【正文】 50g， 豬心 300g， 蔥、姜、鹽、花椒、白糖、味精、麻油各適量。 茶葉具有一定的降脂和預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化作用 。 1)糖 、 脂肪和蛋白質(zhì)比分別為 60%～ 70%， 16%～20%和 10%～ 14% 2) 少吃或避免吃肥肉 、 豬油 、 乳制品 (全乳 、 乳脂 、 奶油 、 乳酪 ） 3） 吃 植物油 ,菜籽油 、 豆油 、花生油 、 玉米油 、 葵花籽油等 。 試驗(yàn)表明運(yùn)動(dòng) 4次 /周 ， 半小時(shí) /次長(zhǎng)跑 、 騎自行車(chē) 、 游泳等都能降低血甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇 ， 升高高密度脂蛋白膽固醇 。 統(tǒng)計(jì)北京 45～ 60歲男性居民＞ 30%體重超重 ， 50%的女性超重 ， 超重者更容易患心血管病 。 營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家認(rèn)為 ， 老年人心 、 腦血管和癌癥發(fā)病率都在上升 ， 膽固醇的正常攝入 非常重要 ， 因?yàn)槟懝檀?過(guò)多攝入 容易發(fā)生心 、 腦血管疾病 ， 而過(guò)少 卻也容易發(fā)生癌癥 。 動(dòng)物試驗(yàn)和有控制代謝試驗(yàn)表明 ， 膽固醇與防止或延緩動(dòng)脈粥樣硬化過(guò)程有關(guān) 。 目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的有： 亞麻酸： （ 18碳 3烯酸 ） 20碳 5烯酸： (即 Eicosapentaenoic Acid,簡(jiǎn)稱(chēng)EPA） 22碳 6烯酸： (即 Docosahexaenoic Acid， 簡(jiǎn)稱(chēng)DHA） 。 心血管疾病及其營(yíng)養(yǎng)調(diào)理 在嚴(yán)格的 雙盲試驗(yàn)中 ， 40～ 49歲的高膽固醇血病人 4年吃與 對(duì)照組 相同熱量 的膳食 （ 低脂肪和高不飽和脂肪 ） ， 結(jié)果高密度脂蛋白膽固醇 高出對(duì)照組 20%。 心血管疾病及其營(yíng)養(yǎng)調(diào)理 1977年美國(guó)流行病學(xué)調(diào)查數(shù)千名男女發(fā)現(xiàn)： 低密度脂蛋白膽固醇＜ 140mg/100ml時(shí)無(wú)冠心病 ， 冠心病患者 75%低密度脂蛋白膽固醇＞ 150mg/100ml。 心血管疾病及其營(yíng)養(yǎng)調(diào)理 e)血壓?jiǎn)栴} :高血壓對(duì)冠心病和動(dòng)脈粥樣硬化性病變有直接影響 ， 我國(guó)冠心病患者 75%以上有高血壓 ， 40歲以上的高血壓男子心血管疾病發(fā)病率在15%左右 。 美國(guó) 20歲以上抽煙女性減少 13%， 男性減少28%， 結(jié)果發(fā)病危險(xiǎn)因素也在減少 ， 35～ 50歲輕度吸煙者死于冠心病危險(xiǎn)比不吸煙者高 1～ 2倍 ，而重度吸煙者高 5～ 10倍 。 所以在患病后除 藥物 治療外 ， 調(diào)整膳食 ， 合理營(yíng)養(yǎng) ， 增加運(yùn)動(dòng) 是防治本病行之有效的重要措施之一 ， 稍不注意就會(huì)加速病情的惡化 。 有報(bào)道美國(guó) 1/3的青少年心血管健康有問(wèn)題 ， 估計(jì)有 700多萬(wàn)人 日后成為心臟病或者糖尿病的高危人群 。 根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義 ， 動(dòng)脈硬化 ： 動(dòng)脈內(nèi)壁有脂肪 、 復(fù)合碳水化合物與血液中的固體物 (血小板 ） 沉積 ， 并伴隨著纖維組織的形成 、 鈣化等病變 。 冠狀動(dòng)脈粥樣硬化形成是一個(gè)長(zhǎng)期的和非常復(fù)雜的過(guò)程 ， 不少問(wèn)題至今尚在探索中 。 心血管疾病及其營(yíng)養(yǎng)調(diào)理 目前上海 每小時(shí)大約 8人死于各類(lèi)心腦血管疾病 ，數(shù)字驚人 ， 大約 85%是老年人 ， 還有 15%卻是中青年人 。 心血管疾病及其營(yíng)養(yǎng)調(diào)理 c)吸煙 : 引發(fā)肺癌 、 肺氣腫 、 支氣管炎 、 冠狀血管和腦血管病 ， 吸煙多歷史久危險(xiǎn)性越嚴(yán)重 。 我國(guó)是產(chǎn)煙大國(guó) ，居世界第一 ， 年增長(zhǎng) 10%以上 ， 我國(guó)到 1985年人口增加 1倍 ， 而卷煙產(chǎn)量卻增加了 ， 患病危險(xiǎn)性增加更快 。 心血管疾病及其營(yíng)養(yǎng)調(diào)理 與 體內(nèi)四種脂蛋白 有關(guān) ， 即乳糜微粒 、 極低密度脂蛋白 、 低密度脂蛋白與高密度脂蛋白 。 高密度脂蛋白膽固醇循環(huán)運(yùn)行到組織細(xì)胞 ， 把組織細(xì)胞中 和 附近膽固醇吸收到脂蛋白顆粒上 ， 再入肝對(duì)膽固醇進(jìn)行處理 。 心血管疾病及其營(yíng)養(yǎng)調(diào)理 必需脂肪酸 對(duì)心血管病 有 影響 ， ω 脂肪酸有抗炎 、 抗栓塞抗動(dòng)脈硬化的作用 。 它比其他脂肪酸的需要量高十倍 ， 且不能為人體所合成 ， 或不能全部合成 。 當(dāng)血清膽固醇超過(guò) 230mg/100ml就是一危險(xiǎn)征兆 。 膽固醇攝取問(wèn)題 ， 美國(guó)膳食指導(dǎo)說(shuō) “ 避免吃太多膽固醇 ” ；加拿大膳食指導(dǎo)中把 “ 限制吃膽固醇 ” 這話去掉；英國(guó) 、 挪威膳食指導(dǎo)不再單獨(dú)提出減少膳食膽固醇攝取 。 糖尿病人發(fā)生心血管疾病的機(jī)率很高 ， 除注意控制血糖水平及調(diào)理外 ， 還要重視其它一些危險(xiǎn)因素對(duì)發(fā)病率的影響 。 未病 時(shí)注意營(yíng)養(yǎng)平衡 ， 控制發(fā)病因素 ， 不讓自己患病 ， 防病于未然是關(guān)鍵 。 提示： 近來(lái)有專(zhuān)家認(rèn)為 ， 對(duì)健康中老年人及無(wú)合并高膽固醇血癥患者 ， 日膽固醇攝入 ?800mg為宜 ， 對(duì)合并高膽固醇血癥者則 ?300mg。 5）多食降脂食物，如含香菇嘌呤的香菇使血液中膽固醇迅速轉(zhuǎn) 至肝，使血膽固醇下降； 含大蒜油的大蒜因?yàn)橛邢┍蚧锒种企w內(nèi)膽固醇合成； 還有豆角、蕓豆、毛豆、黃豆、紅小豆、淡菜、核桃仁、大蔥、 扇貝、大黃豆、對(duì)蝦、甲魚(yú)、韭菜、豌豆、花生仁、 鮑魚(yú)、鯽魚(yú)、木耳、洋蔥、海帶、紫菜、蠶豆等。 韭白粥配方 ：韭白 30g， 粳米 100g。 報(bào)道指出 香煙 含有 500種以上化學(xué)物質(zhì) ， 包括尼古丁和酚類(lèi)等 ， 易誘發(fā)和加重冠心病 。 適當(dāng)限制脂肪 、 膽固醇 、 鈉鹽的攝入 ：世衛(wèi)組織建議食鹽攝入量 ≤ 5g/日為宜 ， 甚至可以更低些；少吃或不吃咸肉 、 咸魚(yú) 、 咸菜 、 醬菜等的腌 、 熏食品 ， 少吃醬油 、 味精等的鈉含量高的調(diào)味品 ， 還要減少脂肪 、 膽固醇的攝入 。 食用甘草或含甘草的藥物時(shí)需要注意 ， 防止因甘草酸引起低血鉀和鈉儲(chǔ)留問(wèn)題 。 適于高血壓 、神經(jīng)衰弱等癥 。 適用于高血壓 、 冠心病 ，肝火頭痛 、 風(fēng)熱目赤等癥 。 心血管疾病及其營(yíng)養(yǎng)調(diào)理 易引起腹脹的飲料也應(yīng)限制，以免加重心臟負(fù)擔(dān)。 心血管疾病及其營(yíng)養(yǎng)調(diào)理 ? 4周后，隨著病人逐步恢復(fù)活動(dòng)、飲食的限制也可逐漸放松，但脂肪和膽固醇攝入量仍應(yīng)適當(dāng)限制。 、蝦片、巧克力、蛋糕、餡餅和薯片等食物。 。 6. 肉類(lèi)應(yīng)盡量食用純精肉，去處肥膘。應(yīng)允許進(jìn)食適量的瘦肉、魚(yú)類(lèi)、家禽、蔬菜、水果。 不飲濃茶、咖啡。 菊花粥藥膳 ：菊花未 15g， 粳米 100g。 心血管疾病及其營(yíng)養(yǎng)調(diào)理 天麻魚(yú)頭藥膳 ：天麻 25g、 川穹 10g、 獲苓 10g；鮮鯉魚(yú)尾 ， 醬油 、 黃酒 、 鹽 、 白糖 、 味精 、胡椒粉 、 麻油 、 蔥 、 姜 、 水生粉各適量 。 心血管疾病及其營(yíng)養(yǎng)調(diào)理 多食含鉀 、 鎂 、 鋅 、 碘高的食物： 中國(guó)人膳食中鉀 、 鎂 、 碘 、 鋅不足或不平衡 ， 所以食用含這類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素高的食物尤其重要 ， 這些含量高的食物見(jiàn)附錄 1。 心血管疾病及其營(yíng)養(yǎng)調(diào)理 如 伴有高血壓患者營(yíng)養(yǎng)調(diào)理應(yīng) 注意如下： 控制熱能攝入 ：高血壓患者常伴肥胖或超重 ， 使心臟負(fù)荷增加 ， 控制總熱能攝入來(lái)控制體重在理想