【正文】 關(guān)部門參與到采購環(huán)節(jié)中。有部分東西在合川市場能批發(fā)采購到的東西，我們都自己去盤龍市場采購，不由供貨商送，為酒店節(jié)約成本費用。根據(jù)供貨商月結(jié)算量的大小，要求供貨商把質(zhì)量做好，價格降低，把不合格供貨商堅決清除，減少中間環(huán)節(jié)。 二、采購部全力配合使用部門做好各類原材料的招標、考察、合同簽訂等工作。個別員工不能認真執(zhí)行勞動紀律，違章違紀事件進有發(fā)生，這些都是在今后工作中需要認真整改的。 部門更替舊有設(shè)備或物品：當酒店的經(jīng)營活動至一定周期時，操作設(shè)備、器材、用具、低值易耗品等均要按實際使用情況更新、補充。 送采購部經(jīng)理初審，采購部經(jīng)理應(yīng)把倉庫交來采購申請單上簽字確認，并注明到貨時間，退一份回倉庫。采購部經(jīng)理初審同意后，按倉庫“采購申請單”內(nèi)容要求，在至少三家供貨商中比較 ,選定相應(yīng)供應(yīng)商，提出采購意見，按酒店采購審批程序報批，經(jīng)董事會批準后，采購部立即組織實施，一般物品要求之 3 天內(nèi)完成，工作總結(jié)《酒店采購部工作流程》。 (4)提供本次訂貨數(shù)量建議。 (6)提供本次訂貨數(shù)量建議，酒店采購部工作流程。 五、物品采購程序 貨倉存貨補充采購程序： 倉庫 的每種存?zhèn)}物品，均應(yīng)設(shè)定合理的采購線，在存量接近或低于采購線時，即需要補充貨倉里的存貨，倉庫主任要填寫一份倉庫補貨“采購申請單”，采購申請單內(nèi)必須注明以下資料。庫存最低線，也稱采購線，是酒店為保證供應(yīng)，減少資金積壓而確定的訂貨點的庫存量，它主要 根據(jù)各種貨品的每日消耗數(shù)量保存期限，進貨容易易以及訂貨到進貨入庫時天數(shù)等因素確定。通 過多次的市場調(diào)查和與出品部溝通，采購原材料的質(zhì)量有很大的提高，凈菜率得到提升，因為凈菜的價格才是真正的價格，降本增效將任重道遠。 努力學習業(yè)務(wù)知識，提高業(yè)務(wù)水準，與來訪人員及供貨單位建立良好的信譽關(guān)系，不進人情貨，選擇有供應(yīng)能力的供貨商 ，選擇重合同、守信譽的客戶，在確保質(zhì)量價格的前提下，在供應(yīng)商中開展良性競爭，教育采購人員公心為重，不為因小利而忘大義，多深入市場、遵紀守法，外出采購時時刻刻維護酒店利益及形象，不謀私利。 把工作重心集中在重點區(qū)域原材料上采購的品種中，有些是每日都要大量使用的，有些則是小量偶然使用的，使用率高量大的，采購的間隔時間就短，使用率低量小的間隔時間就長，我們把每個部門分成若干個區(qū)域，根據(jù)原材料使用率，量的高低，劃分區(qū)域重點，通過這樣的劃分將工作重心向高度重視的品種傾斜，嚴格控制價，密切注意市場動態(tài)，及時掌握行情 ，確保物美價廉，保障所需部門供給。控制采購成本，嚴格執(zhí)行物品采購的申購、簽批、詢價、采購、驗收程序，加強采購監(jiān)督，控制質(zhì)、價、數(shù)，確保購進貨物質(zhì)優(yōu)價廉，為更進一步促進 2021 年的工作，現(xiàn)在將 2021 年工作總結(jié)如下： 一、采購部實行兩條線制度，即一條線為餐飲服務(wù)，一條線為其他部門日常消耗服務(wù)，專人負責，專人購買，在采購上嚴格做到貨比三家，競質(zhì)競價。②加強對員工的管理和監(jiān)督在工作中強調(diào)采購人員的責任感，實行“誰污染，誰治理；誰提出，誰舉證”將工作負責到底的原則。 加強成本控制，降低采購成本⑴生鮮采購占酒店總采購比例的65℅以上，因此，生鮮物品的價格控制對于降低酒店經(jīng)營成本有著舉足輕重的地位 ，結(jié)合本酒店經(jīng)營情況，將從以下方面著手：①縮短付款周期 目前，生鮮的付款周期為 4— 5 個月，如能使付款周期縮短為 12個月，其價格必然下降。 七、食品安全管理工作逐步完善 食品安全是本工作的重中之重。為了使采購部工作有序化、信息化。篇二：酒店采購部 2021年工作總結(jié)及 2021年工作計劃采購部年終總結(jié)與 2021年 工作計劃 回顧 2021 年，在酒店公司領(lǐng)導正確領(lǐng)導下和各部門同事密切配合下，采購部以“一線服務(wù)客人，后勤服務(wù)一線”為宗旨，堅持“同等價格比質(zhì)量，同等質(zhì)量比服務(wù)”為原則，樹立為公司節(jié)約每一分錢的觀念，較為出色的完成各項采購任務(wù)。以便采購者能進行比較和選擇充分利用競爭的辦法來獲得價格上的利益。有了采購預算的約束能提高項目資金的使用效率優(yōu)化項目采購管理中資源的調(diào)配查找資金使用過程中的一些例外情況有效的控制項目資金的流向和流量從而達到控制采購成本的目的。從而搶占節(jié)約成本、降低價格的制高點為公司的持續(xù)健康發(fā)展奠定基礎(chǔ)。同時也利于采供對供應(yīng)商信息的掌握從而進一步擴大了市場信息空間。做好價格和技術(shù)規(guī)格分離和職能定位工作價格必須經(jīng)采供部和審計部技術(shù)必須經(jīng)工程部和總工辦形成相互制衡的工作機制防范、抑制腐敗。 2021 年通過組織學習《采購管理戰(zhàn)略》和公司 iso9000 質(zhì)量管理體系文件通過換版之機完善了更具操作性的《材料、設(shè)備采購控制流程》、《采購及供方評價作業(yè)指導書》等采購管理制度。堅持“同等質(zhì)量比價格同等價格比質(zhì)量最大限度為公司節(jié)約成本”的工作原則。 第二篇：酒店采購部工作總結(jié)（范文） 2021年一季度，采購部與財務(wù)部分離后，在酒店領(lǐng)導正確領(lǐng)導下，在各部（室）的指導、幫助下，克服了人員少，工作量大等困難，較好地完成了一季度的各項采購任務(wù)，為酒店經(jīng)營、管理提供了一個有力的后勤保障。 想方設(shè)法，降低酒店運營成本 一是配合餐飲、客房部，完成了部分供貨商合同到期后的續(xù)簽，并模仿餐 飲部干貨供貨方式，對餐飲部小菜供貨也施行了兩家競爭的方式，進一步降低了部門成本，提高了供貨質(zhì)量； 二是對客房一次性進行一了次調(diào)價工作； 三是為進一步提高精品屋的經(jīng)營能力，部門同客房一起尋找供貨品種近 100余種 二、存在的不足： 第一季度，采購部在酒店領(lǐng)導和部門領(lǐng)導的指導下，雖已完成了酒店和部門下達的各項采購任務(wù)，但仍存在諸多不足，距酒店、部門領(lǐng)導及一線部門的要求還有一定的差距，有待于本人進一步的改進，其主要表現(xiàn)在以下幾個方面： 一是在日常采購工作中，缺乏較強的計劃性，沒有全面系統(tǒng)的安排好采購計劃，從而有時導致采購較為零亂，丟三落四； 二是二線為一線服務(wù)的意識還有 待于進一步提高； 三是在如何開辟和引進特色原材 料的渠道和點子不夠多，未能為一線部門提供較多、有用的信息和原材料； 四是自身的學習意識不濃，綜合素質(zhì)有待于進一步提高；