【正文】 。（設備技術科）鑒定不能利用的廢舊物資（設備），應清理出作業(yè)現(xiàn)場，存放到指定的區(qū)域，無法清出的設備應做好標識。 各車間造成的墻壁、設備、設施、管道、建筑物污染、表面損壞，必須盡快負責修復。 根據(jù)產(chǎn)成品衛(wèi)生要求，設置必要的防蠅、防鼠設施。:已經(jīng)或可能引發(fā)食品污染,食源性疾病等對人體健康造成危害,危害程度一般或流通范圍較小,社會影響較小的不安全食品的召回。根據(jù)有關規(guī)定應當銷毀的食品,應當及時予以銷毀.,一級召回每3日,二級召回每7日,三級召回每15日,應當在食品召回階段性進展報告中說明.,向所在地的省級質(zhì)監(jiān)部門提交召回總結(jié)報告。2 職責； 生產(chǎn)科負責人員、車間、及工器具等的清洗消毒；3 工作程序 操作臺、工具 、容器 使用藥劑、工具：二氧化氯消毒劑、噴壺。工作人員應當接受消毒技術培訓、掌握消毒知識，并按規(guī)定嚴格使用。對未售出的產(chǎn)品應按照領導小組的處理意見進行處理，不能私自挪用和處理。編號：XZ02027食品安全風險監(jiān)測信息收集制度為收集食品安全風險監(jiān)測信息，及時發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品潛在問題，從而避免食品安全事故的發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及《食品安全法實施條例》，制定本制度。其他工作人員如果獲得相關信息應及時報告質(zhì)檢科，由質(zhì)檢科統(tǒng)一落實、整理。生產(chǎn)用水的防護，確保生產(chǎn)用水的質(zhì)量。本制度適用于產(chǎn)品原材料、半成品、成品等防護的全過程，包括標識、搬運、包裝、儲存和保護等。，否則嚴禁運輸及搬運。原輔料材料防護a、原輔材料貯存時應分類放置，一般應存放在墊板、貨架上或容器中。編號：XZ02030 “*”號項目檢驗計劃對本企業(yè)不能自檢的帶“*”號項目，每年送沂水縣產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所進行兩次檢驗，上半年5月份一次，下半年11月份一次。d、半成品貯存時應分類放置，一般應存放在墊板上；不得與有害、有毒、有異味或?qū)Ξa(chǎn)品產(chǎn)生不良影響的物品同處貯存。b、檢查運輸車輛的衛(wèi)生情況，并對車輛定期進行清洗、消毒等措施，確保產(chǎn)品的運輸安全。，配合合格的搬運人員，嚴禁野蠻裝卸。、半成品、成品轉(zhuǎn)運過程中的容器、工具和車輛必須清潔，鋪墊物、遮蓋物應分開使用。、包裝材料應該分類放置，并存放在墊板或貨架上。五、質(zhì)檢科應該定時上網(wǎng)查閱相關信息、定時咨詢有關部門。五、 經(jīng)確認，投訴屬實的，受理人應當及時移交有關材料并通知相關科室和質(zhì)量負責人，在公司內(nèi)查找發(fā)生問題的根源，并及時進行處理；同時向經(jīng)銷商了解商品的儲存及銷售過程的有關情況；需要檢測的，委托有關檢測機構(gòu)進行檢測，然后依法進行調(diào)解處理。如果發(fā)現(xiàn)大批量產(chǎn)品超標準使用食品添加劑，致使產(chǎn)品具有毒性或衛(wèi)生指標超標時，應立即報告領導小組。一、 組織領導為加強對突發(fā)質(zhì)量安全事件應急工作的領導，成立突發(fā)事件應急處理領導小組，領導小組的主要任務是協(xié)調(diào)處理緊急安全事故；負責對突發(fā)事件的統(tǒng)一領導和指揮工作；研究制定相關突發(fā)事件應急處理措施；定期分析安全形勢。必須嚴格食品消毒劑保管及使用的管理。11．公司質(zhì)檢科負責建立和保存對不安全食品自主召回、被責令召回的執(zhí)行情況的記錄，包括：企業(yè)通知召回的情況；實際召回的情況；對召回產(chǎn)品采取補救、無害化處理或銷毀的記錄；整改措施的落實情況；向當?shù)卣涂h級以上監(jiān)管部門報告召回及處理情況等。(6)召回的預期效果。,法規(guī)規(guī)定的其他不安全食品.2. 產(chǎn)品召回是指食品生產(chǎn)者按照規(guī)定程序,對由其生產(chǎn)原因造成的某一批次或類別的不安全食品,通過換貨,退貨,補充或修正消費說明等方式,及時消除或減少食品安全危害的活動.3質(zhì)檢科是產(chǎn)品召回工作的負責部門，全面負責產(chǎn)品召回工作的組織實施，各相關部門必須積極配合。 3 車間衛(wèi)生 車間在正常開機后，地面做到無積水、無廢料、無廢棄物。 不同車間、生產(chǎn)場所、生產(chǎn)線及工序應設標識牌；各種罐、管道應作符合要求的標識色，相關標識字體規(guī)范、字跡清楚，設備保持銘牌。檢驗人員有一定的生產(chǎn)實踐經(jīng)驗和相應的標準化、計量、檢驗基礎知識，熟悉所檢產(chǎn)品標準、檢驗范圍和生產(chǎn)工藝。商品堆碼要科學、標準，符合安全第一、進出方便、節(jié)約倉容的原則。 檢驗設備要定期地進行保養(yǎng)。檢驗人員發(fā)現(xiàn)已發(fā)出的檢驗報告有差錯，應及時向質(zhì)檢科提出，對已發(fā)出的檢驗報告，及時通知換取新的檢驗報告。檢驗工作完成后，主檢人員負責整理檢驗原始記錄。. 稀釋濃硫酸的容器,燒杯或錐形瓶要放在塑料盆中，只能將濃硫酸慢倒入水中，必要時用水冷卻。. 玻璃管與膠管、膠塞等拆裝時，應先用水潤濕，手上墊棉布，以免玻璃管折斷扎傷。. 所有原始記錄必須使用專用記錄表單，書寫工整、清楚、真實、準確完整不準用鉛筆記錄，不得隨意涂改、亂寫、亂畫和折疊。. 樣品保存應根據(jù)樣品的性質(zhì)，分類保存。2. 采樣管理. 取樣數(shù)量的確定，應考慮分析項目的要求，分析方法的要求及被檢物的均勻程度三個因素。3．其他不合格管理辦法，與質(zhì)量有關的管理人員參與。（5）不合格品的處理a) 感觀、理化、衛(wèi)生指標與產(chǎn)品標準不符的不合格品，質(zhì)檢員作好記錄，通知成品庫隔離、標識。工作程序（1）不合格品的種類：a、不合格原（輔）料b、不合格包裝物c、不合格半成品d、不合格成品e、市場退回的不合格品f、質(zhì)量管理工作中的不合格g、部門工作協(xié)調(diào)中的不合格h、生產(chǎn)操作的不合格I、外來因素影響（2）不合格品的評審后的處理方法有：a、原料：拒收、讓步接收（降級或降價、挑選）、報廢。9. 使用食品添加劑在于減少食品消耗，該井存儲條件，簡化工藝等目的，不能因使用了食品添加劑而降低良好的加工措施和衛(wèi)生條件。編號：XZ02013食品添加劑使用管理制度1. 為保證食品安全，對食品添加劑實行嚴格科學的管理，即有利于工作又不造成濫用。（6）本企業(yè)不具備檢驗條件的進貨產(chǎn)品，供銷科負責索取質(zhì)量證明及使用指南類文件，作為進貨驗證依據(jù)。，索取供貨商出具的檢驗報告，報告數(shù)據(jù)應符合相關標準內(nèi)容并檢驗合格。 、哄抬供貨物資價格的。（1）企業(yè)實際生產(chǎn)食品的場所、生產(chǎn)食品的范圍等應與食品生產(chǎn)許可證書（按照相關法律法規(guī)規(guī)定，應當取得許可的）內(nèi)容一致； （2）企業(yè)在食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，生產(chǎn)條件、檢驗手段、生產(chǎn)技術或者工藝發(fā)生變化的，應按規(guī)定報告； （3）食品生產(chǎn)許可證載明的企業(yè)名稱應與營業(yè)執(zhí)照一致。 、材料的供應商在建檔時，必須包含《安全生產(chǎn)許可證》、《安全注冊證》、《制造許可證》等相關證書及資質(zhì)證明，并落實所有證件資料的合法與真實性。 ，采購物資出現(xiàn)質(zhì)量不合格影響使用的及時處理。對不需檢驗物資，由供銷科按數(shù)量核收。九、進入食品生產(chǎn)車間的非加工操作人員，應符合現(xiàn)場操作人員衛(wèi)生要求。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。職責各部門負責本部門的培訓需求，并根據(jù)生產(chǎn)需要安排培訓的實施。c、車間班前班后應進行衛(wèi)生清理，防止設備、設施中滯留物料，發(fā)生霉變。（2）設備、設施的檢查各車間設備、設施負責人每天不少于一次對本車間設備狀況巡回檢查，并做好記錄。 7 消耗考核落實，并按程序報批獎懲兌現(xiàn)。 技術改造項目完成后，由生產(chǎn)科組織辦公室、財務科等有關人員驗收評定、監(jiān)督、跟蹤運行結(jié)果。 生產(chǎn)科必須對各車間工藝執(zhí)行情況進行不定期核查。車間現(xiàn)場禁止存放能產(chǎn)生異味的物質(zhì)；對生產(chǎn)設備要定期清理，不得滯貿(mào)物質(zhì)防止霉變。環(huán)境條件控制由生產(chǎn)科和生產(chǎn)車間負責按食品衛(wèi)生規(guī)范和衛(wèi)生實施細則要求控制生產(chǎn)現(xiàn)場，確保生產(chǎn)現(xiàn)場的環(huán)境要求。本企業(yè)根據(jù)要求和需要對生產(chǎn)操作人員進行相應培訓。（4）對于各種時效性文件、臨時性文件，按使用期予以控制，過期自動失效。文件更改：更改方法：在原文件上直接劃改，將原文件更改部分換頁，將原文件換版。質(zhì)檢科是文件控制的歸口管理部門。59 / 61管 理 制 度編號：XZ02004質(zhì)量責任制考核辦法為了加強本企業(yè)的質(zhì)量管理工作，使全體員工按各項管理制度執(zhí)行，做到人盡其責，特制訂本考核辦法。編號：XZ02003質(zhì)量目標的分解 供銷科質(zhì)量目標：（1）采購及時率達到100%（2）合同評審100%按規(guī)定要求進行；（3）顧客滿意率＞98%(每半年對顧客進行一次調(diào)查，每次調(diào)查不低于80%的客戶)；顧客有效意見投訴100%處理。經(jīng)理的質(zhì)量目標：每月對各部門管理人員質(zhì)量目標實現(xiàn)情況進行考核。凡在考核中發(fā)現(xiàn)未按規(guī)定要求執(zhí)行，未履行職的部門、車間及個人，每發(fā)現(xiàn)一次扣1—5分。外來文件有質(zhì)檢科負責相關文件的收集。已作廢文件有參考價值需要存檔的，應加蓋作廢章。本程序適用于蜜餞（果糕）生產(chǎn)加工過程影響因素的控制。b、各操作人員負責正確使用本崗位的設備，對設備及衛(wèi)生進行清理，對設備進行保養(yǎng)。b、操作人員嚴格按工藝文件要求操作，對工藝參數(shù)和其它影響因素進行監(jiān)控，確保按規(guī)定要求操作，出現(xiàn)異常及時反映、處理。 各崗位必須按規(guī)定時間、頻次作好工藝運行記錄。 所有工藝運行記錄、試用記錄要實事求是，嚴禁弄虛作假。 ，制定本年度各公司原輔材料消耗指標，批準后下發(fā)執(zhí)行。特制訂本制度，本程序適用于本企業(yè)生產(chǎn)設備、設施的控制。b、型號過于老舊設備效能已達不到最低使用要求，無法提高效能的。沒有一支訓練有素，素質(zhì)良好的職工隊伍，即使有新設備、新技術，也不能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。（2）培訓的評價和考核a、辦公室根據(jù)培訓的內(nèi)容和各崗位工作能力需要，組織對員工的培訓考核和確認，考核采取現(xiàn)場操作和實際技能評價等形式進行。四、應保持良好個人衛(wèi)生，操作時應