旅游禮儀課程整體教學(xué)設(shè)計(jì)(存儲(chǔ)版)
【正文】 店概況、前廳、客房、餐飲部門設(shè)施和服務(wù)。學(xué)生分組，通過資料收集，沈陽(yáng)凱賓斯基酒店概況、各主要部門介紹的材料。掌握正式場(chǎng)合的稱呼。 利用課外時(shí)間觀察在不同場(chǎng)合、不同人們之間進(jìn)行握手的時(shí)機(jī)、先后順序。 觀察在社交場(chǎng)合，人們交往過程中，接受、派發(fā)名片的方式。掌握接聽酒店電話的注意事項(xiàng)。 將在酒店觀察到的位次禮儀進(jìn)行展示。（20分鐘）教師點(diǎn)評(píng)：教師點(diǎn)評(píng)各小組的討論成果。通過情境教學(xué)、模擬演練的教學(xué)流程，采取相應(yīng)的指導(dǎo)方法： ，多采用案例教學(xué)、情境教學(xué)、討論課等教學(xué)形式；教學(xué)手段上采用電子教案、投影教學(xué)等多媒體輔助教學(xué)?？梢赃_(dá)到正確站姿的標(biāo)準(zhǔn)要求，通過訓(xùn)練還有一些提高空間。坐姿能夠根據(jù)坐姿的要求和標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行入坐、離座完全達(dá)到正確坐姿的標(biāo)準(zhǔn)要求，要領(lǐng)掌握全面，姿態(tài)優(yōu)美。達(dá)不到正確蹲姿的要求，離標(biāo)準(zhǔn)蹲姿還有些距離，需要加強(qiáng)訓(xùn)練。不能按照為他人介紹時(shí)機(jī)、順序和內(nèi)容的要求，介紹存在錯(cuò)誤、遺漏等較嚴(yán)重問題。妝容符合酒店崗位要求，自然、大方。握手的時(shí)機(jī)、先后順序正確，運(yùn)用熟練。遞送、接受、索要名片方法上存在嚴(yán)重錯(cuò)誤。九、課改的個(gè)人感受。（3）期末評(píng)價(jià)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：考評(píng)方式考評(píng)實(shí)施考核標(biāo)準(zhǔn)備注期末考評(píng)（卷面考評(píng)）30分按照教考分離原則，由學(xué)校教務(wù)處組織考評(píng)課程組編寫試題庫(kù)，主要題型如下：選擇題（10分）；判斷題（6分）簡(jiǎn)述或問答題（6分）；論述或案例分析（8分）缺課時(shí)數(shù)超過總學(xué)時(shí)的30%，總成績(jī)記為0分八、新舊教法的對(duì)比新課程的整體設(shè)計(jì)更符合高職學(xué)生的實(shí)際特點(diǎn)，體現(xiàn)了教、學(xué)、做一體化合理論與實(shí)際相結(jié)合的職業(yè)教育教學(xué)特色。能夠根據(jù)場(chǎng)合、交往對(duì)象遞送、接受、索要名片還存在一些小瑕疵。領(lǐng)帶打法基本正確，外型不夠美觀領(lǐng)帶打法存在嚴(yán)重錯(cuò)誤。（2）成果評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)序號(hào)項(xiàng)目名稱考核內(nèi)容評(píng)價(jià)要點(diǎn)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)（權(quán)數(shù)）優(yōu)秀(≥)良好（）及格（）不及格（＜＝1沈陽(yáng)凱賓斯基酒店員工形象塑造儀容禮儀（化酒店職業(yè)妝）妝容和面部修飾符合酒店崗位職業(yè)要求，與著裝和職業(yè)身份相搭配?？梢愿鶕?jù)為他人介紹時(shí)機(jī)、順序和內(nèi)容要求，較準(zhǔn)確、合理、全面的為他人介紹。可以達(dá)到正確蹲姿的標(biāo)準(zhǔn)要求，通過訓(xùn)練還有一些提高空間?；具_(dá)到正確行姿的要求，還存在一些不足，有待加強(qiáng)訓(xùn)練。較積極參加模擬訓(xùn)練項(xiàng)目；積極組織并參加小組討論。（25分鐘）③教師點(diǎn)評(píng)：教師點(diǎn)評(píng)各小組的成果，并進(jìn)行最后的總結(jié)歸納。：班級(jí)以6人為一組進(jìn)行分組，每組選出一個(gè)小組長(zhǎng)，負(fù)責(zé)收作業(yè)和小組任務(wù)安排，并起到監(jiān)督、管理的作用。掌握乘坐電梯里的位次。掌握接聽酒店各部門電話的基本要求和內(nèi)容。掌握名片接受、派發(fā)的順序。掌握伸手的先后順序。掌握酒店對(duì)客服務(wù)中恰當(dāng)稱呼的方法。掌握為他人介紹順序、方法和要點(diǎn)和注意事項(xiàng)。 根據(jù)觀察到的，總結(jié)對(duì)客服務(wù)談吐的方法和技巧。進(jìn)行微笑和目光訓(xùn)練。根據(jù)酒店酒店員工著裝要求和基本原則，進(jìn)行服飾搭配。能夠根據(jù)不同領(lǐng)帶的打法打領(lǐng)帶。6．掌握幾種常用的對(duì)客服務(wù)手勢(shì)。根據(jù)根據(jù)觀察到的儀容風(fēng)貌，總結(jié)出酒店各崗位對(duì)于員工儀容的要求。附件： 禮儀 etiquette 儀容 appearance 化妝 makeup 化彩妝 colorful makeup 化淡妝natural makeup 發(fā)型hairstyle 儀表 meter 儀態(tài) deportment 站立standing 行走walking1 蹲 squatting1 坐sitting1 手勢(shì)gesture1 服飾clothing1 領(lǐng)帶 tie1 西裝suit1 皮鞋leather shoes1 套裝set1 首飾jewelry 手表watches2 戒指rings2 項(xiàng)鏈necklaces2 耳環(huán)earrings2 表情facial expresstions2 微笑smile 2 目光 look2 介紹 introduction2 自我介紹 selfintroduction2 業(yè)務(wù)介紹 business introduction 稱呼 call3 握手 shake hands3 名片bussiness card3 遞送deliver3 接受accepted3 電話 telephone 3 宴會(huì)banquet 3 中餐chinese food3 西餐 western food 3 自助餐 buffet 前廳 front office4 客房 room4 禮賓員 door men4 前臺(tái)接待員 receptionist4 入住登記check in4 退房check out4 客房送餐 room service 4 日常服務(wù) Daily Service 4 電梯 elevator 4 樓梯stairs50、 位次precedence5 禮貌courtesy5 訓(xùn)練training具有酒店從業(yè)人員儀表端莊、化妝得體、舉止高雅、著裝規(guī)范、目光微笑親切自然的良好酒店職業(yè)形象和職業(yè)氣質(zhì)；在對(duì)客交流和服務(wù)中養(yǎng)成良好的行為和習(xí)慣，做到大方得體，有禮有節(jié)。?按照職業(yè)崗位標(biāo)準(zhǔn)，建立以能力為中心，注重過程評(píng)價(jià)的考核體系。學(xué)生特點(diǎn)分析：（1）授課對(duì)象是高中的三年制一年級(jí)學(xué)生；（2）缺乏禮儀基礎(chǔ)知識(shí)（3）缺乏個(gè)人禮儀形象意識(shí)；（4）缺乏社交禮儀知識(shí)；（5）對(duì)于酒店和旅行社職業(yè)禮儀缺乏了解（6）需在老師指導(dǎo)下才能更好完成訓(xùn)練項(xiàng)目，塑造良好的職業(yè)形象；三、課改前的課程狀況說明課改前課程內(nèi)容：第一章 禮儀概述第二章 服務(wù)
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