn)業(yè)委員會批準(zhǔn)成立并正式授牌的非經(jīng)營性非獨立法人的政府性協(xié)作化組織，其工作的核心內(nèi)容就是致力于將四川這一人口大省、農(nóng)業(yè)大省、食品大省打造成中國健康食品基地省，其工作特點就是著力狠抓科技成果引進(jìn)的轉(zhuǎn)化，對具有推廣普及意義的科技項目進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化運作。并與國內(nèi)外農(nóng)業(yè)科研部門合作，以農(nóng)場為依托建立二郎山山葵科研及良種培育基地，以解決二郎山地區(qū)擴大種植面積的種源問題（育種基地建在兩路鄉(xiāng)和魚泉鄉(xiāng)，規(guī)劃50～100畝，建立5000㎡育苗大棚）。（6）2012～2014年將旱地山葵種植擴種至50000畝，使水山葵種植面積達(dá)到300畝，并培植規(guī)劃建設(shè)100畝野生山葵科技示范園。（4）在二郎山適當(dāng)?shù)貛нx擇較好的水源和地域試種水山葵（專題另報）10～30畝，進(jìn)行對水山葵的適應(yīng)性和種植方法的研究，作為今后推廣的樣板。（2）由二郎山山葵公司提供種苗并開展“山葵創(chuàng)業(yè)扶貧”行動。建標(biāo)準(zhǔn)化示范