實(shí)驗(yàn)酒吧課程教案(存儲(chǔ)版)
【正文】 啤酒果酒（二）按酒的釀造方式分蒸餾酒：原料經(jīng)過(guò)發(fā)酵后用蒸餾法制成的酒釀造酒：原料發(fā)酵后直接提取的酒配制酒：用白酒或食用酒精配制而成的酒（三）按酒精含量分類高度酒：酒精成分40%以上中度酒：酒精成分20%40%之間低度酒：酒精成分20%以下第二節(jié) 酒的成分一、酒精：主要成分乙醇，乙醇無(wú)毒，有刺激的作用，但過(guò)量也會(huì)中毒。如果患者臥床休息后，還有脈搏加快、呼吸減慢、皮膚濕冷、煩燥的現(xiàn)象，則應(yīng)馬上送醫(yī)院救治。雜醇油對(duì)人體的中毒作用及麻醉力，比乙醇強(qiáng)，例如雜醇油中的戊醇的毒性比乙醇（酒精）約大39倍。四、甲醇：甲醇，俗稱“木精”，是一種無(wú)色易燃的液體，可以無(wú)限溶于酒精和水中。急性中毒的主要癥狀是頭痛、惡心、胃部疼痛、衰弱、視力模糊，繼而可能發(fā)生呼吸困難、呼吸中樞麻痹，甚至死亡；幸而恢復(fù)過(guò)來(lái)，也常發(fā)生失明。所以被人們稱之為液體面包。酒還有防腐作用。古今關(guān)于飲酒害利之所以有較多的爭(zhēng)議，問題的關(guān)鍵即在于飲量的多少?！侗静菥V目》有載：人知戒早飲，而不知夜飲更甚。如果冷飲，則以冷制熱，無(wú)過(guò)熱之害。這是就單純的酒而言，不是指藥酒?！碑?dāng)然，孫思貌只年累月、堅(jiān)持終生地飲用，他可能是指在一段時(shí)間里要持之以恒。唐代大醫(yī)學(xué)家孫思貌說(shuō)：“凡服藥酒，欲得使酒氣相接，無(wú)得斷絕，絕則不得藥力。至于冷飲溫飲何者適宜，這可隨個(gè)體情況的不同而有所區(qū)別對(duì)待。 （三）飲酒溫度：在這個(gè)問題上，一些人主張冷飲，而也有一些人主張溫飲。太過(guò)傷損身體，不及等于無(wú)飲，起不到養(yǎng)生作用。（六）適量飲酒能使人延年益壽，愉悅身心。中藥的多種成分都易于熔解于酒精之中。其中黃酒就含有21種氨基酸，所含氨基酸量達(dá)5647mg/L,是啤酒的5~10倍。甲酸的毒性比甲醇大6倍，甲醛的毒性比甲醇大30倍。醛類急性中毒時(shí)，出現(xiàn)咳嗽、胸痛、灼燒感、頭暈、意識(shí)喪失、嘔吐等現(xiàn)象，有時(shí)還有食管及胃疼痛的癥狀。原料中蛋白質(zhì)含量多時(shí)，酒中雜醇油含量也高。注意：用咖啡和濃茶解酒不合適
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