【正文】 草的高度控制，主要靠刈割來完成。 根用類園藝產(chǎn)品器官管理 根用類園藝植物產(chǎn)品形成與環(huán)境條件根用類園藝植物是指凡是以肥大的肉質(zhì)根為產(chǎn)品，供食用或觀賞用的一類園藝植物的總稱。其后進(jìn)入葉片生長盛期，又稱肉質(zhì)根生長前期。在適溫范圍內(nèi)，溫度偏高，肉質(zhì)根較短，反之，肉質(zhì)根較長。土壤濕度適中，肉質(zhì)根形狀好，根形指數(shù)（橫/長）大，冠根比小，商品率高；土壤濕度過大，不但影響產(chǎn)量，還會降低肉質(zhì)根質(zhì)量。通常每株植物只著生1個肉質(zhì)根，但在直根周圍有兩列側(cè)根（蘿卜、甜菜、蕪菁、大頭菜等），或四列側(cè)根（胡蘿卜、美國防風(fēng)等）。開裂處產(chǎn)生周皮層，周皮層木質(zhì)化程度，以近地上部較多。在肉質(zhì)根膨大盛期，因薄壁細(xì)胞迅速膨大，生長速度過快，細(xì)胞內(nèi)含物相對減少。播種過早，株行距過大；多肥，尤其是后期地上部營養(yǎng)生長過旺，或土壤水分供應(yīng)不勻等均易引起肉質(zhì)根空心。（2）起壟栽培起壟栽培相對加深了疏松耕土層，有利于肉質(zhì)根生長，降低畸形根發(fā)生率。在施足基肥的基礎(chǔ)上，依不同生長期地上部與地下部平衡生長為調(diào)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)，合理追施氮、磷、鉀肥，防止氮肥過多，磷鉀不足而引起的葉片生長過旺，肉質(zhì)根生長不正?，F(xiàn)象。其中嫩莖形成與生長規(guī)律因種類、生育過程長短等而異。施用有機(jī)肥可有效促進(jìn)根系生長，提高嫩莖品質(zhì)。盛產(chǎn)期長短與品種、環(huán)境條件、栽培技術(shù)等密切相關(guān)。嫩莖硬化，即老化，常因株齡及栽培條件而異。（2）肉質(zhì)莖（fleshy stem）類園藝植物產(chǎn)品形成與調(diào)控肉質(zhì)莖是指由柔嫩的地上莖膨大而形成棒狀、球狀或瘤狀的變態(tài)莖。其既是可供食用的產(chǎn)品器官，又可作為繁殖材料。然后是較短的日照，以促進(jìn)塊莖的形成及物質(zhì)的積累。南方馬鈴薯產(chǎn)量較北方低，主要原因就是在塊莖形成期間夜溫過高，晝夜溫差小，日照較弱所致。▲層積催芽 將塊莖切成播種用小塊，置于陰涼通風(fēng)處，然后一層塊莖，一層沙。特別是塊莖形成初期對缺水最敏感，易造成減產(chǎn)。 球莖類及根莖類園藝植物產(chǎn)品器官管理球莖類與根莖類園藝植物與塊莖類相似，產(chǎn)品器官同屬地下莖類，環(huán)境條件、生育規(guī)律及栽培技術(shù)要求均類似，現(xiàn)僅就兩類植物的產(chǎn)品器官管理特點(diǎn)簡述如下。球莖采收后，應(yīng)貯藏在低溫（5℃左右）干燥條件下，以免種球或產(chǎn)品發(fā)芽或變質(zhì)。后精選根莖，置于22~25℃黑暗溫暖處培育壯芽，及時播種。生長適溫為15~20℃，在我國北方地區(qū)稍加保護(hù)即可安全越冬?；?、追肥都應(yīng)施用速效肥，特別注意供給充足的氮肥。其可減少葉片水分蒸發(fā)，降低呼吸代謝水平，有利于抵御寒冷，保護(hù)幼芽安全越冬。此外，葉片向內(nèi)彎曲是生長素含量及碳水化合物與氮化合物的比率兩種因素相互影響的結(jié)果。而溫度超過25℃，尤其是夜溫過高，光照過弱，肥水供應(yīng)不足，會延遲結(jié)球，甚至不結(jié)球。為此，應(yīng)采取以下針對性措施：選擇純正優(yōu)良種子，適期播種。栽培中保證結(jié)球過程中肥水均衡供應(yīng)，及時采收是克服裂球的有效措施。防治措施為：精細(xì)整地，施足有機(jī)肥，增強(qiáng)土壤蓄水保肥能力；均勻澆水，及時排水；合理施肥，忌偏施氮肥；蓮座葉后期至結(jié)球初期進(jìn)行葉面補(bǔ)鈣等。鱗芽（蒜瓣）則由莖盤上的側(cè)芽發(fā)育而成。所謂短日類型與長日類型，是指其對鱗莖形成所要求的臨界長度而言。鱗莖類蔬菜通過低溫春化后，才能抽薹開花。據(jù)此，生產(chǎn)上在臨界光周期附近時，增施氮肥，雖減緩鱗莖形成的速度，但由于會擴(kuò)大同化面積，從而獲得較大的鱗莖。 觀葉類植物產(chǎn)品器官管理觀葉類植物具有形態(tài)各異、約麗多姿的葉片，四季常青，可長年觀賞而不受季節(jié)的限制，尤以欣賞其葉片的姿態(tài)和色彩為主。但橡皮樹、南洋杉、蘆薈、綠蘿等可忍受5~10℃的氣溫；相反，當(dāng)溫度超過30℃時，金魚藤、常春藤等停止生長。而文竹、豆瓣綠、蘆薈等可忍受較為干燥的環(huán)境，在50%~60%的中等濕度下即可正常生長。因此，控制好濕度是養(yǎng)護(hù)管理的關(guān)鍵之一。蛭石、珍珠巖、木屑、樹皮、巖棉等質(zhì)輕、無公害、無污染栽培基質(zhì)，得到廣泛應(yīng)用，取得了良好的效益。修剪主要包括摘心、除芽、摘葉、剪枝等。除花卉外，蔬菜中花椰菜、青花菜、金針菜、朝鮮薊等可食器官亦為花，故稱花菜類。②長日照處理法：在冬季短日照條件下，采用人工輔助補(bǔ)光措施，促使長日照花卉提前開花或延遲短日照花卉開花的技術(shù)方法。處理方法為：將花蕾已長至69cm的植株，白天置于暗室中不見光，晚上7時至第2天上午6時用100W強(qiáng)光照射。②降溫調(diào)節(jié)法▲冷藏處理 球根花卉除少數(shù)幾個品種外，絕大多數(shù)品種均需在花芽發(fā)育階段低溫處理，才能提前開出高質(zhì)量的鮮花?！蜏靥幚?，延遲花期 利用低溫使花卉植株產(chǎn)生休眠的特性，一般24℃低溫條件下，大多數(shù)球根花卉的種球可以較為長期貯藏，以推遲花期。據(jù)此可采取控水措施，以加快生育進(jìn)程，達(dá)到提前開花的目的。天竺葵、金盞菊、一串紅等開花后修剪，然后再加強(qiáng)肥水管理，促其重新抽枝、發(fā)葉、開花。盡量少施或不施氮肥，增施磷、鉀肥，促進(jìn)花芽分化，達(dá)到調(diào)控花期的目的。從開始栽培至開花所需日數(shù)即是球根花卉播期調(diào)節(jié)控花法所需掌握的重要依據(jù)。冷庫中要安裝照明補(bǔ)光設(shè)備，每日給花卉植株數(shù)小時光照，盡量降低長期黑暗給花卉帶來的不利影響。名揚(yáng)天下的河南洛陽牡丹盛開于5月份，而廣東地區(qū)采用加溫調(diào)控技術(shù)，可提前三四個月，在每年春節(jié)的元宵花市上，讓人們欣賞到牡丹的艷麗嬌姿。④晝夜顛倒法：曇花等花卉植物夜間開花，從綻開到凋謝最多3~4h，給人們觀賞帶來諸多不便。采用短日照處理的植株要求生長健壯，處理前停施氮肥，增施磷、鉀肥。所謂花卉花期調(diào)控技術(shù)是指在花卉生產(chǎn)中，用人工方法控制花卉的開花時間和開花量的技術(shù)。⑤修剪整形：觀葉植物須控制一定高度和株形，不能任其生長。常用配比為：腐葉土3份，園土5份，河沙2份。光照調(diào)節(jié)則采用人工補(bǔ)光或遮光、倒盆調(diào)光等方式進(jìn)行調(diào)節(jié)。需水量較大的植物有波士頓蕨、腎蕨、鐵線蕨、旱傘草等。（1）觀葉類植物產(chǎn)品形成所需環(huán)境條件①溫度：觀葉植物多原產(chǎn)于熱帶和亞熱帶地區(qū)，生長適溫為20~25℃，要求晝夜溫差較小，晝溫一般不低于18℃，夜溫至少高8℃?！訌?qiáng)栽培管理 選擇疏松肥沃、保水排水良好的土壤，以優(yōu)質(zhì)廄肥或堆肥作基肥，并混入磷肥、鉀肥。如洋蔥在光照長度超過臨界范圍以后，氮的多少不致影響鱗莖的形成。在長日照下，溫度高，鱗莖形成的日數(shù)較少；而溫度低，形成的日數(shù)較多。不同品種，光周期臨界長度也不同。以大蒜鱗莖發(fā)育過程（圖94）為例，分析鱗莖形成特點(diǎn)。葉片表面皺縮，更嚴(yán)重的不能結(jié)球，或心葉干腐。產(chǎn)生裂球的主要原因是在葉球形成過程中，遇到高溫及水分過多的環(huán)境，致使外部球葉已充分成熟，內(nèi)部球葉仍繼續(xù)生長，而外側(cè)葉片又不能相應(yīng)生長，于是產(chǎn)生裂球現(xiàn)象。 ③葉球異常原因與克服方法▲不結(jié)球 在同一田塊，部分地出現(xiàn)不結(jié)球或結(jié)球不緊密現(xiàn)象，嚴(yán)重影響產(chǎn)量和品質(zhì)。冷涼的氣候（15~20℃）有利于葉球形成。而同一葉片，葉外側(cè)生長素含量又高于內(nèi)側(cè)。生產(chǎn)上對產(chǎn)品要求為：葉球緊實(shí)，形狀整齊，纖維素含量少，維生素及糖含量高，耐貯藏，不易脫“幫”。為促進(jìn)綠葉蔬菜產(chǎn)品柔嫩多汁、高產(chǎn)高效，應(yīng)合理密植。世界各國栽培的綠葉蔬菜約15科40多種，中國有13科21種。為獲取高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)根莖產(chǎn)品，栽培管理上應(yīng)抓好如下環(huán)節(jié)：第一，曬種催芽。短日照能促進(jìn)球莖的形成，但對短日照的敏感性因種類和品種而有較大差異。追肥過遲，引起莖葉徒長，延緩產(chǎn)品形成，導(dǎo)致減產(chǎn)。③加強(qiáng)田間管理：加強(qiáng)塊莖形成與膨大期栽培管理，是高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的保證。打破塊莖休眠的方法有以下幾種。這是因?yàn)閴K莖大都是營養(yǎng)物質(zhì)貯藏器官，而這些器官的形成，要求較低的溫度。較短的日照可促使刺激塊莖形成的物質(zhì)產(chǎn)生，這種物質(zhì)在植株的地上部分產(chǎn)生，然后運(yùn)送到地下部分起作用。 塊莖類園藝植物產(chǎn)品器官管理塊莖是指由地下莖先端膨大形成的塊狀變態(tài)莖。適時、適時施用含氮、磷、鉀的完全肥料，促使地上莖葉健壯生長，以利制造較多的營養(yǎng)物質(zhì)，貯存在肉質(zhì)根中，供翌年春季嫩莖抽生之用。定植初年需加強(qiáng)肥水管理，促進(jìn)植株生長，提高同化面積，為翌年嫩莖形成提供養(yǎng)分積累。隨植株年齡增長，在經(jīng)濟(jì)壽命年限內(nèi)，發(fā)生的嫩莖數(shù)和產(chǎn)量逐年增多。對礦質(zhì)營養(yǎng)吸收量以氮最多，鉀次之，磷最少。嫩莖并不特別膨大或變態(tài)。在肉質(zhì)根形成期，土壤缺水，肉質(zhì)根膨大受阻，皮粗糙，易空心；土壤含水量偏高，通氣不良，側(cè)根著生處形成不規(guī)則突起，降低商品品質(zhì)。結(jié)合深耕整地，宜重施基肥。根用類園藝植物適宜日溫較高而夜溫較低的氣候條件?？招牡慕Y(jié)果導(dǎo)致肉質(zhì)根重量輕，質(zhì)量差，不耐貯藏。（2）肉質(zhì)根的開裂肉質(zhì)根開裂有沿直根縱向開裂、有靠近葉柄部橫向開裂及在根頭部呈放射狀開裂等方式。肉質(zhì)根生長盛期，養(yǎng)分大量貯藏積累，需充足的磷、鉀肥，以促進(jìn)碳水化合物運(yùn)轉(zhuǎn)和積累，提高產(chǎn)量，改善品質(zhì)。土層深厚，通氣通暢，保水排水良好的沙壤土有利于肉質(zhì)根膨大，并能提高品質(zhì)。牛蒡?yàn)?0~25℃，胡蘿卜為16~21℃，蕪菁、根菾菜為13~18℃。從此期開始，肉質(zhì)根進(jìn)入以細(xì)胞分裂為主的縱向延長，后隨著延長生長而又逐漸進(jìn)行加粗生長。肥水條件，植株管理，包括整修形剪、產(chǎn)品采收等栽培管理措施是提高產(chǎn)品質(zhì)量、增產(chǎn)增收的關(guān)鍵技術(shù)。草坪的建立靠播種或播莖，也有靠移栽鋪設(shè)的。也可用種子直播或種莖直播成坪。圖818中石縫和臺階一側(cè)點(diǎn)綴了巖生花卉。④花臺(folwer stage)：是將花卉栽植在高處于地面的臺座上，類似花壇而面積較小，常設(shè)置于庭院的中央或一角、或窗下、或門旁（圖818）。種植以多年生宿根花卉和開花灌木為主。①花壇（flower bed）：一般多設(shè)在寬大的門庭內(nèi)外、廣場、道路中心或兩側(cè)，搞成一定的圖案，單獨(dú)或連續(xù)帶狀均可。甜瓜除單蔓、雙蔓式整枝外，還常用多蔓式（圖817），有的1株4蔓、6蔓，甚至12蔓。西瓜的整枝，常用單蔓式，或雙蔓、三蔓式。以上園藝作物支架栽培能增加抗風(fēng)、抗?jié)车哪芰?。對這樣的葉片應(yīng)摘葉（defolianting）。所以要控制旺長、控制枝蔓數(shù)量。經(jīng)驗(yàn)重要，領(lǐng)悟更重要。成年樹修剪，骨干枝應(yīng)少短截，重點(diǎn)放在枝組和結(jié)果枝的修剪上，注意應(yīng)用縮剪使一些開始衰弱的枝更新；注意樹冠內(nèi)通過修剪改善光照。位置太低的輔養(yǎng)枝，幼年樹可保留一段時間，早結(jié)果用；大樹不要太低的輔養(yǎng)枝。枝“好”的條件是：健壯或中庸、方向相互錯開、角度適中。熟能生巧。（5）枝組又稱枝群或單位枝，是兩個或兩個以上結(jié)果枝集于一起的枝。（2）中心干又稱中央領(lǐng)導(dǎo)干，指主干以上的中心主枝。在觀賞園藝中，樹形的概念，不只是樹冠內(nèi)枝干骨架結(jié)構(gòu)的輪廊，而且還包括夜幕的形狀和整株的造型。（3）開心形如圖810，主干上有三四個主枝向外延伸，適宜喜光性樹種，桃多用這類樹形。整形和修剪是分不開的，整形是用修剪的具體方法實(shí)現(xiàn)的。一般在冬剪時進(jìn)行，多用于那些未來不是骨干枝的枝，可以削弱這些枝生長勢，造成花早結(jié)果。對一些拉平枝上的背生枝、徒長枝，用扭梢的方法改造為結(jié)果枝或結(jié)果枝組，比疏除好，既節(jié)約養(yǎng)分又能早結(jié)果。摘心和剪梢的反應(yīng)，越是在新梢生長旺盛時，反應(yīng)越強(qiáng)烈，即增加分枝的效果明顯。所以環(huán)剝或倒貼皮，一定不能過分；在有腐爛病、干腐病的果園，還應(yīng)注意操作工具的及時消毒徙理，不要因?yàn)榭虃h(huán)剝、倒貼皮而傳播更多的病害。這種方法開角效果很好，尤其是在桃、蘋果等生長勢很強(qiáng)的幼樹上。拿枝的時期以春夏之交、枝梢半木質(zhì)化時最好，容易操作，開張角度、削弱旺枝生長的效果最佳，還有利于花芽分化和較快地形成結(jié)果枝組。長放的枝不應(yīng)連續(xù)長放，長放1年后短剪或縮剪?？s剪的特點(diǎn)是對剪口后部的枝梢生長和潛伏芽的萌發(fā)有促進(jìn)作用，而對母枝起較強(qiáng)的削弱作用。不論幼樹還是成年大樹，短截的修剪量一定不能過大。葡萄的“傷流期”是春季萌芽前后，約兩三周；核桃的“傷流期”是秋季落葉后至春季萌芽前，數(shù)個月之久。在生產(chǎn)上這是最重要的修剪時期，一是因?yàn)檫@個時期勞動力便于安排，無其他活茬擠占，易從容進(jìn)行；二是落葉后樹冠內(nèi)清清爽爽，便于辯認(rèn)和操作；三是這個時期修剪，果樹的營養(yǎng)損失少，即使是常綠果樹也如此。以下各節(jié)將分別介紹之，現(xiàn)先介紹后者。⑥去除病蟲枝、弱細(xì)枝，減少水分和養(yǎng)分的無效損耗，促進(jìn)正常枝梢的生長。②調(diào)整植株內(nèi)（多年生樹木的樹冠內(nèi)）枝葉密度，改善植株內(nèi)光照狀況，提高葉片的光合效率，有利于產(chǎn)品器官的產(chǎn)量和品質(zhì)。這兩類植株管理的方法，也有共同或相似的部分，如抹芽、摘心等。教學(xué)難點(diǎn)：果樹與觀賞樹木的樹形設(shè)計(jì)及果樹“三高”綜合修剪技術(shù)。在園藝技術(shù)的發(fā)展和演變中，生長控制一類的技術(shù)，可能遲于選擇良種、繁殖苗木和土肥水管理。這在老弱樹的修剪上是必需的，也是非常有效的。這些生長控制的目的和意義，在以后具體的生長控制描述中，再做詳細(xì)解釋。所以，整形修剪，具體技術(shù)是修剪。從時間上講，應(yīng)先保證技術(shù)難度大的樹修剪。短截的特點(diǎn)是對剪口下芽的刺激性大，以剪口下第1芽（常稱剪口芽）受刺激作用最大，發(fā)出的新梢生長勢最強(qiáng)，離剪口越遠(yuǎn)刺激作用越?。▓D81）。疏除的枝是弱枝時，上述作用在修剪部位不明顯，但對全樹總體上還是起促進(jìn)生長的作用。縮剪的應(yīng)用，也應(yīng)當(dāng)遵循循序漸進(jìn)的原則，須縮剪的枝若體積較大，應(yīng)分幾年縮剪到位。這類方法很多種，這里介紹常用的幾種（圖84）。冬剪時對1年生枝也可以拿枝，但要特別細(xì)心操作，弄不好則是枝條折斷。刻傷應(yīng)在春季發(fā)芽前進(jìn)行。除萌（removal shoot）實(shí)際上是沒來得及抹芽的補(bǔ)救性措施，即剪除剛萌發(fā)的幼梢。幼年果樹上，摘心、剪梢是很常用的措施，而成年樹上也可用來改造樹冠中的徒長枝、直立枝，變無用為有用。是新梢上端朝下并扭轉(zhuǎn)。別枝與圈枝類似，只不過枝變曲未成圈，而將枝的上端別到其他枝下，能促使被別起來的枝下部出長枝，中上部出短枝，早成花、早結(jié)果。 樹形果樹的樹形（tree form）很多，生產(chǎn)上常用的樹形主要有以下幾種類型：（1）有中心干形如圖89，只有1個中心干?；h壁，或稱籬架，有雙籬壁（雙籬架）、單籬壁（單籬架）之分（圖811）。 樹形結(jié)構(gòu)所謂樹形結(jié)構(gòu)（structure of tree form）是指樹的骨干成分。（3）主枝是中心干上的骨干枝，向外延伸占領(lǐng)較大的空間。結(jié)果枝多、健壯、分布均勻合理，是果樹生產(chǎn)能力的主要指標(biāo)之一。剪口下20cm左右的一段干長，稱整形帶，是最早形成骨干枝的部位。主枝上出的側(cè)枝，稀植的樹還可以培養(yǎng)為骨干枝，仿照主枝剪法，短截領(lǐng)導(dǎo)枝；一般側(cè)枝當(dāng)成輔養(yǎng)枝或枝組處理，長放、摘心或彎枝等。枝組多數(shù)是由輔養(yǎng)枝培養(yǎng)來的；有的是利用徒長枝。老樹樹冠中的旺長枝、徒長枝，對它們像對幼樹似地修剪，讓它們?nèi)フ碱I(lǐng)較