【正文】 下級：樓面經(jīng)理、公共區(qū)域經(jīng)理、前廳經(jīng)理四、崗位職責: 確?？蛣詹抗ぷ鞯恼＿\轉(zhuǎn)。向直接上級提供有利于客房銷售情況和預報情況。1 休息時，指定一名主管代替參加會議、主持工作。負責客務部所有物資的申領、發(fā)放、保管、盤點、核算等二級庫房工作。６、 每天巡視客房，檢查所有貴賓房；抽查已清理完畢的客房；檢查各班交接班情況，使清潔衛(wèi)生、服務質(zhì)量保持正常穩(wěn)定水平。檢查所轄員工的儀表儀容、禮貌服務情況。觀察和掌握員工的工作情緒，評估員工的工作質(zhì)量，負責對新員工的崗位培訓。７、受理賓客的電話留言。1完成直接上級交辦的其它工作事項。負責與酒店其他部門間的信息收發(fā)傳遞。參加班組培訓，提高工作技能，掌握電話業(yè)務知識，滿足賓 客需求。 控制前臺的對客服務質(zhì)量控制，保證日常運轉(zhuǎn)工作正常。1 與長住賓客聯(lián)系溝通，征求其對酒店服務工作的意見和建議，反饋給客務部部經(jīng)理，并在部門內(nèi)部加以改進。統(tǒng)計分管班組每月營業(yè)收入、預算報前廳經(jīng)理審閱，控制班組月度費用。１１、掌握客情及預訂資料，檢查落實當日抵店的團隊及重要賓客接待工作的準備情況。并不斷修訂問訊資料。 負責禮賓工作服務的換季調(diào)換和白手套的領用保管發(fā)放工作。1 負責督促員工做好行李車的保養(yǎng)及管理工作，確保正常對客服務使用。６、 負責所分管班組員工的考勤考核和評估。１４、 協(xié)助前廳經(jīng)理修正分管班組的規(guī)章制度，完善操作程序。接待員（含商務樓層）崗位職責一、 崗位名稱：接待員（含商務樓層）二、 直接上級：前臺領班三、直接下級：無四、崗位職責：參加前臺領班召開的每周班會及班后會。保證登記單的登記和錄入準確無誤。禮賓、門僮崗位職責一、崗位名稱：禮賓、門僮二、直接上級：禮賓領班三、直接下級：無四、崗位職責：參加禮賓領班召開的每周班會及班后會。投遞留言、信件等，快件請收件賓客簽名。做好班車、付費車、重點賓客及商務賓客的接待工作。商務中心文員崗位職責一、崗位名稱：商務中心文員二、直接上級：商務中心領班三、直接下級：無四、崗位職責：參加商務中心領班召開的每周班會及班后會。及時反饋客人要求給直接上級，以提供更好的服務。巡查庭院花草樹木及綠化設施，保證綠化系統(tǒng)的運作良好 。1做好重大節(jié)日、重要會議、宴會和貴賓到訪之前的布置檢查工作。制定各項清潔設備的管理、使用和養(yǎng)護計劃，定時檢查消耗品的存量。1做好與酒店有關(guān)部門的溝通和協(xié)調(diào)工作。公共洗手間保潔員崗位職責一、崗位名稱：公共洗手間保潔員二、直接上級：公共區(qū)域領班三、直接下級：無 四、崗位職責：負責公共區(qū)域洗手間的清潔、保養(yǎng)工作，為賓客提供舒適、整潔的環(huán)境。負責夜間公共區(qū)域日常工作以及突發(fā)事件處理，如吸水等。會議服務員崗位職責一、崗位名稱：會議服務員二、直接上級：客房領班三、直接下級：無 四、崗位職責：按照會議的規(guī)格水準，布置會議室和開會前的準備工作。負責領貨、上貨，保證柜臺貨源充足?？鸵路諉T崗位職責一、崗位名稱：客衣服務員二、直接上級：洗衣房主管三、直接下級：無 四、崗位職責：負責住店客人洗衣的收取、點數(shù)、打碼、核對、包裝、送回的服務。五、崗位職責：負責員工制服的收發(fā)工作，做到帳物相符?！裨诳局坪袃?nèi)涂以牛油或墊上鋁箔，在盒中使餡餅、生面成形?！裣此?、消毒過程中注意保護好餐具，盡量減少損耗?！駲z查餐飲部的各個餐廳、酒吧、廚房，確保餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量；做好開餐前的準備工作；開餐高峰時，親臨現(xiàn)場指揮和督導下級，確保服務質(zhì)量?！衽c財務部配合作出每年的預算和月計劃，研究擴大銷售范圍和銷售量，增加經(jīng)營收入。●主持日常和定期(每周一次)的餐飲部會議，經(jīng)常檢討業(yè)務狀況，及時調(diào)整，完善經(jīng)營措施，參加公司部門經(jīng)理會議?！褡⒁猬F(xiàn)場管理，經(jīng)常性地對餐廳、廚房巡視監(jiān)督，組織QC(全面質(zhì)量管理)小組活動，保證各項運作正常?！裰贫ǚ諛藴食绦蚝筒僮饕?guī)程。參與執(zhí)行年度預算及菜單的成本、價格的制定。文件名餐具洗刷員崗位職責電子文件編碼CYFW048頁 碼11●在洗碗部領班帶領指揮下，負責洗刷消毒餐具、酒具、雜具等洗刷消毒過程、嚴格按程序和標準，保證餐具、酒具、雜具等的清潔衛(wèi)生。文件名面包師崗位職責電子文件編碼CYFW042頁 碼11●準備所有的烤制配料并烤制各種面包、面包卷、早餐甜點和其他簡單的烤制食品。中等職業(yè)學?；蚋咧挟厴I(yè)。1向直接上級匯報工作中遇到的問題。做好開門營業(yè)前的準備工作，做好柜臺和商品的衛(wèi)生工作，備 齊工作用品，補充柜臺商品并擺放整齊。用塵推推公共區(qū)域石材地面。對公共區(qū)域的沙發(fā)、軟包墻布、銅器及其他金屬器進行清潔和保養(yǎng)。負責所轄區(qū)域的防火工作。協(xié)助公共區(qū)域經(jīng)理負責制定綠化養(yǎng)護工作計劃，掌握計劃的執(zhí)行情況，確保工作質(zhì)量和進度。做好培訓協(xié)助工作。調(diào)查、解決日常工作中發(fā)生的問題。主持崗點每日晨會；參加客務部經(jīng)理召集的每周例會和其他會議。做規(guī)定衛(wèi)生，保持商務中心宣傳架、報架、書架、工作臺整潔。向直接上級匯報工作中遇到的問題。機場代表崗位職責一、崗位名稱：機場代表二、直接上級：禮賓領班三、直接下級：無四、崗位職責：參加禮賓領班召開的每周班會及班后會。引領賓客至客房，向賓客介紹酒店的服務設施和客房設備。1向直接上級匯報工作中遇到的問題。安全管理客用房間鑰匙。１８、 向直接上級匯報工作中遇到的問題。１２、 督促分管班組員工履行衛(wèi)生值日工作，確保環(huán)境整潔。４、 負責分派所分管班組員工的具體工作。 1 負責會議、宴會及各種活動指南在大廳內(nèi)正常放置。 協(xié)助前廳經(jīng)理制定禮賓服務培訓計劃，負責崗位員工的技能、職業(yè)道德培訓工作。有重要事件向前廳經(jīng)理匯報。９、處理當班員工工作中遇到的問題，向前廳經(jīng)理匯報。前臺領班崗位職責一、崗位名稱：前臺領班二、直接上級：前廳經(jīng)理三、直接下級：接待員（含商務樓層）四、崗位職責：參加由前廳經(jīng)理召開的每周工作例會。1 督查前臺所屬各班組的考核是否有利于加強管理、調(diào)動員工的　　　積極性并予以調(diào)整。 參加每月最后一周四人事部的培訓員會議。８、為賓客提供長途電話的代撥、計費及咨詢服務。完成直接上級交辦的其他工作事項。1負責成本的控制和經(jīng)營指標的完成。５、妥善保管服務中心配備的客用品。巡查客房維修保養(yǎng)事宜，編制樓層大清潔計劃和單項衛(wèi)生清潔計劃。９、 對班組處理不了的客人要求或疑難問題，主動幫助解決或幫助聯(lián)絡。４、 主持崗點每日晨會；參加客務部經(jīng)理召集的每周例會和其他會議。文件存檔：將各類文件分別存入相應的檔案內(nèi)，以便日后查找。1 檢查落實VIP的接待工作，處理客人投訴。 做好與酒店各部門的溝通協(xié)調(diào)，調(diào)整完善部門的組織結(jié)構(gòu)、規(guī)章制度。●督導采購人員在從事采購業(yè)務活動中，要遵紀守法，講信譽，不索賄，不受賄，與供貨單位建立良好的關(guān)系，在平等互利的原則下開展業(yè)務往來。減少不必要的開支，以有效的資金，保證最大的物資供應?！衽W習業(yè)務知識，提高業(yè)務水平，接待來訪業(yè)務要熱情有禮，外出采購時要注意維護公司的禮儀、利益和聲譽，不謀私利?！癫少徫锲窇龅絻r廉物美、擇優(yōu)錄取?！窨刂凭扑膿p耗，力求做到降低成本?！穸靡恍┗镜姆罩R，善于向客人推銷酒水，努力做好服務接待工作。●合理安排人力，檢查各項任務的落實情況，對重要宴會、酒會要到場指揮和督導?！駞f(xié)助樓面做好出品推廣的同時，按計劃控制出品成本率?！癜才欧諉T給客人送贈品(如果籃、花籃、巧克力等)?！癜垂局贫ǖ乃筒头粘绦?，為住店客人提供優(yōu)質(zhì)服務。文件名訂餐員崗位職責電子文件編碼CYFW014頁 碼11●通過電話為住店客人預訂食品、飲料?！駥Ρ緟^(qū)域內(nèi)的各種機器和設備進行檢查和管理，努力防止公司財產(chǎn)遭受損壞和丟失?！窀愫貌⒈３止ぷ鲄^(qū)域和各種機器設備的清潔工作?！褡骱妹课粏T工的考勤排休工作，嚴格把關(guān)，不徇私情。文件名西餐廳領班崗位職責電子文件編碼CYFW019頁 碼11●在部門經(jīng)理的領導下，對主管負責，負責檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況?！穸煤褪煜け静蛷d的業(yè)務工作?！窠⑽镔Y管理制度，保管好餐廳的各種器具、物品。●制定本部年度、月度的營業(yè)計劃，領導部門全體員工積極完成各項接待任務和經(jīng)營指標?！裆习鄳┲麧嵐ぷ鞣?，保持最佳精神狀態(tài)。保質(zhì)、保量地完成各項服務工作?！裰贫ê凭筒缓凭嬃系呐渲茦藴?。●提供一些業(yè)務信息和構(gòu)思給餐飲部管理人員作參考?！褙撠熯\送與提取經(jīng)批準的各種食品?！駥θ忸惖那懈钜飪蓽蚀_，熟悉肉類的配制和保存。組織廚師學習新技術(shù)和先進經(jīng)驗。經(jīng)常檢查原材料庫存情況，防止變質(zhì)、短缺?！穹e極完成酒店下達的營業(yè)指標，力爭為酒店多創(chuàng)利潤?！袢粜杼碇萍揖?、廚具、用具、餐具、特殊用品，要層層上報核準，協(xié)助采購部門進行采購或制作?！裢瓿缮霞壦唤o的其他工作?！穸ㄆ诒P點瓷器、銀器和玻璃器皿?！癖O(jiān)督機器設備的洗刷、擦亮、拋光、保養(yǎng)工作，確保所有的設備、器皿整潔和擺放有序。●負責廚房各種原材料的保管和使用。文件名熟籠崗位職責電子文件編碼CYFW035頁 碼11●負責蒸制各種色點、花卷、餃類、糕品及各種半制成品，能夠制作各種時果、花餅及薄餅?！褡龊秘撠煼秶墓残l(wèi)生，服從大廚安排，遵守各項規(guī)章制度。●與餐廳聯(lián)系，保證食品正常供應。掌握客人的心理需求，確保不與菜品供應脫節(jié)，了解食品質(zhì)量，不斷改進使用方法。●負責部內(nèi)日常所用原料、貨源的領用，協(xié)助制訂采購計劃?！癜磿r上班，按規(guī)定著裝上崗?！褙撠熍c服務員協(xié)調(diào)擺臺，清理桌面?！裉幚戆鄡?nèi)日常工作，例如服務工作和休息安排等。對各部門的協(xié)調(diào)與溝通要注意方法，爭取得到各部門對宴會部工作的配合、幫助與支持?！褡⒁鈪f(xié)調(diào)有宴會訂單的宴會廳房安排，分派及指導營業(yè)員制定宴會菜單。文件名公關(guān)銷售員崗位職責電子文件編碼CYFW027頁 碼11●負責餐飲部與外界的聯(lián)系工作，保證餐廳、酒吧客源，努力做好宣傳工作，在社會上樹立起良好的公司形象。●負責將廚房蒸制好的菜肴食品準確及時地傳送給餐廳值臺服務員。●驗貨時如發(fā)現(xiàn)數(shù)量差錯，質(zhì)量不符合要求，應拒絕收貨并及時報告主管?！駛}庫要保持通風干燥，根據(jù)倉庫的環(huán)境、通風條件、氣溫變化，調(diào)節(jié)干、濕度和恰當?shù)臏囟??！駠栏褙瀼貓?zhí)行《食品衛(wèi)生法》，抓好廚房衛(wèi)生工作。在保留餐廳傳統(tǒng)菜式，保持特色不變的基礎上，推陳出新，原則上每周出品一至兩個新菜式?！窳私庹莆崭鲘徣藛T技術(shù)水平和工作特點，根據(jù)各人專長，合理安排技術(shù)崗位?！駞⒓硬惋嫴空匍_的各種有關(guān)會議，完成餐飲部經(jīng)理下達的其他各項任務?！駸崆榇?、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務質(zhì)量?！窦訌娕c客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與公關(guān)銷售員加強合作，了解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向中餐廳經(jīng)理反映?！裾莆蘸瓦\用禮貌語言，如：“先生、小姐您好，歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等?！袷熘斕煊啿偷膯挝?或個人)名稱、時間、人數(shù)及臺位安排等情況，注意記錄客人的特別活動(如生日慶祝會)，如有重要情況，應及時向主管匯報?！癜粗鲃?、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務態(tài)度。如餐飲部各餐廳的有關(guān)資料，食物水準，售價；與同行業(yè)比，本公司餐飲的特點和優(yōu)勢等等?！窬幹蒲鐣藛?，一式三份，分送各個部門?！裆习鄷r要精神集中，不準幾個人湊在一起閑談?！裼涌腿耍龑Э腿说筋A訂臺位或客人滿意的臺位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單酒水單。客人用餐后離開餐廳時，站在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝，歡迎客人下次光臨。●負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務水平?！窦訌妼Σ蛷d財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。文件名中餐大廚崗位職責電子文件編碼CYFW030頁 碼11●負責整個廚房的日常工作管理和全面的技術(shù)管理，抓好屬下的思想工作。●熟悉各種原材料種類、產(chǎn)地、特點、價格、淡旺季。以掌握良好的毛利率?！褙撠熚锪霞吧唐返娜霂祢炇展ぷ?，入庫時，對進倉物品必須嚴格根據(jù)采購單按量驗收，并根據(jù)發(fā)票名稱、規(guī)格、型號、單位、數(shù)量、價格、金額填寫驗收單或收據(jù)，不符合的貨物退回，發(fā)現(xiàn)問題要及時上報，嚴格把好質(zhì)量關(guān)?！袷煜へ浳?，明確負責保管貨物的范圍?！駞f(xié)助采購部經(jīng)理，跟蹤和催收應到而未到的物品。●嚴格執(zhí)行傳送菜點服務規(guī)范，確保準確迅速?！衽c外單位廣泛聯(lián)系，與外單位簽訂用餐優(yōu)惠、宴會合約，須經(jīng)餐飲部經(jīng)理簽字認可。●熟悉和掌握本餐廳、其他餐飲單位食品情況和花色品種，經(jīng)常與餐飲部經(jīng)理、行政總廚和大廚研究和創(chuàng)制新的菜式和花色品種，編制新的菜單，滿足賓客新的要求。文件名樓面雜工領班崗位職責電子文件編碼CYFW015頁 碼11●領班應具備服務員的工作經(jīng)驗，并且業(yè)務知識操作技術(shù)都比一般的服務員強。●以身作則、戒驕戒躁、秉公辦事、團