【正文】 有限，所以目前還難以對(duì)氣味的種類作出準(zhǔn)確的統(tǒng)計(jì)。生物物種間嗅覺功能上的差異也來自嗅覺分泌的粘液成份上的差異，但嗅覺機(jī)理對(duì)于人類仍然是一個(gè)未解之謎。 b、水體中的氣味：與氣味相關(guān)的內(nèi)容可參照上一節(jié) 的介紹。 d、水體呈味度：水體呈味度是指含有呈味物質(zhì)的氣態(tài)分子存在于水體中的濃度。因此，在垂釣中單純依據(jù)水體顏色的“肥”與“瘦”來選用魚餌是個(gè)誤區(qū)。對(duì)于各種商品餌及誘食劑的使用效果，漁友們的感受如同盲人摸象，反映不一。我們可以做一個(gè)這樣的假設(shè)：設(shè)已知水體呈味的閾值為 ，設(shè)已知魚類的嗅閾值為 180PPM，那么，由于水體呈味的干擾，魚類只能感覺到水體中呈味物質(zhì)揮發(fā)在 3080PPM 之間的氣味。這是因?yàn)樯唐佛D幾乎無一例外的都含有一定量的香精成分，導(dǎo)致其魚餌的呈味度大大高出了魚類此時(shí)的嗅閾值范圍。因?yàn)樵谶@一類型的水域中，由于受水體呈味度的影響，魚類已經(jīng)很難再感覺到由一般營(yíng)養(yǎng)原料所揮發(fā)出的氣味或味道。剛剛開始放釣的池塘，我們稱之為新坑 ，把長(zhǎng)期放釣的池塘稱之為老坑。漲水釣魚，落水捉蝦。天然水的 pH 值多在 6～9 范圍內(nèi)， pH 值不僅與水中溶解物質(zhì)的溶解度、化學(xué)形態(tài)、特性、行為和效應(yīng)有密切關(guān)系，而且對(duì)水中生物的生命活動(dòng)也有著重要的影響。另外，水體呈味度的高低與時(shí)節(jié)有著直接的關(guān)系，魚類的嗅閾值和味閾值又會(huì)因水體呈味度的高低而變化。水在 4℃ 以上，熱脹冷縮。春節(jié)的 水溫由低轉(zhuǎn)高，水體呈味度也開始回升。魚類 的嗅覺也開始由遲鈍走向靈敏，但這種魚類嗅覺的漸變過程很慢，秋季的魚類其嗅覺仍很遲鈍，只有到了深秋，魚類嗅覺的靈敏度才會(huì)有明顯的提高。水體溫度與魚類敏覺的關(guān)系也是成反比的，即水體溫度越高其魚類的敏覺就越低。使用釣餌的道理與做窩類似。因?yàn)橐雇淼乃疁卦谥饾u降低，在白天經(jīng)歷了水體高呈味度的刺激后，魚類嗅覺的靈敏度也在逐漸恢復(fù)，辨別魚餌優(yōu)劣的能力也在逐步加強(qiáng)。所以，冬季的風(fēng)對(duì)水體有降溫作用，而夏季正好相反。所以，通常在強(qiáng)風(fēng)過后或釣底的情況下，魚餌的呈味度要略高于以往。在適宜溫度和同樣的天氣條件下，溶氧和水質(zhì)對(duì)于魚類的攝食就起到了主要的促進(jìn)作用。有霧則說明氣壓低，對(duì)冰釣影響不大，但對(duì)正常垂釣卻有著明顯的影響 。與水體環(huán)境相關(guān)的內(nèi)容在前面 已經(jīng)介紹過了，下面再介紹一下垂釣水域水底與用餌的關(guān)系： a、凈底：凈底一般有石質(zhì)、石礫質(zhì)、沙質(zhì)三種。至于為什么要做窩和在什么情況下需要做重窩，缺乏必要的認(rèn)知性。在含氧量高的水體內(nèi)，一般水體的呈味度都偏低。搖蚊幼蟲是昆蟲綱雙翅目搖蚊科幼蟲的總稱，也是淡水水域中底棲動(dòng)物的主要類群之一。因此，在“葷坑”垂釣時(shí)如用商品餌最好在開餌時(shí)添加一些血液，如雞血、鴨血、羊血和牛血等。我們通常把釣這種新投放的魚 稱之為打快魚。老魚也被人們叫做“猾口”魚。蹲魚除了需要做重窩，也同樣需要長(zhǎng)時(shí)間的守侯。 d、溜邊：魚類的產(chǎn)卵季節(jié)隨不同的生長(zhǎng)地區(qū)也有所不同。還有就是當(dāng)水質(zhì)發(fā)生惡化時(shí)魚類也會(huì)溜邊。另外，魚類在運(yùn)輸當(dāng)中因水箱深度有限，肌體開始逐漸釋壓。在物質(zhì)被分解的過程中會(huì)產(chǎn)生和揮發(fā)出一些特有的氣味或味道，而魚類大腦對(duì)嗅和味的感受來自記憶，對(duì)這些可以提供食物方位的氣味或味道，魚類則是非常敏感。 c、蹲魚：在這里“蹲”和“糗”的含義差不多 。長(zhǎng)時(shí)間閑呆在一個(gè)地方，濟(jì)南人也說作“糗”。為使?jié)O友能夠?qū)τ灭D有更深入的了解，我們下面列舉一些示例： a、快魚：竿坑放釣，會(huì)間接性的向池塘內(nèi)投放一些魚類，以供漁者垂釣。在“葷坑”垂釣時(shí)，如果單純使用以糧食作物（植物蛋白）為主的商品餌其效果必然很差，這是因?yàn)椤叭澘印崩锏聂~類由于長(zhǎng)期攝食紅蟲而形成“偏口”的緣故。用餌則應(yīng)選用呈味度也相對(duì)較高的魚餌。它是生物界賴以生存的生化反應(yīng)過程，也是地球碳氧循環(huán)的重要媒介。有很多漁友在垂釣時(shí)都會(huì)犯同一個(gè)毛病，即不打重窩就認(rèn)為誘不到魚。偶爾在類似天氣垂釣時(shí)，應(yīng)該選用含抗應(yīng)激藥物的魚餌。 c、霧與陰霾天：霧是接近地面的水蒸氣，遇冷凝結(jié)后飄浮在空氣中的小水滴。雷雨之前氣壓較低，敏覺令魚類對(duì)欲將發(fā)生的環(huán)境變化而感到焦躁不安，大部分魚類基本上已經(jīng)停止攝食。在早春或晚秋有風(fēng)時(shí)垂釣，用餌要選擇低呈味度的魚餌，因?yàn)槔滹L(fēng)會(huì)使水溫 降低，同時(shí)水體呈味度也會(huì)隨之降低。 a、風(fēng)天：我國(guó)地處歐亞大陸的東南部，面對(duì)廣闊的海洋，海陸之間的巨大熱力差異使我國(guó)季風(fēng)氣候特點(diǎn)更為明顯，主要表現(xiàn)為冬夏盛行風(fēng)向有顯著的變化。在這種情況下，找有樹陰的水面下垂釣或釣深水水底其效果可能略好。還要強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)，這里所謂的重窩并不是指使用窩料量過大，而是指其窩料的呈味度過高。這就是為什么天熱時(shí)用“香”餌及天冷時(shí)用“腥”餌的主要原因。隨著水溫的回升，魚類的攝食量和耗氧量也會(huì)相應(yīng)增加，水體的呈味度自然也會(huì)升高，所以在垂釣時(shí)可以提高魚餌的呈味度。冰釣常用的釣餌有紅蟲、蚯蚓等，但魚類在冬季并不是不吃素餌，有時(shí)用小米等糧食作物打下的窩子會(huì)被魚類一掃而光。水溫也隨之下降的很快，冰面下的水溫最低可達(dá)到 4℃ 度。魚類的攝食與生長(zhǎng)是隨水溫上升而呈正相關(guān)。對(duì)于魚類而言，水體是魚類賴以生存的基本元素，水質(zhì)的變化會(huì)直接影響魚類的攝 食、生長(zhǎng)、繁殖和存活。 e、活水水域：河流、山溪和水渠等均屬于活水域，包括排水時(shí)的水庫(kù)和人工湖泊等。放釣就是目前這一時(shí)期由商業(yè)行為衍生出的一中新型的垂釣方式。在大型的人工水庫(kù)和人工湖泊垂釣，其魚餌的選用方法與自然水域基本相同。生活在自然水域中的魚類其嗅閾值都比較大，對(duì)水體中存在著的各種各樣的揮發(fā)性氣味物質(zhì)都很敏感，即使呈味度很低的物質(zhì)出現(xiàn)，魚類也能感覺的到。魚類的嗅閾值是可以根據(jù)水體的變化而變化的，例如水體的溫度越低 ， 則魚類的嗅閾值就越大，相反則小。至于在垂釣中如何做到正確地選擇和使用魚餌，除了要了解與認(rèn)識(shí)這些基礎(chǔ)知識(shí)外，還有根據(jù)以往的垂釣經(jīng)歷來積累和總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，從而熟知并掌握一些因地制宜的用餌手法。舉個(gè)極端的例子：如含有乙醇、乙脂等等諸多化學(xué)成分的水體，其透明度很高，但其呈味度也很高，而含有大量藻類的水體雖然其顏色很深重，但其水體的呈味度卻并不高。味道的強(qiáng)弱一般可分為無、極微弱、微弱、明顯、強(qiáng)和極強(qiáng)等六個(gè)等級(jí)。從自然地理的角度看，水體是指地表被水覆蓋的自然綜合體。某些物質(zhì)雖與生存關(guān)系密切，不需要刻意尋求的也可能成為嗅覺的盲區(qū)，如氧和水。在各門科學(xué)領(lǐng)域中均有閾值， 氣味學(xué)中當(dāng)然也有用于表示氣味的濃度數(shù)值。氣味的發(fā)生源是揮發(fā)性氣味物質(zhì)和生物體散發(fā)在空氣或水中的氣態(tài)分子。羅非魚原產(chǎn)于非洲，又稱非洲鯽，是熱帶內(nèi)陸性魚類。 e、雜食性：攝取不分主次，食物種類廣泛。黑魚在夏季攝食能力較強(qiáng)，秋季水溫低于 12℃ 時(shí)便停止攝食，冬季則進(jìn)入冬眠狀態(tài)。團(tuán)頭魴也叫團(tuán)頭鳊，或稱武昌魚。魚類的食性與其品種、成長(zhǎng)周期有著密切的關(guān)系，不同的種類和同一種類的不同生長(zhǎng)階段的魚，對(duì)食物的要求也不一致。當(dāng)然，極端總是少數(shù)，敏覺類屬極端，其敏閾值也就無疑會(huì)非常之小。有這樣行為反應(yīng)的魚類，通常被人們稱為“滑口”魚。魚類同樣可以利用側(cè)線官感受水中細(xì)微水流，以及其他固體物移動(dòng)時(shí)所造成的局部水流變化。其實(shí)各種魚兒生活在水里，周身都能感到壓力，只不過魚不同的部分其觸覺細(xì)胞聚集的多少也不同。 c、魚類的視覺感受器： 魚類的嗅覺和味覺的發(fā)達(dá)程度，恰巧和視覺成反比。前面的孔叫入水孔，后面的孔叫 出水孔。魚類嗅覺細(xì)胞能發(fā)覺溶解或懸浮在水中濃度很低的物體，有感受氣味的能力，能區(qū)別化學(xué)物質(zhì)。維生素 C 以通過控制不飽和脂肪酸的過氧化而限制類固醇的合成、阻止膽固醇的合成，進(jìn)而阻止可的松的生成。 e、礦物元素類：抗應(yīng)激常用的礦物元素是鉻和硒?？箲?yīng)激常用的原料有： a、電解質(zhì)類： NaHCO KCl、 NH4Cl、 K2SO4 等電解質(zhì)，可以調(diào)節(jié)魚類體液電解質(zhì)平衡。 b、動(dòng)物類：用蚯蚓、水蚯蚓、紅蟲、牛肝、蠶蛹干、貝類及各種魚類的內(nèi)臟和魚干等原料或提取液作為誘食劑，均可有效提高魚類的攝食量和采食率。更重要的是，動(dòng)物性蛋白質(zhì)的必需氨基酸種類齊全，比例合理，因此比一般的植物性蛋白質(zhì)更容易消化、吸收和利用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也相對(duì)高些。魚餌中的蛋白質(zhì)都不能被魚類所吸收，只有在消化酶的作用下，使魚餌中的蛋白質(zhì)逐次分解成氨基酸后，才能通過腸道進(jìn)入血液，在體內(nèi)重新將魚體所需要的氨基酸組成自身特有的蛋白質(zhì)。脂溶性維生素常用的有 4 種，即：維生素 A（視黃素）、維生素 D（骨化醇）、維生素 E（生育酚）和維生素 K（抗出血因子），另外還有維生素 A原（胡蘿卜素）。 四、魚餌的常用誘食劑概述： 在魚餌中所添加的起誘食作用的原料基本上都屬于水產(chǎn)誘食劑的范疇。把新鮮海藻經(jīng)清洗、干燥、粉碎及混合等工藝處理后，就可成為海藻粉。 L肉堿是存在于生物體組織中具有生理活性的物質(zhì)，通過增加與氨和尿素的結(jié)合，解除氨的毒性。 d、牛磺胺：?；前肥莿?dòng)物體內(nèi)一種結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的含硫氨基酸。在 魚餌中添加一定量的鉻，能有效地改善魚類的內(nèi)分泌、緩解魚類應(yīng)激。 c、酸味劑類：在魚餌中使用酸味劑的目的是用于調(diào)節(jié)魚類消化道中的 pH 值，抑制病原微生物的繁殖，以提高魚類的消化吸收能力。 a、天然色素類：天然色素是從動(dòng)植物和微生物中直接提取或加工而成的類胡蘿卜素。 b、羧甲基纖維素鈉：羧甲基纖維素鈉為白色纖維狀或顆粒狀粉末，無臭無味，有吸濕性，易分散于水中成膠體。 e、對(duì)羧基苯甲酸脂類：對(duì)羧基苯甲酸脂類包括有對(duì)羧基苯甲酸甲脂、對(duì)羧基苯甲酸乙脂和對(duì)羧基苯甲酸丙脂等。丙酸鹽包括有丙酸鈉、丙酸鈣、丙酸甲和丙酸銨。復(fù)合抗氧化劑多數(shù)由不同類的抗氧化劑組成，或與檸檬酸、乙二胺四乙酸等增效劑組成，有較強(qiáng)的抗氧化作用，并且效果穩(wěn)定。乙氧基喹啉不但有較好的抗氧化作用，同時(shí)還可以作為維生素的穩(wěn)定劑使用。一類是營(yíng)養(yǎng)型添加劑，包括維生素、氨基酸和礦物元素等；另一類是非營(yíng)養(yǎng)型添加劑，包括誘食劑、保存劑和粘合劑等。 d、 a淀粉： a淀粉又稱可糊化淀粉，是生淀粉經(jīng)水與熱作用后，失去微晶體結(jié)構(gòu)，再經(jīng)脫水干燥后形成的淀粉。 b、酒糟：酒糟是大 米、大麥、高粱等谷物或谷物混合物經(jīng)酵母發(fā)酵后，以蒸餾法萃取酒后經(jīng)分離處理所得的產(chǎn)物。膨潤(rùn)土具有較強(qiáng)的吸水性，可吸收本身重量 5 倍以上的水分，可塑性和粘合性都比較好。奶粉中含有豐富的礦物元素和多種維生素及未知生長(zhǎng)因子，是一種很好的魚餌原料。 c、血粉：血粉是采用新鮮的動(dòng)物血液經(jīng)干燥后加工而成的粉末。由于加工原料的不同，蝦粉的營(yíng)養(yǎng)成分差別很大，其粗蛋白質(zhì)含量在 36%50%之間。肉骨粉含有較高的鈣、磷等礦物質(zhì)成分，蛋白質(zhì)含量一般在 32%55%之間。這類原料的主 要特點(diǎn)是蛋白質(zhì)含量高，質(zhì)量好。 c、亞麻籽粕：亞麻籽粕是亞麻籽經(jīng)壓榨或溶劑提油后的殘粕。菜籽粕含有苦味，適口性差，并含有芥子酸、芥子苷（含硫配糖體）和單寧等不良成分。 ③ 、常用餅粕類： 餅粕是從植物籽實(shí)提取油脂后的主要副產(chǎn)品。小麥麩中的賴氨酸、亮氨酸、精氨酸和 B 族維生素的含量都比較豐富，作為一種較常用的原料在魚餌中得到廣泛的應(yīng)用。在魚餌中使用大麥用樣可以增強(qiáng)魚餌在水中的穩(wěn)定性，而且能較好地改善顆粒的性能。籽實(shí)類原料一般只作為飼料的能量原料使用。 a、天然魚餌：天然魚餌也主要分為兩種，即植物性魚餌和動(dòng)物性魚餌。 b、人工加工或合成的魚餌：這一類的魚餌種類比較多，從原料來源上看，除了植物性和動(dòng)物性之外 ，還有一些以礦物性物質(zhì)為原料加工成的仿生餌。 b、高粱：高粱的營(yíng)養(yǎng)成分主要有粗蛋白質(zhì)和粗灰分等，一般在草魚、鯉魚、武昌魚和羅非魚等食草性或雜食性魚類的魚餌中使用。大豆是魚餌中用途最廣泛的原料之一。次粉也是魚餌的常用原料，特別是次粉中有一定含量的淀粉，可提高顆粒魚餌的性能，以增強(qiáng)餌料在水中的穩(wěn)定性。由于豆粕蛋白質(zhì)含量高，因此成為魚餌中重要的植物蛋白來源。棉籽粕的適口性也不佳，而且含有棉酚等有害物質(zhì)，因此應(yīng)用范圍受到了一定的限制，一般只在草食性或雜食性魚餌中使用。亞麻籽粕還含有一定量的可溶于水的碳水化合物，從而使得亞麻籽粕具有一定的粘性，除了作魚餌原料以外，還可以作為粘合劑使用。魚粉富含鈣、磷及 B 族微生素，并含有未知促生長(zhǎng)因子。 c、蠶蛹粉：蠶蛹粉是蠶蛹經(jīng)干燥、粉碎后的產(chǎn)物。 ⑥ 、其他動(dòng)物性蛋白質(zhì)原料： 在動(dòng)物性蛋白質(zhì)的魚餌原料中，除了前面介紹的之外，也有一些產(chǎn)量相對(duì)不很大的動(dòng)物性蛋白質(zhì)原料，例如： a、魚溶粉：魚溶粉是在制造魚粉時(shí)，利用所得到的魚粘液經(jīng)濃縮、干燥而成。羽毛粉的粗蛋白質(zhì)含量在 80%以上，主要為角質(zhì)蛋白和纖維蛋白 。當(dāng)然，在以后的水產(chǎn)誘食劑研究中，天然礦物質(zhì)極有可能會(huì)被開發(fā)或利用。沸石原料有十多種，以斜發(fā)沸石、絲光沸石、方沸石和毛沸石為主。酒糟因其粗纖維含量高及適口性差，所以只在草食性和雜食性魚類的魚餌中使用。 e、油脂：油脂是一種高能量物質(zhì)，一般總脂肪量在 92%以上，含有多種脂肪酸。下面介紹一些最常用的魚餌添加劑：（營(yíng)養(yǎng)類和誘食類等轉(zhuǎn)入下一章節(jié)介紹） ① 、抗氧化劑類： 氧化是導(dǎo)致魚餌品質(zhì)變劣的重要因素之一，特別是商品化的魚餌，由于添加油脂或使用脂溶性維生素，以及魚餌中的過氧化物和不飽和脂肪酸等，在魚餌加工、運(yùn)輸以及儲(chǔ)存過程中發(fā)生氧化，致使魚餌中的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分遭到破壞，從而影響魚餌的適口性并降低魚類的采食量。 c、丁基羧基茴香醚：丁基羧基茴香醚同樣是是一 種人工合成的抗氧化劑，簡(jiǎn)稱為 BHA，為白色或黃蠟樣結(jié)晶粉末，有特異性的酚類臭味及微量刺激性氣味。魚餌在發(fā)生霉變的過程中會(huì)產(chǎn)生黃曲霉、紅青霉和赤霉等毒素，致使魚餌的適口性變差，直接影響魚餌的質(zhì)量。為白色結(jié)晶物或粉末狀，水 果香味。復(fù)合型防霉劑抗菌譜廣，應(yīng)用范圍大，防霉效果好且使用方便，是魚餌中較常用的防霉劑品種。 c、天然粘合劑：很多天然物質(zhì)都有一定的粘合作用，例如魚漿、淀粉、膨潤(rùn)土、活性面筋、糊精、菌體蛋白、木質(zhì)素和海帶粉等。在魚餌中加入調(diào)味類添加劑，可以改善魚餌的適口性，以提高魚類的采食量。 e、咸味劑類：咸味劑主要有食鹽和碳酸氫鈉，在魚餌中適量使用咸味劑可以使魚類增進(jìn)食欲。血漿蛋白粉還含有大量的促生長(zhǎng)