公共營養(yǎng)師培訓(xùn)基礎(chǔ)(存儲版)
【正文】 ? 但咀嚼能力僅達(dá)成人的 40%，消化能力也有限，尤其對固體食物需要較長時(shí)間適應(yīng)， ? 故不能過早進(jìn)食家庭成人膳食，以免導(dǎo)致消化吸收紊亂，造成營養(yǎng)不良。 ? 兒童期身高和體重快速增長，在學(xué)齡期體重每年可以增加 ，身高每年可增加 57cm。故定時(shí)充足的睡眠對生長和潛能發(fā)揮有重要的作用。 ? 老人心律減慢，心臟搏出量減少，血管逐漸硬化。 ? 血脂異常，糖代謝異常等，冠心病史 50歲以上婦女的首要死因。 ? 肝、腎功能降低，降低了老人的消化能力和物質(zhì)代謝；維生素 D的活化受影響。到成年，男性身高比女性平均高 10cm。 六、學(xué)齡兒童與青少年的生理特點(diǎn) ： ? 612歲的學(xué)齡期和 1318歲的少年期或青春期是由兒童發(fā)育到成人的過渡時(shí)期，是他們體格和智力發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期。 ? 3歲兒童 20顆乳牙已出齊。如未出齊屬異常。 、胸圍、上臂圍： （ 1）頭圍大小與腦的發(fā)育有關(guān)，出生時(shí)頭圍34cm， 1歲時(shí)增至 46cm， 2歲時(shí) 48cm，至 5歲時(shí)可達(dá) 50cm。 （ 1）體重（ kg） 前半歲 =出生體重 +月齡 后半歲 =出生體重 ++（月齡－ 6） （ 2）身長 足月新生兒平均身長 50cm,1歲時(shí) 75cm。 ： （ 1）胃腸道平滑肌張力減弱，蠕動減慢，胃排 空及食物腸道停留時(shí)間延長 → 飽脹感及便秘； （ 2）消化液和消化酶分泌減少 → 消化不良； （ 3）賁門括約肌松弛 → 反胃等早孕反應(yīng)； （ 4）腸道停留時(shí)間 → 營養(yǎng)素吸收量增加。 營養(yǎng)師考試簡介 ? 2022年設(shè)立，分一、二、三、四 4個(gè)級別； ? 考核方案： 第一部分：職業(yè)道德 +基礎(chǔ)理論（選擇題） 第二部分：專業(yè)技能（綜合應(yīng)用、案例分析、 食譜編制、應(yīng)用計(jì)算） ? 考試時(shí)間： 08:3010:00（理論知識考試） 10:3012:30（專業(yè)技能考核） ?輔導(dǎo)安排： 基礎(chǔ)理論：九章，預(yù)計(jì) 28學(xué)時(shí)； 專業(yè)技能：五章，預(yù)計(jì) 28學(xué)時(shí)； 模擬考試：基礎(chǔ)理論（模考 1）： 2學(xué)時(shí) 專業(yè)技能（?？?2）： 2學(xué)時(shí) 第一章 公共營養(yǎng)師職業(yè)道德 第一節(jié) 職業(yè)道德基本知識 一、道德 二、職業(yè)道德 三、社會主義職業(yè)道德 四、社會主義職業(yè)道德的基本規(guī)范 第二節(jié) 公共營養(yǎng)師職業(yè)守則 一、遵紀(jì)守法，誠實(shí)守信，團(tuán)結(jié)協(xié)作 二、忠于職守，愛崗敬業(yè)，專研業(yè)務(wù) 三、認(rèn)真負(fù)責(zé)，服務(wù)于民，平等待人 四、科學(xué)求實(shí)，精益求精，開拓創(chuàng)新 第二章 醫(yī)學(xué)基礎(chǔ) 考核要點(diǎn) ? 人體解剖生理基礎(chǔ) ? 食物消化吸收 ? 不同人群的生理特點(diǎn) 第一節(jié) 人體解剖生理基礎(chǔ) 一、人體結(jié)構(gòu) 細(xì)胞 組織 器官
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