食用菌菌種生產(chǎn)ppt課件(存儲(chǔ)版)
【正文】 第一節(jié) 菌種概述 第二節(jié) 主要生產(chǎn)設(shè)備 第三節(jié) 菌種培養(yǎng)基 第四節(jié) 接種 第五節(jié) 菌種培養(yǎng)及質(zhì)量的鑒定 第六節(jié) 菌種保藏及復(fù)壯 返回本節(jié) 常壓 返回本節(jié) 密閉性好 要 求 1. 接 種 箱 用 法 清潔、放物品 → 消毒 噴霧 熏蒸 紫外燈 特 點(diǎn) 簡(jiǎn)易、利移動(dòng) 對(duì)人體低害 效果好、工效低 三、接種設(shè)備 （一）接種環(huán)境及器具 返回本節(jié) 觀察窗 紫外燈 操作孔 返回本節(jié) 緩沖間： 2~3m2 接種間： 5~6m2 面積 7~9m2 高 ~ 要求 6個(gè)面平滑 兩門錯(cuò)開、平拉式 頂裝紫外燈 清潔 → 物品放緩沖間 → 消毒 → 移物至接種間 → 噴消毒液 → 10min 后接種 → 消毒液清潔 使用 返回本節(jié) 返回本節(jié) 使一定工作區(qū)達(dá)到相對(duì)無菌、無塵狀態(tài)的電器 雙人 單人 返回本節(jié) 要求 :前端為導(dǎo)熱性好的金屬材料 刀 匙 鉤 鏟 鑷 耙 針 環(huán) 接種 返回本節(jié) 固 體 菌 種 接 種 槍 液體菌種接種槍 返回本節(jié) 四、菌種培養(yǎng)沒備 培養(yǎng)少量菌種的恒溫電器（ 20~40℃ ） 返回本節(jié) 培養(yǎng)大量菌種的恒溫房 要求 光線暗 密閉好、通風(fēng)性強(qiáng) 能升溫、降溫（空調(diào)機(jī)）有培養(yǎng)架 返回本節(jié) 貯 藏 室 遠(yuǎn)離污染源 低溫（ 4~8℃ ） 干燥、通風(fēng)、遮光 用前要嚴(yán)格消毒殺蟲 地面常撒石灰粉 保藏原種、栽培種 ： 五、菌種保藏設(shè)備 保藏母種 ：冰箱（ 4℃ ）左右 返回本節(jié) 六、菌種廠的布局 根據(jù)菌種生產(chǎn)流程合理設(shè)置 倉(cāng)庫(kù) 配料室 滅菌室 接種室 培養(yǎng)室 辦公室 栽培棚 門口 曬料場(chǎng) 返回本節(jié) 一、概述 （一）概念及要求 （二）培養(yǎng)基的類型 二、各級(jí)菌種的培養(yǎng)基 （一）母種培養(yǎng)基 （二 )原種、栽培中培養(yǎng)基 三、培養(yǎng)基的滅菌 返回本章 第三節(jié) 菌種培養(yǎng)基 一、培養(yǎng)基的概述（一）概念及要求 概念 人工配制的適于菌種生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)基質(zhì) 要 求 營(yíng)養(yǎng)種類、比例、水分、 pH適宜； 保持無菌狀態(tài)。 返回本節(jié) 類 型 天然：天然有機(jī)物 合成：已知成分 的化學(xué)藥品 半合成： ？ 原料 來源 狀態(tài) 液體：營(yíng)養(yǎng)液 固體 固體：天然固體原料 固化：加 %~2%瓊脂 表面形狀 斜面培養(yǎng)基 平板培養(yǎng)基 （ 二）培養(yǎng)基的類型 返回本節(jié) 粉狀 條狀 屬天然植物多糖 融點(diǎn) 96℃ 以上 凝點(diǎn) 40 ℃ 以下 冷水中不溶 透明度好、粘著力強(qiáng) 不被微生物分解利用 特性 返回本節(jié) 返回本節(jié) 二、各級(jí)菌種的培養(yǎng)基 （一）母種培養(yǎng)基 過程 PD
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