x酒店規(guī)范計(jì)劃財(cái)務(wù)篇-采購部(存儲(chǔ)版)
【正文】 權(quán)申請人 單據(jù)／文件 食品 總廚／食品庫保管員 市場單／食品和飲品申請表 干貨 總廚／食品庫保管員 食品單 飲品 酒水庫保管員 飲品單 物品 物品庫保管員 采購申請單 工程備件 工程部 采購申請單 固定資產(chǎn) 申請部門 采購申請單 維修等服務(wù)項(xiàng)目 申請部門 備忘錄及有關(guān)所需服務(wù)的說明采購申請單 直接采購 申請部門 采購申請單 除工程、固定資產(chǎn)和維修等服務(wù)項(xiàng)目以外，所有部門申請購買的食品或物品都必須得到大廚或庫房保管員的審批和確認(rèn)，大廚和庫房保管員要 保存各部門申購物品的有關(guān)單據(jù)，如果庫存不足或缺貨，只有大廚和庫房保管員可以直接向采購部拉交采購申請單，并在單上注明目前庫存量和平均消費(fèi)量。 申請單批準(zhǔn)后，采購部要填寫定購單，并與 申請單一起送到財(cái)務(wù)總監(jiān)和總經(jīng)理處報(bào)批。采購經(jīng)理審批后，交財(cái)務(wù)總監(jiān)和總經(jīng)理簽字后做 PO 單。低值易耗品包括機(jī)器的零配件、油漆、燈管、鹽、磚瓦灰沙石、五金電料配件、水暖器材、制冷配件、各專業(yè)工具、工程機(jī)械和廚房機(jī)械配件等。 3．采購員根據(jù)各個(gè)廚房提供的食品目錄表 2由行政總廚和中方總廚共同簽字，采購員填報(bào)價(jià)并在第二天到貨。 9．進(jìn)口洋酒類、煙 類必須從國家指定的煙酒公司購入。到貨期限為 3 天。 6．所購商品在驗(yàn)貨時(shí)發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商聯(lián)系，辦理換退手續(xù)。例如清潔劑、洗滌用品、印刷品、棉織品、服務(wù)用品、瓷器和玻璃器等。當(dāng)庫存 量低于正常標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，物品庫保管員要填寫物品采購申請單，并由庫房經(jīng)理簽字，如果是廚房用品，訂購數(shù)量需大廚審定，采購部根據(jù)物品的數(shù)量、質(zhì)量、價(jià)格、發(fā)貨期等因素，推薦合適的供貨商，填好的表格送到財(cái)務(wù)監(jiān)和總經(jīng)理處認(rèn)可批準(zhǔn)，根據(jù)批準(zhǔn)后的申請單，采購部填寫購單，訂購單按號(hào)碼順序發(fā)放，并記錄備案，訂購單一式 5 份，并按如下順序分發(fā)： 原件 (白色 ) 供貨商 第二聯(lián) (粉 色 ) 購貨應(yīng)付款 第三聯(lián) (藍(lán)色 ) 收貨部 第四聯(lián) (綠色 ) 申請部門 中國最大的管理資源中心 第 5 頁 共 7 頁 第五聯(lián) (黃色 ) 采購部 定購單和批準(zhǔn)了的申請單一起送到財(cái)務(wù)總監(jiān)和總經(jīng)理處作最后審定。 中國最大的管理資源中心 第 4 頁 共 7 頁 3．采購部要對所購物品的質(zhì)量及
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