【正文】 報(bào)財(cái)務(wù)部門。 費(fèi)用報(bào)銷的暫行規(guī)定 本著既要保障供給又要節(jié)約開支、做到報(bào)銷費(fèi)用有章可循的原則，制定本規(guī)定。無(wú)公司共汽車的路段落，可以報(bào)銷摩托車費(fèi)。 二、辦公費(fèi) ，職工根據(jù)生產(chǎn)、辦公需要，向保管人員領(lǐng)用。生產(chǎn)維修需要的材料、物資憑領(lǐng)料單出庫(kù)，購(gòu)進(jìn)的材料、物資，使用物資驗(yàn)收單驗(yàn)收入庫(kù)。 四、伙食費(fèi)： 。燃?xì)馐褂貌块T必須指定一名安全管理人員，具體負(fù)責(zé)燃?xì)獾娜粘０踩珯z查。在燃?xì)庠O(shè)施周圍及使用場(chǎng)所嚴(yán)禁存放易燃易爆物，可燃雜物，嚴(yán)禁作為休息間、工作間、倉(cāng)庫(kù)使用，嚴(yán)禁吸煙和其他明火作業(yè)；禁止安裝臨時(shí)用電設(shè)備；禁止將電線纏繞在天然氣管道上；禁止在管道上懸掛任何物品。 建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。注意個(gè)人衛(wèi)生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。然后用清水浸泡，浸泡不少于10分鐘，果蔬清洗劑可增加農(nóng)藥的溶出，所以浸泡時(shí)可以加入少量果蔬清洗劑，浸泡后要用流水沖洗23遍。（6）陽(yáng)光曬：經(jīng)日光照射曬干后的蔬菜，農(nóng)藥殘留較少。若不按要求對(duì)食用油進(jìn)行采購(gòu)和索證，一經(jīng)油出了問(wèn)題，找不到銷售商，責(zé)任由自己全負(fù)。（8）廚房設(shè)備、餐具清洗、消毒方法不正確。瓜果蔬菜在生長(zhǎng)過(guò)程中不僅會(huì)沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。五勤：勤洗澡，勤理發(fā)，勤刮胡須，勤刷牙，勤剪指甲。女服務(wù)員發(fā)長(zhǎng)不過(guò)肩，亦不能留怪發(fā)型，上班前應(yīng)梳理整齊?！　∏诩糁讣??！蓚€(gè)注意：服務(wù)前注意不食韭萊、犬蒜和大蔥等有強(qiáng)烈氣味的食品；在賓客面前咳嗽、打噴嚏須轉(zhuǎn)身，并掩住口鼻。七、房衛(wèi)生管理制度廚房工作人員操作時(shí)必須穿戴好工作服、發(fā)帽，做到“三白”（白衣、白帽、白口罩），并保持清潔整齊，做到文明操作，不赤背、不光腳，禁止隨地吐痰。就餐時(shí)間，餐廳應(yīng)設(shè)有保潔員及時(shí)清理餐桌、打掃餐余垃圾，以保證就餐環(huán)境的衛(wèi)生。食（飲）具、用具清洗必須做到一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。保潔柜或保潔間內(nèi)不得存放其他物品,每天使用前應(yīng)清洗消毒。食（飲）具感官指標(biāo)必須符合衛(wèi)生要求,物理消毒（包括蒸氣等熱消毒）:食具必須表面光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味；化學(xué)（藥物）消毒：食具表面必須無(wú)泡沫、無(wú)洗消劑的味道，無(wú)不溶性附著物。這是較常用的方法之一，其法多種多樣，有簡(jiǎn)易蒸汽消毒法、鍋爐蒸汽法、電熱蒸汽消毒法等，一般要求消毒溫度在80℃上，保持30分鐘即可。十、倉(cāng)庫(kù)管理制度食品貯藏室食品在飯店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的停留，它要求食品的價(jià)格和使用價(jià)值保持不便。（8） 記錄每日庫(kù)存食品發(fā)貨單。 使用食品添加劑時(shí)，要按照規(guī)定使用范圍和使用量，不得憑經(jīng)驗(yàn)隨意擴(kuò)大使用范圍和使用量。其它原料同樣做到按量使用，物盡其用。 驗(yàn)收人員必須心企業(yè)利益為重，堅(jiān)持原則，秉公驗(yàn)收，不圖私利。 采購(gòu)食品（包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設(shè)備），要按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定向供方索取生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)（許可證）和產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證明，同時(shí)按照相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行核查。 驗(yàn)收員在驗(yàn)收食品時(shí)，要檢查驗(yàn)收所。，違反上述規(guī)定者，按酒店處罰制度執(zhí)行。處理變質(zhì)原料，需經(jīng)批準(zhǔn)。 十二、食品原料驗(yàn)收制度 根據(jù)酒店廚政生產(chǎn)程序標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行烹飪?cè)舷冗M(jìn)先出原則，合理使用原料，避免先后程序不分，先入庫(kù)房原料擱置不用。食品添加劑標(biāo)識(shí)應(yīng)標(biāo)明品名、產(chǎn)地、廠名、衛(wèi)生許可證號(hào)、規(guī)格、配方或者主要成分、生產(chǎn)日期、批號(hào)或者代號(hào)、保質(zhì)期限、使用范圍與使用量、使用方法等，并標(biāo)示有“食品添加劑”字樣。（5） 核對(duì)訂單是否填寫正確，及時(shí)寄出。并可通過(guò)以下檢查方法檢查其工作質(zhì)量：（1）感官檢查。消毒鍋應(yīng)呈桶狀、鍋底稍平，水量適度，以竹籃盛裝餐具，當(dāng)水沸時(shí)，將餐具放入其中，待水再沸時(shí)，取出備用，就是沸進(jìn)沸出。 采用洗碗機(jī)進(jìn)行清洗消毒的，必須嚴(yán)格按洗碗機(jī)出廠說(shuō)明使用。無(wú)雜物，無(wú)蟑螂、老鼠活動(dòng)的痕跡。設(shè)有帶蓋的廢棄物盛放桶。廚房應(yīng)做好、消毒、沖洗、采光，照明、通風(fēng)、防蠅、防塵設(shè)備，以及暢通的上下水管道。自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，隨時(shí)保持工作崗位及負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生整潔。三要：在工作前后、大小便前后要洗手，工作前要漱口。服務(wù)員要養(yǎng)成早晨、晚上刷牙的習(xí)慣，餐后要漱口?！　∏诶戆l(fā)。（10）、在進(jìn)食的過(guò)程中如發(fā)現(xiàn)感官性狀異常，應(yīng)立即停止進(jìn)食。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對(duì)人體有害的毒素，缺乏經(jīng)驗(yàn)的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。（6）生熟食品交叉污染。,應(yīng)索取哪些證件?采購(gòu)食用油時(shí)，一定要采購(gòu)標(biāo)有“QS”標(biāo)志的桶裝食用油，若采購(gòu)散裝食用油，極易購(gòu)買到潲水油及問(wèn)題食用油，質(zhì)量得不到保障。（5）加熱法：氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高，分解加快，所以對(duì)一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果可通過(guò)加熱去除部分農(nóng)藥。主要用于葉類蔬菜。不能食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質(zhì)類食品發(fā)粘，漬脂類食品有嚎味，碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。做到亮證、亮照經(jīng)營(yíng)。違反本制度按公司有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。對(duì)燃?xì)庠O(shè)施，每天都要進(jìn)行漏氣檢查，每周用肥皂液等對(duì)接頭處進(jìn)行檢漏；對(duì)使用的軟管到規(guī)定的時(shí)間和發(fā)現(xiàn)變硬開裂時(shí)都要及時(shí)更換。 海上海國(guó)際酒店燃?xì)夤芾碇贫? 為了加強(qiáng)對(duì)燃?xì)馐褂煤腿細(xì)庠O(shè)備的管理，防止發(fā)生爆炸和火災(zāi)事故，根據(jù)現(xiàn)行法規(guī)，特制定本制度。報(bào)銷費(fèi)用時(shí)，附上驗(yàn)收單，方能報(bào)銷。 ，要取得稅務(wù)部門的正式發(fā)票。 。 ，以中巴交通費(fèi)為標(biāo)準(zhǔn)。 ，由于主觀因素，使產(chǎn)品質(zhì)量未能達(dá)客戶要求，造成損失，由員工承擔(dān)責(zé)任。清點(diǎn)數(shù)量，檢查質(zhì)量，如有數(shù)量和質(zhì)量問(wèn)題，及時(shí)通知采購(gòu)部門和供應(yīng)商。 ，客戶、會(huì)計(jì)、出納、經(jīng)辦人分別一聯(lián)，以便核對(duì)。 、付款方式、送貨方式以有關(guān)事項(xiàng)。 ，“簽字”就是牽制?！∷?、具體要求如下：高度重視，精心安排大檢查工作為深刻汲取其他地方發(fā)生的各種事故，從思想上、制度上高度重視安全生產(chǎn)工作，狠抓隱患排查整治落實(shí)，總經(jīng)理親自帶隊(duì)，每周定時(shí)檢查各部門安全情況，實(shí)地查看隱患排查整治情況。 隨時(shí)保持工作區(qū)域衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。3) 整理好工作區(qū)域衛(wèi)生。 根據(jù)經(jīng)營(yíng)的菜肴準(zhǔn)備好所需的餐具、用具。三、收尾工作： 收市后作好成品、半成品的保管和收尾工作。4) 按照成本要求認(rèn)真制作各種半成品，形、味都要符合標(biāo)準(zhǔn)。4) 開領(lǐng)料單將所需原料領(lǐng)夠，并檢查質(zhì)量、規(guī)格、保質(zhì)期等是否符合使用標(biāo)準(zhǔn)，不達(dá)標(biāo)的退回庫(kù)房并匯報(bào)，部門主管。二、 開餐流程： 接到前臺(tái)下單后，迅速將已烹制好的菜肴，切割后裝盤，擺上裝飾品，清潔盤邊，直至美觀符合出菜標(biāo)準(zhǔn)。確保菜肴裝盤美觀，嚴(yán)把各個(gè)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生關(guān)。 崗位職責(zé)由未說(shuō)明之處以當(dāng)時(shí)管理標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行涼菜的崗位流程一、職責(zé)： 負(fù)責(zé)該部門的日常工作安排和管理，并對(duì)出品質(zhì)量的監(jiān)督與檢查。衛(wèi)生過(guò)后檢查，電器設(shè)備，機(jī)械設(shè)備，照明設(shè)備，通迅工具功能是否正常：檢查爐灶的氣閥或氣路總閥是否關(guān)閉21。有些鮑翅品種食用時(shí)需要配帶小調(diào)味碟，如汁醬料，鋪料等，鮑翅廚師應(yīng)在開餐前加工，盛裝準(zhǔn)備好，以供開餐后隨時(shí)取用，準(zhǔn)備時(shí)間是：上午：11：00前，下午：5：00前。9。5。上什（燕鮑翅）的崗位流程1。 將原材料洗凈、整理好、置于有水的盛器中。 收市后及時(shí)清潔場(chǎng)地、清理用具、垃圾、妥善保管加工用具。 協(xié)助行政總廚的日常管理工作。 每日檢查開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，如調(diào)味品、廚具，做好半成品的加工作。 2）、檢查品種質(zhì)量保證符合要求，按菜品的需要加工成半成品。粗加工： 1）、各部門主管成員所需原料用量的加工單總匯到我處，并分別列出加工品種、數(shù)量和具體要求。三、程序要求： 工作特性：1）、管理 2）、控制 3）、菜品 4）、衛(wèi)生管理要點(diǎn)：1）、收貨、驗(yàn)貨 2）、加工控制 3）、成本控制 4）、飲食衛(wèi)生 5）、技術(shù)創(chuàng)新服務(wù)流程：加強(qiáng)員工的團(tuán)隊(duì)感，加強(qiáng)后廚、前臺(tái)的配合與交流驗(yàn)收：1）、采購(gòu)的貨物、進(jìn)貨的驗(yàn)收由使用部門的負(fù)責(zé)人和公司派出庫(kù)管員共同檢驗(yàn)、簽收。11．按計(jì)劃要求清潔公共區(qū)域內(nèi)部分燈具。2. 保養(yǎng)客用區(qū)域不銹鋼器材。6．負(fù)責(zé)對(duì)公共區(qū)域內(nèi)地毯、地墊吸塵、去漬。人事責(zé)任:建立和維持與部門內(nèi)、部門間的良好關(guān)系。，提供各種所需的額外服務(wù)。、每月餐廳總結(jié)會(huì)。海上海國(guó)際酒店服務(wù)員崗位職責(zé) 根據(jù)飯店的規(guī)章，在當(dāng)班領(lǐng)班的指導(dǎo)下，按照飯店制訂的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)為客人提供餐飲服務(wù)，使客人滿意并做到無(wú)任何投訴。認(rèn)真做好巡檢記錄、工作日記和維修更換設(shè)施配件的登記；熱愛本職工作，樹立愛崗敬業(yè)思想、態(tài)度和藹、隨叫隨到、維修及時(shí)、保證質(zhì)量；工具和器材不外借；如暫時(shí)沒(méi)有門童，應(yīng)主動(dòng)幫助客人將行李卸下車，并攜行李引導(dǎo)客人至接待處辦理登記手續(xù)，行李放好后即向客人交接及解釋，并迅速返回崗位。 當(dāng)值期間不準(zhǔn)吸煙、喝酒、吃零食，不準(zhǔn)看無(wú)關(guān)的資料，不準(zhǔn)將無(wú)關(guān)人員帶進(jìn)監(jiān)控室，接聽電話或使用對(duì)講機(jī)時(shí)要使用禮貌、文明用語(yǔ)，不準(zhǔn)講與工作無(wú)關(guān)的事情，不準(zhǔn)撥打私人電話?！?火災(zāi)、火警、按“火災(zāi)報(bào)警操作程序”的要求進(jìn)行記錄，并及時(shí)向當(dāng)值領(lǐng)班和經(jīng)理報(bào)告。1做好信用卡業(yè)務(wù)的匯總、解交和財(cái)務(wù)處理。合理調(diào)配資金，保證酒店各項(xiàng)計(jì)劃實(shí)施所需資金，提高資金利用和周轉(zhuǎn)效率。負(fù)責(zé)員工辭職的手續(xù)辦理。負(fù)責(zé)文書資料的傳閱、轉(zhuǎn)遞、歸類、存檔工作。熟悉和掌握酒店內(nèi)部的治安、消防工作情況，酒店內(nèi)部建筑消防布局與消防設(shè)備的配備情況及業(yè)務(wù)主管部門的有關(guān)規(guī)定，如《消防法》、《河北省旅館業(yè)治安安全條例》等專業(yè)知識(shí)，做好防消結(jié)合，做到防患于未燃。編制培訓(xùn)計(jì)劃，定期對(duì)下屬人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高管理水平。C、現(xiàn)場(chǎng)巡查下屬崗位紀(jì)律及工作狀況，了解員工思想，發(fā)現(xiàn)不良傾向及時(shí)糾正。察看VIP房間，拜訪病客、?？图伴L(zhǎng)住客，傾聽意見、建議，努力改進(jìn)服務(wù)工作質(zhì)量。依據(jù)酒店的總體經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，編制本部門的經(jīng)營(yíng)管理工作計(jì)劃，并組織督導(dǎo)屬下員工切實(shí)完成。指導(dǎo)銷售部人員不斷學(xué)習(xí)，更新專業(yè)知識(shí)，提高推銷技能，適應(yīng)市場(chǎng)的變化。掌握國(guó)內(nèi)外旅游市場(chǎng)的動(dòng)態(tài)，匯集整理對(duì)外推銷、對(duì)內(nèi)促銷過(guò)程中得到的反饋信息，定期向總經(jīng)理提出市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告。指導(dǎo)和督促酒店固定資產(chǎn)年度盤點(diǎn)和酒店物品倉(cāng)庫(kù)盤點(diǎn)工作，以及低值易耗品、物料用品等財(cái)產(chǎn)、物資的使用和保管情況，注意發(fā)現(xiàn)和處理財(cái)產(chǎn)、物資管理中存在的問(wèn)題，確保財(cái)產(chǎn)、物資的合理使用和安全管理；督促財(cái)會(huì)人員嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)財(cái)務(wù)制度和紀(jì)律，檢查各部門經(jīng)濟(jì)活動(dòng)情況，防止發(fā)生套匯、挪用、貪污、盜竊等違法活動(dòng)。1負(fù)責(zé)本酒店的安保、員工宿舍、員工食堂的后勤管理工作1執(zhí)行總經(jīng)理委派的其他工作。負(fù)責(zé)酒店文件的收、發(fā)、存檔等管理工作。 1經(jīng)總經(jīng)理委托，代表酒店與上級(jí)主管部門、政府有關(guān)主管部門和社會(huì)各界進(jìn)行溝通聯(lián)絡(luò)和交往，并做好及時(shí)協(xié)調(diào)；在總經(jīng)理外出時(shí)，經(jīng)總經(jīng)理授權(quán)，主持酒店工作。接受總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督，協(xié)助總經(jīng)理搞好酒店的經(jīng)營(yíng)管理和日常管理活動(dòng)，負(fù)責(zé)貫徹執(zhí)行酒店的各項(xiàng)決議，努力完成經(jīng)營(yíng)管理指標(biāo)，完成總經(jīng)理交辦的各項(xiàng)任務(wù)。主持每周的總經(jīng)理辦公會(huì)檢查情況匯報(bào)，并針對(duì)有關(guān)問(wèn)題進(jìn)行重點(diǎn)講評(píng)和指示。詳細(xì)閱讀和分析每月報(bào)表，檢查營(yíng)業(yè)進(jìn)度與營(yíng)業(yè)計(jì)劃完成情況，并采取對(duì)策，保證酒店經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)順利進(jìn)行； 建立健全酒店的組織系統(tǒng)，使之合理化、精簡(jiǎn)化、效率化。二、副總經(jīng)理崗位職責(zé)參與酒店各項(xiàng)重大經(jīng)營(yíng)活動(dòng)項(xiàng)目的決策。負(fù)責(zé)聯(lián)絡(luò)各級(jí)政府、機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位，辦理酒店各類許可證及其系列手續(xù)。1負(fù)責(zé)制定并實(shí)施各類培訓(xùn)計(jì)劃，以不斷提高員工素質(zhì)，保持酒店優(yōu)質(zhì)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，及為酒店培養(yǎng)人才。指導(dǎo)和督促各營(yíng)業(yè)點(diǎn)收銀員、出納員按規(guī)定程序及時(shí)做好資金回籠，并對(duì)掛賬客戶信譽(yù)狀況及時(shí)進(jìn)行分析，確保日常合理開支的供給。全面負(fù)責(zé)酒店經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品的對(duì)內(nèi)對(duì)外銷售工作。選擇并培訓(xùn)不同年齡和不同層次的酒店銷售專業(yè)隊(duì)伍。五、房務(wù)總監(jiān)崗位職責(zé)對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)，貫徹執(zhí)行決策層下達(dá)的經(jīng)營(yíng)管理指令，對(duì)客房部實(shí)行全面管理。處理客人投訴及意外、突發(fā)事件，并定期針對(duì)客人投訴及工作失誤展開有針對(duì)性的培訓(xùn)工作，組織客訴檔案的編制工作。B、審閱各系統(tǒng)運(yùn)行監(jiān)測(cè)技術(shù)數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)偏差及時(shí)糾正。深入了解下屬管理人員和員工的思想狀況，及時(shí)糾正不良傾向，經(jīng)常對(duì)下屬進(jìn)行職業(yè)道德、酒店意識(shí)教育，培養(yǎng)員工的企業(yè)責(zé)任感。對(duì)酒店員工進(jìn)行消防、安全、法制觀念的宣傳教育（必要時(shí)聯(lián)系上級(jí)業(yè)務(wù)主管部門蒞臨指導(dǎo)、講座）。酒店人事文員的崗位職責(zé) 負(fù)責(zé)辦公室的文書處理工作。負(fù)責(zé)新員工的入職報(bào)到并跟進(jìn)證件和工號(hào)牌的發(fā)放，通知有關(guān)部門發(fā)放工服協(xié)助簽訂勞動(dòng)合同。 監(jiān)督資金計(jì)劃的執(zhí)行。1加強(qiáng)對(duì)銀行空白支票的管理，按照酒店支票領(lǐng)用規(guī)定做好支票的領(lǐng)用記錄和核銷工作。 對(duì)各部門所發(fā)生的事故及其他緊急情況進(jìn)行記錄。1 定時(shí)清掃灰塵，保持室內(nèi)和設(shè)備的清潔衛(wèi)生。3. 處理行李 遇到車上裝有行李，應(yīng)立即招呼門口的門童為客人搬運(yùn)行李，協(xié)助門童裝卸 行李，并注意有無(wú)遺漏的行李物品。妥善保管有關(guān)器材和維修工具。堅(jiān)持巡檢工作制度，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)維修，力避長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈的現(xiàn)象發(fā)生；值班人員的主要職責(zé)是接受分解任務(wù)、巡檢設(shè)備、事故處理、打掃衛(wèi)生等；巡檢情況必須認(rèn)真填寫巡檢工作記錄，字體要工整，看得清楚； 綜合樓水、電重點(diǎn)部位設(shè)備及其他如出現(xiàn)重大事故，屬于巡檢不到位造成者，將追究當(dāng)事人的責(zé)任。、客人投訴、失物招領(lǐng)和損失。，包括：玻璃器皿、瓷器、盤子等。、調(diào)料。、客房服務(wù)及其他餐廳服務(wù)。5．負(fù)責(zé)客用電梯內(nèi)外衛(wèi)生。13．完成上級(jí)交辦的其他工作任務(wù)，并做好交接二、中班保潔1．按計(jì)劃要求清洗酒店內(nèi)各區(qū)域地毯、地墊、沙發(fā)。9. 按計(jì)劃要求清洗、保養(yǎng)公共區(qū)