重慶小融合酒樓管理制度(存儲(chǔ)版)
【正文】 售價(jià) 60％）（單價(jià)太高的，酌情處理，但不得低于成本價(jià)），罰款金額一般為 1— 3倍（單 價(jià)太高的，酌情處理，但不得低于成本價(jià)）。 六 由樓面部承擔(dān)全部責(zé)任的投訴處理程序。 1 菜盤破損嚴(yán)重或中，例份盤錯(cuò)跟。 傳單員忘記傳單或?qū)螕?jù)傳丟。 3. 不合理使用死海鮮。 j) 客人認(rèn)為收費(fèi)太高 —— 耐心解釋或作出調(diào)整結(jié)構(gòu)或點(diǎn)菜時(shí)多征求客人意見。 b) 菜品味道不好 —— 培訓(xùn)菜品調(diào)味知識(shí)。 5. 當(dāng)服務(wù)員對(duì)客人推薦（或介紹）菜品不當(dāng)，造成投訴，應(yīng)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，追究相關(guān)責(zé)任人。 1. 任何菜品引起客人投訴，首先虛心聹聽客人對(duì)菜品的真實(shí)意見。 3. 員工宿舍床位只限員工本人使用 ,禁止外來人員進(jìn)入宿舍住宿（違者處罰 20 元）。 （ 4）工傷員工治療終結(jié)必須按時(shí)回單位報(bào)到，單位根據(jù)員工實(shí)際情況安排適當(dāng)工作。 （六）喪假： 員工直系親屬（父母、配偶、子女）去世，由本人提出書面申請(qǐng)，由部門經(jīng)理、財(cái)務(wù)主管和總經(jīng)理批準(zhǔn)后，可享有三天帶薪慰唁假，慰唁假期間工資待遇按全薪計(jì)算（ 3 天），銷假憑相關(guān)單位出具證明復(fù)印件。 （四）婚假。 （ 1） 請(qǐng)假必須寫請(qǐng)假條，并經(jīng)部門審批同意。 （ 17）提供假資料或報(bào)告，偽造、篡改單據(jù)、證明等。 （ 9）強(qiáng)行向客人索取小費(fèi)或財(cái)物。 3． 重大過失 （ 1）觸犯國(guó)家法律而受到刑事處分。 （ 11）曠工兩小時(shí)以上。 （ 3）未經(jīng)許可在酒樓飲酒并帶醉上班。 （ 15）未獲部門經(jīng)理或主管批準(zhǔn)私下?lián)Q休或自行換班。 （ 7）在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所或禁煙區(qū)吸煙。 6． 為保護(hù)酒樓和客人財(cái)產(chǎn)免遭損失、見義勇為，奮不顧身?yè)尵日摺? 2． 實(shí)物獎(jiǎng)勵(lì)：一次性發(fā)給獎(jiǎng)品。事假為無薪假。凡曠工的員工 扣除全部全勤獎(jiǎng)，每曠工一天按日工資的三倍扣款。 （ 2）員工必須自己簽到，委托他人簽到、替人簽到均被視為違紀(jì)行為。人事管理員在執(zhí)行考勤制度時(shí)，應(yīng)本著實(shí)事求是、公平公正、認(rèn)真負(fù)責(zé)的原則，認(rèn)真做好考勤統(tǒng)計(jì)管理工作。 （ 2）早退：在規(guī)定的離崗時(shí)間未簽離，或未到離崗 時(shí)間， 已提前離開工作崗位視為早退。病假一年內(nèi)累計(jì)不得超過 60天，連續(xù)不得超過 30天。 2）領(lǐng)班、主管人員的假期及員工兩天休假須報(bào)部門經(jīng)理批準(zhǔn)。 （二）獎(jiǎng)勵(lì)條件 1． 提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，多次受到客人書信贊揚(yáng)者。 （ 2）從非指定的員工通道進(jìn)出酒樓（限有指定員工通道的酒樓）。 （ 10）當(dāng)班時(shí)處理私事、會(huì)客等。 （ 18）不積極配合培訓(xùn)。 （ 6）直接或單位增強(qiáng)活力要小費(fèi)、禮品。 （ 14）不愛護(hù)公物（如在墻上、電梯內(nèi)亂涂亂畫）。 （ 4）私帶武器或其他禁品進(jìn)入酒樓。 （ 12）未經(jīng)授權(quán)，私自在酒樓內(nèi)外 發(fā)表有損酒樓形象，惡意中傷客人或同事的傳單、言論。 （ 20）蓄意破壞損毀酒樓的財(cái)產(chǎn)、設(shè)備 和資料。 視員工工作態(tài)度和考勤記錄而定。 （五）產(chǎn)假： 符合國(guó)家計(jì)劃生育政策且辦理了準(zhǔn)許生育證的員工，工作滿一年后才懷孕并生育，可享受產(chǎn)假 90天，產(chǎn)假期間按基本工資的 50%發(fā)放。 2．工傷處 理規(guī)定： （ 1）輕傷事故應(yīng)在 24小時(shí)內(nèi)向部門經(jīng)理和總經(jīng)理報(bào)告，由部門組織調(diào)查，查清事故原因，確定事故責(zé)任，提出處理意見。 （ 2）員工因工負(fù)傷，由單店協(xié)助解決。 6. 貴重物品自己妥善保管 . 7. 養(yǎng)成良好的社會(huì)公德和衛(wèi)生習(xí)慣 ,不隨地吐痰 ,亂扔紙屑 \垃圾 ,保持室內(nèi)衛(wèi)生清潔 \整齊（違者處罰 20元）。 3. 若客人不需要應(yīng)立即退單，樓面和廚房雙方應(yīng)做好記錄，若是客人原因要總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，待今后點(diǎn)單時(shí)注意，將當(dāng)日發(fā)生的問題模擬給每一個(gè)員工， 以免重犯，同時(shí)對(duì)責(zé)任人做出相應(yīng)賠償。 3）例份和中份隨意安排，未征求客人意見，造成客人投訴。 e) 上菜太慢 —— 每臺(tái)兼顧或特殊照顧，以及調(diào)整進(jìn)單程序和方法。 n) 菜品變質(zhì) —— 廚師失職應(yīng)加強(qiáng)檢查程序。 6. 成品菜中夾雜廚師操作用品碎屑。 對(duì)起菜時(shí)機(jī)把握不準(zhǔn)，過早、過晚通知地哩部。 五 由廚房部承擔(dān)全部責(zé)任的投訴處理程序。 其他程序與廚房部承擔(dān)全部責(zé)任的投訴處理程序相同。 菜品（服務(wù)）質(zhì)量投訴得工作聯(lián)系流程圖 聯(lián)系 確定 授 理 報(bào)告 判定 調(diào)查 人員 懲、賠 整改 告知 追綜 建議 247。
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