上海市糕點(diǎn)食品衛(wèi)生管理辦法(存儲(chǔ)版)
【正文】 應(yīng)在包裝車間內(nèi)進(jìn)行。鮮肉月餅半成品需要批售的，應(yīng)做到冷藏運(yùn)輸和貯存。第十條(糕點(diǎn)衛(wèi)生要求)糕點(diǎn)食品的原料、輔料、食品添加劑和包裝材料必須符合相應(yīng)的國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求。第五條(生產(chǎn)加工單位衛(wèi)生要求)糕點(diǎn)食保生產(chǎn)、加工單位應(yīng)當(dāng)符合下列衛(wèi)生要求：(一)設(shè)有與產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)的加工、包裝、原料貯存和成品貯存等場(chǎng)地；并具備良好的通風(fēng)、照明設(shè)施；(二)設(shè)有防蠅、防塵、防鼠、工具和容器清洗消毒、洗手消毒、更衣、廢棄物暫存容器等衛(wèi)生設(shè)施；(三)設(shè)備和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理布局；(四)墻壁地面應(yīng)當(dāng)便于清洗。第四條(生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生要求)糕點(diǎn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)遠(yuǎn)離污染源，保持內(nèi)外環(huán)境整潔。生產(chǎn)單位還應(yīng)當(dāng)設(shè)有食品衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，配備必要的儀器設(shè)備和經(jīng)衛(wèi)生行政部門考核合格的專業(yè)人員，對(duì)原料、成品進(jìn)行檢驗(yàn)。鮮肉月餅應(yīng)做到當(dāng)天加工，當(dāng)天銷售，隔夜不得出售。第十五條(包裝要求) 糕點(diǎn)食品應(yīng)
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