細(xì)菌性食物中毒及檢驗(yàn)(存儲版)
【正文】 腐劑。肉毒梭菌 4. 重度型 潛伏期短， 12h出現(xiàn)惡心、嘔吐，隨著病程的進(jìn)展，癥狀日趨嚴(yán)重，出現(xiàn)黃疸、昏迷、發(fā)燒、抽搐、尿少、尿血、尿閉而死亡。 感染型細(xì)菌性食物中毒 毒素性食物中毒 沙門菌、變形桿菌屬、鏈球菌屬等 致病性大腸桿菌、蠟樣芽胞桿菌、肉毒梭菌、志賀菌、副溶血型鏈球菌 第二節(jié)、細(xì)菌性食物中毒及概述 （二）、細(xì)菌性食物中毒的共同特征 1. 潛伏期短，發(fā)病急，在同一時期內(nèi)發(fā)病的人比較多。 因傷致死，經(jīng)檢驗(yàn)肉質(zhì)良好，食用時應(yīng)注意：棄去內(nèi)臟，徹底洗凈，肉塊要小，煮熟煮透；案板用后洗凈消毒。第十章 細(xì)菌性食物中毒及其檢驗(yàn) ? 1. 了解 食物中毒 和 食物傳染 概念 ? 2. 了解 細(xì)菌性食物中毒 的定義和分類、共同特征及臨床表現(xiàn) ? 3. 掌握細(xì)菌性食物中毒樣品的 采集、送檢和處理方法 第一節(jié)、食物中毒和食物傳染 （一）食物中毒 定義 攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或有毒有害物質(zhì)當(dāng)做食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性的急性、亞急性疾病。 食物傳染的環(huán)節(jié) 傳染源 傳播途徑 易感人群 第一節(jié)、食物中毒和食物傳染 3. 食物傳染的預(yù)防
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