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做好酒店財務(wù)管理的方案培訓(xùn)資料(存儲版)

2025-05-26 13:29上一頁面

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【正文】 辦法,由各部門提出申請采購計劃,交財務(wù)部保管員審核,主管會計簽字,交總經(jīng)理批準后,交給采購員采購。審核填請購單銷售部 廚師長(或生產(chǎn)班長)財務(wù)部審批后,應(yīng)及時將出入庫單記帳聯(lián)交財務(wù)部。第五條.同時審核記帳憑證所附原始單據(jù)是否齊全和符合規(guī)定,審批手續(xù)是否完備,原始單據(jù)是否與記帳內(nèi)容一致。第一條.(2)廚師長要對廚房每日剩余的菜品做到心中有數(shù),又要確保營業(yè)需要,又要使廚房庫存成本壓縮到最低限度,減少流動資金占有量,達到降低本酒店經(jīng)營總成本的目的。;①私留酒水按售價進行處罰。第六條.、發(fā)液、浴液等。第二條.做好個人衛(wèi)生,制服干凈整齊,保持飽滿的精神面貌。第十條.服務(wù)員在客人入住后,要隨時與各部門尤其是總臺取得聯(lián)系,掌握客人的活動情況,避免跑單。第十四條.1. 除定時通風(fēng)外,平時必須鎖好門.2. 招待用房的服務(wù)員必須按程序辦理,嚴禁無手續(xù)用房.3. 值班鑰匙在服務(wù)員處保管,不得丟失。服務(wù)員每天根據(jù)客人的耗用量填寫酒水單,通知總服務(wù)臺收款入帳。,需將其記錄在遺留物品登記簿上,要求填寫日期、拾獲地點、物品名稱、拾獲人姓名及部門等。值班制度晚上值班人員下班時必須檢查好水電器開關(guān),確保關(guān)閉。設(shè)備設(shè)施管理規(guī)定洗滌客衣的管理規(guī)定目的:為加強低值易耗品的使用和管理,將從以下幾個方面進行控制:,員工禁止使用。,防止茶葉變質(zhì)。,注意關(guān)閉電源開關(guān)。廚房部規(guī)章制度、具有主人翁意識、愛護公司財產(chǎn),遵守公司各項管理條例,具有敬業(yè)精神和職業(yè)道德。女職工不準長發(fā)披肩,男職工不準留長發(fā)和胡須。,實行專人保管。、熟菜裝盆、餐具不得缺口、破邊,必須清潔,經(jīng)消毒后,無水跡、不得有油垢,結(jié)束后清洗干凈。,不按要求操作的每次罰款50元。工用具管理制度,對不能維修的項目要寫清原因并上報。第一條.每天對大功率電器設(shè)備進行檢查。、規(guī)章制度進行登記管理。,建立檔案。檢查中發(fā)現(xiàn)問題處理辦法:、儀表、準備工作進行記載,按日累計。、污漬客房門,、無漬衛(wèi)生間門,水跡墻壁,墻裙,網(wǎng)狀物茶杯棚燈,污漬、紙無缺少油漬,灰塵,污漬準球臺球盒擺放整齊記分器表面無灰塵窗戶、雜物、無指紋墻壁墻壁開關(guān)沙發(fā)、雜物茶幾、清潔健 身 房項 目 名 稱質(zhì)量,允許戴頸鏈胡須男員工不許留胡須,肉類、魚類、禽類等原料及時存入冰箱,做到隨用隨取。、實習(xí)人員、和改變工種的員工必須由生產(chǎn)班長先進行安全生產(chǎn)的教育和生產(chǎn)流程的培訓(xùn)后,才能準其進入操作崗位。,必須及時上報,及時整改。,與客戶結(jié)算。,嚴禁吸煙,消防設(shè)施齊全,嚴禁存放易燃易爆物品, 保管員應(yīng)每日早晚兩次檢查倉庫的安全。第十一條.。純凈水部各部門需要發(fā)傳真實行登記制度,要填寫登記表。五、出入門管理制度第三條.第八條.六、公司安全守則,應(yīng)立即報告上級主管或保衛(wèi)部門。C、重點巡護電源穩(wěn)壓器二區(qū)(二門至主樓)A、早七點至晚六點院內(nèi)流動性巡視;B、晚六點至二十三點單人流動崗30分鐘巡視一遍;C、晚二十三點至早晨,專人負責(zé)北門監(jiān)控室,巡查院墻內(nèi)外一切活動。一、拾金不昧獎,獎勵20元。一級優(yōu)秀部門月獎金500元,頒發(fā)榮譽證書。二級優(yōu)秀管理員(二級優(yōu)秀員工)漲工資300元,頒發(fā)榮譽證書?;A(chǔ)工資增加400元/月頒發(fā)榮譽證書 佩帶胸卡附,可實行修改。吳流金2011年1月25日錄二類酒店:有海鈺酒店、帝都酒店,龍宇酒店,誠誠大廈,興義賓館,三生酒店,伊索酒店,盤江賓館、神喜酒店等單一功能型酒店,其它類別的賓館和旅店不予置評和調(diào)研。(2)會所:興義會所一直不錯,但競爭也相當(dāng)激烈,從盈利情況看,目前就:印象咖啡、鼎上咖啡,一品咖啡、原意咖啡較不錯,其它的經(jīng)營狀況不容樂觀甚至虧損。確保品牌質(zhì)量。餐飲收入40%,會所30%、客房20%、其它10%。以高標(biāo)準的商務(wù)客房及配套餐飲、休閑會所為品牌形像,以規(guī)?;目头亢途频晔焦槔麧欀行?,以特立足,以特取勝,人有我新,人新我精,人精我奇,人奇我變。建立百家酒店獨有的企業(yè)文化特色。董事會總經(jīng)理副總經(jīng)理餐飲部經(jīng)理營銷經(jīng)理客房經(jīng)理后勤經(jīng)理營銷部經(jīng)理直接為副總經(jīng)理負責(zé),負責(zé)前廳管理和客戶營銷管理工作。(2)、餐飲部,成員:餐飲部經(jīng)理、廚師長、會所主管、餐廳主管、傳菜部長。(具體崗位職責(zé)和其它人員崗位職責(zé)略)(二)職能部門設(shè)置:部門設(shè)置:由一個總經(jīng)辦,四大部門,十四個小部門組成(1)、總經(jīng)辦,成員:總經(jīng)理、副總經(jīng)理、財務(wù)經(jīng)理、行政經(jīng)理、質(zhì)檢專員、人事專員。餐飲部經(jīng)理直接管轄廚房部、傳菜部、餐廳部、主管店內(nèi)餐飲客戶營銷及服務(wù)、運轉(zhuǎn)、檢查等工作。職能及規(guī)劃完善其人事管理績效考核制度等,建立和吸納高級和優(yōu)秀人才儲備,完善薪酬福利管理制度,團隊效益決定企業(yè)發(fā)展及利益,利益與效益掛鉤。(5)高端人士生日、婚禮等宴會接待。系統(tǒng)化納入公司全部品牌體系統(tǒng)一包裝推廣,在客戶管理系統(tǒng)中完善其品牌印象和忠誠度。競爭對手分析:從功能上應(yīng)把百家酒店分為3個部分來解析:(1)餐飲:興義餐飲業(yè)發(fā)展一直以來不容樂觀,各種系別、檔次、類型的飲食行業(yè)參差不齊,按檔次分為,翠湖賓館的金翠酒家、金凱園、大白鯊、一品酒樓、盤江人家、盛宴酒樓、金福園、紅房子、等等較為上檔次的餐飲場所,按盈利狀和良好經(jīng)營狀況也僅有盤江人家、一品酒樓、盛宴酒樓、紅房子、金凱園等有實現(xiàn)盈利,其它場所均在利潤和經(jīng)營商存在很大壓力。良好的區(qū)位環(huán)境及地下停車場在該片區(qū)能打造自己的卓越地位和知名度?;A(chǔ)工資增加300元/月D.五星服務(wù)員:連續(xù)5個月考核等級在B(含B)級以上的,綜合平均得分在95分以上,5個月內(nèi)沒有請假,勞動紀律5個月扣分不超過5分,物品管理5個月扣分不超過2分,日常區(qū)域衛(wèi)生檢查5個月內(nèi)扣分不超過6分,零投訴,能夠獨立并熟練并完成服務(wù)工作,同時對新員工有工作指導(dǎo)。C.一級優(yōu)秀管理員或一級優(yōu)秀員工:連續(xù)五個月以上考核等級為B(含B)級以上的。C.特級優(yōu)秀部門:連續(xù)五個月以上部門考核等級為A級的。四、員工生日,發(fā)揚見義勇為,身先士率,奮勇獻身的精神全力保護俱樂部,客人,員工生命財產(chǎn)安全。(二)注意事項,防盜,防破壞,惡性事故發(fā)生是每一位員工的義務(wù),如發(fā)現(xiàn)異常或事故苗頭必須立即向上級主管報告,并及時查找處理防患于未然。,門衛(wèi)打電話通知所要會見的員工,得到允許后方可有本人帶入離開時,須由員工送至門衛(wèi),不能讓其自行出入。對乘坐通勤車下班的員工,如有包裹、提兜者應(yīng)在下班前2分鐘進入門衛(wèi)接受檢查,違者罰款10元。,每月30日晚17:00—18:00例會報總經(jīng)理。對需要存檔的傳真件,要進行登記。第二條.四、銷售部管理制度第十三條.保管員變動時,應(yīng)由財務(wù)部門查列庫存商品的移交清冊后,再由交接雙方會同監(jiān)交人員實地盤存。若為保管責(zé)任短少時,則由保管員負責(zé)賠償。保管員對于所保管物資、商品的排列以利于先進先出的原則分別決定儲存方式及位置。,如有違反者,一次罰款50元。、改善勞動條件,保護員工在生產(chǎn)過程中的安全和健康,根據(jù)國家有關(guān)勞動保護的法令、法規(guī)結(jié)合公司實際情況制訂本規(guī)定。清洗干凈,無病變、無殘血、無殘毛和異物。員工儀容儀表檢查標(biāo)準項目名稱門窗,墻壁,無灰塵,油跡,污漬準地面,排水溝,無積水,無異味量茶杯、壺、器皿花瓶、壁畫表面及內(nèi)壁無灰塵棋牌室桌椅表面、桌腿、椅腿無灰塵品茶間、墻壁展示柜無灰塵窗臺、指紋、蠅等門衛(wèi)生間、空 調(diào)、油膩感茶 藝 室項 目 名 稱質(zhì)網(wǎng) 球 館項 目 名 稱質(zhì) 量 標(biāo) 準地面地面無雜物、碎屑墻壁門、無指紋、裁判員座椅、球網(wǎng)柱無灰塵球網(wǎng)無灰塵茶幾、沙發(fā)、碎屑球筐發(fā)球器籃球架無灰塵、污漬準健身器械沙袋跳繩無損壞電視窗戶、水跡、無指紋壁畫無灰塵、擺放整齊地毯標(biāo)門,無油跡,污漬、指紋。吧 臺,無灰塵,無污漬公共衛(wèi)生間、床頭柜。,周一早8:00—8:30分例會報總經(jīng)理。對日常檢查發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時匯報并妥善處理。第三條.配電箱的管理要求,一式兩份。,地面發(fā)現(xiàn)煙頭1次罰款50元。,并做到先檢查后使用。,光亮。,禁用不得銷售的食品?!八暮Α瘪R上滅蟲。、不允許留長發(fā)、長指甲,工衣整潔、勤換。,備用。具體值班時間表,由領(lǐng)班負責(zé)安排。第三條.房間小酒吧管理辦法違反上述規(guī)定按員工手冊規(guī)定處理.1.保持客房門把手,門鎖,門牌號的完好,整潔,無污跡.第十五條.服務(wù)員要掌握住客情況,確保住宿客人的人身財產(chǎn)安全。第四條.,無客人時將衛(wèi)生間門鎖上。餐飲部每餐用過的布草及時到203更換,并由專人負責(zé)記錄。、在總臺領(lǐng)取客房鑰匙。、菜肴可以轉(zhuǎn)入員工餐廳,供員工食用。目的:為避免員工私留客人酒水、煙等而導(dǎo)致客人不滿、投訴現(xiàn)象發(fā)生;使剩余酒水物有所用,去向明確,特制定本處罰辦法,如下:、營業(yè)后所有未開啟酒水(包括白酒、果酒、飲料、啤酒等)必須主動為客人退掉,并報告領(lǐng)班。:00到崗,負責(zé)早餐的服務(wù)工作。(8)對調(diào)料的使用也要嚴格按著投料標(biāo)準,在確保菜品風(fēng)味的同時,節(jié)約一分就為酒店多創(chuàng)造一分效益。對己復(fù)核過的報表,必須簽名以示負責(zé)。,報總經(jīng)理審批。,一定要真實、準確的按照入庫單上所列項目認真填寫,確保準確無誤。其他物品采購流程圖宴會預(yù)定單或銷售計劃、采購發(fā)票送交總經(jīng)理審批。折舊計提方法采用使用年限法。第二條.、物料用品、低值易耗品需要辦理入庫手續(xù),并且要有入庫經(jīng)手人的簽名。盤點結(jié)束時,要求盤點小組各成員均按職責(zé)劃分簽名確認。(一)盤點編組:由財務(wù)部于每次盤點前,事先依盤點種類、項目編排“盤點人員編組表”、盤點時間等,交總經(jīng)理審批后,公布實施。(二)月末盤點每月末所有存貨,由各部門及財務(wù)部實施全面清點一次,時間為每月30日。(二)財務(wù)盤點:系指現(xiàn)金、票據(jù)、有價證券。,是否有開戶銀行名稱、簽發(fā)單位及磁碼,不得有折痕。,必須在發(fā)票、收付款單據(jù)或原始憑證上加蓋“現(xiàn)金收訖”或“現(xiàn)金付訖”。、燃油耗用、養(yǎng)路費、過橋費可作為成本核算。(3) 會計憑證保管期限為十五年。憑證、帳簿、報表均用中文。,寫明報銷日期并附審批人孫總的簽名。,違者按價賠償。,對員工宿舍進行日常清理。,除食堂工作人員外,其他閑散人員不得隨意進入,違反1次罰款20元?!秵T工手冊》。,筆芯以舊換新。(3)請假3天(含3天)以上由部門主管簽字報總經(jīng)理審批。員工因事請假,應(yīng)提前填寫請假條。(4)請假未經(jīng)批準,擅自離崗者,按實際天數(shù)計算曠工。:凡超過上班時間5—30分鐘未到工作崗位者,視為遲到,將被扣罰5—30元。c. 由總經(jīng)理對本周各部門的工作進行講評,提出下周工作的要點,并進行布置和安排。為做好每日工作布置和總結(jié),及時糾正工作中發(fā)生的錯誤,促進各部配合,加強檢查,提高服務(wù)質(zhì)量,特建立例會制度如下:目  制定成本預(yù)算時,要堅持完整性、針對性、合理性、挑戰(zhàn)性的原則?! ∪?、資金統(tǒng)一管理,保證資金的合理開支和安全完整?! ≡O(shè)置收銀組,主要對收銀員的業(yè)務(wù)進行培訓(xùn)、管理和監(jiān)督,為顧客的提供準確無誤、高效快捷的收銀服務(wù),保證酒店的各 項簽單掛賬、折扣免單權(quán)限的正常運行。  一、根據(jù)酒店的實際狀況組建合理的財務(wù)組織體系,以協(xié)調(diào)日常財務(wù)管理工作,充分有效利用酒店的人力、物力、財力和信息資源?! 《?、健全財務(wù)管理制度,形成以制度管理為中心的財務(wù)體系,保證酒店有一個以制度管人的良好工作氛圍。只有對每一項成本項目制定了具體的指標(biāo),并且對此進行考核,成本控制才有了現(xiàn)實的目標(biāo)。酒店管理制度大全一、例會管理制度。(3)輪班、調(diào)班不服從安排,強行自由休假者,按實際天數(shù)計算曠工。(2)請假2天以內(nèi)由部門主管批準。根據(jù)各部門的申請,庫房結(jié)合辦公用品的使用情況,由保管員提出申購單,交主管會計審核,交總經(jīng)理批準。,發(fā)給不同崗位的制服.、餐具等生活用品。,嚴禁在宿舍、走廊,辦公室等地就餐,違反1次罰款20元。,必須保持環(huán)境清潔。,違者處2050元罰款。目的:加強財務(wù)管理,有效控制資金的使用,降低公司支出,節(jié)約成本。,需將多張單據(jù)以階梯方式貼在一張空白紙上,并結(jié)出金額合計,需要入庫的要附上入庫單。外來原始憑證指:我單位與其他單位或個人發(fā)生業(yè)務(wù)、勞務(wù)關(guān)系時由對
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