【正文】 保潔主管工程主管財(cái)務(wù)經(jīng)理采購(gòu)主管餐廳主管會(huì)所主管傳菜部長(zhǎng)庫(kù)管收銀下轄：餐飲部、營(yíng)銷(xiāo)部、客房部、后勤部四大部門(mén)；行政辦。1收銀員及采購(gòu)在賬務(wù)上歸財(cái)務(wù)經(jīng)理管理，在紀(jì)律和營(yíng)運(yùn)上歸各部門(mén)管理。四、企業(yè)文化建設(shè)（4）企事業(yè)高管接待宴請(qǐng)，合作伙伴宴會(huì)，高級(jí)別招待。（3）旅游團(tuán)體接待等；（2）本地高端客戶接待、宴會(huì)等；消費(fèi)群體定位：（1）政府職能部門(mén)、企事業(yè)單位團(tuán)體、大型機(jī)構(gòu)接待、年會(huì)，團(tuán)體就餐等；興義市位于貴州省西南部，地處黔滇桂三省結(jié)合部，是三省旅游開(kāi)發(fā)鏈接路線的中間段，十二、五期間，貴州三橫三縱公路貫穿東西南北，對(duì)地方旅游事業(yè)是最大化的促進(jìn)，因而酒店未來(lái)前景樂(lè)觀。言B．二級(jí)優(yōu)秀管理員或二級(jí)優(yōu)秀員工：連續(xù)四個(gè)月考核等級(jí)為B（含B）級(jí)以上的。，敢于舉報(bào)者獎(jiǎng)勵(lì)50元。（五）緊急事故,如火災(zāi),臺(tái)風(fēng),爆炸等,員工必須服從保安部或負(fù)責(zé)人指揮統(tǒng)一行動(dòng)。全體員工必須遵守俱樂(lè)部安全保衛(wèi)制度,保安人員的任務(wù)是保護(hù)顧客,員工及企業(yè)的人身,經(jīng)員工通道出入時(shí),員工應(yīng)主動(dòng)配合檢查,不得將親友,無(wú)關(guān)人員及各種私人物品,公物帶入或帶離營(yíng)業(yè)區(qū),必要時(shí)應(yīng)作登記,在營(yíng)業(yè)區(qū)內(nèi)發(fā)現(xiàn)可疑人員或危險(xiǎn)情況時(shí),應(yīng)及時(shí)報(bào)告保安部或值班經(jīng)理,以便采取措施。第七條.第二條.第二條. 倉(cāng)庫(kù)管理上要形成物資、商品、其他物品分類(lèi)管理。，嚴(yán)格按照操作規(guī)程和工藝要求進(jìn)行生產(chǎn)，如有違反，造成產(chǎn)品質(zhì)量不合格者，要按成本價(jià)扣減工資。無(wú)魚(yú)鱗、無(wú)魚(yú)鰓、無(wú)血水、內(nèi)臟去除徹底，并清洗干凈。垃圾桶加蓋使用,定時(shí)清潔,保持桶外桶蓋及外圍清潔準(zhǔn)桑拿房、頭發(fā)、雜物、芬蘭浴、頭發(fā)、雜物、淋浴地面、頭發(fā)、雜物、污漬更衣凳淋浴噴頭1無(wú)水漬、水垢物品架、香皂、墻壁電話化妝鏡光亮無(wú)水漬化妝臺(tái)、更衣柜、污漬、褲掛懸掛整齊垃圾桶衛(wèi)生間、大吧臺(tái)消毒柜、無(wú)異味無(wú)污漬大廳壁畫(huà)大廳沙發(fā)、碎屑大廳茶幾大廳空調(diào)果皮桶大廳門(mén)、無(wú)灰塵、無(wú)指紋樓梯扶手無(wú)灰塵、無(wú)油膩感理石臺(tái)階、雜物迎賓墊清潔無(wú)碎屑、雜物準(zhǔn)臺(tái)尼，無(wú)塵土、物品擺放整齊飲水機(jī)、水漬毛發(fā)等.窗臺(tái)及窗戶,燈泡無(wú)灰塵光亮無(wú)灰塵,指紋等茶幾,污漬,水跡。，確保會(huì)員消費(fèi)的安全。每天必須對(duì)鍋爐房、泵房等重要場(chǎng)所進(jìn)行檢查。，違者每次罰款50元。，用后豎放固定位置，每周清洗，定期消毒。、冰箱等設(shè)備損壞應(yīng)及時(shí)報(bào)修。廚房衛(wèi)生規(guī)章制度。值班時(shí)必須接聽(tīng)電話，有客人消費(fèi)時(shí)及時(shí)通知各崗位人員。第一條.閑談(2)看電視(3)睡覺(jué),躺臥休息(經(jīng)理批準(zhǔn)除外)(4)其他與工作無(wú)關(guān)的活動(dòng)。第九條.上班時(shí)禁止閑聊,大聲喧嘩,打瞌睡,吃零食,接打私人電話或辦其他私事。餐飲客房部在營(yíng)業(yè)中，涉及的易耗品品種較多，為了達(dá)到節(jié)約降耗的目的，將從以下幾個(gè)方面進(jìn)行控制：，每次使用時(shí)控制用量。、牙簽、煙頭等倒入垃圾桶內(nèi)，不能與菜品混裝。目的:為保證為客人提供周到細(xì)致的服務(wù),餐飲客房部實(shí)行值班制度。財(cái)務(wù)人員每天要對(duì)廚房出品率進(jìn)行抽查，以監(jiān)督廚師長(zhǎng)的各項(xiàng)工作。、帳單，發(fā)現(xiàn)差錯(cuò)及時(shí)糾正，以保證收入準(zhǔn)確無(wú)誤。、商品的盤(pán)點(diǎn)工作，做到帳、貨、卡三相符。持驗(yàn)收憑證、發(fā)票，將原材料直接撥入廚房和生產(chǎn)車(chē)間，由保管員協(xié)同廚師長(zhǎng)或生產(chǎn)班長(zhǎng)共同驗(yàn)收并簽字。實(shí)物管理按哪個(gè)部門(mén)使用，就由哪個(gè)部門(mén)管理的原則進(jìn)行分工。盤(pán)點(diǎn)時(shí)要力求物品的安全。財(cái)產(chǎn)：由各部門(mén)會(huì)同財(cái)務(wù)部門(mén)于年（中）終時(shí)，實(shí)施全面清點(diǎn)。五、收取支票管理辦法，客用零備品消耗等應(yīng)做為直接成本。目的:加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，有效控制資金的使用，降低公司支出，節(jié)約成本。，違者處2050元罰款。，嚴(yán)禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款20元。根據(jù)各部門(mén)的申請(qǐng)，庫(kù)房結(jié)合辦公用品的使用情況，由保管員提出申購(gòu)單，交主管會(huì)計(jì)審核，交總經(jīng)理批準(zhǔn)。一、例會(huì)管理制度只有對(duì)每一項(xiàng)成本項(xiàng)目制定了具體的指標(biāo)，并且對(duì)此進(jìn)行考核，成本控制才有了現(xiàn)實(shí)的目標(biāo)。　　一、根據(jù)酒店的實(shí)際狀況組建合理的財(cái)務(wù)組織體系，以協(xié)調(diào)日常財(cái)務(wù)管理工作，充分有效利用酒店的人力、物力、財(cái)力和信息資源?！　∪?、資金統(tǒng)一管理，保證資金的合理開(kāi)支和安全完整。目c. 由總經(jīng)理對(duì)本周各部門(mén)的工作進(jìn)行講評(píng)，提出下周工作的要點(diǎn)，并進(jìn)行布置和安排。（4）請(qǐng)假未經(jīng)批準(zhǔn)，擅自離崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。（3）請(qǐng)假3天（含3天）以上由部門(mén)主管簽字報(bào)總經(jīng)理審批?！秵T工手冊(cè)》。，對(duì)員工宿舍進(jìn)行日常清理。，寫(xiě)明報(bào)銷(xiāo)日期并附審批人孫總的簽名。(3) 會(huì)計(jì)憑證保管期限為十五年。，必須在發(fā)票、收付款單據(jù)或原始憑證上加蓋“現(xiàn)金收訖”或“現(xiàn)金付訖”。（二）財(cái)務(wù)盤(pán)點(diǎn)：系指現(xiàn)金、票據(jù)、有價(jià)證券。（一）盤(pán)點(diǎn)編組：由財(cái)務(wù)部于每次盤(pán)點(diǎn)前，事先依盤(pán)點(diǎn)種類(lèi)、項(xiàng)目編排“盤(pán)點(diǎn)人員編組表”、盤(pán)點(diǎn)時(shí)間等，交總經(jīng)理審批后，公布實(shí)施。、物料用品、低值易耗品需要辦理入庫(kù)手續(xù)，并且要有入庫(kù)經(jīng)手人的簽名。折舊計(jì)提方法采用使用年限法。宴會(huì)預(yù)定單或銷(xiāo)售計(jì)劃，報(bào)總經(jīng)理審批。目的:為避免員工私留客人酒水、煙等而導(dǎo)致客人不滿、投訴現(xiàn)象發(fā)生；使剩余酒水物有所用，去向明確，特制定本處罰辦法，如下：、營(yíng)業(yè)后所有未開(kāi)啟酒水（包括白酒、果酒、飲料、啤酒等）必須主動(dòng)為客人退掉，并報(bào)告領(lǐng)班。、在總臺(tái)領(lǐng)取客房鑰匙。服務(wù)員要掌握住客情況,確保住宿客人的人身財(cái)產(chǎn)安全。房間小酒吧管理辦法具體值班時(shí)間表,由領(lǐng)班負(fù)責(zé)安排。，備用。、不允許留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲，工衣整潔、勤換。，禁用不得銷(xiāo)售的食品。，并做到先檢查后使用。，一式兩份。對(duì)日常檢查發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時(shí)匯報(bào)并妥善處理。，周一早8：00—8：30分例會(huì)報(bào)總經(jīng)理。吧 臺(tái)，無(wú)灰塵，無(wú)污漬、指紋。門(mén),無(wú)油跡,污漬網(wǎng) 球 館項(xiàng) 目 名 稱(chēng)質(zhì) 量 標(biāo) 準(zhǔn)地面地面無(wú)雜物、碎屑?jí)Ρ陂T(mén)、無(wú)指紋、裁判員座椅、球網(wǎng)柱無(wú)灰塵球網(wǎng)無(wú)灰塵茶幾、沙發(fā)、碎屑球筐發(fā)球器籃球架無(wú)灰塵、污漬量、改善勞動(dòng)條件，保護(hù)員工在生產(chǎn)過(guò)程中的安全和健康，根據(jù)國(guó)家有關(guān)勞動(dòng)保護(hù)的法令、法規(guī)結(jié)合公司實(shí)際情況制訂本規(guī)定。若為保管責(zé)任短少時(shí)，則由保管員負(fù)責(zé)賠償。第十三條.第二條.，每月30日晚17:00—18：00例會(huì)報(bào)總經(jīng)理。對(duì)乘坐通勤車(chē)下班的員工，如有包裹、提兜者應(yīng)在下班前2分鐘進(jìn)入門(mén)衛(wèi)接受檢查，違者罰款10元。，門(mén)衛(wèi)打電話通知所要會(huì)見(jiàn)的員工，得到允許后方可有本人帶入離開(kāi)時(shí)，須由員工送至門(mén)衛(wèi)，不能讓其自行出入。C．特級(jí)優(yōu)秀部門(mén)：連續(xù)五個(gè)月以上部門(mén)考核等級(jí)為A級(jí)的。D．五星服務(wù)員：連續(xù)5個(gè)月考核等級(jí)在B（含B）級(jí)以上的，綜合平均得分在95分以上，5個(gè)月內(nèi)沒(méi)有請(qǐng)假，勞動(dòng)紀(jì)律5個(gè)月扣分不超過(guò)5分，物品管理5個(gè)月扣分不超過(guò)2分，日常區(qū)域衛(wèi)生檢查5個(gè)月內(nèi)扣分不超過(guò)6分，零投訴，能夠獨(dú)立并熟練并完成服務(wù)工作，同時(shí)對(duì)新員工有工作指導(dǎo)?；A(chǔ)工資增加300元/月。良好的區(qū)位環(huán)境及地下停車(chē)場(chǎng)在該片區(qū)能打造自己的卓越地位和知名度。系統(tǒng)化納入公司全部品牌體系統(tǒng)一包裝推廣，在客戶管理系統(tǒng)中完善其品牌印象和忠誠(chéng)度。餐飲部經(jīng)理直接管轄廚房部、傳菜部、餐廳部、主管店內(nèi)餐飲客戶營(yíng)銷(xiāo)及服務(wù)、運(yùn)轉(zhuǎn)、檢查等工作。營(yíng)銷(xiāo)部經(jīng)理直接為副總經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)前廳管理和客戶營(yíng)銷(xiāo)管理工作。以高標(biāo)準(zhǔn)的商務(wù)客房及配套餐飲、休閑會(huì)所為品牌形像，以規(guī)?；目头亢途频晔焦槔麧?rùn)中心，以特立足，以特取勝，人有我新，人新我精，人精我奇，人奇我變。確保品牌質(zhì)量。二類(lèi)酒店：有海鈺酒店、帝都酒店，龍宇酒店，誠(chéng)誠(chéng)大廈，興義賓館，三生酒店，伊索酒店，盤(pán)江賓館、神喜酒店等單一功能型酒店，其它類(lèi)別的賓館和旅店不予置評(píng)和調(diào)研。錄,可實(shí)行修改。一級(jí)優(yōu)秀部門(mén)月獎(jiǎng)金500元，頒發(fā)榮譽(yù)證書(shū)。一、拾金不昧獎(jiǎng)，獎(jiǎng)勵(lì)20元。六、公司安全守則五、出入門(mén)管理制度純凈水部各部門(mén)需要發(fā)傳真實(shí)行登記制度，要填寫(xiě)登記表。第十一條.，與客戶結(jié)算。，必須及時(shí)上報(bào)，及時(shí)整改。、實(shí)習(xí)人員、和改變工種的員工必須由生產(chǎn)班長(zhǎng)先進(jìn)行安全生產(chǎn)的教育和生產(chǎn)流程的培訓(xùn)后，才能準(zhǔn)其進(jìn)入操作崗位。健 身 房項(xiàng) 目 名 稱(chēng)質(zhì)、污漬客房門(mén),、無(wú)漬衛(wèi)生間門(mén),水跡，建立檔案。第一條.，對(duì)不能維修的項(xiàng)目要寫(xiě)清原因并上報(bào)。，不按要求操作的每次罰款50元。、熟菜裝盆、餐具不得缺口、破邊，必須清潔，經(jīng)消毒后，無(wú)水跡、女職工不準(zhǔn)長(zhǎng)發(fā)披肩，男職工不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā)和胡須。，注意關(guān)閉電源開(kāi)關(guān)。目的：為加強(qiáng)低值易耗品的使用和管理，將從以下幾個(gè)方面進(jìn)行控制：，員工禁止使用。設(shè)備設(shè)施管理規(guī)定值班制度服務(wù)員每天根據(jù)客人的耗用量填寫(xiě)酒水單，通知總服務(wù)臺(tái)收款入帳。1. 除定時(shí)通風(fēng)外,平時(shí)必須鎖好門(mén).2. 招待用房的服務(wù)員必須按程序辦理,嚴(yán)禁無(wú)手續(xù)用房.3. 值班鑰匙在服務(wù)員處保管,不得丟失。第十四條.第二條.第六條.；①私留酒水按售價(jià)進(jìn)行處罰。廚師長(zhǎng)要對(duì)廚房每日剩余的菜品做到心中有數(shù)，又要確保營(yíng)業(yè)需要，又要使廚房庫(kù)存成本壓縮到最低限度，減少流動(dòng)資金占有量，達(dá)到降低本酒店經(jīng)營(yíng)總成本的目的。第一條.第五條.審核填請(qǐng)購(gòu)單銷(xiāo)售部 廚師長(zhǎng)(或生產(chǎn)班長(zhǎng))財(cái)務(wù)部九、原材料及其他物品采購(gòu)管理辦法，直接填制固定資產(chǎn)管理卡片，不需要填寫(xiě)入庫(kù)單。存貨的堆置，應(yīng)力求整齊、集中、分類(lèi)。固定資產(chǎn)：包括土地、建筑物、機(jī)器設(shè)備、運(yùn)輸設(shè)備、生產(chǎn)器具等。，在保證批準(zhǔn)供應(yīng)營(yíng)業(yè)活動(dòng)正常需要的前提下，以較少的占有資金，取得較大的經(jīng)濟(jì)效果。,要本著當(dāng)日借當(dāng)日?qǐng)?bào)的原則,特殊情況必須在借款三日內(nèi)進(jìn)行核銷(xiāo)。八、關(guān)于對(duì)講機(jī)的使用規(guī)定，和電爐子。，將所有個(gè)人領(lǐng)用物品交齊后方可離職。（6）不請(qǐng)假離崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算。注意事項(xiàng)及工作重點(diǎn)。d. 其它需要解決的問(wèn)題?！　【频晁袪I(yíng)業(yè)性和非營(yíng)業(yè)性資金收入全部由財(cái)務(wù)部專(zhuān)人收取和管理，杜絕部門(mén)私設(shè)小金庫(kù)，保證資金的安全性和完整性?！　鹘y(tǒng)的財(cái)務(wù)部門(mén)主要以賬務(wù)處理、會(huì)計(jì)核算和會(huì)計(jì)監(jiān)督為主，隨著現(xiàn)代企業(yè)的不斷發(fā)展，財(cái)務(wù)部門(mén)的職能已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不僅局限于以上三大功能，而逐漸轉(zhuǎn)變成為企業(yè)的資本管理中心、預(yù)算管理中心、審計(jì)控制中心、成本控制中心、物流管理中心和信息管理中心，如何充分有效的發(fā)揮這些職能作用，對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的成敗起著決定性的作用，現(xiàn)代旅游服務(wù)行業(yè)同樣離不開(kāi)這些?！　〖訌?qiáng)成本指標(biāo)預(yù)算，實(shí)施成本考核獎(jiǎng)懲制度是成本控制的關(guān)鍵。第一部分：一、行政管理制度例會(huì)管理制度1頁(yè)二、考勤管理制度2頁(yè)三、辦公用品管理辦法3頁(yè)四、員工配發(fā)個(gè)人物品管理規(guī)定3頁(yè)五、員工食堂就餐管理制度4頁(yè)六、員工宿舍管理制度4頁(yè)七、員工洗浴管理規(guī)定4頁(yè)八、關(guān)于對(duì)講機(jī)的使用規(guī)定5頁(yè)第二部分：財(cái)務(wù)管理制度一、財(cái)務(wù)借款及核銷(xiāo)管理辦法6頁(yè)二、會(huì)計(jì)核算管理辦法6頁(yè)三、成本核算管理辦法7頁(yè)四、現(xiàn)金及流動(dòng)資金管理辦法7頁(yè)五、收取支票管理辦法8頁(yè)六、盤(pán)點(diǎn)管理制度8頁(yè)七、出入庫(kù)管理辦法10頁(yè)八、固定資產(chǎn)管理辦法10頁(yè)九、原材料及其他物品采購(gòu)管理辦法10頁(yè)十、保管員工作規(guī)范11頁(yè)十一、報(bào)損、報(bào)廢管理規(guī)定