生豬定點屠宰場管理制度匯編(存儲版)
【正文】 ，不屠宰老母豬、注水豬、病死豬。責(zé)令并監(jiān)督屠宰場（畜［貨］主）進(jìn)行無害化處理。 五、屠宰場生豬屠宰、銷售數(shù)據(jù)應(yīng)定期同檢疫檢驗數(shù)據(jù)核對，并保持一致。二、在檢驗合格的肉品上加蓋肉品品質(zhì)檢驗合格印章，出具肉品品質(zhì)檢驗合格證明，并對檢驗結(jié)果及出具的《肉品品質(zhì)檢驗合格證明》負(fù)責(zé)。四、屠宰場門前的消毒池每天要更換消毒藥，池內(nèi)消毒藥水深度在10公分以上。10。三、進(jìn)場生豬，在進(jìn)入待宰欄之前要按規(guī)定進(jìn)行消毒。五、加強(qiáng)內(nèi)部管理，落實崗位責(zé)任制，建立從生豬進(jìn)場、屠宰加工到銷售全過程的豬肉質(zhì)量安全控制、可追溯的資料臺帳記錄體系?！ ∪?、代宰生豬原則參照經(jīng)營生豬執(zhí)行，嚴(yán)禁無記錄代宰生豬行為。三、屠宰場積極配合駐場獸醫(yī)及檢疫檢驗人員，加強(qiáng)對生豬進(jìn)場的管理，認(rèn)真開展生豬屠宰的檢疫檢驗工作，不合格豬源不得進(jìn)場。五、實行不合格肉品召回制度，召回的肉品按規(guī)定進(jìn)行無害化處理。三、肉品品質(zhì)檢驗的內(nèi)容嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。三、屠宰生豬必須憑準(zhǔn)宰證方可屠宰，并按屠宰加工工藝流程操作。對肉類產(chǎn)品檢疫情況逐日登記入冊。七、實行嚴(yán)格的消毒和衛(wèi)生管理制度，落實專人負(fù)責(zé)，確保消毒工作到位和屠宰場的環(huán)境衛(wèi)生。屠宰場場長崗位工作職責(zé)一、負(fù)責(zé)屠宰場的全面管理工作，是本場肉品質(zhì)量安全和生產(chǎn)安全的第一責(zé)任人。六、加強(qiáng)出場肉品品質(zhì)的管理工作，落實專人負(fù)責(zé)，實施對肉品品質(zhì)的全程檢驗，確保出場肉品安全放心。對檢疫檢驗不合格的肉類產(chǎn)品，監(jiān)督屠宰場和貨主按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行無害化處理，嚴(yán)禁出場。二、屠宰工必須持有效的健康證明，無人畜共患的傳染性疾病。二、肉品品質(zhì)檢驗人員對肉品檢驗的部位、方法和處理辦法必須嚴(yán)格按照《肉品衛(wèi)生檢驗試行規(guī)程》及相關(guān)規(guī)定進(jìn)行實施。四、嚴(yán)格出場肉品品質(zhì)的管理工作，落實專人負(fù)責(zé)，實施對肉品品質(zhì)的全程檢驗，確保出場肉品安全放心。二、駐場檢
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