第四單元茶葉精制技術(shù)一(存儲版)
【正文】 并通過出茶口流出 。細的茶葉穿過篩孔落下，粗的留在篩面，以達到去細留粗，便于下一工序進行，抖篩機應用 在不同的工序上，因要求不同， 工序的名稱也不同，生產(chǎn)上通常稱為：抖篩、緊門、抖筋、打腳。 屯綠的規(guī)定： 一級茶 10孔 ， 二級茶 8。 茶坯含水量多 ， 葉質(zhì)松軟 ， 運動時受到的阻力大 ， 不易落下篩孔 ， 圓篩篩孔宜松 ， 因此 ， 往往經(jīng)過復火或補火后的熟茶坯 ， 其篩分時篩網(wǎng)應比生坯收緊 。即茶條索緊，嫩度好，品質(zhì)優(yōu)（如一二級茶），應采用“粗取”，緊門篩孔宜放松，防止一些嫩度高，但條 索粗壯的茶條從篩面走料，以增加高一級茶坯數(shù)量。 。在操作時，還必須經(jīng)常清篩。 篩分技術(shù)要點 要獲得理想的篩分效果 ， 必須合理配置篩網(wǎng)和控制圓機茶葉流量 （ 1）根據(jù)茶葉狀況掌握篩網(wǎng)配置松緊 圓篩機的篩床大體有 47層篩網(wǎng)，一般作三步分篩：第一步可先分出 47孔的上中段茶；第二步將 8孔（或 10孔）底的下段 茶接出分篩；第三步分篩下腳 。 通過緊門篩的茶坯 ， 粗細均勻一致 ， 符合一定規(guī)格標準 ， 所以緊門篩又稱為 規(guī)格篩 。 割腳 若篩號茶中發(fā)現(xiàn)有少量較短碎的茶坯 ， 需要重新分離 ，稱為割腳 。 毛茶經(jīng)篩分后 ， 將長短 、 粗細等不同的茶條分開 ， 再分別整理成大小 、 粗細近一致 ， 符合一定規(guī)格要求的各種篩號茶 。 （ 2） 多級拼配 每批付制的原料由兩個以上級別的毛茶拼和而成 ， 制成的產(chǎn)品基本一個級別 ， 即所謂 “ 多級拼配 ， 單級回收 ” ， 優(yōu)點是： 每批制成的產(chǎn)品大部分可出廠 ， 成品拼配簡單 。 毛茶定級歸堆的方法 按等級、類別、季節(jié)、產(chǎn)區(qū)、品種及初制方法不同歸堆。 （ 一 ） 毛茶進廠驗收 分數(shù)量和品質(zhì)驗收 。 花茶不大于 9%， 紅茶 、 綠茶不大于 %。 一 、 茶葉精制的目的與意義 毛茶因鮮葉
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