上海市糕點(diǎn)食品衛(wèi)生管理辦法(已修改)
2025-01-27 00:17 本頁(yè)面
【正文】 上海市糕點(diǎn)食品衛(wèi)生管理辦法第一條(制定依據(jù)、目的)為了貫徹《食品衛(wèi)生法》及有關(guān)法規(guī)，加強(qiáng)本市糕點(diǎn)食品衛(wèi)生監(jiān)督管理，制訂本辦法。第二條(適用范圍)本辦法適用于在本市范圍內(nèi)從事糕點(diǎn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的單位和個(gè)人(以下統(tǒng)稱糕點(diǎn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者)。第三條(定義)本辦法所指的糕點(diǎn)是指以糧、油、糖、蛋、乳、奶油及各種輔料為原料，經(jīng)過(guò)焙、烤、蒸、炸、膨化或者冷加工等制成的蛋糕、餅干、面包、膨化食品等食品。第四條(生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生要求)糕點(diǎn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)遠(yuǎn)離污染源，保持內(nèi)外環(huán)境整潔。第五條(生產(chǎn)加工單位衛(wèi)生要求)糕點(diǎn)食保生產(chǎn)、加工單位應(yīng)當(dāng)符合下列衛(wèi)生要求：(一)設(shè)有與產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)的加工、包裝、原料貯存和成品貯存等場(chǎng)地；并具備良好的通風(fēng)、照明設(shè)施；(二)設(shè)有防蠅、防塵、防鼠、工具和容器清洗消毒、洗手消毒、更衣、廢棄物暫存容器等衛(wèi)生設(shè)施；(三)設(shè)備和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理布局；(四)墻
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