【正文】 續(xù)向后撫摸，再從后肢的外側向下撫摸，飛節(jié)的稍下方或球節(jié)部時，將后肢向前方提起。長毛刷：用以除去馬身上沾污的干泥土、墊料和馬糞等污垢，不能用于刷拭馬體敏感部位。刷拭用具最好裝在一個小塑料桶或袋內，用后必須清洗干凈放好。首先從馬頭開始，刷完馬頭后，再刷馬的頸部、前肢、軀干、臀部和后肢。 刷完馬體后，用水刷和梳子梳洗鬃毛、體毛和尾毛。摳蹄 摳蹄可在馬體刷拭前或后進行，用蹄鉤摳去蹄底臟物或石子，用水洗凈馬蹄摳蹄時要用蹄鉤尖從蹄踵向蹄尖方向摳以避免鉤尖損傷蹄叉清潔蹄叉時要檢查有無蹄叉腐爛，同時檢查蹄鐵是否松動。五、馬廄日常管理制度馬廄日常管理總的原則，是盡可能設法滿足馬匹的生理需要，給馬匹創(chuàng)造舒適的環(huán)境條件。 每位員工應熟悉并熟練運用預防災害發(fā)生的技巧。 下班后立即離去，勿在酒店內逗留。1男女同事間不應有公事以外的交往約會。 不用重味的香水及發(fā)油。 器皿、器具如掉落地上，應先清潔后再使用，公共場所不準吸煙，吃東西，非必要時不可交談。 隨時保持工作區(qū)域的整潔。 下水道及水管裝置的衛(wèi)生管理。 清潔消毒設備應保證清潔衛(wèi)生，才能確保被洗滌食具的清潔衛(wèi)生。 清洗餐具后，送回指定點存放，注意分類并擺放整齊。J、餐具保管發(fā)放管理制度 所有餐具要分類按指定位置存放。K、餐飲部物料領用管理制度 庫管人員對進庫物料必須嚴格查驗物料的規(guī)格、質量、數量，發(fā)現與發(fā)票數量、質量、規(guī)格不符合的，應拒絕進庫，并向部門經理遞交驗收質量報告，進行處理。L、采購、驗收管理制度 采購員憑餐廳開出的經部門經理批準的采購單進行采購。財務部、部門經理要經常檢查驗收采購和庫管工作。 設計樣版，經審核符合要求后，付印刷房印刷。（3） 凡有造型、象生拼盤，拌花邊或橢圓形的菜碟，上菜時應注意朝向主位。C、遞巾（1） 客到時遞巾，上湯后遞巾。傳菜員托菜行走時，注意姿態(tài)準確。 餐巾花放在骨碟上，宴會應有主人、主賓和一般客位三種餐巾花。G、迎接客人服務操作管理制度 站立廳房門口迎接客人，多臺宴會應按指定位置站立，不得交頭接耳。 征得客人同意后即落單到傳菜班通知起菜。 1如席上分菜，即在上菜前撤去鮮花。 給客人結帳要用收銀夾，并用敬語“多謝”，宴會結束后，主動拉椅送客。服務過程中，服務人員應隨時留意客人動向，客人從煙盒取煙時，服務人員應立即從袋中用右手取出火機并握好。等客人吸完一口，確認煙已以點燃后再將火熄滅。上酒前的準備白葡萄酒：（1） 白葡萄酒和玫瑰紅酒服務之前應在冷藏箱冷藏一小時。準備完畢后，在左手臂上搭上摺好的白口布，口袋里放好開酒器。（4） 將螺絲錐完全垂直，尖端對準瓶塞中心，然后用力壓入木塞，依順時針方向下鉆，直到所有螺絲全部進入木塞，切勿斜鉆。斟倒（1） 當酒質得到客人認可后，服務員從客人右邊開始斟酒。添酒： 服務員應時時留意客人的酒杯，當杯中酒少于1/3時，征得客人同意后，應馬上為客人續(xù)酒。（4）如果是餐間飲用的酒，用完的酒杯應同相應搭配的菜盤一起撤走。不準披頭散發(fā)，頭發(fā)前不遮耳，（男服務員）不留怪異發(fā)型，大鬢角、胡須。1不負責任，對下屬不嚴加管理。2與客人爭吵。在本工作崗位吃零食，分吃、分喝賣給賓客的食品飲料，剩余食品或客人點的因某種原因未吃的食品。1在不批準的情況下，仍然故意超假或缺勤。無正當理由且未事先通知上級領導而無故缺勤。（2）撤杯順序與斟酒順序應一致。（7）將白葡萄酒瓶放至客人右側的小冰桶內冷卻，注意標簽朝上。試酒：（1） 用餐巾把酒瓶把好，露出牌子，用右手為點酒的客人斟六分之一杯，請其首先品酒。（2） 將頂層的薄膜放入口袋，小刀折入刀身。（3）紅葡萄酒有沉淀時，不要上下左右搖動，拿放時要小心平穩(wěn)。（4） 若客人僅僅是飲酒，杯就應放在客人正前方位置。 點煙時，火機的高度應當適宜，過高和過低都會給客人造成不便，通常來說，火焰的中部應與客人平時口部的位置齊平。J、點煙服務操作管理制度 每次班前，服務員檢查打火機，選擇撥輪和壓柄靈活的火機，并要將火苗調整到適宜高處。I、就餐結束后操作管理制度 清點所有的酒水、香煙、茶葉、未開蓋的酒應退回酒水部，讓酒水員簽字后方可開單。 如大型宴會賓主致詞時，應立即把音響關掉，并通知廚房暫停起菜，然后站立一旁，停止工作。H、席間服務操作管理制度 賓客入席，馬上幫助客人落巾，脫筷子套。 窗簾垂掛要統一，檢查廳內，必須沒有蒼蠅。 甜酒杯對骨碟中線，飲料杯在甜酒杯左邊，辣酒杯在甜酒杯右邊，三杯成直線，若客人要求飲用洋酒，即換上相應的酒杯。傳菜員對菜式的質量形式必須熟悉，有權拒絕廚房出品的不合格菜式往餐廳轉送。（8） 遞菜時托盤不能用來收拾餐具，席間撤換的餐具應嚴格按照右上右撤，不能跨越遞撤。B、上菜：（1） 上菜的位置應在副主人右邊第一二位之間。 由出品部主管開具一份清單，和經理篩選后制定一份簡單的菜譜。 每月、每季度會同財務部與采購員核定執(zhí)行新價，要求貨比三家，做到價廉物美。 庫管員有責任對出庫物品數量進行核實，對多領物品的責任予以控制。 待餐飲經理審批后，再交財務部審核算價錢，審核無誤發(fā)貨。 樓面服務員也要做好菜肴、酒類、水果、冷飲的衛(wèi)生檢查工作。 消毒：在配好的消毒液中（20克藥液沖10斤水），泡定15分鐘。 烹調設備和工具，如不注意清理油垢和殘渣，往往影響烹調效果，并會縮短設備的壽命。1發(fā)現有蒼蠅或其他昆蟲的出現，立即報告，并做徹底的撲滅消毒。 在地上撿拾東西，搬運桌椅后，要先洗手后再服務客人。 服務員應講究個人清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。 頭發(fā)梳理干凈。 除因公務，不可在非本身工作場所徘徊逗留。C、樓面服務人員工作管理制度 準時上下班。六、餐飲接待綜合管理制度A、餐飲操作安全管理制度 訓練員工養(yǎng)成注意安全的習慣，灌輸正確的安全常識。調教索訓練可各種步法交替進行并定時變換方向以使馬身軀兩側肌肉達到均勻鍛煉。在天氣晴朗無風，水溫在 15 ℃ 以上時才能給馬洗浴，洗后先用汗水刮刮去馬體上特別是腹下的水，再用毛巾擦之后在陽光下無風處曬干或牽遇到毛干后方可入廄。對背部和胸肋部可作劃弧式刷拭，對腰部要輕刷，不宜用力過重；對肷部、腰角處及顏面部都要順毛刷，用力要輕；刷拭敏感部位要柔和。其方法是，先用長毛刷除去馬身上的泥土等污物，再用體刷用力刷拭馬的全身。蹄油：摳蹄和清潔蹄壁后涂于蹄壁和蹄底部。刷拭用具體刷：用以除去附在馬體表及鬃毛和尾毛上的塵垢。舉前肢：舉右前肢時，舉膠者站于馬體的右前方，面向馬體后方，先給馬以溫和的聲音或呼馬名，使馬引起注意，然后逐漸接近馬體；用右手自馬的頭頸至肩部順序撫摸，再沿肢的后外側向下撫摸，到達球節(jié)處，握住系部將肢抬起；如果馬不抬腿，可用右肩輕推馬的肩部，使馬體重心移到對側肢，右手隨即將蹄向后方提起，使其腕關節(jié)屈曲，蹄底向上保定住，左手則可進行摳蹄操作。 B 給馬戴籠頭 接近馬匹，站在馬頭頸的左側，右手將韁繩纏于馬的頸部，以防馬匹走動。 每周用過的針管要集中蒸煮一次，每周六下午下班時飼養(yǎng)員將自己的針 管作好標記交給獸醫(yī)，由獸醫(yī)負責針管的蒸煮消毒。飲水安全一匹成年運動用馬，在一般舍飼情況下，日需水量約1050千克。6．員工請事假并獲得批準，扣發(fā)當天伙食補貼。部門經理以上員工需向主管領導提出申請批準。 按照相應的費用標準辦理會員卡C 通知會員領取 及時通知會員領取會員卡，提示相應的權利和義務第五部分馬會各項管理制度 考勤制度A 出勤要求：1．員工必須準時上、下班，并按公司規(guī)定進行出勤打卡，不得找人替代。E 取消預訂 會員取消預定后，確認未參加任何消費，在“馬術騎乘預訂單”上相應位置蓋上取消確認章； 經運營總監(jiān)審批后傳真給相關會員； 報財務部按規(guī)定處理收費 馬會收銀結算服務流程A 備用金的準備 收銀員根據營業(yè)點應備標準到財務部領取相關物品，做好營業(yè)前的準備工作； 班前應備應該在營業(yè)前10分鐘準備完畢。 按結賬方式辦理結算手續(xù)：將賬單疊好連同付款憑證或發(fā)票交給賓客保存，向賓客致謝，歡迎下次光臨。 每日下午下班前，應根據“馬術騎乘預定報表”對十日內預定人數做好統計，更新設置及報告，經服務經理審核后，提交相應部門以配合營運執(zhí)行。任職條件1. 具有大專以上學歷，會計相關專業(yè)；2. 經過專業(yè)會計方面的培訓，取得會計從業(yè)資格證書；3. 具有兩年以上出納工作經驗，熟悉出納工作流程；4. 熟悉國家財經法律、法規(guī)、章程和方針、政策，掌握本行業(yè)業(yè)務知識，能熟練運用財務軟件；5. 良好的溝通協調能力、口頭表達及書面表達能力，普通話流利；、誠實守信。編制審核批準俱樂部收銀員崗位說明書崗位名稱收銀員所屬部門財務部部門編號直接上級財務主管直接下級無所轄人數職務性質普通員工崗位編制2人崗位職責做好收費結算工作； 領取、使用、管理和歸還收銀備用金； 打印、核對收銀相關憑證； 匯總收據、發(fā)票，編制相關報表； 妥善保管收銀設備。管理庫房：隨時掌控飼料、墊料、藥品等消耗情況，及時報請領導補充庫存。主要權限對本職日常管理工作的執(zhí)行權；對本職工作中存在的問題的反映權和改進建議權；；有權要求各部門配合與本崗位職責相關的工作對上級不合理處罰的申訴權。 檢查責任區(qū)域各種設備設施和家具的完好情況，及時報告和報修。任職條件能收集并及時反饋市場和客戶信息。任職條件初中以上學歷，1年以上中餐工作經驗形象端莊，性格開朗，健談，細節(jié)嚴謹 編制審核批準俱樂部廚師崗位說明書崗位名稱廚師所屬部門接待部部門編號直接上級服務主管直接下級無所轄人數職務性質普通員工崗位編制3人崗位職責 服從服務主管的工作安排，負責菜肴的加工烹調，按衛(wèi)生要求執(zhí)行各項衛(wèi)生制度； 掌握各種烹調方法，努力鉆研烹調技藝，積極改革和創(chuàng)新菜肴品種，不斷提高菜肴質量； 了解每天的預定及菜單，準備好各種原材料； 認真執(zhí)行操作規(guī)程，做到投料及時準確，勾芡上料適度，準確識別油溫，掌握火候，及時出鍋，裝盤成形美觀，菜肴色、香、味、形好； 搞好食品衛(wèi)生，保持爐灶和用具清潔、個人衛(wèi)生符合要求，衣著整潔； 愛護爐灶、炊具等設備設施，注意做好保養(yǎng)工作，節(jié)約水、電、煤氣、油； 發(fā)現問題、遇到困難，及時向上級匯報，遵守俱樂部各項規(guī)章制度。主要權限對本職日常管理工作的執(zhí)行權；對管轄員工的人事調動的建議權和工作指揮權；糾正下屬不當行為及對違反企業(yè)制度行為的處置權；對本職工作中存在的問題的反映權和改進建議權；；有權要求各部門配合與本崗位職責相關的工作對上級不合理處罰的申訴權。 精力充沛，能承受較大工作壓力，具備較強的創(chuàng)新意識和開拓精神。編制審核批準俱樂部會籍主管崗位說明書崗位名稱會籍主管所屬部門會員事務部部門編號直接上級總經理或運營總監(jiān)直接下級會籍銷售員所轄人數35人職務性質管理人員崗位編制1人崗位職責 在總經理或運營總監(jiān)的指導下完成馬會會員事務的處理工作，協助服務主管及各部門做好賓客與會員的服務工作； 對每一位到訪的會員和嘉賓給予熱情的歡迎，負責所有會員和嘉賓的咨詢與接待工作； 做好馬會各項活動及消費項目的預定工作，及時與各部門溝通及安排執(zhí)行工作； 做好VIP會員的接待及安排工作； 建立本部門銷售及培訓計劃，給予每位員工相關工作職責與范圍的清晰指導；根據工作級別確定具體要求，制定服務標準并落實工作； 建立工作檔案，存儲必要的會員資料，做好會員意見及嘉賓建議的記錄和跟進工作，及時向上級主管匯報并注意保密； 熟悉和促進馬會的營運產品推廣銷售的運作程序； 完成上級交辦的其他工作。完成上級交辦的其他工作。 熟悉相關行業(yè)工作程序標準、政策、法規(guī)。奧運會的馬術比賽分為盛裝舞步賽、障礙賽和三日賽三項，每項均設團體和個人金牌，共產生6枚金牌。1953年首次舉辦世界場地障礙馬術錦標賽。公元前680年古代奧運會設有馬車比賽。1912年，馬術比賽擴大為盛裝舞步賽、障礙賽和三日賽三項。第二部分河北威爾思馬術俱樂部的組織架構總經理財務主管運營總監(jiān)會籍主管服務主管馬房主管主教練會籍銷售員保安員教練員萬能工收銀員出納服務員廚師公衛(wèi)飼料員獸醫(yī)前臺接待第三部分管理崗位設置與責任權限俱樂部總經理崗位說明書崗位名稱俱樂部總經理所屬部門總經辦部門編號直接上級董事長直接下級運營總監(jiān)會計主管所轄人數3050人職務性質管理人員崗位編制1人崗位職責 全面負責馬術俱樂部的經營管理； 建立、健全俱樂部的組織管理系統，使之合理化、精簡化、高效化； 圍繞公司下達的利潤指標和各項工作，制定俱樂部的經營預算和決算，提出更新改造和投資計劃