服務(wù)員工作流程(存儲(chǔ)版)
【正文】 溫水）（2）要求檸檬水統(tǒng)一倒置八分滿（3）上檸檬水時(shí)若有女士在場(chǎng)，應(yīng)先上給女士（4）上檸檬水時(shí)必須使用托盤(pán)，并保持托盤(pán)內(nèi)清潔（5）上檸檬水時(shí)要求握杯子底部，不得握杯口（6）上完檸檬水后，主動(dòng)詢問(wèn)客人是否已選好菜品，飲品，是否可即時(shí)進(jìn)行點(diǎn)單；三，遞上菜單，酒水單（1）待客人選定座位就座時(shí)，雙手遞上點(diǎn)菜單及菜單，酒水單（2）即時(shí)于第一時(shí)間將桌面擺放進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，例如將煙缸，臺(tái)卡，紙盒擺放于一方?jīng)]有客人入座的角落位置，便于為客人提供方便；（3）告知客人請(qǐng)您先看點(diǎn)菜單及菜單。十五、 水壺、扎壺內(nèi)不能有異物（如檸檬籽等），并擺放整齊。、十三、 備餐柜內(nèi)餐具擺放整齊，保證無(wú)糖包，紙屑等雜物。 工作鞋保持鞋面干凈完好。 制服必須干凈整齊無(wú)破損。 了解自己負(fù)責(zé)的區(qū)域。 女員工穿好規(guī)定的黑色長(zhǎng)統(tǒng)絲襪（冬裝為褲子）,不得有破洞或跳絲,男員工穿深色襪子。 著工作服二)三) 接受分工二)、四、 備餐柜內(nèi)餐具擺放整齊，保證無(wú)糖包，紙屑等雜物。(2)(4)(2) 傳達(dá)內(nèi)容(1)(3)(5)三)酒水單們稍候送上檸檬水，請(qǐng)稍等；四，點(diǎn)單（新員工上崗一周不能參與點(diǎn)單，對(duì)客人做好解釋工作及時(shí)通知老員工）（1）顧客勾選所需要菜品/飲品，或向顧客推薦進(jìn)行點(diǎn)單（2）使用普通話及推銷技巧向客人介紹咖啡廳的特色菜品，飲品或者一些成本較低的出品（3）點(diǎn)單時(shí)應(yīng)根據(jù)客人的人數(shù)進(jìn)行適當(dāng)推銷，不得點(diǎn)太多或太少（4）將客人所點(diǎn)的菜品，飲品及時(shí)寫(xiě)在迎賓卡上，注意要求字跡清楚，工整，并將出品份數(shù)以及客人的特殊要求備注清楚（5）如遇客人所點(diǎn)的菜品或飲品與實(shí)際出品有出入時(shí)，應(yīng)提醒客人圖片僅供參考，以實(shí)際出品為主五，復(fù)單（1）點(diǎn)完單后向客人復(fù)單一遍（包括菜品或飲品名稱，數(shù)量，特殊要求等），請(qǐng)客人確認(rèn)是否有遺漏之處，便于改正；六，輸單（在未轉(zhuǎn)正時(shí)不能參與輸單）（1）將點(diǎn)菜單拿到輸單電腦處輸單，如有特殊注意事項(xiàng)，應(yīng)當(dāng)面告知輸單人員注意，提醒其避免出錯(cuò)。十六、 備餐柜面和備餐柜內(nèi)不能有結(jié)帳提示卡、夾子等
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1