細菌性食物中毒及檢驗(留存版)
【正文】 胃炎為主要特征。內(nèi)容物用滅菌注射器或滅菌器械采取，置于滅菌瓶內(nèi)，臟器應(yīng)先用烙鐵燒灼消毒表面，再用解剖刀剪取內(nèi)部，置于滅菌容器內(nèi)送檢。 （ 4）、 糞便和嘔吐物 用滅菌生理鹽水做成溶液后，取上清液進行細菌培養(yǎng)。 第二節(jié)、細菌性食物中毒及概述 （三）、臨床表現(xiàn) 1. 輕度腸胃炎型 潛伏期短（ ），癥狀較輕，呈一過性的嘔吐或者腹瀉。解剖可見肝出血、壞死，腎腫大。 煮螃蟹要在沸水中充分煮透，吃剩下的存放6h則需要再煮一次才能吃，醉、淹蟹不能殺菌，最好不吃。 （ 3） . 患者糞便、嘔吐物 ：糞便可用糞便盒，或者采便管插入直腸采取，嘔吐物可放入滅菌容器內(nèi)。 （ 6）、 炊事用具 涂抹檢樣可直接接種培養(yǎng)基。如沙門菌、志賀菌、副溶血型孤菌、小腸結(jié)腸耶爾森菌、空腸彎曲菌等 3. 神經(jīng)麻痹型 潛伏期 13天，癥狀主要是：吞咽困難，復(fù)視，失音，呼吸困難等。 食物傳染的環(huán)節(jié) 傳染源 傳播途徑 易感人群 第一節(jié)、食物中毒和食物傳染 3. 食物傳染的預(yù)防 （ 1） 禁止食用病死畜禽。 因傷致死，經(jīng)檢驗肉質(zhì)良好，食用時應(yīng)注意：棄去內(nèi)臟，徹底洗凈，肉塊要小，煮熟煮透；案板用后洗凈消毒。肉毒梭菌 4.
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