學(xué)年新課標(biāo)高中化學(xué)總復(fù)習(xí)課件：第5單元第23講食品中的有機(jī)化合物(存儲版)
【正文】 過去又把糖類叫做碳水化合物。用含淀粉的物質(zhì)可以釀酒，用植物秸稈（主要成分是纖維素）可以制造酒精。蛋白質(zhì)在一定條件下能發(fā)生水解反應(yīng)，最終生成氨基酸。 ② 被酸性高錳酸鉀氧化：不飽和烴 (或含碳碳雙鍵的烴基 )；如乙烯、苯乙烯等能使 KMnO4溶液褪色。 ① 反應(yīng)機(jī)理：酸脫羥基醇脫氫。 （考查有機(jī)化學(xué)與生產(chǎn)、生活的聯(lián)系）糖類、脂肪和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動所必需的三大營養(yǎng)物質(zhì)。 方法指導(dǎo) ：常見有機(jī)物的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)，是解答必修有機(jī)化學(xué)試題的基礎(chǔ)。（ 3）小題，乙酸乙酯在 Na2CO3飽和溶液中溶解度很小，比水輕，浮在水面上，用分液的方法就可以將乙酸乙酯與溶液分開。 防止溫度過高時(shí)發(fā)生炭化 避免液體劇烈沸騰，減少乙醇、乙酸的揮發(fā)， AC 做制取乙酸乙酯的實(shí)驗(yàn)時(shí)，應(yīng)先將乙醇注入甲試管中，再將濃硫酸慢慢注入乙醇中，最后加入冰醋酸；導(dǎo)管不能插入飽和碳酸鈉溶液中（防止溶液倒吸），所以（ 1）小題選 AC項(xiàng)。 方法指導(dǎo) ：有機(jī)化學(xué)與人類的生產(chǎn)、生活、科技發(fā)展密切相關(guān)，學(xué)習(xí)過程中應(yīng)多關(guān)注。④中有磚紅色沉淀 淀粉部 分水解 （考查常見有機(jī)物性質(zhì)）下列關(guān)于乙酸的說法正確的是（ ） 4個(gè)氫原子，它不是一元羧酸 ，不能使石蕊試液變紅 A 乙酸是具有強(qiáng)烈刺激性氣味的液體，A正確；盡管乙酸分子中含有 4個(gè)氫原子，但在水中只有羧基上的氫原子能發(fā)生部分電離： CH3COOHCH3COO+H+，因此，乙酸是一元酸， B錯(cuò)誤；乙酸在濃硫酸存在條件下加熱，可與醇類發(fā)生酯化反應(yīng)，在常溫下乙酸不能發(fā)生酯化反應(yīng)， C錯(cuò)誤；乙酸酸性較弱，但比碳酸酸性強(qiáng)，它可使石蕊試液變紅， D錯(cuò)誤。 ③ 濃硫酸的作用：催化劑，吸水劑。 ② 發(fā)生酯化反應(yīng)的典型物質(zhì) :乙醇與乙酸等。 ② 鹽析 —— 提純蛋白質(zhì) 少量 Na2SO (NH4)2SO4可促進(jìn)蛋白質(zhì)的溶解，濃的上述無機(jī)鹽溶液可使蛋白質(zhì)因溶解度降低而析出。葡萄糖可以與新制的氫氧化銅懸濁液在加熱的條件下反應(yīng)，生成磚紅色的氧化亞銅（ Cu2O）沉淀，醫(yī)療上用該反應(yīng)檢測尿糖的含量。 油脂是熱值最高的營養(yǎng)物質(zhì)，也是一種重要的工業(yè)原料，可用于制造肥皂和油漆等。 酯化反應(yīng)是可逆反應(yīng) ， 反應(yīng)速率較慢 。 ① 乙醇與金屬鈉反應(yīng)的化學(xué)方程式： 該反應(yīng)比鈉與水反應(yīng)要緩和得多，說明乙醇羥基上的氫原子活潑性 水分子中的氫原子，乙醇比水 電離，乙醇是非電解質(zhì)。 乙醇、乙酸與人類生活密切相關(guān)，也是重要的化工原料；油脂、糖類、蛋白質(zhì)是構(gòu)成生命的基礎(chǔ)物質(zhì)，是人體必需的營養(yǎng)素，也是重要的工業(yè)原料。 基礎(chǔ)知識回顧 （ 1）組成與結(jié)構(gòu)： 乙醇的分子式： _______________, 結(jié)構(gòu)式： _____________________, 結(jié)構(gòu)簡式： ， 官能團(tuán)是 。 操作過程中將發(fā)現(xiàn)銅絲先由 色變?yōu)? 色 ， 插入乙醇后 ， 又變?yōu)? 色 ， 可聞到 氣味 。 C O R′ R O ③ 酯的化學(xué)性質(zhì) —— 水解反應(yīng) 乙酸乙酯在稀硫酸催化下水解的化學(xué)反應(yīng)方程式為 乙酸乙酯在 NaOH存在下水解的化學(xué)反應(yīng)方程式為 CH3COOC2H5+H2O CH3COOH+C2H5OH △ H2SO4 △ CH3COOC2H5+NaO
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