餐館從管理智慧到智慧管理(存儲(chǔ)版)
【正文】 管理，因此能達(dá)到服務(wù)的高效。每到月底，甚至可以統(tǒng)計(jì)每一道菜賣出了多少份，用了多少原料，賺了多少錢?！ 「呖萍嫉倪\(yùn)用對(duì)企業(yè)形象的包裝和餐飲文化氛圍的營(yíng)造也起到了重要的作用。6 / 6。這樣就可以根據(jù)客人的口味和市場(chǎng)的變化來調(diào)整菜譜，調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略。廚師做好菜后，廚房出菜電腦也會(huì)有顯示，甚至還可以記錄退菜的數(shù)量和原因。在一個(gè)具規(guī)模的酒樓里，大量信息需要即時(shí)處理，提高各個(gè)環(huán)節(jié)的運(yùn)作速度和效率，以保證快捷和準(zhǔn)確。如果有些菜點(diǎn)了以后，廚房沒有原料，無法制作，以往先派人告訴服務(wù)員，再傳話給顧客，一來一去，顧客非常不愉快，如今，廚房里原料有沒有，無線點(diǎn)菜系統(tǒng)當(dāng)場(chǎng)就可以知道；還能邊點(diǎn)菜，邊算出總價(jià)格，讓顧客合理消費(fèi)。同時(shí)，財(cái)務(wù)報(bào)表的自動(dòng)生成也減少了錄入時(shí)間，提高了工作效率。現(xiàn)如今，電腦訂座、無線點(diǎn)菜、移動(dòng)POS……越來越多的信息技術(shù)已經(jīng)成功運(yùn)用于餐飲企業(yè)。餐飲業(yè)也不能免俗。李中華即使出差在外，也能遠(yuǎn)程監(jiān)控公司業(yè)務(wù)，并做出實(shí)時(shí)決策。這一系列簡(jiǎn)單快捷的操作，不僅大大提高了上菜速度，也提高了翻臺(tái)率?！ ≡跀?shù)字化餐廳里，全程計(jì)算機(jī)跟蹤管理解決了以下幾方面的問題：首先是服務(wù)和出品的快捷與準(zhǔn)確。廚房里有臺(tái)電腦，還有一臺(tái)專用的防油，防水的打印機(jī)，馬上打出客人點(diǎn)的菜單，省去了人工傳遞。而現(xiàn)在可以根據(jù)信息管理系統(tǒng)的結(jié)果來查看，哪些菜賣得好，哪些菜幾乎沒人點(diǎn)，哪些菜需要改進(jìn)，
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