【正文】 （1）清潔生產與清潔生產審核的概念；（2）清潔生產、清潔生產審核和末端治理的區(qū)別及其利與弊；（3）國內外企業(yè)清潔生產審核的成功實例；（4）清潔生產審核工作中可能出現(xiàn)的障礙及其克服的可能性；（5）清潔生產審核工作的內容和要求；（6）本酒店鼓勵清潔生產審核的各種措施。預審核是清潔生產審核的第二階段，目的是對企業(yè)的全貌進行調查分析，發(fā)現(xiàn)清潔生產的潛力和機會，從而確定本輪清潔生產審核的重點。2006年被昆明市園林局授予了“昆明市園林單位”。廚房與餐廳的生產和服務流程見圖35。工程部有員工37人。世博花園酒店有客房295間，床位513個，營業(yè)收入3847萬元，%。年均消耗量、電的m2廢氣為炒菜時產生的油煙，固體廢棄物為檢菜產生的廢渣、客人就餐時的剩菜剩飯、客房一次性用品，廢水為生活廢水、廚房廢水等。酒店的排水系統(tǒng)作到了“雨污分流”，并建有污水處理系統(tǒng)。早在酒店建店初期，在資金十分困難的情況下，制定了基本的管理制度并指定專人負責。(3)固體廢棄物酒店的固體廢棄物主要是生活垃圾，年產生量約為240噸。從清潔生產要求和酒店發(fā)展的自身需要來說, 都應從加大管理的力度、加強對旅客的宣傳教育方面入手，實行科學、定額管理，防止或避免過度消費，在節(jié)約水、電與消耗品方面下功夫。酒店應抓住機遇，大力發(fā)展綠色客房、綠色餐飲、綠色消費等新的服務產品，在競爭中求生存、求發(fā)展。但是，我們清醒地認識到，保護環(huán)境，還有很多的工作要做，廢棄物排放還有較大的削減空間。根據(jù)審核重點供水排水系統(tǒng)的設備、工藝、能耗、水耗及管理的實際情況，依據(jù)酒店歷年主要原輔材料和能源消耗統(tǒng)計表（表34）、酒店歷年接待情況統(tǒng)計表（表33），并參照我市及省內外同行業(yè)的先進水平，來設置清潔生產目標。根據(jù)方案的提議和匯總情況，結合酒店實際情況和資金問題，審核小組人員經過討論和對方案的分析，并報酒店領導批準，確定了無/低費方案、中/高費方案的劃分標準：—5萬元為中費方案5萬元以上為高費方案。廚房與餐廳排放的廢水主要含有大量的有機物和油，經過處理才能外排。A座B座太陽能熱水系統(tǒng)中廚房西廚房接待樓總套熱泵熱水系統(tǒng)游泳館網(wǎng)球館體育館洗浴中心員工宿舍家屬樓員工衛(wèi)生間二號泵站隔油池隔油池經污水處理站二級生化處理后達標排放市政管網(wǎng)綠化其他圖41 酒店供水排水系統(tǒng)流程圖 審核重點輸入、輸出物流的測定為了在審核階段對審核重點供水排水系統(tǒng)做更深入、更細致的水量平衡和廢棄物產生原因分析，審核小組對供水排水系統(tǒng)的水量進行了輸入、輸出的測定。/月）廚房與餐廳自來水1115廢水1019熱水119消耗215客房自來水2069廢水2585熱水703消耗187游泳池自來水1719廢水1375熱水575消耗819洗浴中心自來水88廢水161熱水113消耗40接待樓自來水2廢水2熱水0消耗0員工宿舍自來水1551廢水1341熱水125消耗335員工衛(wèi)生間自來水198廢水190消耗8家屬樓自來水458廢水435消耗23綠化及其它自來水521廢水120消耗327合計9356合計廢水7228消耗2054用電系統(tǒng)（kWh/月）總電表207346 廚房與餐廳53851客房43988洗浴中心5530游泳池8446空調系統(tǒng)1920辦公、員工宿舍及其他88011家屬樓811外圍路燈1057合計203614線損3732同時，為了對實測數(shù)據(jù)進行分析和比較，我們對酒店連續(xù)三個月的入住率和營業(yè)收入情況也列表進行分析，見表43。（3）%，主要為餐廳做飯用水及游泳池、客房用水損失，還有計量誤差和個別接點滴漏損失。對無/低費方案,本著“邊審核、邊實施、邊見成效”的原則，由酒店審核小組組織實施；中/高費方案將在進行篩選、研制后，做更深入的分析評估?，F(xiàn)用碎紙機處理后回收，減少污染物排放SH15員工澡堂增加回水管員工澡堂熱水管無回水管，熱水管道中的熱水冷卻后無法循環(huán)，造成澡堂使用過程中，熱水管內排走的冷水較多，既影響使用又浪費水資源。按照先凈后臟的順序進行清洗，節(jié)約水資源，減少污水排放無需投入年節(jié)水約360 m3有經濟效益SH02合理控制冰箱、冰柜的使用盡量做到有計劃的取、存物品，減少開門次數(shù)，避免冷量損失。若采用空調設備，則需投資200萬元，安裝功率400kw。 方案匯總 方案匯總工作，是審核小組在對我酒店經營現(xiàn)狀的調查和對審核重點的深入評估基礎上提出的各種清潔生產方案。詳見表45。審核重點水平衡分析：（1）由供水排水系統(tǒng)水量平衡圖可見，酒店的用水和排水單元主要是餐廳、客房、游泳池和員工宿舍，％。有些數(shù)據(jù)因條件所限，無法進行實測，則參照酒店的統(tǒng)計表確定。(4)洗浴中心酒店設有獨具揚州文化特色的揚州洗浴中心，內有男、女賓洗浴設施，休息廳提供按摩、修腳服務。供水排水系統(tǒng)流程見圖41。同時，審核小組在酒店領導支持下，在全酒店范圍內開展了方案征集活動，從八個方面尋找清潔生產機會，以班組為單位，下發(fā)了《清潔生產方案征集表》共55份，回收55份。綜上所述，審核小組一致同意，將供水排水系統(tǒng)列為酒店本輪清潔生產審核重點。但由于種種原因，一線員工技能培訓有時不到位；部分員工缺乏清潔生產意識和節(jié)約意識。為此，酒店重視過程控制，制訂了各部門的工作程序，嚴格要求員工按程序工作。表35 酒店廢棄物特性表廢棄物產生源餐飲部餐廳、客房、娛樂部餐飲部客房部煙氣廢水廢渣、泔水一次性用品廢氣廢液固廢固廢化學和物理特性飲食油煙生活廢水生活廢渣一次性塑料制品有害成分—化學需氧量、氨氮、動植物油、磷酸鹽無—有害成分濃度————有害成分及廢棄物所執(zhí)行的環(huán)境標準/法規(guī)GB184832001《飲食業(yè)油煙排放標準》GB89781996《污水綜合排放標準》——有害成分及廢棄物所造成的問題環(huán)境污染對水環(huán)境有害無環(huán)境污染不連續(xù)、周期性不連續(xù)、周期性不連續(xù)、周期性不連續(xù)、周期性—65000m3/年168噸/年72噸/年—56200m3/年小部分回用72噸/年油煙凈化處理系統(tǒng)經隔油沉渣后送污水處理站處理用于養(yǎng)豬運環(huán)衛(wèi)站集中處理餐飲餐飲、客房等檢菜、餐飲客房不連續(xù)不連續(xù)不連續(xù)不連續(xù)是是是是表36 酒店歷年廢棄物流情況表類別廢棄物名稱近三年排放量近三年萬元營業(yè)額排放量單位200520062007單位實排200520062007廢氣油煙m3———m3/萬元———廢水廢水m3510004500056200m3/萬元固廢廢渣、泔水噸86118168kg/萬元一次性用品噸283648kg/萬元由上表可看出: 總的來看，世博花園酒店近三年萬元營業(yè)額廢廢棄物的排放量逐年減少，其原因是酒店加強管理，加強對員工的教育，同時，加強成本控制與分析。酒店的排水系統(tǒng)作到了“雨污分流”，酒店污水處理站采用二級生化法對污水進行處理，設計能力160m3/d，經處理后的廢水達到GB89781996《污水綜合排放標準》表4污染物三級標準。酒店加強對這些設備的維護保養(yǎng)，并采取了消震隔音措施，廠界噪聲經監(jiān)測達到GB1234890中Ⅱ類晝間標準。所有垃圾用垃圾桶收集后統(tǒng)一由盤龍區(qū)環(huán)衛(wèi)站有償清運處理。④通過現(xiàn)場考察，我們也發(fā)現(xiàn)酒店在水、電、煤氣與一次性消耗品方面還存在一定的節(jié)約空間，我們要從加強管理的力度、加強對旅客的宣傳教育方面入手，實行定額管理，在節(jié)約水、電、煤氣與消耗品方面下功夫。隨著酒店經營的發(fā)展接待人數(shù)的增加，近年來酒店一次性用品的消耗量也隨之增加。因此，我們應當非常重視這個問題。游泳館采用太陽能熱水器加溫。它主要包括兩部分：廚房與餐廳，它們都是酒店重要的污染源。2004年被昆明市衛(wèi)生局授予了“食品衛(wèi)生A級單位”；2006年被盤龍區(qū)衛(wèi)生局授予“盤龍區(qū)衛(wèi)生紅旗單位”；2007年被昆明市衛(wèi)生局授予“公共場所衛(wèi)生A級單位”，同年被昆明市愛衛(wèi)會授予“昆明市衛(wèi)生先進單位”。障礙清單和克服辦法見表24。為此在第一階段的工作中，由酒店牽頭，昆明XX咨詢服務有限公司協(xié)助，對酒店全員及審核小組成員進行了清潔生產知識宣傳及培訓。2008年7月11日由酒店副總經理、審核小組組長主持召開了清潔生產第一次工作會議，在XX酒店專家的指導下，結合酒店經營的具體情況，制訂了審核工作計劃，到會的全體審核小組成員審議并通過了審核工作計劃，并報酒店清潔生產領導小組審批。在酒店清潔生產工作會議上，總經理要求各級領導和全體員工把清潔生產作為大事來抓，并將其列入考核范圍。為了認真推行清潔生產，貫徹落實《中華人民共和國清潔生產促進法》，有組織、有計劃地完成清潔生產審核工作，按照省、市政府部署，酒店于2008年6月下旬對清潔生產審核工作做了全面安排和部署，決定在全酒店開展清潔生產審核工作,在員工中進行了動員和宣傳教育，并于2008年7月中旬接受了昆明XX清潔生產審核酒店專家的指導和內審員培訓，成立了清潔生產審核小組，全面啟動了世博花園酒店的清潔生產審核工作。酒店的生存和發(fā)展，離不開社會各界的理解和支持，如果仍然沿用末端治理模式，必然導致資源浪費大、能源消耗高、環(huán)境污染嚴重，乃至對人類及其賴以生存的生態(tài)環(huán)境造成危害，必將引起社會的公憤，無法得到社會的理解，實施清潔生產，不僅可以提高企業(yè)的競爭力，還可以樹立良好的企業(yè)形象，從而得到公眾的理解和支持。在這些污染物中，影響最大者當屬廢水。如何在滿足經營需求的情況下，減少資源、能源的消耗，不斷降低成本，減少污染，做好環(huán)境保護是我們需要解決的問題。為改變中水利用率低這一現(xiàn)狀，提高水資源利用率，酒店將在近期投資興建再生水利用設施。由于受到當時技術條件的限制，系統(tǒng)復熱部分采用的加熱器為電鍋爐，因電鍋爐熱效率不高，導致了系統(tǒng)運行成本高。世博花園酒店現(xiàn)有的設備設施，大多是建店初期購置的。該地區(qū)屬低緯度高原山地季風氣候，由于受印度洋西南暖濕氣流的影響，日照長霜期短，氣候溫和，夏無酷暑、冬無嚴寒、四季如春氣候宜人。十一年來，經過不懈的努力，酒店已從開業(yè)初期注冊資金1010萬，固定資產7500萬的低標準接待單位，、員工472人，集會議、休閑、度假為一體的花園式酒店?？头吭O施方面，經過2005年的裝修改造，部分客房已提升為國際流行的休閑、度假型的特色客房。消防系統(tǒng)方面，酒店配置安裝了監(jiān)控系統(tǒng)、消防報警系統(tǒng)、消防聯(lián)動主機、消防噴淋系統(tǒng)、消火栓、消防分區(qū)隔斷門、緊急疏散系統(tǒng)等設施，其技術水平處于本地區(qū)同行業(yè)的先進水平。我們在日常的運行管理上，采取了分區(qū)域運行、提前關閉主機等措施取得了一定的節(jié)能效果，但能耗仍舊偏高。早在酒店建店初期，在資金十分困難的情況下，制定了基本的管理制度并指定專人負責。廢水監(jiān)測見表11，噪聲監(jiān)測結果見表12。通過清潔生產審核，對酒店服務全過程的重點環(huán)節(jié)產生的污染進行定量監(jiān)測，找出高物耗、高能耗、高污染的原因，然后有的放矢地提出對策、制定方案，減少和防止污染物的產生。 取得領導支持企業(yè)最高管理者的支持直接決定了審核過程中清潔生產方案是否符合實際、是否容易實施，是清潔生產審核工作成敗的重要因素。在充分認識到清潔生產的重要意義的基礎上，為了完成清潔生產審核工作，世博花園酒店召開了清潔生產審核工作專題會議，確定成立以酒店副總經理為組長的清潔生產審核小組，其成員及職責分工見表22。因此，廣泛開展宣傳教育活動，爭取酒店各部門和廣大員工的支持，是清潔生產審核工作順利進行和取得實際成效、不走過場的必要條件。 宣傳教育的成果在XX咨詢酒店專家的指導下,我酒店于2008年7月初,舉辦了領班以上管理人員和骨干共100余人參加的清潔生產知識宣貫動員會，同時對內審員進行了培訓，14名內審員經考核合格，取得了內審員資格證書(另有1人參加市清潔生產培訓，已取得了內審員資格)；酒店還專門舉辦了員工及臨時工人員的清潔生產知識培訓。本階段工作重點是評價企業(yè)的產污、排污和能耗狀況，確定審核重點，并針對審核重點設置清潔生產目標。2007年被昆明市商務局授予“昆明市綠色酒店”，被云南省烹飪協(xié)會授予“云南餐飲名店”稱號。 自來水 佐料 煤氣（液化氣）人工分檢洗滌制作 食品 臺布 餐巾紙垃圾就餐食物殘渣喂豬自來水洗滌劑消毒液電力臺布送洗集中消毒間餐具一次消毒餐具洗滌污水處理站圖34 廚房與餐廳的生產和服務流程圖(3)客房部情況簡介客房部主要負責為入住賓客提供客房相關服務；負責酒店內部的綠化、花卉服務；負責酒店內部公共衛(wèi)生；負責客衣、布草、員工制服的收發(fā)管理。世博花園酒店服務流程圖見圖35。世博花園酒店歷年接待情況見表33。年均消耗量，近三年來均有不同程度的增加，主要原因是酒店為了提升品質，對服務質量及環(huán)境氣氛提出了更高的要求，如增大綠化面積、增加衛(wèi)生工作次數(shù)等，因此，隨著酒店經營的發(fā)展，水、電消耗量逐年增高。在這些廢棄物中，影響最大者當屬廢水，廢水排入城市地下管網(wǎng)，將會對滇池水體造成不良影響?？头繌U水經化糞池沉淀降解