【正文】 辦法,由各部門提出申請(qǐng)采購計(jì)劃,交財(cái)務(wù)部保管員審核,主管會(huì)計(jì)簽字,交總經(jīng)理批準(zhǔn)后,交給采購員采購。審核填請(qǐng)購單銷售部 廚師長(或生產(chǎn)班長)財(cái)務(wù)部審批后，應(yīng)及時(shí)將出入庫單記帳聯(lián)交財(cái)務(wù)部。第五條.同時(shí)審核記帳憑證所附原始單據(jù)是否齊全和符合規(guī)定，審批手續(xù)是否完備，原始單據(jù)是否與記帳內(nèi)容一致。第一條.（2）廚師長要對(duì)廚房每日剩余的菜品做到心中有數(shù)，又要確保營業(yè)需要，又要使廚房庫存成本壓縮到最低限度，減少流動(dòng)資金占有量，達(dá)到降低本酒店經(jīng)營總成本的目的。；①私留酒水按售價(jià)進(jìn)行處罰。第六條.、發(fā)液、浴液等。第二條.做好個(gè)人衛(wèi)生,制服干凈整齊,保持飽滿的精神面貌。第十條.服務(wù)員在客人入住后,要隨時(shí)與各部門尤其是總臺(tái)取得聯(lián)系,掌握客人的活動(dòng)情況,避免跑單。第十四條.1. 除定時(shí)通風(fēng)外,平時(shí)必須鎖好門.2. 招待用房的服務(wù)員必須按程序辦理,嚴(yán)禁無手續(xù)用房.3. 值班鑰匙在服務(wù)員處保管,不得丟失。服務(wù)員每天根據(jù)客人的耗用量填寫酒水單，通知總服務(wù)臺(tái)收款入帳。，需將其記錄在遺留物品登記簿上，要求填寫日期、拾獲地點(diǎn)、物品名稱、拾獲人姓名及部門等。值班制度晚上值班人員下班時(shí)必須檢查好水電器開關(guān)，確保關(guān)閉。設(shè)備設(shè)施管理規(guī)定洗滌客衣的管理規(guī)定目的：為加強(qiáng)低值易耗品的使用和管理，將從以下幾個(gè)方面進(jìn)行控制：，員工禁止使用。，防止茶葉變質(zhì)。，注意關(guān)閉電源開關(guān)。廚房部規(guī)章制度、具有主人翁意識(shí)、愛護(hù)公司財(cái)產(chǎn)，遵守公司各項(xiàng)管理?xiàng)l例，具有敬業(yè)精神和職業(yè)道德。女職工不準(zhǔn)長發(fā)披肩，男職工不準(zhǔn)留長發(fā)和胡須。，實(shí)行專人保管。、熟菜裝盆、餐具不得缺口、破邊，必須清潔，經(jīng)消毒后，無水跡、不得有油垢，結(jié)束后清洗干凈。，不按要求操作的每次罰款50元。工用具管理制度，對(duì)不能維修的項(xiàng)目要寫清原因并上報(bào)。第一條.每天對(duì)大功率電器設(shè)備進(jìn)行檢查。、規(guī)章制度進(jìn)行登記管理。，建立檔案。檢查中發(fā)現(xiàn)問題處理辦法：、儀表、準(zhǔn)備工作進(jìn)行記載，按日累計(jì)。、污漬客房門,、無漬衛(wèi)生間門,水跡墻壁,墻裙,網(wǎng)狀物茶杯棚燈,污漬、紙無缺少油漬，灰塵，污漬準(zhǔn)球臺(tái)球盒擺放整齊記分器表面無灰塵窗戶、雜物、無指紋墻壁墻壁開關(guān)沙發(fā)、雜物茶幾、清潔健 身 房項(xiàng) 目 名 稱質(zhì)量,允許戴頸鏈胡須男員工不許留胡須，肉類、魚類、禽類等原料及時(shí)存入冰箱，做到隨用隨取。、實(shí)習(xí)人員、和改變工種的員工必須由生產(chǎn)班長先進(jìn)行安全生產(chǎn)的教育和生產(chǎn)流程的培訓(xùn)后，才能準(zhǔn)其進(jìn)入操作崗位。，必須及時(shí)上報(bào)，及時(shí)整改。，與客戶結(jié)算。，嚴(yán)禁吸煙，消防設(shè)施齊全，嚴(yán)禁存放易燃易爆物品， 保管員應(yīng)每日早晚兩次檢查倉庫的安全。第十一條.。純凈水部各部門需要發(fā)傳真實(shí)行登記制度，要填寫登記表。五、出入門管理制度第三條.第八條.六、公司安全守則,應(yīng)立即報(bào)告上級(jí)主管或保衛(wèi)部門。C、重點(diǎn)巡護(hù)電源穩(wěn)壓器二區(qū)（二門至主樓）A、早七點(diǎn)至晚六點(diǎn)院內(nèi)流動(dòng)性巡視；B、晚六點(diǎn)至二十三點(diǎn)單人流動(dòng)崗30分鐘巡視一遍；C、晚二十三點(diǎn)至早晨，專人負(fù)責(zé)北門監(jiān)控室，巡查院墻內(nèi)外一切活動(dòng)。一、拾金不昧獎(jiǎng)，獎(jiǎng)勵(lì)20元。一級(jí)優(yōu)秀部門月獎(jiǎng)金500元，頒發(fā)榮譽(yù)證書。二級(jí)優(yōu)秀管理員（二級(jí)優(yōu)秀員工）漲工資300元，頒發(fā)榮譽(yù)證書?；A(chǔ)工資增加400元/月頒發(fā)榮譽(yù)證書 佩帶胸卡附,可實(shí)行修改。吳流金2011年1月25日錄二類酒店：有海鈺酒店、帝都酒店，龍宇酒店，誠誠大廈，興義賓館，三生酒店，伊索酒店，盤江賓館、神喜酒店等單一功能型酒店，其它類別的賓館和旅店不予置評(píng)和調(diào)研。（2）會(huì)所：興義會(huì)所一直不錯(cuò)，但競爭也相當(dāng)激烈，從盈利情況看，目前就：印象咖啡、鼎上咖啡，一品咖啡、原意咖啡較不錯(cuò)，其它的經(jīng)營狀況不容樂觀甚至虧損。確保品牌質(zhì)量。餐飲收入40%，會(huì)所30%、客房20%、其它10%。以高標(biāo)準(zhǔn)的商務(wù)客房及配套餐飲、休閑會(huì)所為品牌形像，以規(guī)?；目头亢途频晔焦槔麧欀行?，以特立足，以特取勝，人有我新，人新我精，人精我奇，人奇我變。建立百家酒店獨(dú)有的企業(yè)文化特色。董事會(huì)總經(jīng)理副總經(jīng)理餐飲部經(jīng)理營銷經(jīng)理客房經(jīng)理后勤經(jīng)理營銷部經(jīng)理直接為副總經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)前廳管理和客戶營銷管理工作。（2）、餐飲部，成員：餐飲部經(jīng)理、廚師長、會(huì)所主管、餐廳主管、傳菜部長。（具體崗位職責(zé)和其它人員崗位職責(zé)略）（二）職能部門設(shè)置：部門設(shè)置：由一個(gè)總經(jīng)辦，四大部門，十四個(gè)小部門組成（1）、總經(jīng)辦，成員：總經(jīng)理、副總經(jīng)理、財(cái)務(wù)經(jīng)理、行政經(jīng)理、質(zhì)檢專員、人事專員。餐飲部經(jīng)理直接管轄廚房部、傳菜部、餐廳部、主管店內(nèi)餐飲客戶營銷及服務(wù)、運(yùn)轉(zhuǎn)、檢查等工作。職能及規(guī)劃完善其人事管理績效考核制度等，建立和吸納高級(jí)和優(yōu)秀人才儲(chǔ)備，完善薪酬福利管理制度，團(tuán)隊(duì)效益決定企業(yè)發(fā)展及利益，利益與效益掛鉤。（5）高端人士生日、婚禮等宴會(huì)接待。系統(tǒng)化納入公司全部品牌體系統(tǒng)一包裝推廣，在客戶管理系統(tǒng)中完善其品牌印象和忠誠度。競爭對(duì)手分析：從功能上應(yīng)把百家酒店分為3個(gè)部分來解析：（1）餐飲：興義餐飲業(yè)發(fā)展一直以來不容樂觀，各種系別、檔次、類型的飲食行業(yè)參差不齊，按檔次分為，翠湖賓館的金翠酒家、金凱園、大白鯊、一品酒樓、盤江人家、盛宴酒樓、金福園、紅房子、等等較為上檔次的餐飲場所，按盈利狀和良好經(jīng)營狀況也僅有盤江人家、一品酒樓、盛宴酒樓、紅房子、金凱園等有實(shí)現(xiàn)盈利，其它場所均在利潤和經(jīng)營商存在很大壓力。良好的區(qū)位環(huán)境及地下停車場在該片區(qū)能打造自己的卓越地位和知名度。基礎(chǔ)工資增加300元/月D．五星服務(wù)員：連續(xù)5個(gè)月考核等級(jí)在B（含B）級(jí)以上的，綜合平均得分在95分以上，5個(gè)月內(nèi)沒有請(qǐng)假，勞動(dòng)紀(jì)律5個(gè)月扣分不超過5分，物品管理5個(gè)月扣分不超過2分，日常區(qū)域衛(wèi)生檢查5個(gè)月內(nèi)扣分不超過6分，零投訴，能夠獨(dú)立并熟練并完成服務(wù)工作，同時(shí)對(duì)新員工有工作指導(dǎo)。C．一級(jí)優(yōu)秀管理員或一級(jí)優(yōu)秀員工：連續(xù)五個(gè)月以上考核等級(jí)為B（含B）級(jí)以上的。C．特級(jí)優(yōu)秀部門：連續(xù)五個(gè)月以上部門考核等級(jí)為A級(jí)的。四、員工生日,發(fā)揚(yáng)見義勇為,身先士率,奮勇獻(xiàn)身的精神全力保護(hù)俱樂部,客人,員工生命財(cái)產(chǎn)安全。（二）注意事項(xiàng),防盜,防破壞,惡性事故發(fā)生是每一位員工的義務(wù),如發(fā)現(xiàn)異?；蚴鹿拭珙^必須立即向上級(jí)主管報(bào)告,并及時(shí)查找處理防患于未然。，門衛(wèi)打電話通知所要會(huì)見的員工，得到允許后方可有本人帶入離開時(shí)，須由員工送至門衛(wèi)，不能讓其自行出入。對(duì)乘坐通勤車下班的員工，如有包裹、提兜者應(yīng)在下班前2分鐘進(jìn)入門衛(wèi)接受檢查，違者罰款10元。，每月30日晚17:00—18：00例會(huì)報(bào)總經(jīng)理。對(duì)需要存檔的傳真件，要進(jìn)行登記。第二條.四、銷售部管理制度第十三條.保管員變動(dòng)時(shí)，應(yīng)由財(cái)務(wù)部門查列庫存商品的移交清冊后，再由交接雙方會(huì)同監(jiān)交人員實(shí)地盤存。若為保管責(zé)任短少時(shí)，則由保管員負(fù)責(zé)賠償。保管員對(duì)于所保管物資、商品的排列以利于先進(jìn)先出的原則分別決定儲(chǔ)存方式及位置。，如有違反者，一次罰款50元。、改善勞動(dòng)條件，保護(hù)員工在生產(chǎn)過程中的安全和健康，根據(jù)國家有關(guān)勞動(dòng)保護(hù)的法令、法規(guī)結(jié)合公司實(shí)際情況制訂本規(guī)定。清洗干凈，無病變、無殘血、無殘毛和異物。員工儀容儀表檢查標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目名稱門窗,墻壁,無灰塵,油跡,污漬準(zhǔn)地面,排水溝,無積水,無異味量茶杯、壺、器皿花瓶、壁畫表面及內(nèi)壁無灰塵棋牌室桌椅表面、桌腿、椅腿無灰塵品茶間、墻壁展示柜無灰塵窗臺(tái)、指紋、蠅等門衛(wèi)生間、空 調(diào)、油膩感茶 藝 室項(xiàng) 目 名 稱質(zhì)網(wǎng) 球 館項(xiàng) 目 名 稱質(zhì) 量 標(biāo) 準(zhǔn)地面地面無雜物、碎屑?jí)Ρ陂T、無指紋、裁判員座椅、球網(wǎng)柱無灰塵球網(wǎng)無灰塵茶幾、沙發(fā)、碎屑球筐發(fā)球器籃球架無灰塵、污漬準(zhǔn)健身器械沙袋跳繩無損壞電視窗戶、水跡、無指紋壁畫無灰塵、擺放整齊地毯標(biāo)門,無油跡,污漬、指紋。吧 臺(tái)，無灰塵，無污漬公共衛(wèi)生間、床頭柜。，周一早8：00—8：30分例會(huì)報(bào)總經(jīng)理。對(duì)日常檢查發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時(shí)匯報(bào)并妥善處理。第三條.配電箱的管理要求，一式兩份。，地面發(fā)現(xiàn)煙頭1次罰款50元。，并做到先檢查后使用。，光亮。，禁用不得銷售的食品?！八暮Α瘪R上滅蟲。、不允許留長發(fā)、長指甲，工衣整潔、勤換。，備用。具體值班時(shí)間表,由領(lǐng)班負(fù)責(zé)安排。第三條.房間小酒吧管理辦法違反上述規(guī)定按員工手冊規(guī)定處理.1.保持客房門把手,門鎖,門牌號(hào)的完好,整潔，無污跡.第十五條.服務(wù)員要掌握住客情況,確保住宿客人的人身財(cái)產(chǎn)安全。第四條.，無客人時(shí)將衛(wèi)生間門鎖上。餐飲部每餐用過的布草及時(shí)到203更換，并由專人負(fù)責(zé)記錄。、在總臺(tái)領(lǐng)取客房鑰匙。、菜肴可以轉(zhuǎn)入員工餐廳，供員工食用。目的:為避免員工私留客人酒水、煙等而導(dǎo)致客人不滿、投訴現(xiàn)象發(fā)生；使剩余酒水物有所用，去向明確，特制定本處罰辦法，如下：、營業(yè)后所有未開啟酒水（包括白酒、果酒、飲料、啤酒等）必須主動(dòng)為客人退掉，并報(bào)告領(lǐng)班。：00到崗，負(fù)責(zé)早餐的服務(wù)工作。（8）對(duì)調(diào)料的使用也要嚴(yán)格按著投料標(biāo)準(zhǔn)，在確保菜品風(fēng)味的同時(shí)，節(jié)約一分就為酒店多創(chuàng)造一分效益。對(duì)己復(fù)核過的報(bào)表，必須簽名以示負(fù)責(zé)。，報(bào)總經(jīng)理審批。，一定要真實(shí)、準(zhǔn)確的按照入庫單上所列項(xiàng)目認(rèn)真填寫，確保準(zhǔn)確無誤。其他物品采購流程圖宴會(huì)預(yù)定單或銷售計(jì)劃、采購發(fā)票送交總經(jīng)理審批。折舊計(jì)提方法采用使用年限法。第二條.、物料用品、低值易耗品需要辦理入庫手續(xù)，并且要有入庫經(jīng)手人的簽名。盤點(diǎn)結(jié)束時(shí)，要求盤點(diǎn)小組各成員均按職責(zé)劃分簽名確認(rèn)。（一）盤點(diǎn)編組：由財(cái)務(wù)部于每次盤點(diǎn)前，事先依盤點(diǎn)種類、項(xiàng)目編排“盤點(diǎn)人員編組表”、盤點(diǎn)時(shí)間等，交總經(jīng)理審批后，公布實(shí)施。（二）月末盤點(diǎn)每月末所有存貨，由各部門及財(cái)務(wù)部實(shí)施全面清點(diǎn)一次，時(shí)間為每月30日。（二）財(cái)務(wù)盤點(diǎn)：系指現(xiàn)金、票據(jù)、有價(jià)證券。，是否有開戶銀行名稱、簽發(fā)單位及磁碼，不得有折痕。，必須在發(fā)票、收付款單據(jù)或原始憑證上加蓋“現(xiàn)金收訖”或“現(xiàn)金付訖”。、燃油耗用、養(yǎng)路費(fèi)、過橋費(fèi)可作為成本核算。(3) 會(huì)計(jì)憑證保管期限為十五年。憑證、帳簿、報(bào)表均用中文。，寫明報(bào)銷日期并附審批人孫總的簽名。，違者按價(jià)賠償。，對(duì)員工宿舍進(jìn)行日常清理。，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進(jìn)入，違反1次罰款20元?！秵T工手冊》。，筆芯以舊換新。（3）請(qǐng)假3天（含3天）以上由部門主管簽字報(bào)總經(jīng)理審批。員工因事請(qǐng)假，應(yīng)提前填寫請(qǐng)假條。（4）請(qǐng)假未經(jīng)批準(zhǔn)，擅自離崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。：凡超過上班時(shí)間5—30分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰5—30元。c. 由總經(jīng)理對(duì)本周各部門的工作進(jìn)行講評(píng)，提出下周工作的要點(diǎn)，并進(jìn)行布置和安排。為做好每日工作布置和總結(jié),及時(shí)糾正工作中發(fā)生的錯(cuò)誤,促進(jìn)各部配合,加強(qiáng)檢查,提高服務(wù)質(zhì)量,特建立例會(huì)制度如下:目　　制定成本預(yù)算時(shí)，要堅(jiān)持完整性、針對(duì)性、合理性、挑戰(zhàn)性的原則。　　三、資金統(tǒng)一管理，保證資金的合理開支和安全完整?！　≡O(shè)置收銀組，主要對(duì)收銀員的業(yè)務(wù)進(jìn)行培訓(xùn)、管理和監(jiān)督，為顧客的提供準(zhǔn)確無誤、高效快捷的收銀服務(wù)，保證酒店的各 項(xiàng)簽單掛賬、折扣免單權(quán)限的正常運(yùn)行?！　∫?、根據(jù)酒店的實(shí)際狀況組建合理的財(cái)務(wù)組織體系，以協(xié)調(diào)日常財(cái)務(wù)管理工作，充分有效利用酒店的人力、物力、財(cái)力和信息資源?！　《?、健全財(cái)務(wù)管理制度，形成以制度管理為中心的財(cái)務(wù)體系，保證酒店有一個(gè)以制度管人的良好工作氛圍。只有對(duì)每一項(xiàng)成本項(xiàng)目制定了具體的指標(biāo)，并且對(duì)此進(jìn)行考核，成本控制才有了現(xiàn)實(shí)的目標(biāo)。酒店管理制度大全一、例會(huì)管理制度。（3）輪班、調(diào)班不服從安排，強(qiáng)行自由休假者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。（2）請(qǐng)假2天以內(nèi)由部門主管批準(zhǔn)。根據(jù)各部門的申請(qǐng)，庫房結(jié)合辦公用品的使用情況，由保管員提出申購單，交主管會(huì)計(jì)審核，交總經(jīng)理批準(zhǔn)。,發(fā)給不同崗位的制服.、餐具等生活用品。，嚴(yán)禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款20元。，必須保持環(huán)境清潔。，違者處2050元罰款。目的:加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，有效控制資金的使用，降低公司支出，節(jié)約成本。，需將多張單據(jù)以階梯方式貼在一張空白紙上，并結(jié)出金額合計(jì)，需要入庫的要附上入庫單。外來原始憑證指：我單位與其他單位或個(gè)人發(fā)生業(yè)務(wù)、勞務(wù)關(guān)系時(shí)由對(duì)