油脂脫色ppt課件(存儲(chǔ)版)
【正文】 常壓 減壓 棉 籽 油 104 82 20 亞麻籽油 88 77 20 棕櫚核油 110 82 20 棕 櫚 油 113 113 20 花 生 油 104 82 20 菜 籽 油 104 82 20 大 豆 油 104 82 20 葵花籽油 104 82 20 思考題 ? 脫色時(shí)升高溫度，脫色油的酸度增加。 精煉油廠常遇到 “ 綠油 ” 現(xiàn)象，即毛油經(jīng)過(guò)脫膠、脫酸和脫色處理，色澤已淺黃，綠色幾乎觀察不到，但是脫臭后，油品卻呈明顯的綠色，為何？ （提示：葉綠素的熱穩(wěn)定性高于胡蘿卜素） 2 吸附劑 吸附劑選擇依據(jù) 吸附劑種類 吸附反應(yīng) 吸附劑選擇依據(jù) ? 具有選擇性吸附作用。吸附劑周圍的液相中組分?jǐn)U散穿過(guò)液膜到達(dá)固體表面 (2) 內(nèi)部擴(kuò)散。已被吸附的組分分子，部分脫附，離開微孔道表面 (5) 內(nèi)反擴(kuò)散。但溫度對(duì)脫色油的酸度的影響有一臨界點(diǎn)。如果油中葉綠素含量達(dá) 50ng/kg，則油呈綠、灰色，不能銷售。否則，全精煉后，油品的風(fēng)味劣化 ?色澤事小，風(fēng)味事大 思考題 ? “ 油脂脫色， Bleaching” 和“油中色素的脫除，Decolorization” 二者，在概念上有什么區(qū)別？ ? 漂洗， Bleaching ① 漂白；②洗滌 脫色原理 ? 熱脫色 (高溫裂解，如脫臭時(shí) ) ? 光脫色 (光氧化分解 ) ? 化學(xué)試劑 脫色（如 H2O2， Na2SO3） 以上僅用于非食用油的 脫色 ? 吸附法脫色 在一定條件下，某些物質(zhì)，如活性炭、 膨潤(rùn)土、 凹凸棒土等，對(duì)色素和其他雜質(zhì)具有較強(qiáng)的 選擇性吸附作用 ，從而達(dá)到脫色、除雜的目的 ? 如其稱 “ 脫色 ” ，不如稱 “ 吸附 ” 更恰當(dāng) 固液界面的吸附 ? 不溶性固體與液體接觸，溶液中某些組分會(huì)在固體表面富集，即為固體在溶液中的的吸附作用 ? 吸附作用是由于固體表面力作用的結(jié)果 ? 吸附平衡是動(dòng)態(tài)平衡 ? 平衡時(shí)，溶質(zhì)在固體中的濃度稱為平衡吸附量，也稱表觀吸附量，它是吸附量的極限，對(duì)吸附設(shè)計(jì)、操作和過(guò)程控制有重要意義 影響吸附的因素 ? 溶質(zhì)分子以分子狀態(tài)吸附時(shí)的規(guī)律 1. 特勞貝規(guī)則 — 稀溶液中，使固液界面自由能降低多的溶質(zhì)吸附量大 2. 吸附與溶解是相反的過(guò)程，故溶解度越小越容易被吸附 3. 吸附是放熱過(guò)程，溫度升高一般對(duì)吸附不利 4. 極性吸附劑容易吸附極性強(qiáng)的溶質(zhì)；反之也然 吸附等溫方程 （吸附平衡） ? 待脫色油中，雜質(zhì)含量在 mg/kg(ppm)級(jí)，可視作稀
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