【正文】 葡萄酒的種類繁多，時(shí)常會(huì)不知該選哪種好。 白葡萄酒要在冰鎮(zhèn)以后喝，因此應(yīng)拿著高腳杯的細(xì)腳，趁著它還冰涼的時(shí)候，盡快地喝；而紅葡萄酒在室溫下喝即可，因此可以不必太在意。79．喝湯時(shí)，湯匙由內(nèi)向外舀——80．面包撕成碎塊再入口—— 用左手拿叉子將肉輕輕按住，將餐刀略微立起來(lái)朝自己面前劃動(dòng)，并將肉切成可以一口吃下去的大小。 吃日本料理時(shí)，人們覺(jué)得最麻煩的是湯的喝法，因?yàn)橥ǔ遣桓綔椎?。揭開時(shí)，應(yīng)將右手放在蓋子上，在湯碗上方將積在湯蓋上的水滴弄掉之后，再用左手護(hù)著，將蓋子朝上放下。此外，有些人愛用筷子在湯里攪和，這是很沒(méi)有禮貌的舉動(dòng)，因此要改掉這種不良習(xí)慣。87．吃烤香魚時(shí)，先剔除骨頭—— 因此吃中國(guó)菜時(shí)，不需過(guò)分深究席次的問(wèn)題。正確的說(shuō)，只要按照從里到入口的方向，順次將客人迎請(qǐng)進(jìn)去就可以了。 不要只想著自己要吃，于挾取完畢后，還應(yīng)轉(zhuǎn)動(dòng)桌子，將菜送到與自己相鄰或?qū)γ娴娜嗣媲?，這也是非常重要的一點(diǎn)。記得，挾到自己盤子里的菜不要剩下，不要貪心，而應(yīng)只取自己能夠吃下的分量，這樣才合乎禮儀。如果沒(méi)有新的碟子，只需叫服務(wù)員拿來(lái)就是了。 不知你是否曾在挾菜時(shí)，因?yàn)闆](méi)有掌握好力道，經(jīng)由轉(zhuǎn)動(dòng)桌子而受到眾人冷眼相待的經(jīng)驗(yàn)？ 在公司舉辦的宴會(huì)等場(chǎng)合，自己會(huì)和上司坐在一起，因此席次當(dāng)然很重要。生魚片蘸上芥末，并蘸上少許醬油之后，不要直接送到嘴里，而應(yīng)用左手拿著碟子，或用白紙或茶杯接著，以免沾在生魚片表面的醬油灑出來(lái)，并在同時(shí)送到嘴邊。 在日式料理中，由于食案離嘴邊的距離較遠(yuǎn)，在將菜送到嘴里的過(guò)程中，醬油和菜汁就會(huì)灑出來(lái)。不能將蓋子翻過(guò)來(lái)。喝湯和舀湯里的東西吃應(yīng)交替地進(jìn)行。 放湯碗蓋子的位置，應(yīng)當(dāng)在食案的右側(cè)。 首先，應(yīng)揭開湯碗的蓋子。84．不要用筷子攪菜——正確的吃法是：不要翻動(dòng)魚身，在剔除魚骨之后將其移到一旁，然后再吃下半身。82．吃魚時(shí)，先剔除骨頭——記得，在正式的宴席上，不要用手拿著撕咬，畢竟這里與快餐店是兩回事。 不要從正中間開始切肉，應(yīng)左邊開始，才是正規(guī)的禮節(jié)。此時(shí)不應(yīng)立刻拿面包，正式的用餐禮儀應(yīng)該是在喝湯的同時(shí)開始吃面包，并在上沙拉之前吃完，才是最為理想的吃法。 喝完后，應(yīng)將湯匙放在盤子當(dāng)中。此時(shí)，左手輕輕地挨著盤子，用湯匙從面前向外舀湯，這是常見的英美式舀法。由于侍者始終在視察客人的狀況，因此即使不開口，對(duì)方也能察覺(jué)出來(lái)。78．餐具落在地上，不要親自拾起——77．餐巾，應(yīng)在食物送上來(lái)時(shí)再攤開——如果不留心而出現(xiàn)這些錯(cuò)誤，不要慌張，應(yīng)將侍者叫過(guò)來(lái)，讓他為自己配一套新的酒杯。74．用餐時(shí)，要求舉止優(yōu)雅——72．用餐禮儀要注意—— 由于臨別時(shí)的寒暄語(yǔ)已在房間里說(shuō)過(guò)了，因此在大門口的寒暄應(yīng)簡(jiǎn)短地結(jié)束，然后盡快離去。71．道別時(shí)，寒暄語(yǔ)應(yīng)簡(jiǎn)短——并用雙手拿起來(lái)。 如果帶有皮包，既不能將它放在沙發(fā)上自己的身邊，也不能放在桌子上，應(yīng)將它放在沙發(fā)靠近自己腳邊的位置。68．鞋子不要隨意亂扔——正式的寒暄應(yīng)在被請(qǐng)到會(huì)客室之后再開始。67．寒暄應(yīng)盡量簡(jiǎn)短——因?yàn)闆](méi)有應(yīng)答，而以不達(dá)目的誓不罷休的架勢(shì)，多次按響對(duì)講機(jī)，是沒(méi)有意義的。 對(duì)講機(jī)只能按一次，這才是正確的按法。而此時(shí)不事先聯(lián)系就直接上門訪問(wèn)，是很失禮的。 接著，你終于站在對(duì)方家門口了，而此時(shí)應(yīng)略作停頓，想一想在門口該怎樣打招呼，并事先整理儀容，大衣等應(yīng)在大門口脫掉。61．進(jìn)行拜訪，應(yīng)詢問(wèn)對(duì)方意見——如果，你是公司派去的代表，你的言行舉止便要注意。何況這是結(jié)識(shí)新朋友的好機(jī)會(huì)，要拿出勇氣積極地與別人搭話。以避免不慎食物一不小心就向?qū)Ψ斤h散。何況在聚會(huì)中交談，更是免不了的。隨身攜帶的物品應(yīng)盡可能的少，并且全部都要存放在接待處，然后才能就座。55．婚宴席上要注意分寸—— 如果是一分很快就能完成的工作，完成之后必須立即報(bào)告；反之，要花較長(zhǎng)時(shí)間的工作，就要不定時(shí)提報(bào)進(jìn)展。 如果因交通堵塞而可能會(huì)遲到時(shí)，應(yīng)該要與公司取得聯(lián)系，告知原因與抵達(dá)時(shí)間。 當(dāng)上司確認(rèn)了期限之后，相信一定會(huì)對(duì)你另眼相看。49．上班服裝應(yīng)得體——如果聲音太小或故意要避開對(duì)方視線似地把頭低下，反而會(huì)讓對(duì)方因不知道你在說(shuō)什么而尷尬萬(wàn)分，說(shuō)不定會(huì)造成反效果。此外，當(dāng)沙發(fā)較低時(shí)，應(yīng)將腿略微偏向下座的一側(cè)。應(yīng)以不造成妨礙他人的方式，盡可能以恭敬的態(tài)度拜托近旁的人代為轉(zhuǎn)達(dá)。如果沒(méi)有柜臺(tái)，應(yīng)主動(dòng)與離辦公室入口處最近的人搭話。 此外，如果公司的名稱不易聽清楚，或者你的名字較為少見，可向接待員遞出自己的名片。 如果去其他公司拜訪，卻遲于約好的時(shí)間到達(dá)，容易讓對(duì)方產(chǎn)生：“和這種不遵守時(shí)間的人，不能進(jìn)行重要的商務(wù)會(huì)談”，而留下不好的印象。因此在訪問(wèn)的前一天加以確認(rèn)，就顯得十分重要了。雖然事前都會(huì)先約好時(shí)間，但是，在訪問(wèn)的前一天打電話加以確認(rèn)，也是應(yīng)有的禮節(jié)。 嘉玲于一周前已與對(duì)方約好前往拜訪，因此當(dāng)天就直接前往訪問(wèn)。 約定會(huì)面時(shí)，除了定出訪問(wèn)的日期與時(shí)刻，同時(shí)還應(yīng)將己方前去訪問(wèn)的人數(shù)、姓名、職務(wù)、將要商談的事情概要，以及預(yù)計(jì)所需的時(shí)間告訴對(duì)方。即使到對(duì)方公司拜訪，也應(yīng)在自報(bào)姓名的同時(shí)遞出名片。因?yàn)閬?lái)客始終處于上位，因此在自己公司迎接客人時(shí)，應(yīng)該比對(duì)方早遞出名片。當(dāng)你向?qū)Ψ竭f張污跡斑斑的名片，或以從對(duì)方看來(lái)相反的方向遞出，都是錯(cuò)誤的。此外，在答錄機(jī)中留言時(shí)，如果附加一句“稍后我再和您聯(lián)系”會(huì)顯得更加謹(jǐn)慎。雖然永賢回答已在答錄機(jī)中留言，但卻被上司嚴(yán)厲地訓(xùn)斥了一頓?？墒牵瑢?duì)方卻是答錄機(jī)，于是永賢就將要說(shuō)的話錄進(jìn)了自動(dòng)答錄機(jī)中。 再者，當(dāng)要說(shuō)的話內(nèi)容復(fù)雜時(shí)，不要在答錄機(jī)上絮絮叨叨地說(shuō)，而應(yīng)簡(jiǎn)單地說(shuō)一句“我以后再和您聯(lián)系”，過(guò)后再重新打電話過(guò)去。感覺(jué)象站在麥克風(fēng)前一樣，心里總感到緊張。 如果能留下事由與打來(lái)電話的日期、時(shí)間，以及自己的電話號(hào)碼，就萬(wàn)無(wú)一失了。 33．留言內(nèi)容應(yīng)該詳細(xì)——此時(shí)，不要讓對(duì)方產(chǎn)生接電話者象走馬燈一樣換個(gè)不停的感覺(jué)。這樣只會(huì)使對(duì)方更加怒不可遏。不知道您能不能將詳細(xì)的情形告訴我？”以承認(rèn)責(zé)任在己方的態(tài)度來(lái)接待對(duì)方。上面簡(jiǎn)潔明了地列出往來(lái)客戶的公司名稱、負(fù)責(zé)人的姓名與電話號(hào)碼等，并放在電話的旁邊。因此，不要太逞能，只想憑自己的力量來(lái)應(yīng)付，而要尋求周圍人的幫助。28．無(wú)法決定之事，應(yīng)請(qǐng)上司前來(lái)處理——?jiǎng)倓傔M(jìn)入公司的佩君，無(wú)論做什么都似乎干勁十足。27．應(yīng)確認(rèn)對(duì)方的留言——如果此時(shí)沒(méi)空，過(guò)了許久才接電話，也應(yīng)該說(shuō)聲“讓你久等了”表示一下歉意，這是最起碼的禮節(jié)。 當(dāng)電話鈴響了好幾聲，卻不見對(duì)方來(lái)接聽時(shí)，一般打電話者會(huì)覺(jué)得煩躁，相信你也有過(guò)這種經(jīng)驗(yàn)。比如當(dāng)事人剛從A公司回來(lái)，看見來(lái)自于A公司的希望與其聯(lián)系的留言條，慌忙打電話過(guò)去，卻發(fā)現(xiàn)那是早上去A公司之前，對(duì)方留下的口信。 在留言條中除了要寫明對(duì)方的公司名稱、部門名稱、人名、事由；此外，還應(yīng)寫出接電話者，即你的名字。 當(dāng)在電話上受人之托，轉(zhuǎn)達(dá)留言時(shí)，必須作記錄?？墒?，當(dāng)變成了長(zhǎng)達(dá)幾十分鐘的超長(zhǎng)電話時(shí)，那就是另一回事了。自報(bào)姓名時(shí)，應(yīng)將自己所任職公司的名稱與自己的姓名，同時(shí)告訴對(duì)方。一般人對(duì)這種話通常會(huì)很難說(shuō)出口，因?yàn)椤白约翰](méi)有受到這個(gè)人的關(guān)照”。 一般人在接聽來(lái)電時(shí)，習(xí)慣性的先從“喂喂”開始應(yīng)答。如果再將有關(guān)此事的資料也準(zhǔn)備好并放在手邊備查，就完美無(wú)缺了。 所以，將資訊正確而簡(jiǎn)潔地傳送給對(duì)方前，必須先在頭腦中構(gòu)想清楚。 將茶杯和點(diǎn)心類的東西撤掉，將桌子擦干凈，將煙灰缸換掉；此外不要忘記將房門和窗戶打開，尤其是在客人很多的時(shí)候，香煙等不良?xì)馕稌?huì)彌漫在整個(gè)會(huì)客室。假如有別的客人看到了如此送別的場(chǎng)景，或許他會(huì)對(duì)你所任職的公司另作評(píng)價(jià)。需要送到公司大門口的客人，已經(jīng)算得上是具有相當(dāng)分量的VIP了，因此采用這種送別方式絕不能馬虎。 相反，被看作最尊貴的上座位置，是位于操作按鍵位置的里面，其次是它旁邊的位置，再其次是在有按鍵位置的旁邊。12．倒茶只倒七分滿——因?yàn)榕c訪客相比，就算總經(jīng)理是公司職位最上者，也處于訪客之下。 然而從李君的立場(chǎng)來(lái)看，他認(rèn)為先給遠(yuǎn)比訪客年長(zhǎng)、并且地位也遠(yuǎn)比他高的總經(jīng)理上茶，是當(dāng)然之舉。 以下是常發(fā)生的情形：職員將訪客帶到會(huì)客室，心想里面空無(wú)一人，于是將房門打開，卻發(fā)現(xiàn)里面有人。當(dāng)對(duì)方突然來(lái)訪，沒(méi)有時(shí)間加以確認(rèn)時(shí)，不要按照自己的看法隨意作出判斷。我們經(jīng)常見到點(diǎn)頭哈腰地頻繁低下、抬起的公司職員，那絕不是正確的禮儀。在鞠躬的開始與結(jié)束時(shí)，都需看對(duì)方的眼睛。而對(duì)于所有的公司來(lái)講，訪客都是居于上位者，因此必須由己方先致問(wèn)候。或許如君的心里懷著熱情歡迎的想 法，可是，在訪客心里卻不如此認(rèn)為?；蛟S你會(huì)覺(jué)得自己所從事的工作缺乏意義。待物假使你在電話里顯出失禮的態(tài)度，對(duì)方會(huì)認(rèn)為這是你所任職公司的失禮，有時(shí)還可能導(dǎo)致談判破裂，最終失 去顧客。如君騰不出空，只好繼續(xù)做事，同時(shí)坐著向客人打招呼。當(dāng)你的上司看到你如此向訪客問(wèn)好后，必定會(huì)對(duì)你刮目相看。 若將對(duì)方的公司名稱或人名弄錯(cuò)，是非常不禮貌的。如果訪客的人數(shù)太多，也可以只記下公司名稱及其代表者的姓名。將訪客帶到會(huì)客室，才是應(yīng)有的禮儀。這些都不是接待客人所應(yīng)有的態(tài)度。此外，不時(shí)回頭看看訪客是否跟上自己，也是非常重要的一點(diǎn)。如果憑外貌來(lái)判斷對(duì)方的職務(wù)，有可能鬧出很大的誤會(huì)。9．進(jìn)會(huì)客室前先敲門—— 此外，當(dāng)訪客中的主管隨其他人一起進(jìn)入會(huì)客室，或他已先到并在此等候時(shí)，應(yīng)讓他決定把訪客安排在哪兒。 甫入職場(chǎng)的李君，將總經(jīng)理的客人帶進(jìn)了會(huì)客室，并隨后送去了茶水。總經(jīng)理生氣的原因是——“為什么不先送茶給客人？” 如果主人端出溫涼的、泡乏了的茶，任何客人都會(huì)感到不滿意。事后我們才知道，當(dāng)時(shí)這位客人產(chǎn)生了一種受到拋棄的感覺(jué)，并且感到有些孤立無(wú)援。 一般人認(rèn)為：透過(guò)電話將事情說(shuō)清楚，似乎是一件很容易的事，但實(shí)際上卻很困難。19．接電話時(shí)，要說(shuō)聲“您好”——因?yàn)闊o(wú)法正確轉(zhuǎn)達(dá)來(lái)電者為何人。 因自己的私事而常使用公司的電話是一件不好的事，因此要盡量少使用公司的電話打給自己的朋友們。但不能因事情大致已談完，就對(duì)此聽之任之。 即使對(duì)方的聲音的確很小，也要采用如電話的狀況不好，因此聽不清楚之類的說(shuō)法。 筱雯在打電話的中途，需要用到資料，因此向?qū)Ψ秸f(shuō)了一句“請(qǐng)稍等片刻”，就開始查閱資料。 由于筱雯拚命地尋找資料，無(wú)意間便忘記了時(shí)間，而對(duì)請(qǐng)對(duì)方“稍等片刻”，五分鐘似乎是太長(zhǎng)了。 在這種情形下，如果判斷出尋找資料需要花費(fèi)一分鐘以上的時(shí)間，就須告訴對(duì)方“對(duì)不起，待會(huì)兒我打給您”，再掛斷電話，這才是正確的禮儀。25．電話留言記錄，應(yīng)該注明清楚——26．電話鈴聲不應(yīng)超過(guò)三聲——因此，她只是含含糊糊