【正文】 飲食產(chǎn)品與烹調(diào)方法受到普遍認同和贊譽，而且歷久不衰。瀛賓樓的“青魚頭尾”、“走油肉”（即回鍋肉）、“和三絲”是有名的席上珍品，為什么這些菜未能發(fā)展成“贛菜”？除了上述原因之外，某長期處于低消費區(qū)，飲食消費屬于“充機果腹”型，也阻滯了贛菜的形成。這種教訓(xùn)雖不少，但酒店經(jīng)營者似乎并不在意。同時每客“烤鴨”份量之少，僅可遮盤底，較之于北京的由服務(wù)生將整鴨送來，當面開片，鴨架燴湯，簡直別于天壤?！? 環(huán)境改善大有必要迷信現(xiàn)象普遍存在。酒店可行性分析如下：目前在迎賓北大道開一個某大酒店，在時下酒店行業(yè)消費數(shù)據(jù)增長過程中，前面提到的內(nèi)部因素和外部因素起了不可忽略的重要作用。我項目將采用前瞻性、預(yù)測性的眼光，在經(jīng)營中盡量避免這種方式。二是專門研討會。對面是信息學(xué)院；北接江西電力技工學(xué)院、八大山人紀念館、武警醫(yī)院；南連昌南客運站、桂花村、小蘭工業(yè)園。綠樹成蔭、池塘水清為景觀的客房，不僅環(huán)境優(yōu)美，還體現(xiàn)“賓至如歸、溫馨舒適”概念。建筑造型對現(xiàn)在建筑進行豪華裝修。隨著社會分工的不斷深入和第三產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，休閑業(yè)已經(jīng)成為了我國產(chǎn)業(yè)大軍中的一股重要力量。本項目建設(shè)以后，會吸引周邊的產(chǎn)業(yè)主和高級管理人員前來就近消費，其中不外乎大公司、大企業(yè)的員工活動。一、二樓為大廳，三、四樓為包房。三、 項目分析項目規(guī)劃布局整個項目分為兩個部分。根據(jù)本項目的市場定位，結(jié)合某大酒店的環(huán)境因素、規(guī)劃條件、建筑質(zhì)量、建筑特色、裝修內(nèi)容，我們把目標客戶確定為：參加某電業(yè)發(fā)展有限公司的系統(tǒng)培訓(xùn)團隊、某市及周邊市縣的商務(wù)會議、昌南商圈中高收入的人群及外商及外地的旅游者和旅行團。同時平價海鮮的經(jīng)營理念是否為某市民很快接受，也是一個風(fēng)險。若對現(xiàn)有的培訓(xùn)團隊的住宿和餐飲加以改造，不但給培訓(xùn)人員一個輕松的學(xué)習(xí)環(huán)境，在生活上也極大的提供了舒適。38。而且本項目附近商圈的商務(wù)活動等是支持本項目可行建設(shè)。我們認為某大酒店餐飲部分最大的經(jīng)營風(fēng)險是經(jīng)營水平的風(fēng)險，建議聘請專業(yè)的餐飲管理公司介入進行專業(yè)化操作，尤其是經(jīng)營海鮮部分的酒店要更加提高經(jīng)營水平。這一定位內(nèi)涵是：◇ 會議部分會議室分為小型會議室和大型會議室，可以容納近300人，擁有功能齊全的會議設(shè)施和先進的音響視聽設(shè)備，并設(shè)有舒適貴賓休息室?！? 桂花村大酒店簡介桂花村大酒店是以餐飲、住宿、會議、休閑為一體的三星極高檔商務(wù)型大酒店，酒店位于某市迎賓大道1089號，臨接南高公路。昌南是某著名的商圈之一，制造業(yè)、工業(yè)都很發(fā)達，許多本土企業(yè)選擇昌南這塊土地上蓬勃發(fā)展，更吸引了外商來投資建業(yè)。黨的十六大確立了全國的區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展格局：長三角經(jīng)濟圈、珠三角經(jīng)濟圈、東北經(jīng)濟圈、環(huán)渤海經(jīng)濟圈、中部經(jīng)濟圈。一期投建國際標準網(wǎng)球場一座、停車場一個（容納35部車）。從門口進入后，餐飲建筑后面那棟是標準客房建筑，建筑面積約1874平方米，目前標準客房共有33間。本大酒店將以全部招商的形式對外出租。研究內(nèi)容開發(fā)經(jīng)營酒店項目所涉及內(nèi)容十分廣泛，因此，本項研究的內(nèi)容亦較為復(fù)雜，總體上來看，我們依據(jù)預(yù)期收益和成本兩條主線，將內(nèi)容分為五大部分，即研究原則，市場研究，項目評估，投資分析和基本結(jié)論，個中涉及的主要分支內(nèi)容包括：a、全面收集項目周邊的大量市場資料，籍此分析各種對項目前景有決定性影響的市場因素；b、從酒店運營的角度對本項目進行評價；c、運用酒店設(shè)施評估的方法，測定項目各類設(shè)施價格；d、從實際運營的角度計算分析項目投資成本及預(yù)計投資進度e、結(jié)合實際情況對項目的投資進行財務(wù)分析，計算項目的可能收益，分析影響收益的重要因素；f、按投資開發(fā)的進度安排資金籌措與運用計劃；g、綜合各類分析，對項目的開發(fā)可行性作出判斷；研究方法為達成研究目的，我們在研究方法選擇上依據(jù)“針對問題，簡單明晰，切實可行”的原則選擇了三種主要方法：一是抽樣調(diào)查和典型調(diào)查。你打折，別人也要跟著降價，硬著頭皮血拼到最后也只能關(guān)門。 中國飲食素有“食不厭精，燴不厭細”的傳統(tǒng)，飲食業(yè)應(yīng)該是弘揚這種傳統(tǒng)的主力軍。就飲食業(yè)而言，還包括商業(yè)文化中的經(jīng)營、誠信、品牌、場所、環(huán)境等諸方面所表現(xiàn)出來企業(yè)精神。但某現(xiàn)有的雜素僅是炸肉皮、鵪鶉蛋、肉丸和粉絲結(jié)，即便如此，本來只作配料的粉絲反而成了主料，作為主料的肉丸只是點綴其間，代替海參的炸肉皮倒是不少，這哪里是雜素，整個一盤“雜貨”。經(jīng)營者只想到多設(shè)座位可以降低成本，卻很少考慮顧客的舒適需求。新雅酒家的“新雅四寶”——“清湯札素”、“麻醬粉皮”、“銀芽雞絲”、“鹽水鴨肫”等都是來者必吃、名動遐邇的佳肴。 酒店行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀? 餐飲行業(yè)形成某菜系，適合口味是主流目前，江西菜系無贛幫。行業(yè)狀態(tài)仍在處于發(fā)展期，但值得看好的是，市民消費持續(xù)增長和外商在昌大量投資的進駐，個人的消費觀念和商貿(mào)活動將是拉動酒店消費的又一重要力量。市政府及時制定了招商引資優(yōu)惠政策，切實保障外商、外資企業(yè)的一切合法權(quán)益，截止1998年底，共有外商三資企業(yè)1342家，實際利用外?？上驳氖?，某已有餐飲企業(yè)意識到單純的價格戰(zhàn)并不能讓企業(yè)立于不敗之地，例如某和平大酒店就將大廳全部改成了包廂，客人容量稍微少了些，由于改善了就餐環(huán)境，并沒有隨行業(yè)競爭而降價。據(jù)了解，顧客大多是沖著湖邊人家的特色菜而來，并且湖邊人家保持隔一段時間就創(chuàng)造出新的特色菜推出，顧客常吃常新，就保持了餐館的持久興隆。曾經(jīng)有一段時間，孺子路餐飲靠特色風(fēng)扉一時，吸引了不少消費者從各方趕過來，而今特色不復(fù)存在，消費者還樂意過來嗎？無獨有偶，也有酒家為特色而敗走某的。除大型餐飲企業(yè)外，一般餐飲企業(yè)“壽命”只有2年－3年，甚至有當月開當月倒的事。（3）酒店行業(yè)興起蓬勃發(fā)展。%。（4）旅游人數(shù)的增多，拉動了需求，為消費額添磚加瓦。隨著某城市化進程和經(jīng)濟建設(shè)步伐的加快，某市上下精心打造“四最”品牌，營造了一流的人居環(huán)境、投資環(huán)境、創(chuàng)業(yè)環(huán)境和發(fā)展環(huán)境，使某市的環(huán)境優(yōu)勢、區(qū)位優(yōu)勢愈加明顯，某正成為海內(nèi)外客商投資創(chuàng)業(yè)的熱土，某市人口逐漸地膨大，2004年末，比年初凈增10萬余人。隨著生活水平的提高和消費觀念的轉(zhuǎn)變，外出就餐的人越來越多，促進了餐飲業(yè)市場的飛速發(fā)展，成為近十年來發(fā)展最為迅速的行業(yè)之一。全市城鄉(xiāng)商品交易場248個。水路可直航贛江、撫河、錦江和鄱陽湖沿岸及長江各口岸。某是江西省省會，國務(wù)院批準的內(nèi)陸開放城市，全省政治、經(jīng)濟、科技、文化中心，全國35個特大城市之一。某市屬亞熱帶季風(fēng)區(qū)，氣候濕潤溫和，雨量充沛，四季分明。京九、浙贛、皖贛、向樂4條鐵路穿境而過。全市商業(yè)、。某市的酒店“跑火”，這已是市民們眾所皆知的事情，大家瞧瞧那些在酒店焦急等待用餐的顧客就知道。旅游消費和餐飲消費互相促進，成為消費品市場的一大亮點一、酒店行業(yè)市場增長的有利因素外部因素城區(qū)人口與外來人口增多，帶動消費市場增長。招商引資及商務(wù)展銷活動的日益增加，前來洽商、會務(wù)的人士也將增多，在一定程度上必然會促進某市消費額增長。隨著居民收入水平和餐飲業(yè)社會化程度的不斷提高，良好的就餐環(huán)境為頻繁的商務(wù)活動和親朋好友聚會提供了便利，大型餐飲企業(yè)不斷提高質(zhì)量、擴張網(wǎng)點，促進了餐飲業(yè)的快速發(fā)展。隨著國民收入的增加，旅游已是市民生活的一部分。（二）僧多粥少市場是個“無底洞”，大批興建者冒然加入，導(dǎo)致現(xiàn)在某出現(xiàn)了大批酒店倒下去，更多酒店又站起來的現(xiàn)象。當這些能模仿的都模仿到后，看著都挺有特色，但是大家都有特色等于沒有特色。某南湖邊有一家名為“湖邊人家”餐館營業(yè)面積還不到100平方米。這是一個積累，是一個要用錢去扛的過程，并不是每家酒店都能做到，有不少酒店便以犧牲服務(wù)質(zhì)量和餐菜質(zhì)量為代價，在價格戰(zhàn)中被步步緊逼，開始“馱不住”的店只好關(guān)門歇業(yè)了。1992年，國務(wù)院批準某市為內(nèi)陸重點開放城市，享受同沿海特區(qū)同等的優(yōu)惠政策，國內(nèi)外、省內(nèi)外經(jīng)濟市場全面拓展，形成多元化、多層次