生物二輪復(fù)習(xí)課件選修1專題2生物技術(shù)實踐(存儲版)
【正文】 生產(chǎn)谷氨酸的敘述，錯誤的是 ( ) ? A．發(fā)酵時需不斷通入無菌空氣，否則會積累乳酸 ? B．發(fā)酵時常采用的培養(yǎng)基為液體天然培養(yǎng)基 ? C．從自然界分離的野生型菌株可直接用于生產(chǎn) ? D．當(dāng)菌體生長進(jìn)入穩(wěn)定期時，補(bǔ)充營養(yǎng)物可提高谷氨酸產(chǎn)量 ? 【 答案 】 C ? 4． (2022年高考江蘇卷 )下列關(guān)于腐乳制作的描述中，錯誤的是 ( ) ? A．在腐乳制作過程中必須有能產(chǎn)生蛋白酶的微生物參與 ? B．含水量大于 85%的豆腐利于保持濕度，適宜制作腐乳 ? C．加鹽和加酒都能抑制微生物的生長 ? D．密封瓶口前最好將瓶口通過火焰以防雜菌污染 ? 【 解析 】 腐乳的制作原理是利用毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶和脂肪酶將豆腐中的蛋白質(zhì)和脂肪分解成小分子的肽、氨基酸和甘油、脂肪酸。 ? 【 答案 】 B 。噬菌體只有一個 DNA分子，用 32P標(biāo)記噬菌體后，在細(xì)菌內(nèi)繁殖，因半保留復(fù)制，子一代均含 32P，但從子二代開始將出現(xiàn)不含 32P的子代噬菌體。觀察細(xì)菌等微生物的有無通常是通過培養(yǎng)來觀察菌落的形狀、顏色等。 ? (2)在微生物培養(yǎng)操作過程中，為防止雜菌污染，需對培養(yǎng)基和培養(yǎng)皿進(jìn)行 ________(消毒、滅菌 )；操作者的雙手需要進(jìn)行清洗和 ________；靜止空氣中的細(xì)菌可用紫外線殺滅，其原因是紫外線能使蛋白質(zhì)變性，還能________________。 ? 第二步：用 ③ ________菌將葡萄糖轉(zhuǎn)化成乙醇，這一發(fā)酵過程中，玻璃發(fā)酵瓶不應(yīng)完全密閉的主要原因是 ④____________。 (3)接種微生物最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法，本實驗宜采用 ________法，原因是 __________。 ③計算公式：每克樣品中的菌株數(shù)＝ M，其中 C代表某一稀釋度下平板上生長的平均菌落數(shù)， V代表涂布平板時所用的稀釋液的體積 (mL)， M代表稀釋倍數(shù)。其配方如下： KH2PO4 Na2HPO4 MgSO4 ? (3)培養(yǎng)基、培養(yǎng)皿、接種環(huán)、實驗操作者的雙手、空氣、牛奶所采用的滅菌、消毒方法依次是 ( ) ? ① 化學(xué)消毒 ②灼燒滅菌 ③干熱滅菌 ④紫外線滅菌 ⑤高壓蒸汽滅菌 ⑥巴氏消毒法 A．⑤③②①④⑥ B．①②③④⑤⑥ C．⑥②③④①⑤ D．③④②①⑥⑤ 葡萄糖 尿素 有選擇作用。 平板劃線法是通過接種環(huán)在瓊脂固體培養(yǎng)基表面連續(xù)劃線的操作，將聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表面； 稀釋涂布平板法則是將菌液進(jìn)行一系列的 梯度 稀釋，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，進(jìn)行培養(yǎng)。 ? 二、 微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用 ? 1． 微生物的實驗室培養(yǎng) ? (1)培養(yǎng)基 ? ①概念：人們按照微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的不同需求，配制出供其生長繁殖的營養(yǎng)基質(zhì)。酶的活性在 18～ 25 ℃ 時最高，所以裝置中溫度控制在 18～ 25 ℃ 。右圖是果酒制果醋的發(fā)酵裝置，分析回答下列問題： ? (1)果酒制作的原材料通常是葡萄，但對葡萄不能進(jìn)行反復(fù)沖洗，其原因是 _______ ? (2)在圖乙中遺漏了一個裝置，請以文字加以補(bǔ)充?！? 選修 1 生物技術(shù)實踐 ☆ 最新考綱 高頻考點 Ⅱ 2．某種微生物數(shù)量的測定 Ⅱ 3．培養(yǎng)基對微生物的選擇作用 Ⅱ 4．利用微生物發(fā)酵來生產(chǎn)特定的產(chǎn)物以及 微生物在其他方面的應(yīng)用 Ⅱ ，以及發(fā)酵的條件 2．設(shè)計安裝簡單的生產(chǎn)果酒、果醋的裝置 3．腐乳制作的原理、方法和制作流程中各步措施的作用，以及質(zhì)量評價 4．泡菜制作原理及其實驗流程 5．亞硝酸鹽含量的檢測方法 6．培養(yǎng)基的種類、營養(yǎng)要求及配制原則 7．無菌技術(shù)的具體操作及應(yīng)用 8．運(yùn)用相關(guān)技術(shù)解決微生物的分離與培養(yǎng)等實際問題 ? 一、發(fā)酵及發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用 ? 1． 果酒、果醋、腐乳及泡菜的制作原理及過程 果酒和果醋的制作 腐乳的制作 泡菜的制作 主要 菌種 果酒：酵母菌 果醋：醋酸菌 毛霉等 乳酸菌 果酒和果醋的制作 腐乳的制作 泡菜的 制作 原 理 (1)果酒：酵母菌無氧呼吸 C6H12O6 2C2H5OH＋ 2CO2 (2)果醋：醋酸菌有氧呼吸 ① 當(dāng)氧氣、糖源都充足時，糖 ―→ 醋酸 ② 當(dāng)缺少糖源時，乙醇 ―→ 乙醛 ―→ 醋酸 毛霉等微生物能產(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶，作用如下： 乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸 果酒和果醋的制作 腐乳的制作 泡
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