【正文】 70%，飼料成本價格上漲也是導(dǎo)致禽肉產(chǎn)品價格上漲的主要因素之一。但是，近年來中國7080%的農(nóng)村散養(yǎng)豬源，由于仔豬價格、飼料價格、人工成本、環(huán)保成本增加，養(yǎng)豬作為長線投資（36個月）獲利的風(fēng)險較大，不如進(jìn)行短線的肉雞、肉鵝、和鵝飼養(yǎng)，據(jù)調(diào)查，很多農(nóng)民不敢補(bǔ)欄。必需脂肪酸是人體生長發(fā)育不可缺少，體內(nèi)不能合成，必須直接從食物中攝取。而以肥肝為原料生產(chǎn)肥肝醬的關(guān)鍵技術(shù)未能突破，導(dǎo)致一方面大量凍肥肝和等外品滯銷，另一方面國家每年需大量外匯購賣肥肝醬；鵝肥肝產(chǎn)業(yè)鏈中產(chǎn)前、產(chǎn)中發(fā)達(dá)，產(chǎn)后顯得滯后，落后的產(chǎn)后加工嚴(yán)重制約產(chǎn)前和產(chǎn)中的發(fā)展。世界上鵝肥肝總產(chǎn)量大約9000噸左右，還有4500噸的缺口。 鵝羽絨產(chǎn)品的市場分析中國羽絨工業(yè)經(jīng)過上世紀(jì)八十年代以來的大發(fā)展，已經(jīng)成為國民經(jīng)濟(jì)不可忽視的新興產(chǎn)業(yè)，是國民經(jīng)濟(jì)的重要組成部分。，帶動了行業(yè)的發(fā)展。當(dāng)年6月至翌年3月養(yǎng)鵝少，當(dāng)年11月到翌年5月鵝的出欄量就少，這個階段正是人們吃鵝的旺盛時期，于是又形成供不應(yīng)求、價高俏銷的局面。還有可以采用立體養(yǎng)殖方式，如供鵝洗浴的池塘里放養(yǎng)魚，鵝排在塘里的糞便可作為魚的飼料；有的在果樹園內(nèi)種牧草或利用野草進(jìn)行放養(yǎng)鵝，既能除草，又肥地，這些都是環(huán)保高效的養(yǎng)鵝方法。境內(nèi)氣候溫和，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，年極端低溫－℃,℃,℃,℃,年日照2422小時，年無霜區(qū)242天，少見降雪，,全市土壤多呈微酸性紫色壤土，～，富含磷鉀，適宜種植多種農(nóng)經(jīng)作物。為此，楚雄重點發(fā)展農(nóng)戶當(dāng)定養(yǎng)殖的區(qū)域為鹿城、東瓜、蒼嶺、富民、紫溪、子午、呂合等七個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，總的養(yǎng)殖規(guī)模為15萬羽。2006年，全鎮(zhèn)實現(xiàn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)總收入11873萬元；鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)總收入40711萬元；煙葉收購總值1034萬元；糧食總產(chǎn)量17302萬公斤；，農(nóng)民人均2258元。項目區(qū)水、草、飼料資源豐富，盛產(chǎn)水稻、玉米、小麥等作物，可為肉鵝飼養(yǎng)提供充足的草、料。該項目以科技為支撐，把科技成果應(yīng)用于肉鵝飼養(yǎng)與產(chǎn)品加工業(yè)，并轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實生產(chǎn)力，也符合農(nóng)業(yè)科技發(fā)展方向。項目區(qū)農(nóng)戶有從事養(yǎng)鵝的傳統(tǒng)習(xí)慣，是農(nóng)戶庭院經(jīng)濟(jì)的主要方式，鵝的飼養(yǎng)在項目區(qū)更是具有廣泛的群眾基礎(chǔ)。（3）羽絨：推廣活拔羽絨技術(shù)，朗德鵝對人工活拔羽絨的耐受性好，在每年拔毛一次的情況下，每只可產(chǎn)羽絨80克，年產(chǎn)羽絨12噸。飼養(yǎng)5000只母鵝年，年理論估算可孵化鵝苗15萬羽，作為肉鵝養(yǎng)殖所需鵝苗的主要來源，鵝苗不足部分由其他小型種鵝坊及農(nóng)戶自繁解決。按照基地建設(shè)、規(guī)模養(yǎng)鵝數(shù)量，動員農(nóng)戶積極發(fā)展種植多花黑麥草，一畝一次可養(yǎng)肉鵝200只，周轉(zhuǎn)3次能養(yǎng)肉鵝600只。選擇種鵝的目標(biāo)是：選擇優(yōu)秀的個體，并將其優(yōu)秀的品質(zhì)遺傳給后代，提高商品鵝的生產(chǎn)性能和經(jīng)濟(jì)效益。具體方法：雛鵝的選擇。后備種鵝的選擇。選擇公鵝時，除注意體形外貌正常和體格健壯外，還必須檢查陰莖發(fā)育情況，最好還要檢查精液品質(zhì)。好的良種鵝必須采用良好的飼養(yǎng)管理方法，才能把優(yōu)良的生產(chǎn)性能充分發(fā)揮出來，獲得理想的效果。（3）、科學(xué)的衛(wèi)生防疫措施。朗德鵝毛色灰褐，頸背部接近黑色，胸部毛色淺呈銀灰色，腹部呈白色，成年公鵝體重7～8公斤，母鵝6～7公斤，8月齡開始產(chǎn)蛋，年平均產(chǎn)蛋45～55枚，蛋重180～200克，種蛋受精率75％左右。畝產(chǎn)鮮草8000～10000公斤，高的可達(dá)12000公斤以上。養(yǎng)鵝場鵝舍的溫度、濕度水平，光照時間和強(qiáng)度，空氣的新鮮度和供應(yīng)量，鵝舍內(nèi)的設(shè)施和分群飼養(yǎng)條件等都要符合鵝群生長發(fā)育和繁殖的需要。根據(jù)資料，將適時開產(chǎn)、產(chǎn)蛋多、持續(xù)期長、平均蛋重合格、無抱窩性、健壯的優(yōu)秀個體留作種鵝，將開產(chǎn)過早或過晚、產(chǎn)蛋少、蛋重過大或過小、抱窩性強(qiáng)、體質(zhì)弱的個體及時淘汰。若是有肉瘤的品種，肉瘤必須發(fā)育良好且突出，呈現(xiàn)雄性特征。在70~80日齡的育成鵝中，把羽毛顏色符合品種要求、生長發(fā)育快、體質(zhì)健壯的個體留作后備種鵝。經(jīng)再三篩選，可得到產(chǎn)量高、增重快、純度高的優(yōu)良鵝種。 主要生產(chǎn)技術(shù)路線本項目采用“公司+基地+農(nóng)戶”的生產(chǎn)經(jīng)營模式，即：公司引進(jìn)優(yōu)良的種鵝進(jìn)行飼養(yǎng)和繁殖，產(chǎn)生的鵝苗由農(nóng)戶購買飼養(yǎng)，待鵝生長到一定的時期后（這時稱為“商品鵝” ），再由公司加工廠進(jìn)行回購和加工。計劃在每個基地鄉(xiāng)鎮(zhèn)建設(shè)一個朗德鵝疫病防治點，解決該鄉(xiāng)鎮(zhèn)朗德鵝養(yǎng)殖的疫病防治，同時開展技術(shù)服務(wù)等工作。按照每平方米飼養(yǎng)3只成年種鵝，新建年飼養(yǎng)1000架種鵝（1公5母為一架，合計為6000只，其中扣除現(xiàn)有的1500只，還需新增4500只）的種鵝場一個，共建鵝舍18000平方米，運(yùn)動場、需要3600平方米，配套用房150平方米，新建孵化場250平方米，購置配套的飼養(yǎng)設(shè)備和孵化設(shè)備。該項目所提供的產(chǎn)品主要是鵝肥肝、肉鵝、羽絨：（1）肉鵝：通過種鵝基地的投入和宣傳推廣，發(fā)展農(nóng)戶年飼養(yǎng)并出欄朗德鵝肉鵝15萬羽， 在70日齡平均重4公斤計收購，在經(jīng)過催肥后，達(dá)到6公斤，全凈膛屠宰率按照75%計算，屠宰加工后的鵝肉為570噸（其中不含鵝肝105噸）。項目區(qū)內(nèi)技術(shù)服務(wù)，疫病防治體系較健全，為項目實施奠定了技術(shù)保證。到2010年，達(dá)到省提出的占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值50%的目標(biāo)要求，并制定了一系列優(yōu)惠政策。這類主體技術(shù)和配套技術(shù)的集成，為本項目的實施提供了有力的技術(shù)支持。轄西云、云甸、黃草、蒼嶺、李家、智明、竹園、石澗八個村民委員會，222個自然村，166個村民小組。技術(shù)工人17人。初步擬定的銷售渠道為：①超市、連鎖店②飯店、賓館③燒烤店、快餐店④自建專賣店⑤直銷產(chǎn)品上市以分部位小包裝為主。如果在良好的草地上放牧，每天每只只要補(bǔ)喂少量的精飼料就可以了。 項目產(chǎn)品的市場競爭能力分析 時間差優(yōu)勢根據(jù)調(diào)查情況表明，我國大部分地區(qū)的傳統(tǒng)式養(yǎng)鵝大都集中在每年的1～5月引進(jìn)鵝苗，特別是華北地區(qū)大都集中在每年3～6月，出欄時間集中在7～9月。服裝是人體裝飾品，是流動的美，屬于文化范疇。在市場上，肥肝的價格每公斤約2030美元，優(yōu)質(zhì)肝每公斤約40美元。除法國作為消費(fèi)大國外，日本最近也掀起了鵝肥肝的消費(fèi)熱潮。我國自80年代以來相繼引進(jìn)法國朗德鵝，用朗德鵝或朗德鵝與本地鵝雜交的鵝生產(chǎn)肥肝，從朗德鵝品種選育、到商品肥肝鵝的飼養(yǎng)管理及至填肥、鵝肥肝生產(chǎn)、儲藏、運(yùn)輸、銷售等全程形成了一套完整的、規(guī)范的、科學(xué)的操作規(guī)程。％，—％。從歷史情況來看，生豬價格的波動一般是每四年一個周期，其間可分市場高潮期、回落期、低潮期和回升期。原因二是受飼料價格上漲的影響。2月中下旬后，交通壓力得到緩解，市場供應(yīng)比較充足，加之政府出臺的各種調(diào)控政策，使得禽肉產(chǎn)品價格在2月下旬后趨穩(wěn)并有所回落。根據(jù)國家農(nóng)業(yè)部相關(guān)信息，在2008年一季度，我國禽肉價格繼續(xù)保持上漲趨勢。隨著人民生活水平的不斷提高，對肉類結(jié)構(gòu)的重新認(rèn)識以及烹調(diào)技術(shù)的傳播，鵝肉產(chǎn)品國內(nèi)市場有著巨大的消費(fèi)潛力，已形成了比較著名的產(chǎn)品有：廣東烤鵝、南京鹽水鵝、江蘇糟鵝、寧波凍鵝，還有具有潮洲菜式的“香芋扣鵝片”、“梅子甑鵝”等都是餐桌上的美味佳肴。歐美發(fā)達(dá)國家人均肉類消費(fèi)在70120kg，東方民族消費(fèi)習(xí)慣以素食為主，也許不會達(dá)到西方民族那樣年人均消費(fèi)量，但目前我國人均消費(fèi)的水平仍然很低。在國際市場上，鵝的需求量也明顯呈增長趨勢，鵝肝也供不應(yīng)求。鵝羽絨絨朵結(jié)構(gòu)好，具有柔軟、蓬松、輕便、富有彈性、吸水性小、可洗滌、保暖耐磨等特點。鵝將成為國內(nèi)外市場的主打產(chǎn)品，也必將掀起國內(nèi)新一輪養(yǎng)鵝熱潮。該公司采用“公司十基地十農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，由公司提供鵝苗，農(nóng)戶負(fù)責(zé)優(yōu)養(yǎng)雛鵝，公司回收商品鵝，帶動農(nóng)戶養(yǎng)鵝致富。石屏縣養(yǎng)鵝歷史悠久，但真正開展種草養(yǎng)鵝始于2000年。陸良縣充分利用水庫、壩塘、魚塘、河道溝渠的水面以及田間果園、樹林、河埂邊的雜草資源，以市場為導(dǎo)向、以科技為動力、以資源利用為突破，培育發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖商品肉鵝，以“龍頭”企業(yè)帶動養(yǎng)鵝業(yè)的發(fā)展。近年來，云南省發(fā)揮云南的氣候和資源優(yōu)勢，大力發(fā)展畜牧特色產(chǎn)業(yè)，成效顯著。這些狀況制約了養(yǎng)鵝業(yè)的規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化發(fā)展及出口創(chuàng)匯能力。長期以來，我國鵝的飼養(yǎng)規(guī)模小、千家萬戶分散飼養(yǎng)，上規(guī)模的種鵝場（戶）不多，飼養(yǎng)管理十分粗放，規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化程度低。近年來，我國鵝的飼養(yǎng)數(shù)量和生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，而且呈現(xiàn)出一種迅猛發(fā)展的趨勢，但還存在以下問題：１、鵝的選育研究投入較少?？傊?，鵝的產(chǎn)品深加工意義十分重大，首先鵝產(chǎn)品深加工可以增加產(chǎn)品品種，使鵝產(chǎn)品不再局限于整胴體、羽絨、肥肝、蛋等的簡單產(chǎn)品，而且能擴(kuò)大產(chǎn)品市場，增加產(chǎn)品銷售渠道，從而增產(chǎn)品的銷量；鵝產(chǎn)品深加工還可延長產(chǎn)品保存期，有利于產(chǎn)品銷售和保持產(chǎn)品市場價格穩(wěn)定；鵝產(chǎn)品深加工更大的意義是可充分挖掘鵝體的價值及變廢為寶，不斷增產(chǎn)增值，就不會出現(xiàn)鵝產(chǎn)品市場疲軟的局面，才能使養(yǎng)鵝業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展長盛不衰。其次，少數(shù)歐洲國家生產(chǎn)肥鵝肝用的歐洲鵝繁殖率低(年產(chǎn)蛋3040個)，而我國歷來是世界養(yǎng)鵝大國，具有豐富的品種資源，為高效生產(chǎn)鵝肥肝提供了有利條件，生產(chǎn)同樣的鵝肝，其繁殖率比歐洲鵝高1倍。20世紀(jì)80年代，我國一些高等院校開始實驗和試生產(chǎn)，目前肥肝生產(chǎn)的工藝技術(shù)日趨成熟。肉鵝養(yǎng)殖的高收益直接帶動了苗鵝的發(fā)展，品種好的苗鵝一直處于供不應(yīng)求的局面。20年以前，珠江三角洲和長江三角洲養(yǎng)鵝發(fā)達(dá)。于2007年初，受聘楚雄有限公司，來楚雄養(yǎng)鵝基地協(xié)助其發(fā)展鵝產(chǎn)業(yè)。堅持以市場需求為導(dǎo)向，以育良繁殖為重點，以科學(xué)管理為根本，以是優(yōu)良環(huán)境為依托，以科技進(jìn)步為動力，以優(yōu)良高效為目標(biāo)，生產(chǎn)出更多更好的綠色美味鵝食品和豐富多彩的鵝產(chǎn)品，以滿足人們?nèi)找嬖鲩L的需要；為楚雄鵝業(yè)的發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。其中全市實現(xiàn)農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值171633萬元（現(xiàn)價），％（按價格指數(shù)縮減法計算，下同），其中：農(nóng)業(yè)產(chǎn)值92992萬元，％；林業(yè)產(chǎn)值14922萬元，％；畜牧業(yè)產(chǎn)值59385萬元，％；漁業(yè)產(chǎn)值4334萬元，％。楚雄市人民政府駐鹿城鎮(zhèn)，東距省會昆明138公里，西距大理州首府下關(guān)178公里。本項目建成實施后，在實現(xiàn)養(yǎng)鵝產(chǎn)業(yè)化過程中，將不斷增加養(yǎng)鵝的科技含量，如開展鵝人工授精，減少種公鵝飼養(yǎng)數(shù)量、節(jié)約飼料，提高種蛋受精率和孵化率；利用白色農(nóng)業(yè)秸稈轉(zhuǎn)化微生物飼料養(yǎng)鵝、降低飼養(yǎng)成本；改變鵝的飼養(yǎng)環(huán)境(溫、光等)；建立肉用、肥肝用和羽絨裘皮用鵝配套系用于養(yǎng)鵝商品生產(chǎn)；積極尋求國際合作，如合資建鵝肥肝醬廠等，以利于打開銷路、出口創(chuàng)匯。 歷史機(jī)遇將推動養(yǎng)鵝業(yè)的大發(fā)展，很多縣市都把發(fā)展畜牧業(yè)作為發(fā)展地方經(jīng)濟(jì)的突破口，以畜牧業(yè)為龍頭全面發(fā)展地方經(jīng)濟(jì)。既有畜類皮板的特點，又有禽類羽絨的裝飾。鵝骨：可制成鮮骨泥醬(粉碎加工，經(jīng)膠體磨研磨成口感細(xì)膩、無沙樣)可添加到各種灌腸、肉餡或其它食品中，是中老年、兒童的廉價補(bǔ)鈣物質(zhì)。鵝肉與雞、鵝肉相比，每100克肉中所含的熱量鵝肉最高為602千焦，雞、鵝肉分別為515千焦和569干焦。一要大力實施草畜配套工程，多渠道全方位開發(fā)飼草飼料資源，調(diào)整優(yōu)化種植結(jié)構(gòu)，每年間套種青綠飼料10萬畝以上，保障飼草均衡供應(yīng)，不斷拓展畜牧業(yè)發(fā)展空間；二要堅持以市場為導(dǎo)向，因地制宜，科學(xué)布局；三要實施優(yōu)良品種引進(jìn)擴(kuò)繁工程，加強(qiáng)疫病防治等工作，爭取小額信貸資金扶持規(guī)模養(yǎng)殖戶；四要依托畜牧業(yè)資源、城市工業(yè)資源和綠色食品加工園區(qū)，大力培植發(fā)展畜禽產(chǎn)品精深加工和營銷流通龍頭企業(yè)，推進(jìn)畜禽產(chǎn)業(yè)化。2．鵝適應(yīng)性好抗病力強(qiáng)在調(diào)查農(nóng)戶發(fā)展養(yǎng)鵝過程中發(fā)現(xiàn)，鵝對場舍環(huán)境條件要求不高，不需要太好的建筑，連生產(chǎn)用具都很簡單，發(fā)展養(yǎng)鵝是投資少的項目。1．鵝耐粗飼鵝大量利用青綠飼料和部分粗飼料。加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，建立健全了機(jī)構(gòu)，有近60個縣成立了畜牧局，一些地區(qū)還對鄉(xiāng)鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站的管理體制作了調(diào)整，充實了工作力量，提高了待遇，調(diào)動了基層科技人員的積極性。要適應(yīng)農(nóng)業(yè)發(fā)展新階段的要求，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的國際化，必須加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化建設(shè)進(jìn)程，努力提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平。二是嚴(yán)格按孵化操作規(guī)程孵化鵝苗，出雛率85%左右，健雛率95%以上，為養(yǎng)殖戶成功飼養(yǎng)商品肉鵝奠定了良好基礎(chǔ)。積極引進(jìn)和培植畜產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)，促進(jìn)和帶動畜牧產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。二是發(fā)展大范圍的農(nóng)戶訂單飼養(yǎng)，布局在楚雄市重點畜牧業(yè)發(fā)展重點鄉(xiāng)鎮(zhèn)，即鹿城、東瓜、蒼嶺、富民、紫溪、子午、呂合等七個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，總的養(yǎng)殖規(guī)模為15萬羽。其產(chǎn)量如下：（1）肉鵝：通過種鵝基地的投入和宣傳推廣，發(fā)展農(nóng)戶年飼養(yǎng)并出欄朗德鵝肉鵝15萬羽， 在70日齡平均重4公斤由公司收購，在公司育肥基地經(jīng)過催肥后達(dá)到6公斤，經(jīng)屠宰后全凈膛屠宰率按75%計算，屠宰加工后的分部位小包裝的鵝肉為570噸（其中不含鵝肝105噸）。自2007年以來至2008年5月，已經(jīng)社會提供法國朗德鵝苗2余萬只。 項目建設(shè)的重要性與必要性 項目有利于促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，符合國家產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策根據(jù)農(nóng)業(yè)部編制并發(fā)布《全國畜牧業(yè)發(fā)展第十一個五年規(guī)劃（2006－2010年）》，要“加大對畜牧業(yè)的扶持力度，加快畜牧業(yè)增長方式轉(zhuǎn)變，優(yōu)化結(jié)構(gòu)、改善品質(zhì)、提高效益，構(gòu)建現(xiàn)代畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)體系，穩(wěn)定提高畜牧業(yè)綜合生產(chǎn)能力，走高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)、安全的可持續(xù)發(fā)展道路，努力保障畜產(chǎn)品質(zhì)量安全、公共衛(wèi)生安全和生態(tài)環(huán)境安全，為發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、增加農(nóng)民收入和推進(jìn)社會主義新農(nóng)村建設(shè)，促進(jìn)我國經(jīng)濟(jì)社會持續(xù)健康發(fā)展做出新的貢獻(xiàn)。在我國畜禽養(yǎng)殖大多是散養(yǎng)方式，規(guī)模小、投資少、易發(fā)病、難控制的現(xiàn)狀，使我國的禽肉產(chǎn)品存在著批量小、藥殘高，質(zhì)量不高的問題，禽肉質(zhì)量不高成了國外進(jìn)口商限制我國商品出口的主要手段。到2010年，肉類總產(chǎn)量達(dá)到440萬噸、奶產(chǎn)量50萬噸、禽蛋產(chǎn)量25萬噸；畜牧養(yǎng)殖業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到570億元以上，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的35%以上。肌胃有兩層較厚的角質(zhì)膜，通過胃的壓力和砂石研磨，能有效的裂解植物細(xì)胞壁，使細(xì)胞汁流出來進(jìn)行消化；鵝小腸中呈微堿性環(huán)境，能使細(xì)胞壁的纖維易于溶解；鵝盲腸十分發(fā)達(dá)，含有較多的微生物，尤其是厭氣纖維分解菌，能使纖維素發(fā)酵分解成低級脂肪酸。養(yǎng)肉鵝見效快，80天左右就可有收入。本項目實施后，可形成肉鵝飼養(yǎng)、屠宰加工、熟食制品加工一條龍，推動當(dāng)?shù)厝怡Z養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)業(yè)良性循環(huán)。吉林農(nóng)大動物科學(xué)學(xué)院與糕點廠合作，用鵝油制作桃酥試驗，糕點色形良好，酥脆，不粘牙，不膩口，不加任何香料，卻有一種誘人的清淡香味，而且比其它油類制作糕點保存期長，價格又低于豬油和植物油。還能解熱、止咳、消瘡痔等。由于其產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)價值，決定了養(yǎng)鵝業(yè)的發(fā)展。養(yǎng)鵝生產(chǎn)要盡快適應(yīng)國際市場、與國際市場接軌，改變目前個體