中餐廚房衛(wèi)生管理制度(存儲版)
【正文】 報告，備存或交給相關(guān)部門的相關(guān)人員。 ，并且知道在發(fā)現(xiàn)問題時如何處理。對原料做到先入先出，隨時檢查。 凡易腐敗的食物,應(yīng)儲藏在0度以下冷藏容器內(nèi),熟的與生的食物分開儲放,、 調(diào)味品應(yīng)以適當容器裝盛,使用后隨即加蓋,、 應(yīng)備有密蓋污物桶，潲水桶，潲水最好當夜倒除,不在廚房隔夜，如需要隔夜清除，則應(yīng)用桶蓋隔離，潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。 地面天花板、墻璧、門窗應(yīng)堅固美觀，所有孔、洞、縫、隙應(yīng)予填實蜜封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進出。
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