【正文】 頰生津所分泌的唾液，通常是比較多而強，這種生津在口感上，會覺得比較粗野且急促，有時生津太多則影響到口中淡淡，口水積得太多現(xiàn)象。 一般四五六十年，早期及后期的好普洱茶，都能達到舌面生津的功效。 1普洱茶令您舌底鳴泉 一般正常喝飲料時，液體吸入口中，從舌尖沿著舌面滑入口腔，少部分則由舌面向兩側滑落，和牙床接觸，大部分則由舌面向后方滑進喉嚨去了。在口腔縮小過程時，舌頭底下的茶湯被壓迫出來，并會生成泡泡的感受，這樣的現(xiàn)象就叫鳴泉。 1如何品出新鮮普洱茶 要品茗出新鮮的普洱茶，必須先能分辨出生茶和熟茶。 從湯色辨別 干倉的 普洱生茶 茶湯是栗紅色，接近重火烏龍茶湯色，即使是陳年的生茶，比如已經有八、九十歷史的龍馬牌同慶老號普洱茶，它的茶湯顏色只略比五十年的紅印普洱圓茶的茶湯深一些。有些較老的葉子，葉面破裂，葉脈一根根分離，有如將干葉子長期泡在水中那種碎爛的樣子。有些商人便將它以濕倉處理，以利近期銷售。濕倉茶的茶湯，像 熟茶 一樣呈暗粟色，甚至變黑色。 老班章茶的地位，在云南普洱茶中好比大紅袍在福建烏龍茶中的地位。 老班章一路走過來，當?shù)氐拇迕袷呛軡M意的，他們滿足眼前，不讓外地茶入寨，不和生意人妥協(xié) 等等，才有了今日。位于滑竹梁 子山的東面，那卡寨子以出產品質上好的古樹茶而被人們所認識。它是勐庫茶的極品，也是云南普洱茶的極品。氣，更應該體現(xiàn)在內，就是喝下茶后整個身體感覺有點微熱，當然不是全部都有。后來，彎弓大寨逐漸衰落，漸漸淡出茶人的視線。 麻黑 麻黑是易武著名茶山之一，麻黑又是易武普洱茶中最具韻味的茶。湯糯、柔、清、雅，花果香。 特點：剛柔并濟，香氣高揚持久，湯質醇滑，上顎中后段的清甜略帶花蜜香為其特色，與舌面中段甘韻表現(xiàn)佳 ，回甘持久，生津強烈，喉韻蜜香甘 潤綿長。 曼松王子山的神秘色彩（兩個版本）：第一個版本傳說：曼松有一座有名的“王子山”，但卻有兩個傳說。導致南詔覆滅的鄭買嗣（南詔權臣），從通海、元江一帶發(fā)兵，南詔王子逃難的路線應該是從景東、普洱到倚邦，順河谷南逃至曼松的彝族聚居區(qū)。 特點：條形肥壯厚實、緊結顯毫 、湯色剔透明亮、滋味濃烈厚實、久泡有余香，耐沖泡，入口苦味重一些，但化得很快，回甘很好，茶品獨特的滋味獨具綿長和清爽。南詔國統(tǒng)治范圍廣及今云南全境和貴州、四川、西藏，以及越南、緬甸的部分土地，必然派出使臣管轄各地。 曼松茶園茶樹的稀有：正宗曼松茶 數(shù) 量很少，年產量也就是200 公斤左右，其中春茶僅 40 公斤左右，都說物以稀為貴，那自然是稀有了。 由于與森林混生，具有強烈的山野氣韻，是喬木古樹茶中山野氣韻最明顯的古茶之一，而且還具有特別的、濃郁的、持久的花香。 特點：麻黑茶的茶氣和香味沒有刮風寨的高揚，醇厚飽滿湯色黃亮，柔中之美，所以算是易武茶中的老二排行。昔歸茶內質豐富，香氣高銳，茶氣強烈，滋味厚重，強烈的回甘與生津，且口鼻留香持久，柔和甜美，清澈的冰糖韻。彎弓大寨曾是古慢撒茶區(qū)的核心區(qū)域。 刮風寨 刮風寨古樹茶茶氣、茶香、茶味、茶韻都具有，基本代表了好普洱茶的高標準。 冰島 冰島古茶園是云南大葉種茶的發(fā)祥地之一，被譽為“云南大葉種之正宗”，冰島茶的種植范圍主要是在臨滄市雙江縣勐庫鎮(zhèn)大雪山中下部的冰島存、公弄村和大中山等地。但這種苦多集中于舌面，瞬間即化開后兩頰生津，水路順滑，回甘，喉韻處處彰顯個性?；臼呛軡M足現(xiàn)狀的，但他們也是幸福的。 普洱茶十大名山 老班章 自古以來，老班章村民沿用傳統(tǒng)古法人工養(yǎng)護古茶樹，遵循民風手工采摘鮮葉，土法：日光曬青，時至今日，老班章普洱茶是云南境內少有不使用化肥、農藥等無機物，是純天然、無污染、原生態(tài)的茶葉產地。 從湯色辨別 干倉生茶的 湯色是粟紅色，陳期在七、八年以上的，略轉深粟色。 從外型辨別 干倉普洱茶的條索結實、顏色鮮潤、油面光澤，充分表現(xiàn)了茶葉的活力感；濕倉普洱茶的條索松脫、顏色暗淡、粗糙黑綠且茶葉表面或夾層留有綠霉。 普洱熟茶 的葉底多半呈現(xiàn)暗栗或黑色，葉條質地干瘦老硬。沉香是由熟味，經過長期干倉陳化而轉變過來最好的熟茶茶香。也因為茶單寧在陳化過程中，經氧化消失了，已經不能刺激兩頰或舌面生津。同時口腔內部得以松弛，舌頭與上顎觸部位形成更大的空隙，茶湯得以機會浸淫到下牙床和舌頭底面部分。像同慶號圓茶、敬昌、江城、鼎興等圓茶，福祿貢茶，以及紅印、綠印等中茶公司的較早的普洱茶品，在舌面生津的效果，都表現(xiàn)非常良 好。事實上，舌面生津的現(xiàn)象，對一般普洱茶品茗者來說，都是經驗的事實而肯定的。依據(jù)一般品茗普洱茶的經驗，那些新鮮茶品，或者只陳放不超過三十年短期陳化的茶品，所以造成生津是屬于兩頰生津。 荷香是來自幼嫩的普洱茶菁，一般也都是不作團的散茶，沖泡之前的賞茶，可以從茶葉聞到淡荷香。如普茶廠，將壓制型茶的機器全部拆棄，完全制作綠茶。芽茶較毛尖稍壯 ……女兒茶亦茶之類。青香茶香是普洱茶原本的茶香，只是比較沉悉油膩，如果加上了樟香，便表現(xiàn)得濃巖而活潑了。這些普洱茶中，有許多都屬于上等的好普洱茶，只是缺少蘭香和樟香。 一些比較上好的邊境普洱散茶，也有芳蘭茶香，但遠不如云南老樹蘭香普洱茶香的清雅飄揚，純正脫俗。那些種植在樟樹林下的茶樹，得到樟香的參化，樟香較弱者而融合青香成為蘭香；和樟香較強而蓋過了青香者，則成為樟香普洱茶香。至于那些大字綠印，由于陳化期甚短，或在陳化過程中受到太過密封，或倉貯過于干燥，陳化發(fā) 酵程度還很淺，蘭香很明顯，但顯得沖勁極強，不夠忱著細膩。 普洱茶的蘭香 「香于九畹芳蘭氣，圓如三秋皓月輪」宋．王禹偁作?？谥猩蛞环矫婵梢越饪适骓槪矸矫婵梢宰虧欁砸训纳?。這位茶藝界專家，犯了一個 不可原諒的毛病，他是以某一種茶的條件，套到所有的中國茶種上，那是最典型的張冠戴了。時下的品茗風氣多受到了過度重視香的品味主使，促使一般茶葉制作的發(fā)展方向，太過著重于香的要求，漸漸失盡了原有常規(guī)的那種渾厚而深度的韻味，只求表面茶香的飄浮華麗美。有人將霉變的普洱茶，送進烤箱焙火，為了要去除其霉味；有時在煮普洱茶之前，將 茶葉放在茶罶內烤過，以求得香味，如果焙得過重火，烤得太焦，也會造成燥感。 品飲到能使喉韻潤化的茶湯，雖然沒有口渴現(xiàn)象，卻越喝越想喝，是因為潤感使人有安穩(wěn)、充實、舒順而滿足感。同慶老號圓茶，陳期近百年，苦澀味全消失了，但飲后能有微微回甘的喉韻，持續(xù)甚久，的確是好普洱茶。 「年來病懶百不堪。更以喉韻特強為標榜，而抬高茶品售價。水味帶給人稀弱敗壞而不新鮮的感受，也是普洱茶品者所排斥接受的。 酸水 酸味和水味都是普 洱茶不好的味道，當然在普洱茶品茗時不希望有酸、水味出現(xiàn)。沒有了苦澀，而仍然能表現(xiàn)其它茶味道的茶品，一般都被稱為好茶了。先苦極后才能回甘，并帶給普洱茶品茗者，那種真道的啟示。但是濃糖甜膩，往往使人又愛又怕，然而茶中的淡然甜意是那么清雅，不對健康無害，還可以滿足心中一時對甜味的饞渴，同時由于淡然甜意，更將普洱茶品茗提升到藝術境界。同時有機鍺還可以將人體內，可怕的重金屬陽游離子，結合而排泄出去，對人體有凈血作用，促進新陳代謝，防止老化，增強免疫力，確保人體健康。如天氣、電氣、氣勢、人的氣色 ……等等。在飲食中也一樣，西方的食譜或在醫(yī)藥處方，并無通經活絡，滋補行氣的強調。一般較為深入內層地欣賞中華文化，或詮釋中華文化的常規(guī)及發(fā)展，都應以精氣神作為其根本的起點。 能夠認知而鑒別普洱茶的生與長，才能有足夠的能力，隨心所欲地去品嘗普洱茶。會引起單薄、偏激、難過的感受，而且形成排斥和拒絕的作用。相反的如浸泡時間很短，茶湯便會顯得淡淡的，與水性厚薄無關。凡喝過這 兩批熟茶的，都能感受到砂的品味。在制造過程中，經過一定程度渥堆發(fā)酵的普洱熟茶，以及生成霉變的濕倉陳化普洱生茶，這兩種普洱 茶 品都會增加水溶性物質成份，而且越是重發(fā)酵或越是重霉變的，越增加茶湯中的水溶性物質，茶湯顏色也越深濃，甚至成 為黑色。 雖然把茶湯喝到口腔里，好像渴酒一樣，立刻化為一股升華之氣。早期的敬昌號、江城號、普慶號等普洱圓茶，以及七 0年代厚磚普洱茶、七 0年代白針金蓮普洱散茶，其茶湯都表現(xiàn)很滑。普洱茶品評 新鮮自然是好普洱茶的基本條件，只有在這個基本條件之下，才能查找普洱茶的真實性，唯有查找普洱茶的真性，才可能品出它的藝境。 比較陳舊或熟的普洱茶，其水性比較滑?！溉肟诩椿攘藳]喝」，是一句品茗普洱茶時，對茶湯水性最高境界的贊嘆語。 在普洱茶行列里，只有干倉普洱生茶茶湯，才有較強的活性品味。三 ○年代的佛海鼎興茶莊所生產那批末代緊茶，可能在曬菁時，延誤了時間，促使自然發(fā)酵過多，變成了熟茶緊茶；還有七○年代初期的 73 厚磚茶熟茶，這兩批茶葉為比較陳舊的熟茶茶品。濃是沖泡技術上的影響，同樣一泡茶，茶葉浸泡在熱水中越長，茶湯就越濃，也就是茶湯的強度增加了。 利是因為太薄的水性之故，而使得口腔有觸及利刃的感受。普洱茶必須自然地從歷史歲月走出來，才能展現(xiàn)它的真實性。